资源简介

年级
四
学科
科学
课型
新授课
授课
教师
学习内容
减慢食物变质的速度
学习目标
食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件
学习重点
了解储存食物的各种方法。
学习难点
培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
学习准备
为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。教师准备:有关食物储存的图片资料。
集体备课
二度备课
导
学
过
程
温故互查：
面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件
设问导读：
家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？
合作探究：
1、观察变质的食物
（1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。
讨论：你可以用哪些方法来观察？
小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？
（2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。
.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？
汇报交流
讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
2、储存食物的各种方法
导
学
过
程
我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。
汇报点评：
指导学生观察方法
1.不要用手直接接触腐败的物品。
2.观察完毕要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
冷冻法 曝晒法 腌制法 密封包装法真空包装法 高温或低温灭菌法
巩固练习：
一学生观察变质食物方法
1.不要用手直接接触腐败的物品。
2.观察完毕要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
二腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。）
拓展延伸：
如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
板书设计
减慢食物变质的速度
冷冻法 曝晒法 腌制法
储存食物的方法
密封包装法 真空包装法 高温或低温灭菌法
导学反思

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