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第二章 人体的营养
第二节 合理营养与食品安全
1.举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养。
2.关注食品安全。
学习目标
一、合理营养
方便面能代替
每日的正餐吗？
·方便面不能代替正餐。
方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用影响健康，青少年会导致发育不良，不符合合理营养的基本要求。
一、合理营养
自主阅读课本P85~P87文字，思考以下问题：
（1）什么是“合理营养”？合理营养有哪些基本要求？
（2）“中国居民平衡膳食宝塔”中各层食物中分别含有哪些营养物质？ 哪些食物应该多吃、哪些食物应该少吃？
（3）《中国居民膳食指南》中针对一般人群和学龄儿童的的平衡膳食准则有哪些？
一、合理营养
平衡
全面
合理营养
·摄取的营养物质种类要齐全。
（六类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素+膳食纤维）
·摄取的各类营养物质的量要合适，
比例适当，与身体的需要保持平衡。
一、合理营养
你这样做了吗？这些做法是否正确？与同学讨论一下其中的科学道理。
牙龈怎么
出血了呢？
不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C
都是蔬菜，我不爱吃。
一、合理营养
你这样做了吗？这些做法是否正确？与同学讨论一下其中的科学道理。
不吃饭会导致营养不良，出现低血糖等症状。不要过度追求瘦，身体健康最重要。另外，也可以通过运动、合理控制饮食等健康的方式减肥。
一、合理营养
你这样做了吗？这些做法是否正确？与同学讨论一下其中的科学道理。
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
来不及了，不吃早饭了！
你没吃早饭吧！
一、合理营养
你这样做了吗？这些做法是否正确？与同学讨论一下其中的科学道理。
吃盐过多：容易引起高血压。
你血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”
一、合理营养
你这样做了吗？这些做法是否正确？与同学讨论一下其中的科学道理。
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。
我不爱喝水，就爱喝饮料！我爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
一、合理营养
平衡膳食宝塔
糖类
膳食纤维、维生素、无机盐
果蔬类
谷薯类
肉 类
蛋白质、无机盐
油脂类
乳 类
蛋白质
脂肪
一、合理营养
平衡膳食宝塔剖析
1.每天摄入量最多的食物应是
食物。
2.每天摄入量最少的食物应是
食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷类
油脂类
蛋白质
肉类
乳类
一、合理营养
一、食物多样、合理搭配
二、吃动平衡、健康体重
三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
五、少盐少油、控糖限酒
六、规律进餐、足量饮水
七、会烹会选、会看标签
八、公筷分餐、杜绝浪费
膳食指南
《中国居民膳食指南》（针对一般人群）
一、合理营养
一、主动参与食物选择和制作，提高营养素养；
二、吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；
三、天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；
四、多户外活动，少视屏（减少看电子屏幕）时间，每 天进行60分钟以上的中高强度身体活动；
五、定期监测体格发育，保持体重适宜增长；
《中国居民膳食指南》（针对学龄儿童）
二、食品安全
关注食品安全
·食品安全问题关乎我们的身体健康。
·我们必须关注食品在生产、运输、
加工、储存、烹饪等全过程。
二、食品安全
生活案例
购买食品时，需要关注包装上的哪些内容？
包装上是否有食品生产许可证编号
生产日期
保质期
【食品生产许可证号】
SC10943122400021
【过敏原】含有麸、乳粉、榛子和鸡蛋。可能含有芝麻、大豆，其他坚果和小麦粉
过敏原
二、食品安全
生活案例
买鱼肉时，应关注是否有检疫合格，是否新鲜。
购买鱼、肉等生鲜食品时，应关注什么？
二、食品安全
生活案例
不食用有毒的食品
不滥食野生动物
以下这些食品，能吃吗？
发芽的马铃薯
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
野生动物
发霉的食物
二、食品安全
生活案例
注意买新鲜的蔬菜水果。
蔬菜和水果难免喷洒过农药，食用时要用清水浸泡、冲洗，或者削皮，以减少农药的残留。
购买蔬菜水果时应注意什么？蔬菜水果能直接食用吗？
二、食品安全
生活案例
聚餐时怎样做可以减少致病微生物的传播？
二、食品安全
生活案例
生活中，还有哪些食品安全问题需要注意？
·保持厨房、炊具干净，避免污染食品。
二、食品安全
我国为了保障公众身体健康和食品安全，做了哪些努力？
·多方面严格监督从事食品生产经营者
·颁布《食品安全法》
二、食品安全
二、营养物质的吸收
课堂小结
合理营养食品安全
合理营养
食品安全
概论：全面、平衡
中国居民膳食指南
平衡膳食宝塔
食品安全问题及对策
食品安全法
课堂小练
1.下列有关合理营养的说法中不正确的是（ ）
A．合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要 　　
B．合理营养是指能够满足人体对生命活动所需要的能量
C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
D．怎么吃都有营养
D
课堂小练
2．在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了（ ）。
A．让蔬菜看起来新鲜
B．去掉蔬菜表面的农药
C．节约用水
D．使蔬菜更脆些
B
课堂小练
3．食以安为先，下列关于食品安全叙述正确的是（　　）
A．过期但没有霉变的食物，仍然可以食用
B．发芽的马铃薯，只要把发芽的部位挖去即可食用
C．零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐
D．绿色食品不是绿颜色的食品，而是安全、优质、无污染的食品
D

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