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(共23张PPT)
第一节 水的利用与散失
17世纪初，比利时人海尔蒙特(J.Helmont)做了一个著名的实验。他将一棵柳树苗栽种在装有烘干土壤的盆中，仅在必要时往盆中浇水。5年后，柳树长大了。他再次称量柳树和盆中土壤(烘干)的质量，发现柳树的质量增加了70多千克，而土壤只减少了50多克，因此得出结论:
海尔蒙特的实验
水是参与构建植物体的主要物质。
海尔蒙特认为柳树质量的增加，只是吸收水造成的。那么，这棵柳树是不是只吸收了70多千克水呢？他并未研究这个问题。实际上，植物吸收的水，只有一小部分被自身利用。那其他的水分去了哪里呢？
想一想·议一议：海尔蒙特漏掉了什么？
一株玉米从出苗到结实的一生中，大约需要消耗200 kg以上的水。这200 kg(200000 g)水的用途大致如下：
作为组成成分的水 约2000g
维持生理过程的水 约200g
？ 约190000g
生长期中总用水量 约200000g
作为组成成分的水和维持生理过程的水总共占了总水量的百分比是多少
1、植物对水的吸收和运输
大量的根毛
增加了根吸收水分和无机盐的表面积
大大提高根吸收水分和无机盐的能力
植物吸收水分和无机盐的主要部位
成熟区——停止生长，细胞开始分化。内部某些细胞的细胞质和细胞核消失，这些细胞上下相连的横壁消失，形成中空的导管；表皮细胞向外突出，形成根毛细胞，是根吸收水分和无机盐的主要部位。
【实验现象】（1）叶脉红了，整个叶片都有些红了，而茎的表面并没有出现红色。（2）茎纵切面部分变红（变红部分为木质部中的导管）
【实验步骤】（1）取一段带叶的枝条，枝条下端剪平齐；（2）将枝条放入滴有红墨水的水中，并在阳光下照射3-4小时；（3）将枝条纵切并观察切面颜色变化。
【实验结论】植物体中的水和无机盐是通过茎中的导管向上运输的。
观察·思考：水在茎中的运输
水和无机盐在茎中的运输
导管是茎内运输水和无机盐的结构，属于输导组织。每根导管都是由许多长形、管状的死细胞构成的，这些死细胞没有细胞质和细胞核，上下细胞间的细胞壁已经消失，形成了中空的管道。
根和叶脉内也有导管，这些导管相互连接，形成了运输水的管网。根吸收的水通过这个管网被送到植物体的各个部分。同时，溶解在水中的无机盐也“搭着便车”被运输到植物体的各个部分。
特点 位置 运输物质 运输方向
导管
筛管
许多细胞组成，没有细胞质和细胞核，上下细胞间的细胞壁消失，死细胞，形成中空的管道。
由上到下
细胞间有筛板，活细胞
有机物
由下到上
水和
无机盐
木质部
韧皮部
2、植物的蒸腾作用
【实验现象】带叶枝条的装置塑料袋内壁出现了水雾（水珠），无叶枝条的装置塑料袋内壁无明显变化。
【实验步骤】（1）取两段健壮程度相同的带叶的枝条，枝条下端剪平齐；（2）将其中一段枝条的叶全部摘掉，将两段枝条分别插入橡皮塞后浸入盛有等量水的锥形烧瓶中，均套上塑料袋（装置如下图）。（3）将两套装置同时在阳光下照射3-4小时，观察塑料袋内变化和锥形烧瓶内液面的变化。
【实验结论】植物体可以通过叶散失水分。
观察·思考：植物体可以通过叶散失水分
B
A
A
B
实验·探究：观察叶片的结构
你可能猜到了，叶片上有水或者气体进出的通道。在大自然中，多数植物的叶片为扁平状，这对植物自身有什么好处呢？
【实验目的】①练习徒手切片。②认识叶片的结构；观察叶片的表皮细胞、保卫细胞和气孔。
【材料用具】新鲜叶片(如菠菜或蚕豆的叶片)、清水、显微镜、双面刀片(两片，并排在一起，一侧用胶布粘牢)、镊子、载玻片、盖玻片、叶片横切面的永久切片、培养皿、滴管、吸水纸、纱布、毛笔、小木板等。
【方法步骤】
一、练习徒手切片，制作叶片横切面的临时切片
①将新鲜叶片平放在小木板上。②捏紧并排的双面刀片，按图②所示，迅速切割叶片。
③刀片的夹缝中存有切下的薄片。要多切几次（每切一次，刀片要蘸一下水），把切下的薄片放入水中。④用毛笔蘸出最薄的一片，制成临时切片。
实验·探究：观察叶片的结构
二、观察叶片横切面的切片
①用显微镜先观察叶片横切面的临时切片，再观察永久切片。
②参照图3-15，在显微镜下分清叶的表皮、叶肉和叶脉。注意观察上、下表皮附近的叶肉细胞在形状、排列方式和叶绿体数目等方面有什么不同。想一想：这种结构特点有什么意义？
三、观察叶片的下表皮
①用镊子撕下一小块叶片（如蚕豆叶片）的下表皮，制成临时装片。
②用显微镜进行观察，注意观察叶片下表皮的细胞形态，下表皮上有没有气孔。联系刚观察的叶片横切面的切片，并参照下图，说一说：上、下表皮的结构有什么不同？这与它们的功能有什么联系？
四、画图
画出下表皮上一对保卫细胞及其周围的几个表皮细胞，这一对保卫细胞要详细画，周围的细胞画出轮廓即可。
【小组讨论】保卫细胞和它周围细胞的形态结构有什么不同？保卫细胞的形态结构特点对蒸腾作用有什么意义？
【进一步探究】不同植物的叶片结构都相同吗？处于不同生长时期的叶片，在结构上有差异吗？尝试提出更多你想探究的问题，并制订方案进行探究。
气体交换的“窗口”，蒸腾作用的“门户”——气孔
（1）结构：由一对半月形的保卫细胞构成
（2）调节：可以张开和闭合，由保卫细胞调节
（3）功能：植物蒸腾作用的“门户”，气体交换的“窗口”
营养组织，有叶绿体，能进行光合作用
输导组织，支持和输导作用，运输有机物、水分和无机盐
气孔
（保卫细胞）
白天，保卫细胞开放
夜晚，保卫细胞闭合
叶的结构
上表皮
下表皮
（气孔多）
叶肉
栅栏组织
海绵组织
叶脉
表皮
蒸腾作用
1.概念：水分从活的植物体表面以水蒸气的状态散失到大气中的过程。
2.作用的部位：主要通过叶的叶片来完成。植物幼小时，暴露在空气中的器官都能进行蒸腾作用。
3.调节：通常情况下，每当太阳升起的时候，气孔就慢慢张开，空气通过气孔进入叶片内部，为叶片制造有机物提供二氧化碳；当然，水也会通过气孔散失。当夜幕降临时，叶片的生产活动就停止了，大多数气孔缩小或闭合，蒸腾作用随之减弱。
根毛吸收
根、茎、叶脉中的导管
一部分被叶肉细胞用于光合作用
蒸腾作用对植物自身的意义:
1.拉动水分和无机盐在植物体内的运输。
2.降低叶片表面的温度。
绝大部分用于叶片的蒸腾作用
水分
5.蒸腾作用对自然界的意义：
提高大气湿度，增加降水
树冠承接雨水，保持水土
落叶保水保湿，涵养水源
P27页
一、概念检测
植物体不断进行水的运输、利用和散失。判断下列叙述是否正确。
（1）茎中的导管是运输水的管道。（ ）
（2）植物通过蒸腾作用大量散失水，这对植物来说是一种浪费。（ ）
√
×
二、拓展应用 P27页
取同一植株大小相同的两根枝条，分别标记为A、B。保留枝条A的叶片，摘除枝条B的叶片，然后将它们分别插入两支大小相同且盛有等量清水的试管中（右图）。向试管中滴几滴油，让油铺满水面。将这两支试管放在相同的环境条件下24小时，观察试管中液面的变化。
（1）在试管中滴加油滴的作用是什么？
（2）两支试管中的液面会出现什么差异？这种差异是什么原因造成的？
【解析】
（1）在试管中滴加油滴的作用是为了避免试管中水分蒸发造成实验误差。
（2）两试管中的液面会出现微弱的高低差异，A量筒中的液面比B量筒中的液面低。
原因：A枝条带叶，B枝条没有叶，A枝条蒸腾作用较B枝条要旺盛。

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