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人教版生物学七年级下册4.2.3合理营养与食品安全训练题（含答案）
选择题
1．合理膳食是指( )
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B．糖类是主要的供能物质，应多吃
C．应以肉类、蔬菜、水果为主
D．各种营养物质的比例合适，互相搭配
2．母亲节到了，为了给妈妈一个惊喜，小泽为妈妈准备了一份午餐：米饭、红烧鱼、红焖肉。你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡( )
3．每日摄入的总能量中，早餐的能量应占有( )
A．30%左右　　　B．20%左右　　　
C．40%左右　　　D．50%以上
4．中国居民“平衡膳食宝塔”底层食物的主要营养物质及其在消化管中开始被消化的部位分别是( )
A．淀粉和口腔 B．蛋白质和胃 C．脂肪和小肠 D．维生素和小肠
5.合理膳食要求：食物多样、谷类为主。谷类中含量最多的营养物质是( )
A．糖类　　　　　　　　　　B．蛋白质
C．维生素 D．脂肪
6.学习了有关合理营养的知识后，四位同学分别设计了如下午餐食谱，其中不合理的是（　　）
A.椒盐鸡腿、炸薯条、五香牛肉、可乐
B.青椒肉丝、清蒸鲈鱼、炒青菜、米饭
C.香菇油菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、馒头
D.西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、青椒肉丝、面条
7. 假如你是一名营养师，下列针对特定人群的饮食方案中不合理的是（　　）
A.高血压患者——清淡少盐
B.坏血病患者——多吃新鲜蔬果
C.肥胖症患者——多补充糖类
D.佝偻病患者——补充含钙物质
8.下列关于绿色食品的描述中，错误的是( )
A．产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品
B．绿色食品的标志是由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成
C．绿色食品是经过清洗、消毒加工的绿色植物产品
D．绿色食品分为A级和AA级两类，AA级食品在生产过程中未使用任何有害化学物质
9．下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是( )
A．炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B．如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补
C．有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D．不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
10．食品安全应考虑的问题包括( )
①食物本身是否有毒；②食品的保质期；
③无机盐含量；④是否被农药等有毒物质污染；
⑤维生素种类；⑥食物含能量高低；
⑦食物的营养价值；⑧食物是否发霉变质
A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．①②④⑧ D．③⑤⑥⑦
11．“扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是(　　)
A．烹饪精良
B．制作简单
C．色香味美
D．营养成分较齐全
12.2022年4月26日，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》。下列行为符合平衡膳食要求的是(　　)
A．食物多样，合理搭配
B．只喝饮料，不吃果蔬
C．多吃少动，不控体重
D．只吃鱼肉，多盐多油
13．食品安全关乎人体健康，为保证“舌尖上的安全”，下列行为不正确的是(　　)
A．提倡使用公筷公勺
B．食材加工生熟分开
C．拒绝食用野生动物
D．随意食用野生蘑菇
14．“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是(　　)
A．生熟食品分开加工
B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见
C．购买食品时要注意食品生产许可证编号
D．猪肉无须检疫合格即可上市出售
15. 每年5月20日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食的说法，正确的是(　　)
A．口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料，认为这是一种时尚
B．青少年多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要
C．多吃富含高能量的速食食品，以满足紧张学习生活的需要
D．“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理
16．“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念，下列生活习惯与此不相符的是( )
A．食物多样，谷类为主，粗细搭配
B．夜晚时间长，晚餐应多吃肉少吃菜
C．三餐分配要合理，切忌暴饮暴食
D．多吃蔬菜水果和薯类，但食不过量
17．下列关于食品安全的叙述，正确的是( )
A．食用发芽的马铃薯
B．食用发霉的花生
C．水果食用前要用清水浸泡、冲洗或削去外皮
D．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用
18．某同学为家人设计了4份午餐食谱，其中营养搭配最合理的是( )
A．馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤
B．米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜
C．椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐
D．面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜
19．为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”(如图)。下列有关平衡膳食的说法，正确的是( )
A．某同学为了减肥每天只吃②层的食物
B．每天摄入量最多的应该是⑤层的食物
C．③层中的营养物质在小肠中被初步消化
D．上班族健康三餐能量的比例应为3∶4∶3
20．人体生命活动的正常进行需要食物提供营养和能量。下列有关表述正确的是( )
A．如果每天都不吃早餐，是可以通过多吃午餐来弥补的
B．碳酸饮料完全代替饮用水对身体没有坏处，反而还有好处
C．在日常生活中，不滥用维生素和微量元素强化食品
D．青少年为使身体不发胖，尽量不吃鱼、肉、蛋等食物
二、非选择题
21．食物“金字塔”(如图所示)是营养学家为帮助人们设计健康的饮食计划而提出的，参照食物“金字塔”设计食谱，有利于人们均衡摄取营养物质，请分析回答：
(1)下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是______。
A．牛奶、煎鸡蛋、牛排、水果
B．鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐
C．炒青菜、西红柿蛋汤、米饭
D．肉片炒青椒、鲫鱼烧豆腐、青菜、米饭
(2)胆汁是由________分泌的，能促进食物中脂肪成分的消化。
(3)人口腔内的唾液中含有_______________，主要对图中第______层食物进行化学性消化。
22、我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答问题：
(1)“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、______和________等六种营养素。
(2)根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含______，能满足人体对_________的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物富含_______，过量摄取易在人体内储存导致肥胖。
(3)每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物都含有维生素C，可预防__________；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防_________；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的____________。
23、下面是某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。请分析回答下列问题。
(1)在购买带外包装的食品时,需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及　　　　　　　　　　　　　、　　　　　　　　　　　　等信息。
(2)该酸奶中的钙、铁属于　　　　类营养物质,可促进青少年正常的生长发育。这些营养成分被吸收的主要场所是　　　　　　　。如果儿童时期体内缺钙,易患　　　　。
(3)酸奶中的蛋白质最早在人体消化道的　　　　中被消化,其消化后被吸收的场所是　　　　。
(4)　　　　是构成人体细胞的基本物质,因此如果体内缺乏这种营养成分,将会严重影响少年儿童的生长发育。
答案
1-5DAAAA 6-10ACCDC 11-15DADDD 16-20BCBDC
（1）D
肝脏
唾液淀粉酶 一
（1）水 无机盐
糖类 能量 脂肪
坏血病 夜盲症 钙
23、(1)生产日期　保质期　食用方法　是否添加防腐剂和色素　产品质量认证　产品说明　食品安全标记等(答出任意两点即可)
(2)无机盐　小肠　佝偻病
(3)胃　小肠
(4)蛋白质

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