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第四单元 第二章素养测评卷
(时间:60 分钟 满分:100分)
题号 一 二 合计
得分
一、选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分。每小题只有一个选项符合题意)
1.《中国居民膳食指南(2022)》中建议每人每天奶及奶制品的摄入量为300~500克。奶制品中含有建造和修复身体的重要原料是( )
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
2.常吃番茄、橙子等富含维生素C的食物能预防 ( )
A.夜盲症 B.坏血病 C.佝偻病 D.贫血
3.平时我们吃的食物所含的营养物质中，能为人体提供能量的有( )
A.糖类、蛋白质、无机盐
B.脂肪、蛋白质、维生素
C.糖类、蛋白质、脂肪
D.脂肪、糖类、水
4.妈妈从超市买回来了小麦粉、黄豆、菠菜、核桃、全脂奶粉5 种食物，下表列出了这5种食物(各100克)中蛋白质、糖类、脂肪、维生素C、钙的含量。下列对应关系错误的是 ( )
食物 蛋白质/克 糖类/克 脂肪/克 维生素 C/毫克 钙/毫克
① 33.1 37.3 15.9 0 123
② 2.6 4.5 0.3 32 66
③ 19.9 50.5 22.3 很少 928
④ 15.7 70.9 2.5 0 31
⑤ 12.8 6.1 29.9 10 一
A.①——黄豆 B.②——菠菜
C.③——核桃 D.④——小麦粉
5.《中国居民膳食指南(2022)》为居民健康饮食提供指导，下表中匹配关系错误的是 ( )
选项 A B C D
种类 维生素C 维生素 D 含铁的无机盐 含碘的无机盐
缺乏时的部分表现 抵抗力下降 佝偻病 贫血 老年痴呆
6.为应对突发事件，专家建议家中需要常备一些应急物资。应急物资中的食物需满足体积小、热量高、耐储存的条件。以下食物可以作为应急物资的是 ( )
7.在“测定几种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生种子与核桃种子哪个含能量多”。下列是他制订的计划，其中错误的是 ( )
A.在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计
B.实验前安装好实验装置，并测量水温
C.取一粒花生种子和一粒核桃种子作为实验材料，燃烧后比较水温升高的多少
D.重复实验3次，取平均值进行比较
8.大米和小麦被食用后，其主要成分在消化道中被分解的部位是( )
A.口腔和胃 B.口腔和小肠
C.胃和小肠 D.小肠和大肠
9.莉莉去医院检查身体时，医生对其消化道内的液体成分进行化验。根据化验结果，莉莉推测其中一份报告的液体最可能采集自小肠，判断的依据是化验成分中出现了 ( )
A.氨基酸和葡萄糖 B.蛋白质和脂肪
C.麦芽糖和蛋白质 D.淀粉和脂肪
10.下列关于消化的描述，不正确的是 ( )
A.咀嚼馒头时，口腔内有甜味是因为唾液将淀粉分解成了麦芽糖
B.蛋白质的初始消化场所是胃，最终在小肠内被消化成氨基酸
C.肝可以产生胆汁，并储存在胆囊中，胆汁可以乳化脂肪
D.脂肪在小肠内被消化，最终消化成脂肪微粒被人体吸收
11.下列关于人体消化的叙述，错误的是 ( )
A.淀粉从口腔开始被消化
B.蛋白质消化的最终产物是氨基酸
C.胆汁中没有消化酶
D.胃只有消化功能
12.如图为3种营养物质在人体消化的过程示意图，①~⑤表示消化液(⑤为肠液)。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是 ( )
A.①表示唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B.②由胃分泌，只含分解蛋白质的酶
C.④和⑤发挥作用的主要场所是小肠
D. a、b、c主要被X 表示的大肠吸收
13.如图是人体消化系统的部分示意图，下列叙述错误的是( )
A.①分泌的消化液中不含消化脂肪的酶
B.②分泌的消化液能初步消化蛋白质
C.③分泌的消化液中不含消化脂肪的酶
D.④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
14.如图是“人体消化模式图”(A代表食物中的营养物质，B代表消化器官，C代表消化产物)。下列分析不正确的是 ( )
A.若A代表淀粉，B代表口腔，则C代表麦芽糖
B.若A代表蛋白质，C代表氨基酸，则B可以代表小肠
C.若A代表脂肪，B代表小肠，则C代表甘油和脂肪酸
D.若A代表维生素，B代表胃，则C代表维生素微粒
15.下列小肠的结构特点中，与小肠吸收功能相适应的是 ( )
①成人的小肠一般长5~6米 ②内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛 ③小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等 ④小肠绒毛由一层上皮细胞构成
A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④
16.如图为中国居民平衡膳食宝塔，下列有关叙述正确的是( )
A.第②层食物摄入不足可能患坏血病等
B.第⑤层食物中的油是人体主要的供能物质
C.青少年正处于生长发育期，应多吃第①层食物
D.每日摄入量最少的是第④层食物
17.为了保证食品安全，在购买和食用食物时我们往往要参考食品的标签，下列食品中可以食用的是 ( )
18.下列饮食习惯和生活方式健康合理的是 ( )
①食物多样，合理搭配 ②可乐代替水 ③吃动平衡，健康体重 ④食用新鲜卫生的水果蔬菜 ⑤方便面代替主食 ⑥为节约时间不吃早餐
A.①②③ B.①③④ C.①③④⑥ D.③④⑤⑥
19.食品安全卫生与人体健康密切相关，下列做法不符合食品安全的是 ( )
A.不吃发芽的马铃薯
B.在野外不随意采摘蘑菇食用
C.青少年大量服用保健品
D.不吃街头没有卫生许可证的食品
20.合理营养与食品安全是我们日常生活中的重中之重。下列相关说法正确的是 ( )
①按时吃饭，荤素搭配 ②食不过量，适当运动 ③清淡饮食，多喝热水 ④已过保质期，没有霉变的食物放心吃 ⑤少吃含防腐剂的食物
A.①②③④⑤ B.②③④⑤ C.③④⑤ D.①②③⑤
二、综合题(本大题共3小题，共60分)
21.(20分)图1为人体消化系统的组成示意图，图2 为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中各部位被消化的程度的曲线图，图3为小肠的结构示意图，请据图及所学知识回答下列问题。
(1)图2中曲线 表示淀粉的消化过程，一小部分淀粉在图1[ ]口腔内被初步分解为 。
(2)从图2可以看出，蛋白质最终在图1[ ]小肠内被彻底分解为细胞可以直接吸收的 。
(3)图1中[ ]肝分泌的 ，经导管流入十二指肠(小肠的起始部分)。除该消化液外，小肠内还有大量的 和 ，这是小肠成为人体主要消化器官的重要原因之一。
(4)小肠还是人体吸收营养物质的主要器官。从图3中可以看出小肠具有哪些适于吸收营养物质的特点 (至少答出两点)。
22.(20分)某班同学为了解核桃种子、花生种子、黄豆与大米中哪个含有的能量最多，在老师的指导下对这些食物中的能量进行了测定。实验结果如表所示。请据表回答问题。
食物名称 核桃种子 花生种子 黄豆 大米
质量/克 20 20 20 ①
水量/毫升 50 50 50 50
温度上升/℃ 30 22 14 13
(1)从实验结果可以看出，4种食物中，含能量最多的是 。
(2)实验中，食物被烧掉的部分是有机物，剩下的灰烬是 。
(3)表格中,①应该为 。
(4)因为实验过程中通常有能量损失，所以实验测定的能量比食物实际所含能量 (填“高”或“低”)。
23.(20分)青少年喜欢吃的零食辣条中含有大量的食品添加剂，为探究辣条对人体的影响，某生物学兴趣小组进行了如下实验：
①选择2 只大小、生理状况相同的雄性小白鼠，分为甲、乙两组。
②甲组小白鼠每日定时投喂普通鼠粮，乙组小白鼠每日定时投喂添加了辣条研磨粉的鼠粮。
③4个月后观察小白鼠的生活状态，实验结果如下：
组别 投喂鼠粮 4个月后小白鼠状态
甲组 普通鼠粮 15 克 活动能力正常
乙组 加辣条研磨粉的鼠粮 克 活动能力减弱
(1)本实验中 组为对照组。
(2)表格中“ ”处应为 。在实验步骤①②中，为了控制单一变量，该小组同学采取的措施是 (答出一点即可)。
(3)根据实验结果，该小组同学认为辣条会对小白鼠造成影响，该结果可靠吗 。若可靠请写出理由，若不可靠请给出改进建议： .
1. A [蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，与人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要关系。]
2. B [人体缺乏维生素C，可能会患坏血病。]
3. C
4. C [根据题表中数据可知，①中富含蛋白质，是黄豆；②中富含维生素C，是菠菜；③中富含糖类、蛋白质、脂肪和钙，是全脂奶粉；④中富含糖类，是小麦粉；⑤中富含脂肪，是核桃。]
5. D [人体缺乏含碘的无机盐，可能会患地方性甲状腺肿。]
6. B [鸡蛋、馒头、水果不耐储存；压缩饼干饱腹感强，单位质量含有的热量高且易储存，适合作为应急物资。]
7. C [该实验中，应取等质量的花生种子和核桃种子作为实验材料，燃烧后比较水温升高的多少。]
8. B 9. A 10. D
11. D [胃能够初步消化蛋白质，也能吸收部分水、无机盐和酒精。]
12. C [①表示唾液，②表示胃液，③表示胆汁，④表示胰液，⑤表示肠液，a为葡萄糖，b为氨基酸，c为脂肪酸和甘油，X为小肠。唾液能够将淀粉初步分解为麦芽糖。 胃液中含有多种物质，不只含有胃蛋白酶。胰液与肠液发挥作用的主要场所是小肠，可以将营养物质彻底消化分解。营养物质最终在小肠处被消化和吸收。]
13. C
14. D [维生素是小分子物质，可以被人体直接吸收；胃能吸收少量的水、无机盐和酒精。]
15. B 16. A 17. B 18. B 19. C 20. D
21.(1)X ② 麦芽糖
(2)⑦ 氨基酸
(3)④ 胆汁 肠液 胰液
(4)小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积；小肠绒毛、毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成
22.(1)核桃种子
(2)无机盐
(3)20
(4)低
[(1)从实验结果可以看出，4种食物燃烧后，使水温上升最多的是核桃种子，因此，核桃种子含能量最多。
(2)有机物含碳，能燃烧。实验中，食物被烧掉的部分是有机物，剩下的灰烬是无机盐。(3)为了遵循单一变量原则，表格中，①应该为20。(4)因为实验过程中通常有能量损失，所以实验测定的能量比食物实际所含能量低。]
23.(1)甲
(2)15 选择大小、生理状况相同的雄性小白鼠(或每日相同时间等量喂食)
(3)不可靠 增加每组小白鼠数量至10只(合理即可)

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