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课题1　化学与人体健康
　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　
1.在①糖类、②油脂、③蛋白质、④维生素、⑤纤维素、⑥无机盐、⑦水、⑧二氧化碳中,属于人体必需营养物质的有(　A　)
A.①②③④⑥⑦ B.①②③⑥⑦
C.①②③④⑤⑥⑦ D.①②③④⑤⑥⑦⑧
2.下列关于蛋白质的说法错误的是(　C　)
A.蛋白质是构成人体细胞的基础物质
B.人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠道中的酶及体内水的作用下逐步分解,生成氨基酸
C.某些无机盐(如硫酸铵、硫酸钠等)的浓溶液会使蛋白质变性,失去原有的生理功能
D.酶(大部分)是一类重要的蛋白质,是生命活动的催化剂
3.人体中有多种元素,含量如图所示。下列说法正确的是(　A　)
A.人体中氢元素含量约为10% B.含量最高的金属元素是钠
C.人体中微量元素共有4种 D.缺铁会引起骨质疏松
4.下列有关油脂的叙述正确的是 (　A　)
A.各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的
B.葡萄糖不能转化为人体内的脂肪
C.汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂
D.洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
5.5月20日为“中国学生营养日”,青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是(　B　)
A.为了自己和他人的健康,请不要吸烟
B.幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量
过低
C.食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素
D.青少年要注意膳食中的营养平衡,不要偏食
6.2022年4月26日,中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》。 下列行为符合平衡膳食要求的是(　A　)
A.食物多样,合理搭配 B.只喝饮料,不吃果蔬
C.多吃少动,不控体重 D.只吃鱼肉,多盐多油
7.“民以食为天,食以安为先”,下列说法正确的是(　C　)
A.霉变大米蒸煮后食用 B.亚硝酸钠可代替食盐
C.味精常用于菜品增鲜 D.福尔马林用于食品防腐
1.下列与人的生理有关的叙述中,不正确的是(　A　)
A.脂肪在人体内最终的代谢产物为氨基酸
B.剧烈运动时人体代谢加快,代谢产物不能及时排出,会使血液的pH减小
C.人的胃液中含有盐酸,可以帮助消化
D.煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白牢固结合,使血红蛋白失去输氧能力
2.如图所示的“食物金字塔”是营养学家提出的健康饮食的食物结构。下列说法不正确的是(　C　)
A.蔬菜、水果含有人体所需的维生素
B.蛋奶、鱼肉富含的营养物质是蛋白质
C.人体每天应摄取营养物质最多的是油脂
D.谷类富含的营养物质是糖类
3.(2023内江)“民以食为天,食以安为先”。下列有关说法正确的是(　B　)
A.纤维素不能被人体吸收,因此不必食用富含纤维素的蔬菜
B.蛋白质是人体所需的营养物质之一
C.变质的油脂也能提供能量,可大量食用
D.奶茶具有良好的口感,可以代替饮用水长期饮用
4.下列食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是(　D　)
A.羊羔肉——维生素 B.虹鳟鱼——油脂
C.白凤桃——蛋白质 D.挂面——糖类
5.化学与人体健康密切相关。下列说法或做法正确的是(　C　)
A.焙制糕点时可加入适量氢氧化钠
B.添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品
C.用食盐腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等
D.用甲醛溶液浸泡海产品延长保鲜时间
6某品牌大米所含营养成分的标签如表,下列有关说法错误的是(　A　)
项目 每100 g 营养素参考值
能量 1 468 kJ 18%
蛋白质 7.5 g 13%
脂肪 0.7 g 1%
碳水化合物 77.3 g 26%
钠 0 mg 0%
A.霉变的大米经淘洗干净后可食用
B.该大米中脂肪含量低于蛋白质
C.该大米中含量最多的物质是碳水化合物
D.人体脂肪是维持生命活动的备用能源
7.小艺想减肥,早餐经常只喝饮料,以致有一天上课突然晕倒。
(1)小艺早餐喝的饮料的主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁,其中缺少了人体所需营养物质中的　蛋白质　和　油脂　。
(2)减肥就是减脂肪,脂肪在人体中的作用是　贮存能量(或提供
能量)　。
(3)下列富含油脂的食品有　③⑤　(填序号)。
①馒头　②海带　③肥肉　④白菜　⑤山茶油课题1　化学与人体健康
　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　
1.在①糖类、②油脂、③蛋白质、④维生素、⑤纤维素、⑥无机盐、⑦水、⑧二氧化碳中,属于人体必需营养物质的有( )
A.①②③④⑥⑦ B.①②③⑥⑦
C.①②③④⑤⑥⑦ D.①②③④⑤⑥⑦⑧
2.下列关于蛋白质的说法错误的是( )
A.蛋白质是构成人体细胞的基础物质
B.人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠道中的酶及体内水的作用下逐步分解,生成氨基酸
C.某些无机盐(如硫酸铵、硫酸钠等)的浓溶液会使蛋白质变性,失去原有的生理功能
D.酶(大部分)是一类重要的蛋白质,是生命活动的催化剂
3.人体中有多种元素,含量如图所示。下列说法正确的是( )
A.人体中氢元素含量约为10% B.含量最高的金属元素是钠
C.人体中微量元素共有4种 D.缺铁会引起骨质疏松
4.下列有关油脂的叙述正确的是 ( )
A.各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的
B.葡萄糖不能转化为人体内的脂肪
C.汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂
D.洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
5.5月20日为“中国学生营养日”,青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是( )
A.为了自己和他人的健康,请不要吸烟
B.幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量
过低
C.食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素
D.青少年要注意膳食中的营养平衡,不要偏食
6.2022年4月26日,中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》。 下列行为符合平衡膳食要求的是( )
A.食物多样,合理搭配 B.只喝饮料,不吃果蔬
C.多吃少动,不控体重 D.只吃鱼肉,多盐多油
7.“民以食为天,食以安为先”,下列说法正确的是( )
A.霉变大米蒸煮后食用 B.亚硝酸钠可代替食盐
C.味精常用于菜品增鲜 D.福尔马林用于食品防腐
1.下列与人的生理有关的叙述中,不正确的是( )
A.脂肪在人体内最终的代谢产物为氨基酸
B.剧烈运动时人体代谢加快,代谢产物不能及时排出,会使血液的pH减小
C.人的胃液中含有盐酸,可以帮助消化
D.煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白牢固结合,使血红蛋白失去输氧能力
2.如图所示的“食物金字塔”是营养学家提出的健康饮食的食物结构。下列说法不正确的是( )
A.蔬菜、水果含有人体所需的维生素
B.蛋奶、鱼肉富含的营养物质是蛋白质
C.人体每天应摄取营养物质最多的是油脂
D.谷类富含的营养物质是糖类
3.(2023内江)“民以食为天,食以安为先”。下列有关说法正确的是( )
A.纤维素不能被人体吸收,因此不必食用富含纤维素的蔬菜
B.蛋白质是人体所需的营养物质之一
C.变质的油脂也能提供能量,可大量食用
D.奶茶具有良好的口感,可以代替饮用水长期饮用
4.下列食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是( )
A.羊羔肉——维生素 B.虹鳟鱼——油脂
C.白凤桃——蛋白质 D.挂面——糖类
5.化学与人体健康密切相关。下列说法或做法正确的是( )
A.焙制糕点时可加入适量氢氧化钠
B.添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品
C.用食盐腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等
D.用甲醛溶液浸泡海产品延长保鲜时间
6某品牌大米所含营养成分的标签如表,下列有关说法错误的是( )
项目 每100 g 营养素参考值
能量 1 468 kJ 18%
蛋白质 7.5 g 13%
脂肪 0.7 g 1%
碳水化合物 77.3 g 26%
钠 0 mg 0%
A.霉变的大米经淘洗干净后可食用
B.该大米中脂肪含量低于蛋白质
C.该大米中含量最多的物质是碳水化合物
D.人体脂肪是维持生命活动的备用能源
7.小艺想减肥,早餐经常只喝饮料,以致有一天上课突然晕倒。
(1)小艺早餐喝的饮料的主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁,其中缺少了人体所需营养物质中的 和 。
(2)减肥就是减脂肪,脂肪在人体中的作用是 。
(3)下列富含油脂的食品有 (填序号)。
①馒头　②海带　③肥肉　④白菜　⑤山茶油

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