资源简介

第四单元第二章 人体的营养（B卷能力提升）——人教版（2024）七年级下册生物学单元双测卷
时间：45分钟 满分：100分
题序 一 二 总分 结分人 核分人
得分
一、选择题（本题包括25小题，每题2分，共50分，每题只有1个选项符合题意）
1.我们每天都要从食物中获取营养物质，下列有关营养物质的说法错误的是( )
A.脂肪属于储备能源物质，人体内的脂肪主要储存在皮下等处
B.食物营养物质中的有机物包括糖类、脂肪和蛋白质
C.婴幼儿在补钙的同时应补充维生素D
D.贫血的病人应多吃含钾丰富的食物
2.下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是( )
A.糖类是人体的主要供能物质；人体缺含铁的无机盐易贫血
B.脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎
C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症
D.水是人体内含量最多的物质；人体缺维生素C易患地方性甲状腺肿
3.每年的3月4日是世界肥胖日，今年世界肥胖日的主题是“肥胖防控，你我共行动”。孩子肥胖重点在于改变生活方式。健康生活应维持能量摄取和消耗之间的平衡，若长期摄取的营养超过人体所需，多余营养会转化为脂肪囤积在体内，导致肥胖。下列均能为人体提供能量的物质是( )
A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、脂肪、蛋白质
C.糖类、蛋白质、脂肪 D.脂肪、糖类、无机盐
4.学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法错误的是( )
A.常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿
B.婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病
C.每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量
D.儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物
5.美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是( )
A.适当多吃燕麦、黑米等粗粮——脚气病
B.适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病
C.适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症
D.适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——坏血病
6.馒头、烧饼、面条是淄博常见的主食，能够为人体提供各种营养，下列关于食物中营养物质的作用( )
A.糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，其中糖类是主要能源物质
B.水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动都离不开它
C.无机盐含量不多但作用多样，人体缺乏时表现出相应的症状
D.维生素虽不是构成人体细胞的主要物质，但它是有机物，能为人体提供能量
7.食物中含有能量，我们可以通过实验来测定。如图为简易改良的食物能量测定器示意图。下列对该实验的解释不合理的是( )
A.测食物燃烧放出的热量来测定食物中的能量
B.圆柱状桶围挡在装置外可以减少热量的散失
C.对该实验进行重复实验有利于减小实验误差
D.测得的食物中的能量高于其真实储存的能量
8.探究不同食物所含能量的差异，可设计如下实验装置，下列有关叙述正确的是( )
A.实验中用到的花生仁和核桃仁是含蛋白质较多的食物
B.装置B测得的能量值分别比核桃仁中实际所含能量大
C.花生仁燃烧后剩下的灰分属于营养物质中的有机物
D.该实验不需再设施对照组，因装置A和B可形成对照
9.兴趣小组的同学在测定食物中的能量时(装置如图)，提出了以下不同的说法，其中正确的是( )
A.锥形瓶中盛放水量的多少与实验结果无关
B.在锥形瓶里放入温度计，其下端要浸入水中并接触瓶底
C.待种子完全燃烧后，再测量水温
D.使水温上升的热量就是种子中的全部能量
10.每年5月20日是中国学生营养日，有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，下列相关叙述正确的是( )
A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐
B.谷类食物中含有较多的蛋白质
C.肥胖患者应减少谷类及肉类的摄入量
D.营养不良的原因是水果蔬菜的摄入量比谷类少
11.大豆在我国有几千年的种植史，以大豆为材料制作的豆制品种类多样，富含优质的植物蛋白，还含有糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质。下列叙述正确的是( )
A.豆制品中的蛋白质在口腔中被唾液初步消化
B.蛋白质被胃液、胰液、胆汁等最终消化成氨基酸
C.蛋白质和糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质消化后都被小肠吸收
D.青少年正值快速生长发育阶段，建议多食用豆制品等富含蛋白质的食物
12.肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备，它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像。结合图2判断，下列叙述正确的是( )
A.显微胶囊可依次经过口腔→咽→喉→食道→胃→小肠
B.显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液中含有消化酶
C.显微胶囊可进入结构④，④处可进行脂肪的初步消化
D.显微胶囊可进入结构⑥，⑥是消化和吸收的主要场所
13.下列关于食物的营养成分和消化的说法中，正确的是( )
A.糖类、水、蛋白质都是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量
B.胃液、肠液、胰液都能参与牛奶的消化
C.胆汁中不含消化酶，对食物的消化不起作用
D.慢慢咀嚼米饭会觉得有甜味，这是因为唾液淀粉酶将淀粉全部分解成了葡萄糖
14.如图探究“馒头在口腔中的变化”的实验，描述错误的是( )
A.①和②可进行对照实验，变量是唾液
B.37℃时唾液淀粉酶的活性较强
C.该实验现象是①不变蓝，②变蓝
D.结论是唾液淀粉酶对淀粉有消化作用
15.根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》最新数据目前中国的成人中已有超过二分之一的超重或肥胖。按照绝对人口数来计算，全国已有6亿人超重或肥胖，不正确的是( )
A.脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸
B.乳化脂肪和消化脂肪的场所都发生在小肠
C.肥胖的人运动时主要的供能物质是体内的脂肪
D.肥胖是由于遗传和不良饮食习惯等因素造成的
16.良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育。图一为中国居民“平衡膳食宝塔”，图二曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是( )
A.图一I层食物中淀粉的消化过程可用图二中曲线①表示
B.图一II层食物含有丰富的维生素，是人体必需摄取的有机物
C.青少年正处于生长发育关键期，要适量多吃图一中III、IV层食物
D.图一中V层食物最初被消化的部位是图二中的乙部位
17.吃粽子是端午节的习俗之一，粽子的原料主要是糯米，馅料主要是猪肉、绿豆、红枣等食材。如图为粽子中各成分的消化过程，下列说法正确的是( )
A.从图中可以看出小肠是消化的主要器官
B.X代表粽子中含有的淀粉在口腔中分解为葡萄糖
C.Y代表粽子中的脂肪被胆汁中的酶乳化成微小颗粒
D.粽子中的蛋白质在胃液的作用下全部分解为氨基酸
18.如图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液(⑤为肠液)。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是( )
A.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B.④和⑤发挥作用的场所都是小肠
C.x表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
D.②与③都只含一种酶，但酶种类不同
19.下面是四位同学分别设计的午餐食谱，其中最合理的是( )
A.鸡腿汉堡、炸薯条、水果沙拉、可乐
B.煎鸡蛋、牛排、水果沙拉、牛奶
C.番茄蛋汤、炒青菜、炸薯条、米饭
D.炖排骨、红烧带鱼、炒菠菜、米饭
20.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人关注。下列有关食品安全的做法，科学合理的是：( )
A.大棚里刚摘下的草莓最新鲜，不用清洗就可直接食用
B.购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等
C.切完生肉的刀具和砧板清洗后可以继续用以切熟肉
D.真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用
21.“蒸包子”是很多百姓过年的老习俗。春节临近，年味越来越浓，家家户户都会根据自己的口味来蒸上几笼包子，迎接农历新年的到来，寓意蒸蒸日上，蒸的是美味，凝聚的是老百姓对新一年的期盼。下列几种包子中，营养搭配最合理的是( )
A.糖包 B.豆包 C.韭菜粉条包 D.萝卜猪肉包
22.2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养,少油更健康”。图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是( )
A.I层食物富含糖类，每日需要量最多
B.有牙龈出血现象的人可适当增加II层食物摄入量
C.III层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D.根据今年的主题要求应增加IV层，减少V层食物的摄入
23.2023年央视3.15晚会对大米中滴加香精，冒充香米的“香精大米”进行了曝光，再次呼大家要关注食品安全，下列关于食品安全的观点，正确的是( )
A.过了保质期但没有发霉的食品仍可食用
B.被曝光的问题食品只要煮熟吃就没有关系
C.在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期
D.只要是超市里的肉，不管是否有检验合格的标志，都可以放心购买
24.2024年，央视的“315”晚会曝光了许多食品安全问题，引起了公众的广泛关注和热议。以下有关食品合理膳食与食品安全的叙述中，正确的是( )
A.早餐吃得少可以通过多吃午餐来补充
B.有虫眼蔬菜农药打得少，要多吃
C.过期面包没有变质的话，可以放心食用
D.桶装水一旦打开，应尽量在短期内饮用完
25.下列有关膳食指南和食品安全的叙述中，不正确的是( )
A.青少年的膳食要食物多样、谷类为主、多吃蔬菜
B.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例大约为3：4：3
C.多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量
D.不吃霉变和已过保质期的食品，是防止“病从口入”的重要措施
二、非选择题（本题包括5小题，共50分）
26.下表列出了甲、乙、丙、丁、戊五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分含量，请根据表格中的数据回答下列问题：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D
甲 0.4 90 6 4 9 7 40
乙 48.2 7 38 40 13 12 0
丙 8.8 9.5 65 7 43 10 14
丁 76.8 0.6 7.7 0 6 0 0
戊 18 2 6 3 11 220 0
（1）在西方的航海记录中很多水手被坏血病夺去生命，原因是在他们的食物中缺少维生素___________，如果当时那些水手能多吃一些上表中的食物___________就可以防止这种情况的出现。
（2）从事重体力劳动者每天应多吃上表中的食物___________。
（3）我国古代医学家孙思邈发现很多贫苦百姓皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”，他让患者食用动物肝来治病，患者其实是缺少维生素___________。“雀目”实际就是___________（填疾病名称）。
（4）老年人为了防治骨质疏松症需要食用一定量的食物___________，因为这种食物中含有较多的___________。
（5）正处于生长发育的青少年，应多食用食物丙的原因是______________________。
27.青少年饮食与健康
你每天的饮食健康吗？请结合右侧的“中国居民平衡膳食宝塔(2022)”回答问题：
(1)除水之外，同学们每天摄取量最多的应是第一层谷薯类食物，因为这类食物所含主要营养物质___________是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是___________。
(2)少年儿童骨发育迅速，为了避免患上佝偻病，应适量补充维生素___________和含___________的无机盐。某同学牙龈经常出血，原因可能是缺乏___________，应多吃第___________层食物。
(3)青少年应该多摄取宝塔中的第三、四层食物，原因是_______________________________________________________。
(4)《中国居民膳食指南(2022)》明确指出“每人每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下”。根据下表中的营养成分含量___________，原因是_________________________________。
食物种类 糖(克) 维生素(毫克) 膳食纤维(克)
100克橙子 10 0.56 0.6
100克某品牌橙汁 34 0.14 0
(5)如下表是小峰的日常食谱。请你根据膳食宝塔提供的信息，针对该食谱中存在的问题提出一条调整建议：_______________________________________________________。
早餐 午餐 晚餐
一天的食物 小米粥、油条、小菜 米饭、红烧肉、排骨汤 汉堡、火腿肠、可乐
28.米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢？
（1）吃馒头和米饭时要慢慢咀嚼、细细品味，食物在消化道中要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质。淀粉首先在口腔中被初步消化分解，最终在小肠中消化分解为终产物______，并通过细胞的呼吸作用为生命活动提供能量。
（2）科技小组的同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其惯常主食偏好，分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组，分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。检验方法及结果如图所示。
①37℃水浴是在模拟口腔的温度，以保证唾液淀粉酶的活性。
②向稀碘液中滴入混合液后，若颜色______（变蓝/不变蓝），说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可完成检验。科研小组进行多次实验，记录检验次数，并求______，目的是为了______。
③根据实验结果判断，三组受试者的唾液中，对淀粉的消化能力最强的是______组。
（3）中国古籍《黄帝内经》记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”人们选择“五谷”作为主食的理由是因为“五谷”中的______（填“糖类”、“蛋白质”或“脂肪”）是最主要的供能物质，人体所需能量的70%以上都是由它氧化分解提供的。
29.了解人体的营养
2024年全民营养周暨“5.20”中国学生营养日的主题是“奶豆添营养·少油更健康”。了解与人体营养有关的知识，有助于青少年健康成长，为此，同学们根据所学知识开展了实践活动。请分析回答：
【活动一】调查食物中的营养物质
(1)食物中含有六类营养物质：蛋白质、_________和脂肪是组成细胞的主要有机物，也是主要的能源物质；_________约占人体体重的60%～70%；_________是人体内比较简单的，大多数种类人体自身不能制造、只能从食物中摄取的有机物。
【活动二】理解消化和吸收的过程
(2)食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞呢？食物的消化是依靠消化系统来完成的。图2中的D代表_________，它是消化系统的主要器官。图1中，过程①代表_________的初步消化，该过程最先发生的场所是_________（填名称），该物质最终被分解为_________。
(3)图2中，表示脂肪的消化过程的曲线是_________（填“X”“Y”或“Z”）。人们常吃的花生含脂肪较多，食用后对脂肪有乳化作用的胆汁是由_________分泌的。
【活动三】关注合理营养和食品安全
(4)中小学生处于发育和成长的关键时期，要多吃图3中[ ]层和[ ]（两空均填字母）层的食物，因为这类食物含有的丰富的_________是建造和修复身体的重要原料。这类食物在身体内的_________（填图2中的字母和名称）中被初步消化，最终被分解为小分子有机物，被人体吸收利用。
30.“中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全与健康”等状况令人担忧为改善青少年营养健康问题，由农业部、教育部等七部门于2000年联合推广的“学生饮用奶计划”正式启动图一表示人体消化系统示意图，图二曲线表示三大营养物质在消化道中被消化的程度，图三表示小肠的宏观结构和微观结构请据图回答：
（1）图一中[4][5][6][7][8][9][10]所表示的器官，共同组成消化系统的______。
（2）中学生经常饮用牛奶有利于身体的生长和发育，主要是因为牛奶中所含的______是构成人体细胞的基本物质，该物质最终被彻底分解成______才能被人体吸收；图二中曲线______（填“X”“Y”或“Z”）可表示该物质的消化过程。
（3）牛奶中富含维生素，其中______能促进钙的吸收，有利于牙齿和骨骼的发育，增强体质。
（4）消化和吸收的主要场所是图二中的[ ]______，该部位中的消化液有______。
（5）结构与功能相适应是生物学基本观点之一装从图三可以看出，小肠内表面有许多环形皱襞和______，这样就大大增加了小肠消化和吸收的表面积。
答案以及解析
1.答案：D
解析：A.脂肪属于储备能源物质，人体内的脂肪主要储存于皮下等处，A正确。
B.食物营养物质中的有机物包括糖类、脂肪和蛋白质，B正确。
C.婴幼儿在补钙的同时应补充维生素D，以促进钙的吸收，C正确。
D.贫血患者通常需要多摄入富含铁的食物，如红肉、豆类等，以增加血红蛋白的生成，而不是主要补充含钾丰富的食物。含钾丰富的食物如香蕉、土豆等主要用于调节体内电解质平衡，D错误。
故选D。
2.答案：D
解析：A.糖类是人体的主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；儿童缺含钙的无机盐“易患佝偻病，故A选项不符合题意。B.脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎，故B选项不符合题意；C.蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症等眼部疾病，故C选项不符合题意；D.水是人体内含量最多的物质，也是人体各项生命活动进行的载体；人体缺铁易患缺铁性贫血，故D选项符合题意。
3.答案：C
解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，C符合题意。故选C。
4.答案：C
解析：A、碘是合成甲状腺激素的主要原料，海带、紫菜含碘丰富，饮食中缺碘易患地方性甲状腺肿，因此常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿，A正确。B、儿童长期缺乏维生素D和钙时易患佝偻病， B正确。C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，C错误。D、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。儿童和青少年正处于生长发育的关键时期，每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物，D正确。故选：C。
5.答案：C
解析：A.黑米等粗粮富含维生素B1，而维生素B1的缺乏可能导致脚气病。因此，适当多吃燕麦、黑米等粗粮预防脚气病是合理的，A正确；
B.虾皮、虾米等海产品富含钙质，钙质的缺乏是佝偻病（尤其在儿童中）的一个重要原因。因此，适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品有利于预防佝偻病，B正确；
C.松蘑、菠菜等食物富含铁质，但铁质的缺乏主要导致的是贫血，而不是夜盲症。夜盲症主要是由于维生素A的缺乏，而维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，C错误；
D.西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬富含维生素C，而维生素C的缺乏会导致坏血病。因此，这个建议与疾病预防是匹配的，D正确。
故选：C。
6.答案：D
解析：A.糖类、蛋白质都是构成细胞的有机物，人体的一切活动、学习，这些能量大部分是由糖类提供的。
B.水是人体内含量最多的物质，人体的各项生命活动都离不开它。
C.无机盐在人体内的含量不多，缺乏时表现出相应的症状。
D.维生素是有机物，也不参与人体组织的构成。
故选：D。
7.答案：D
解析：A、食物的热价是指1克食物氧化分解（或在体内燃烧）时所释放的热量，所以测食物燃烧放出的热量来测定食物中的能量，A正确。
B、圆柱状桶围挡在装置外起到保温的作用，可以减少热量的散失，B正确。
C、对该实验进行重复实验，取多次实验数据的平均值，有利于减小实验误差，使实验结果更加准确，C正确。
D、在燃烧过程中，总会有或多或少的热量散失，所以测得的食物中的能量低于其真实储存的能量，D错误（不合理）。
故选：D。
8.答案：D
解析：A、实验中用到的花生仁和核桃仁是含脂肪较多的食物,错误。B、食物燃烧时,会向周围散失热量,装置B测得的能量值比核桃仁中实际所含能量小,错误。会使每次测量结果偏小,C、食物中能够燃烧的物质是含碳的有机物,不能燃烧的是无机物,所以燃烧后留下的灰烬是无机物(无机盐),错误。D、装置A和B可形成对照,因此该实验不需再设施对照组",D正确。故选:D。
9.答案：C
解析：A.通过种子燃烧使水温升高来测定食物中的能量，水量多少与实验结果是有关系的；
B.在锥形瓶里放入温度计，但不要接触锥形瓶的瓶底；
C.待种子完全燃烧后，会减少实验误差；
D.在实验过程中有大量的能量散失，错误。
故选：C。
10.答案：C
解析：水果、蔬菜为人体提供水、维生素和无机盐等营养物质;谷类食物中含有较多的淀粉等糖类物质;肥胖患者谷类和肉类摄入偏多,故肥胖患者应减少谷类及肉类的摄入量;营养不良的人水果、蔬菜和肉类摄入不足。
11.答案：D
解析：A、豆制品中的蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸，A错误； B、胆汁虽然对脂肪的消化有重要作用，但它并不直接参与蛋白质的消化。蛋白质能被胃液、胰液、肠液消化，最终消化成氨基酸，B错误； C、膳食纤维是一种多糖，但它不能被人体消化酶水解，因此不能被小肠吸收。膳食纤维在肠道内可以吸水膨胀，增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于排便和预防便秘，C错误； D、蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于青少年的生长发育尤为重要。豆制品是优质蛋白质的重要来源之一，因此建议青少年多食用豆制品等富含蛋白质的食物，D正确。
故选：D。
12.答案：D
解析：D.⑥是小肠，小肠消化食物和吸收营养物质的主要场所，显微胶囊可通过：口腔、咽、食道、胃，进入小肠，D正确。
13.答案：B
解析：A.糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，其中蛋白质是构成细胞的基本物质，而且都能为生命活动提供能量；但水不能为生命活动提供能量，A错误。
B.胃腺：分泌胃液，其中胃蛋白酶能初步消化蛋白质。胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。肠腺：分泌小肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。而牛奶的主要营养物质是蛋白质，故胃液、肠液、胰液都能参与牛奶的消化，B正确。
C.胆汁中虽然不包含任何消化酶，但能对脂肪进行物理消化，将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，C错误。
D.细咀嚼米饭会觉得有甜味是因为唾液淀粉酶将部
分淀粉分解成了麦芽糖，D错误。
故选B。
14.答案：C
解析：A、①和②号试管唯一不同的变量是有无唾液，因此该实验是对照实验，变量是唾液，A正确； B、37℃是模拟人口腔的正常体温，是唾液淀粉酶消化淀粉反应的最佳温度，该温度下唾液淀粉酶的活性较强，B正确； C、①号试管中水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝色；②号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，C错误； D、实验结果①号试管内变蓝，②号试管内不变蓝，可以结论是唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，D正确。
故选：C。
15.答案：C
解析：A、B、脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中胆汁的作用下被分解成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积，再在小肠中肠液和胰液的作用下最终被分解为甘油和脂肪酸。可见AB正确。C、人体最主要的供能物质是糖类，C错误。D、体内的脂肪来源于消化吸收、糖类和蛋白质等的转化，因此肥胖是由于遗传和不良饮食习惯等因素造成的。D正确。故选：C。
16.答案：D
解析：A.图一中Ⅰ层食物的主要成分是淀粉，淀粉的消化开始于口腔，符合图二中的①曲线，故A正确。
B.图一II层食物含有丰富的维生素，是人体必需摄取的有机物，缺少维生素易患病，故B正确。
C.蛋白质是构建和修复人体的重要原料，是构成人体细胞的基本物质，青少年正处于生长发育的高峰期，对蛋白质的需求大，要增加蛋白质的摄入量，故应多吃图一中Ⅲ、Ⅳ层含蛋白质丰富的食物，故C正确。
D.图一中Ⅴ层食物中主要含有脂肪，脂肪最初被消化的部位是图二中的丙部位（小肠），故D错误。
故选D。
17.答案：A
解析：A.D是小肠，脂肪、淀粉和蛋白质都在小肠消化完，因此从图中可以看出小肠是消化的主要器官，A正确。
B.淀粉最早在消化道内被消化，它的消化开始于口腔，在口腔中被分解成麦芽糖，再在小肠中被彻底分解成葡萄糖，B错误。
C.脂肪的消化开始于小肠，胆汁中不含消化酶，对脂肪具有乳化作用，C错误。
D.蛋白质在胃内经过胃蛋白酶的作用，一部分被水解成多肽，进入小肠后，在胰蛋白酶的作用下，所有蛋白质都被水解成多肽，多肽再在肠肽酶的作用下最后水解成氨基酸，D错误。
故选A。
18.答案：B
解析：A.结合分析，①是唾液，能够将淀粉初步分解为麦芽糖(不是葡萄糖)，A不符合题意。
B.④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠(小肠的起始部位)后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，B符合题意。
C.x表示小肠，小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质(如a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸等)在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身，C不符合题意。
D.结合分析，②胃液中只含有胃蛋白酶，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，D不符合题意。
故选B。
19.答案：D
解析：A.“鸡腿汉堡、炸薯条、水果沙拉、可乐”属于快餐食品，长期食用，不利于健康，A错误。
B.“煎鸡蛋、牛排、水果沙拉、牛奶”主要提供蛋白质、维生素等，缺乏糖类等有机物，B错误。
C.“番茄蛋汤、炒青菜、炸薯条、米饭”能够提供蛋白质、维生素、糖类，但缺乏脂肪等营养物质，C错误。
D.“炖排骨、红烧带鱼、炒菠菜、米饭”以糖类为主，营养素种类齐全，数量充足，比例适当，D正确。
故选D。
20.答案：B
解析：A.大棚里刚摘下的草莓即使看起来新鲜，也可能有农药残留等，需要清洗后食用，故A错误。
B.购买包装食品时，查看食品说明书，特别关注食品的生产日期和保质期等，可以确保食品在安全期限内食用，故B正确。
C.切完生肉的刀具和砧板可能带有细菌等，不可以继续用以切熟肉，以免造成交叉污染，故C错误。
D.真空袋装食品即使不漏气，也可能存在其他食品安全问题，不能完全放心食用，故D错误。
故选B。
21.答案：D
解析：A.糖包主要含糖量，缺乏蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，营养不全面，A不符合题意。
B.豆包主要含蛋白质和糖类，缺乏脂肪、维生素和无机盐，营养不全面，B不符合题意。
C.韭菜粉条包主要含维生素和糖类，缺乏脂肪、维生素，营养不全面，C不符合题意。
D.萝卜猪肉包富含维生素、无机盐、水、蛋白质、脂肪、糖类，营养全面，D符合题意。
故选D。
22.答案：C
解析：A、根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因该层食物富含淀粉，A正确。B、维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病，Ⅱ层新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，所以有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量，B正确。C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，糖类是人体最主要的能量来源，C错误； D、今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，从营养学的角度分析，奶、豆中含有较多蛋白质，能促进青少年身体的生长发育及受损细胞的修复和更新，Ⅴ层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖，应减少脂肪的摄入，D正确。
故选：C。
23.答案：C
解析：A、过了保质期的食品，虽然没有霉变，但原有的细菌、真菌已开始大量繁殖，不能食用，A错误。
B、被曝光的问题食品含有对人体有害的物质，不能食用，B错误。
C、在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期，以保证食品安全。C正确。
D、超市里的肉也要看是否有检验合格的标志，有检验合格的标志才可以放心购买。D错误。
故选：C。
24.答案：D
解析：A、合理膳食包括合理的用膳制度即每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3:4:3，A错误。
B、有虫眼的蔬菜和水果可能是农药时间不对，或一次药量太小，未把害虫杀死，所以有虫眼的蔬菜和水果中农药含量不一定少，B错误。
C、过了保质期的食品，可能已经变质，产生一些毒素，对身体有害，因此不能食用过期的食品，C错误。
D、桶装水与外界隔绝，细菌不能进入。而一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则容易滋生细菌，D正确。
故选：D。
25.答案：C
解析：A、青少年的膳食要食物多样、谷类为主、多吃蔬菜，以满足对营养物质的需求和增强自身的对疾病的抵抗力。A正确。
B、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例大约为3:4:3，以保证摄入的能量与消耗的能量达到平衡。B正确。
C、多吃巧克力和油炸食品会因为摄入能量过剩而引起肥胖和一些心血管疾病，另外油炸食品中含有一定量的致癌物质，经常食用会引起癌症。C不正确。
D、“民以食为天，食以洁为安”，不吃霉变和己过保质期的食品，是防止“病从口入”的重要措施。D正确。
26.答案：（1）C;戊
（2）丁
（3）A;夜盲症
（4）甲;维生素D
（5）食物丙内含有较多的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质
解析：（1）坏血病是缺乏维生素C引起的，分析表中数据可以知道，食物戊中含有大量的维生素C多吃能预防坏血病。
（2）糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；从事重体力劳动者每天应多吃上表中的食物丁。
（3）“雀目”是夜盲症，夜盲症是缺乏维生素A造成的。
（4）幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松症，容易骨折，维生素D有利于钙的吸收，所以老年人为了防止骨质疏松需要食用一定量的食物甲，因为甲食物含丰富的维生素D。
（5）蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，分析表中的数据可知，食物丙中的蛋白质含量较多，且营养全面。
27.答案：(1)糖类；小肠。
(2)D；钙；维生素C；二。
(3)三、四层食物含有丰富的蛋白质，需要更多的蛋白质。
(4)不能；同等质量下的果汁比水果的含糖量多。
(5)早餐中应该增加蛋白质含量丰富的食物，午餐应该增加蔬菜水果，应减少对汉堡、可乐等高热量食物的摄入。
解析：(1)蛋白质和糖类、脂肪是供能物质，脂肪是备用能源，糖类是人体的主要供能物质。
(2)佝偻病是因为缺钙，维生素D能够促进钙的吸收。瓜果蔬菜类食物富含维生素和无机盐，应该多吃第二层瓜果蔬菜类食物。
(3)三、四层食物含有丰富的蛋白质，需要更多的蛋白质。因此青少年应该多摄取宝塔中的第三。
(4)分析表中营养成分含量可知，不可以用果汁代替水果。过多摄取糖不利于健康。
(5)小峰的食谱，早餐中应该增加蛋白质含量丰富的食物，晚餐应该少摄入糖类、火腿肠。早、中、晚餐的能量应分别占30%、30%，均衡摄入各种食物，平衡膳食。
28.答案：（1）葡萄糖
（2）②不变蓝；平均值；减小实验误差，提高实验结果的可靠性；馒头
（3）糖类
解析：（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。因此，淀粉首先在 腔中被初步消化分解，最终在小肠中消化分解为终产物是葡萄糖，并通过细胞的呼吸作用为生命活动提供能量。
（2）②淀粉遇碘变成蓝色，向稀碘液中滴入混合液后，若颜色不变蓝，说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可完成检验。科研小组进行多次实验，记录检验次数，并求平均值，目的是为了减小实验误差，提高实验结果的可靠性。
③由图中实验结果可知，馒头组平均检验次数最少，说明馒头组同学的混合液不变蓝最快，唾液消化淀粉的能力最强，混合组次之，对淀粉消化能力最差的是米饭组的同学。
（3）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂防也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂防脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。因此，人们选择“五谷”作为主食的理由是因为“五谷”中的糖类是最主要的供能物质，人体所需能量的70%以上都是由它氧化分解提供的。
29.答案：(1)糖类；水；维生素
(2)小肠；淀粉；口腔；葡萄糖
(3)Z；肝脏
(4)c；d；蛋白质；C胃
解析：（1）食物中的三大主要有机物包括蛋白质、糖类和脂肪，它们不仅是组成细胞的主要成分，也是提供能量的主要物质。人体中含量最多的物质是水，约占体重的60%～70%。维生素是人体必需的有机物，但大多数维生素人体无法自行合成，必须通过食物摄入。
（2）消化系统的主要器官是D小肠，它负责食物的进一步消化和营养物质的吸收，是消化系统的主要器官。过程①指的是淀粉的初步消化，这一过程最先发生在口腔中，淀粉经过消化最终分解为葡萄糖，这是人体能够直接利用的单糖形式。
（3）脂肪只能在小肠处被消化，消化过程较为缓慢，用曲线Z表示。胆汁由肝脏分泌，具有乳化脂肪的作用，帮助脂肪进行物理性消化。
（4）中小学生的饮食应注重均衡，特别是蛋白质的摄入，因为它对于身体的建造和修复至关重要。通常，富含蛋白质的食物位于食物金字塔的c层和d层。蛋白质的初步消化发生在C胃，最后在小肠蛋白质被分解为氨基酸，被人体吸收利用。
30.答案：（1）消化道
（2）蛋白质；基酸；Y
（3）维生素；D
（4）D小肠；胆汁、胰液、肠液
（5）小肠绒毛
解析：(1)人体的消化系统由消化道和消化腺组成,消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。图一中[4]口腔、[5]咽、[6]食道、[7]胃、[8]小肠、[9]大肠、[10]肛门组成消化系统的消化道。
(2)牛奶中富含蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质,蛋白质是建造身体的重要原料。蛋白质首先在胃内被初步消化,在小肠内肠液和胰液的作用下被最终消化成氨基酸。故图二中曲线可表示蛋白质的消化过程。
(3)牛奶中富含维生素,其中的维生素D有助于人体吸收钙质,有利于牙齿和骨骼的发育,增强体质。
(4)图二中D代表小肠,小肠中含有胰液、肠液、胆汁等消化液,是消化和吸收的主要场所。
(5)从图三可以看出,小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛,这样就大大增加了小肠消化和吸收的表面积,使小肠称为消化和吸收的主要场所。第四单元第二章 人体的营养（A卷基础夯实）——人教版（2024）七年级下册生物学单元双测卷
时间：45分钟 满分：100分
题序 一 二 总分 结分人 核分人
得分
一、选择题（本题包括25小题，每题2分，共50分，每题只有1个选项符合题意）
1.作为细胞的主要成分、约占人体体重60%﹣70%的、不可缺少的重要物质是( )
A.水 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质
2.端午佳节，粽叶飘香。以下粽子的食材中不能为人体提供能量的是( )
A.糯米 B.食盐 C.红豆 D.腊肉
3.新中国成立初期，地矿工作者长期在荒漠等恶劣环境下工作，很难吃到新鲜蔬菜和水果，这是由于他们体内缺少( )
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
4.中国航天营养与食品工程研究室为神舟十三号3名航天员准备了127种食物，以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中，都能被航天员直接吸收的是( )
A.水、淀粉、脂肪酸 B.水、维生素、蛋白质
C.水、脂肪、无机盐 D.水、葡萄糖、氨基酸
5.每年5月20日是中国学生营养日，有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，下列相关叙述正确的是( )
A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐
B.谷类食物中含有较多的蛋白质
C.肥胖患者应减少谷类及肉类的摄入量
D.营养不良的原因是水果蔬菜的摄入量比谷类少
6.端午节吃粽子是中国的传统习俗。制作粽子的主要食材是糯米，辅料有豆沙、蜜枣、咸蛋黄、鲜肉等。粽子能为人体提供的主要营养成分是( )
A.水和无机盐 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类
7.下图是测定花生仁和核桃仁中能量的实验装置，相同质量的花生仁和核桃仁完全燃烧后，水温分别上升2.2℃、3.0℃。下列关于该实验的叙述，正确的是：( )
A.温度计应触碰锥形瓶的底部
B.花生仁含有的能量高于核桃仁
C.保温装置有利于减少热量散失
D.实验测出的能量高于食物实际所含能量
8.探究“测定某种食物中能量”的实验中，把一粒花生种子放到火焰上点燃，烧掉的物质和剩下的灰烬分别是( )
A.有机物和有机物 B.有机物和无机盐
C.无机盐和有机物 D.无机盐和无机物
9.小明在“探究种子的营养成分”实验中，用水将面粉和成面团后，用纱布包住，在烧杯中用水反复揉洗纱布包裹的面团，纱布中剩余的面团和烧杯底部的白色沉淀物的主要成分分别是( )
A.淀粉蛋白质 B.蛋白质脂肪 C.蛋白质淀粉 D.脂肪无机盐
10.黄瓜作为最常见的蔬菜之一，生吃、熟吃均可，为了使人体摄入更多的维生素C，是生吃好还是熟吃好？小西为了解开这个疑惑，称取等量的两份黄瓜，其中一份蒸熟，一份不作处理，并分别榨成汁液。用滴管吸取黄瓜汁液，分别逐滴滴入相同浓度的紫色高锰酸钾溶液中，边滴边振荡观察，直到紫色高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录数据如下表所示。下列支持“生黄瓜汁液含维生素C多，黄瓜生吃能摄入更多的维生素C”这一结论的实验现象是( )
材料 紫色高锰酸钾溶液 所用汁液的滴数(滴)
生黄瓜汁 2毫升 a
熟黄瓜汁 2毫升 b
A.a>b B.a0
11.河南省实施中小学食育工程，开启了“知”食“慧”吃的健康生活新模式。人体的部分消化腺及其功能如下表。下列叙述正确的是( )
消化腺 分泌的消化液 消化液的功能
① ② 在口腔中将淀粉分解为麦芽糖
胃腺 ③ ④
⑤ 胰液 可将脂肪分解为⑥
A.①和⑤都能分泌激素 B.②和③含有相同的消化酶
C.④为初步消化蛋白质 D.⑥代表的是甘油和氨基酸
12.生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型（如图），该作品比较形象地模拟了小肠( )
A.长度很长 B.内有多种消化液
C.内有丰富的毛细血管 D.内有皱襞和小肠绒毛
13.玉米中含有较多的淀粉，鸡肉中含有丰富的蛋白质。这两种营养物质分别在消化道的哪个部位开始被消化( )
A.口腔、胃 B.口腔、小肠 C.小肠、小肠 D.胃、小肠
14.如图的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部分(依次用a～e表示)被消化的程度。据图判断c部位是( )
A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠
15.下列有关消化和吸收的叙述，错误的是( )
A.淀粉可以在口腔中初步消化为麦芽糖
B.胆汁参与脂肪的消化属于化学性消化
C.参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液、胰液
D.大肠可以吸收营养
16.下列关于“探究馒头在口腔中的变化”实验的描述，正确的是( )
A.该对照实验的变量是温度
B.实验结果是2号试管内会出现蓝紫色
C.实验结论是唾液对淀粉具有消化作用
D.若将丙装置保持1小时，则实验结果是两支试管内都不变成蓝紫色
17.下图为人体部分消化器官的示意图，若甲处堵塞，则最可能发生的情况是( )
A.小肠中脂肪酶的数量减少 B.小肠对脂肪的消化能力减弱
C.小肠消化淀粉的功能下降 D.胰腺分泌的胰液无法送入小肠
18.下图是探究唾液对淀粉的消化作用实验，下列叙述错误的是( )
A.该对照实验的变量是唾液
B.实验现象是1号变蓝，2号不变蓝
C.37℃是模拟人口腔的温度
D.此实验可证明唾液将淀粉分解为麦芽糖
19.学校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炒青菜、麻辣豆腐。唐军同学认为这一食谱营养不均衡。需要添加下列哪种食物后会使这份食谱变得更加合理( )
A.素炒茄子 B.芹菜炒牛肉 C.面包 D.油焖青椒
20.“老来怕摔”是指老人多骨质疏松，摔倒易发生骨折。小明姥姥因左腿胫骨骨折出院后在家康复，他给姥姥设计的爱心菜谱，你认为不符合平衡膳食的是( )
A.白菜炖豆腐、排骨汤、红烧大虾 B.菠菜拌豆腐、蛤蜊鸡蛋汤、馒头
C.蒜蓉莴苣、虫草鸽子汤、米饭 D.红烧鸡肉、杂酱面、香菇油菜
21.根据中国居民的“平衡膳食宝塔”，为避免营养不良或营养过剩，下列食物中，摄入量最少的应该是( )
A.油脂 B.水果和蔬菜 C.谷物等主食 D.瘦肉、蛋和奶类
22.食品安全直接关系人的健康和生命安全。下列叙述错误的是( )
A.购买安全可靠的食品原料 B.生、熟食品的制作可以不用分开
C.购买食品要检查生产日期 D.利用冰箱冷藏食品时间不宜过长
23.人们的下列做法中，做到了食品安全的是( )
A.将苹果腐烂的部分削去后吃未腐烂的部分
B.购买有检验合格标识的生肉
C.将变青、发芽的马铃薯去芽洗净后做成菜
D.常吃街边流动摊贩售卖的烤肠
24.下图是宣传合理膳食理念的“平衡膳食餐盘”示意图。下列叙述错误的是( )
A.餐盘表示的是一人一餐中食物的大致组成
B.摄入食物的类别要多样
C.摄入食物的量要适当
D.餐盘旁的牛奶在膳食是非必要的
25.下列关于合理膳食或食品安全的叙述正确的是( )
A.每日三餐营养均衡，按时进食
B.绿色食品是绿色植物类的食品
C.合理营养是食用色、香、味俱全的食物
D.过了保质期没有变质的食品还可以食用
二、非选择题（本题包括5小题，共50分）
26.小麦和玉米都是我国重要的粮食作物。下表是这两种粮食的部分成分含量表（可食用部分100g，其中水分、蛋白质、脂肪、糖类的单位是克，胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C的单位为微克）。请分析回答：
食物名称 水分 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C
小麦粉（标准） 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 28 0
玉米面（黄） 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0
（1）分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以______（填“小麦”或“玉米”）食品为主。食物中主要含有六种营养物质，上表中未列出来的是______。
（2）当人体内缺乏维生素C时，会患____________。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃____________。
（3）根据表中数据，有同学认为，常吃玉米面比常吃小麦粉对眼睛好处更大，你______（填“认同”或“不认同”）该观点，理由是__________________。
27.牛奶主要成分有水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐等，喝牛奶已经成为现代人生活的一部分。图甲是消化系统结构示意图，图乙表示牛奶在不同消化器官中的变化过程。请回答：
(1)乳糖是牛奶中的一种糖类，据图推测，消化乳糖的主要器官是[]____________，请写出该器官适合消化的结构特点________________________(写出两点即可)。
(2)牛奶中蛋白质在[]____________开始消化，进入小肠后会被最终分解成为物质d____________，参与蛋白质消化的消化液有____________(需写全)。
(3)小肠中不含有消化酶的消化液是____________，它是由[]____________分泌的，其作用是促进脂肪的消化。牛奶中的脂肪最终被分解为____________。
(4)小分子物质b、c、d、e、f等通过小肠绒毛进入血液的过程被称为____________。
(5)①口腔、②食道、③胃、④小肠、⑤大肠，以上器官既有消化功能又有吸收功能的是____________。(填序号)
28.合理营养、平衡膳食是人类维持生命、生长发育和健康的关键。图1是《中国居民平衡膳食指南》中的膳食金字塔，图2是人体消化系统示意图，请根据回答下列问题。
(1)青少年身体正处于生长发育的旺盛时期，应该摄入图1中较多C、D层食物，这类食物富含__________，是组成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。
(2)日三餐中摄入的食物，暂时储存在__________(填图2中标号)中，这个器官也能初步分解蛋白质。
(3)图2中，__________(填图2中标号)能分泌胆汁，进入小肠后参与脂肪的消化。
(4)某同学早餐吃了一个馒头，发现馒头在口腔内会越嚼越甜，是因为图2中器官①能分泌__________，其中所含的消化酶能使淀粉初步消化。
(5)用餐期间“细嚼慢咽”是一种良好的生活习惯，科学的解释是__________。
29.5月20日是“中国学生营养日”。青岛市多所中学开展主题为“营养+运动平衡促健康”系列活动，均衡的营养和科学的运动有机结合，才能增强学生的体质。如图一表示三种营养物质在人体内发生的变化过程（①～⑤代表消化液，a、b、c代表消化终产物，X代表循环系统），图二是人体的消化系统组成（1～6代表器官），请据图回答下列问题：
(1)中学生的食物营养均衡非常重要，除图一中所示的营养成分外，还应补充的营养成分有_____________。
(2)中学生的学习生活十分繁重、紧张，需要消耗大量能量，这些能量主要来自食物中的_____________，其消化的最终产物是图一中的[__________]_____________，这种物质最终会进入到组织细胞的_____________中进行呼吸作用被分解释放能量。
(3)“宫保鸡丁”是中学生喜爱的食谱之一，这道菜中的主要营养物质开始被化学性消化的部位为图二中的[__________]_____________，图一所示消化液中不含酶的是_____________（填序号）。
(4)图一中a、b、c三种物质经_____________过程进入X，这一过程发生的主要器官为图二中的[__________]_____________。
30.阅读下列资料后分析回答问题。
正值青春期的中学生是身体发育的黄金时期，如果早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。有的学生中午路远不能回家，中午在学校附近吃快餐或是购买面包、方便面，有时一天也吃不到新鲜的蔬菜和水果。
(1)青春期身体的显著特征是：_________，青少年应该适当摄入鱼、肉、蛋等食物，其中含有促进人生长发育的_________。
(2)如果中午为他设计一份营养合理的午餐食谱，还需要增加下列哪道菜才能使这份食谱更合理：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗和______________（填字母）。
A.清蒸鱼 B.香菇炒青菜 C.馒头 D.烤鸭
(3)若长时间不吃新鲜蔬菜和水果，容易因缺乏维生素C而患_________。
(4)关注学生食品安全至关重要，在校园附近购买食品时可以不关注________________。
A.保质期 B.有无生产许可证编号
C.生产日期 D.是否为进口食品
答案以及解析
1.答案：A
解析：水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%—70%。水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。故选：A。
2.答案：B
解析：B.食盐属于无机盐,不能提供能量,B符合题意。
3.答案：C
解析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力、代谢和神经系统的正常生理功能 夜盲症、皮肤干燥 动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，豆、扁豆等粮食中含量丰富
维生素B1 维持人体正常的新陈 神经炎、脚气病 维生素B1在稻米、豌
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用 患坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜和水果中富含维生素C
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 奶制品、鱼肝油
可见，缺乏维生素C会出现牙龈出血现象，因此患者应该补充维生素C。故选：C。
4.答案：D
解析：食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收。因此选项中能被航天员直接吸收的是D水、葡萄糖、氨基酸。
故选D。
5.答案：C
解析：水果、蔬菜为人体提供水、维生素和无机盐等营养物质;谷类食物中含有较多的淀粉等糖类物质;肥胖患者谷类和肉类摄入偏多,故肥胖患者应减少谷类及肉类的摄入量;营养不良的人水果、蔬菜和肉类摄入不足。
6.答案：D
解析：粽子中的糯米富含淀粉，淀粉属于糖类，所以粽子能为人体提供的主要营养成分是糖类，因此ABC错误，D正确。故选D。
7.答案：C
解析：A.在测定食物能量的实验中，温度计的作用是测量水温的变化，从而推算出食物燃烧释放的能量。如果温度计触碰锥形瓶底，那么它测量的将不仅仅是水温，还会受到锥形瓶底热量的影响，导致测量结果不准确，A错误
B.相同质量的花生仁和核桃仁分别燃烧后，水温上升的度数不同，核桃仁使水温上升得更多。说明核桃仁中能量比花生仁多，B错误。
C.在这个实验中，使用易拉罐作为燃烧容器是有一定道理的。易拉罐的材质和形状都有利于减少热量的散失，使得更多的热量能够用于加热水，从而提高实验的准确性，C正确。
D.在测定食物能量的实验中，由于燃烧过程中会有部分能量以热能的形式散失到空气中，以及温度计、易拉罐等实验器材也会吸收一部分热量，所以实验测出的能量通常会低于食物实际所含的能量，D错误。
故选C。
8.答案：B
解析：种子在成分上由无机物和有机物组成，无机物包括水和无机盐，有机物包括糖类(主要是淀粉)、脂肪、蛋白质等；有机物能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；种子中的水在种子燃烧的过程中，被气化成水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐。因此种子燃烧后，烧掉的物质是有机物，剩下的物质是无机物(无机盐)ACD不符合题意，B符合题意。
故选B。
9.答案：C
解析：用水将面粉和成面团后，用纱布包住，在烧杯中用水反复揉洗纱布包裹的面团，纱布中剩余的面团的主要成分是蛋白质，烧杯底部的白色沉淀物的主要成分是淀粉。
10.答案：B
解析：维生素C具有使高锰酸钾溶液褪色的特性。蔬菜中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁的量就越少。我们可以用此特性来检验食物中维生素C的含量高低。根据表格信息可知：①若a＜b，说明生黄瓜汁液含维生素C多，黄瓜生吃能摄入更多的维生素C；②若b＜a，说明熟黄瓜汁液含维生素C多，黄瓜熟吃能摄入更多的维生素C；③若a﹦b，说明生黄瓜汁液和熟黄瓜汁液维生素C的含量相同，黄瓜生吃和熟吃摄入的维生素C相同，故B正确，ACD错误。
故选B。
11.答案：C
解析：A、①唾液腺和⑤胰腺都是消化腺，能分泌消化液，但不能分泌激素，A错误； B、口腔中的唾液腺分泌的②唾液含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，胃腺分泌的③胃液含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，B错误； C、胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，C正确。D、胰腺能够分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能消化多种物质，脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸，D错误。故选：C。
12.答案：D
解析：A、某同学自选材料制作了小肠壁结构模型，皱襞增大了小肠的吸收面积，不是增加小肠的长度，A错误； BC、通过观察图形可以看出此模型未能模拟出消化液和毛细血管，BC错误； D、小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛生于环形皱襞上，通过观察图形可以看出此模型模拟了皱襞和小肠绒毛，D正确。故选：D。
13.答案：A
解析：食物的消化和营养物质的吸收过程一般是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；可见，食物中的淀粉开始在口腔消化，蛋白质在胃开始被消化。A符合题意，B、C、D不符合题意。
故选A。
14.答案：B
解析：由图可知，淀粉的消化从口腔开始；蛋白质的消化是从胃开始的；脂肪的消化开始于小肠，即淀粉、蛋白质和脂肪分别在消化道的口腔、胃和小肠开始被消化，所以C为胃，因此ACD错误，B正确。
故选B。
15.答案：B
解析：A.淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖，A正确。
B.肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，属于物理性消化，B错误。
C.胃液、胰液和肠液都含有消化蛋白质的酶，参与蛋白质化学性消化，C正确。
D.小肠内有皱襞和小肠绒毛，环形皱襞和小肠绒毛增大了小肠内表面积，利于消化和吸收，D正确。
故选B。
16.答案：C
解析：本题主要考查探究发生在口腔内的化学消化。1、2号试管唯一不同的变量是有无唾液，因此该实验是对照实验，变量是唾液，而不是温度，A项错误。
1号试管中水对淀粉没有分解作用，淀粉依然存在，因此滴加碘液变蓝色；2号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，B项错误。
2号试管滴加碘液不变蓝，说明2号试管内不再含有淀粉，结论是唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，C项正确。
清水在多长时间下也不能分解淀粉，因此将丙装置保持1小时，结果仍然是2号试管内不变蓝，1号试管内变蓝，D项错误。
故选C
17.答案：B
解析：肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂防起乳化作用，进行物理性消化，所以体内的甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。
故选：B。
18.答案：D
解析：A、①②是一组对照实验，其实验的变量是唾液（唾液淀粉酶），A正确。
B、①号试管中水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝色；②号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，B正确。
C、消化酶的催化能力受温度的影响，在体温下酶的催化能力最强，因此隔水加热的水温是37℃,C正确。
D、根据①号变蓝，②号不变蓝，此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用，不能证明唾液将淀粉分解为麦芽糖，D错误。
故选：D。
19.答案：B
解析：平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。青春期处于长身体的学生应该多摄入含蛋白质丰富的食物。餐厅为学生设计的午餐食谱中，米饭主要提供糖类(淀粉)，清炒青菜主要提供维生素和无机盐，麻辣豆腐少量提供蛋白质，脂肪等，此食谱中无鱼、肉类，会导致蛋白质摄入量不足，因此应再添加上肉类，ACD不符合题意，B符合题意。
故选B。
20.答案：A
解析：A.白菜炖豆腐主要提供蛋白质和维生素，排骨汤、红烧大虾都主要提供蛋白质和脂肪，缺少糖类等，故A不合理。
BCD.此三个菜谱，都能提供淀粉等糖类、蛋白质、维生素、脂肪、无机盐、水等，营养全面，故BCD合理。
故选：A
21.答案：A
解析：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成洛类食物的大致处比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在平衡膳食宝塔底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上⑤层为谷物类，主要提供糖类；④层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品，②层为奶制品，③②层主要提供蛋白质和钙质；①层为油脂类，主要提供脂肪。为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物；食物多样、以⑤谷物类为主、多吃④瓜果蔬菜类、常吃③动物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油。因此要摄入量最少的应该是①油脂类，A符合题意，BCD不符合题意。
故选A。
22.答案：B
解析：生、熟食品的制作分开是防止食品被细菌等污染,所以生、熟食品的制作不用分开属于食品安全问题,影响人体的身体健康,故B错误。
23.答案：B
解析：A.水果会发生腐烂现象，未腐烂的部分也不能吃，这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，而且有些真菌素具有致癌作用，水果尽管是已经去除了腐烂部分。A错误。
B.买肉时一定要看是否检疫合格，劣质肉，B正确；
C.变青，不吃有毒的食物；
D.街边流动摊贩售卖的烤肠，也有可能是三无产品，D错误；
故选：B。
24.答案：D
解析：A.餐盘表示的是一人一餐中食物的大致组成。这个叙述是正确的，因为餐盘通常用来表示一个人的食物摄入量。
B.摄入食物的类别要多样。这个叙述也是正确的，因为一个人需要摄入多种食物来获得各种营养。
C.摄入食物的量要适当。这个叙述也是正确的，因为一个人需要适量摄入食物，过多或过少都不利于健
康。
D.餐盘旁的牛奶在膳食是非必要的。这个叙述是错误的，因为牛奶是一个良好的钙质来源，对于骨骼健康非常重要。因此，牛奶在膳食中是必要的。因此，选项D是错误的。
25.答案：A
解析：A.为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。三餐分配要合理，不偏食、不挑食，食不过量。按“平衡膳食宝塔”设计搭配饮食，故A正确。
B.绿色食品并非指绿色植物类的食品，而是产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品，故B错误。
C.合理营养是食用能为人体提供丰富全面的营养的食物，不是色、香、味俱全的食物，故C错误。
D.已过保质期的食品，虽然没有发生霉变，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可食用，故D错误。
故选A。
26.答案：（1）小麦；无机盐
（2）坏血病；蔬菜和水果（合理即可）
（3）认同；因为玉米面中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A
解析：(1)蛋白质能促进青少年身体的生长发育,分析上表数据可知,小麦粉比玉米面蛋白质含量高,因此从促进生长发育的角度看,青少年的主食应以小麦为主。食物中主要含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐六大营养物质,上表中未列出来的是无机盐。
(2)人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育,还会引起疾病,如人体缺乏维生素C时易患坏血病,新鲜的蔬菜或水果中富含维生素C,所以要多吃。
(3)玉米面中富含胡萝卜素,胡萝卜素可以转化为维生素A,维生素A防治夜盲症,所以常吃玉米面对眼睛好。
27.答案：(1)⑦小肠；小肠很长、皱襞和小肠绒毛多、有多种消化液(写出两点即可)。
(2)④胃；氨基酸；胃液、胰液、肠液；
(3)胆汁；③肝脏；甘油和脂肪酸；
(4)营养物质的吸收；
(5)③④
解析：(1)乳糖是牛奶中的一种糖类，消化乳糖的主要场所是⑦小肠，理由是小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质等多种酶，小肠很长，小肠里有环形皱装，增大了消化的表面积。
(2)蛋白质的消化是从胃开始的，当牛奶中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，参与蛋白质消化的消化液有胃液、胰液、肠液。
(3)脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，③肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但其对脂肪有乳化作用，能使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
(4)食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。所以小分子物质b、c、d、e、等通过小肠绒毛进入血液的过程被称为营养物质的吸收。
28.答案：(1)蛋白质
(2)⑤
(3)④
(4)唾液
(5)有助于食物与消化液充分混合：有助于某些营养物质的初步消化：有助于减轻胃肠道的消化负担
解析：
(1)青少年身体正处于生长发育的旺盛时期，对营养物质的需求量大。在图1的膳食金字塔中，C层和D层食物主要富含蛋白质。蛋白质是组成人体细胞的基本物质，对于建造和修复身体组织具有重要作用。因此，青少年应该摄入较多的C、D层食物以满足生长发育的需要。
(2)在图2所示的消化系统中，食物首先通过口腔进入食管，然后暂时储存在胃(⑤)中。胃不仅具有储存食物的功能，还能通过其分泌的胃液初步分解蛋白质，为后续的消化过程做准备。
(3)图2中，肝脏(④)是一个重要的消化腺，它能分泌胆汁。胆汁虽然不含有消化酶，但能够乳化脂肪，将其分解成更小的微粒，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化。胆汁通过胆管进入小肠后，与小肠内的其他消化液共同作用于脂肪，完成其消化过程。
(4)当某同学早餐吃馒头时，会发现馒头在口腔内越嚼越甜。这是因为口腔中的唾液腺(①)能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶。这种酶能够初步消化淀粉，将其分解成麦芽糖。麦芽糖是一种具有甜味的物质，因此我们会感觉到馒头越嚼越甜。
(5)“细嚼慢咽”是一种良好的用餐习惯。科学的解释是：通过细嚼慢咽，食物在口腔中被充分咀嚼和搅拌，与唾液充分混合。这样不仅可以促进食物的消化和吸收，减轻胃肠的负担；还能使食物中的某些有害物质(如细菌、病毒等)在咀嚼过程中被部分杀灭或灭活，从而保护我们的身体健康。因此，我们应该养成细嚼慢咽的用餐习惯。
29.答案：(1)维生素、水和无机盐
(2)糖类；a葡萄糖；线粒体
(3)3胃；③
(4)吸收；5小肠
解析：（1）食物中含有六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。可见，中学生的食物营养均衡非常重要，除图一中所示的营养成分外，还应补充的营养成分有：维生素、水和无机盐。
（2）糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。可见，糖类消化的最终产物是图一中的a葡萄糖。线粒体是细胞进行有氧呼吸作用的场所，葡萄糖最终会进入到组织细胞的线粒体中进行呼吸作用，被分解释放能量。
（3）“宫保鸡丁”中的鸡肉主要含有蛋白质，蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。可见，“宫保鸡丁”中的蛋白质开始被化学性消化的部位为图二中的[3]胃。肝脏是人体内最大的消化腺，肝脏分泌的胆汁能储藏在胆囊中，在需要消化食物的时候，胆汁经导管流入十二指肠。胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。可见，图一所示消化液中不含酶的是③胆汁。
（4）图一中a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。这些营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。小肠既是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。
30.答案：(1)身高突增；蛋白质
(2)B
(3)坏血病
(4)D
解析：（1）身高突增是青春期身体的显著特征。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，应多吃一些肉类和奶制品，这些食品可提供丰富的蛋白质。
（2）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。午餐食谱中，米饭富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧牛肉一份、鸡蛋汤含有蛋白质、无机盐和水。可见，午餐中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充选择项目里的香菇炒青菜，清蒸鱼、烤鸭主要含有蛋白质，馒头主要是淀粉，因此ACD错误，B正确。
故选B。
（3）体内缺乏维生素C时易患坏血病。抵抗力下降等。
（4）为了保证食品安全，购买食品时应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，无需关注是否为进口食品，因此ABC不符合题意，D符合题意。
故选D。

展开更多......

收起↑