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第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
1.描述人体消化系统的组成
2.概述食物的消化和营养物质的吸收过程
3.运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
4.分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点
学习目标
一、食物的消化
糖 类
脂 肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
六类营养物质
供能
物质
非供能物质
大分子
小分子
直接通过细胞膜
小分子
分解
通过细胞膜
细胞吸收
消化
消化系统
一、食物的消化
自主阅读课本第78—82页文字及示意图，思考以下问题：
（1）人体的消化系统由哪两部分组成？各自包含哪些器官？
（2）食物依次要经历消化道哪些器官？各器官有什么功能？
（3）各消化腺器官分泌哪些消化液？各消化液有什么作用？
（4）淀粉、蛋白质和脂肪分别在消化道什么部位开始消化？
各自被分解成什么小分子有机物？各自的消化过程？
消化系统＝ 消化道 + 消化腺
消化系统
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化道
（有胃蛋白酶，初步消化蛋白质)
唾液腺
胃腺
肝
胰
肠腺
唾液
胆汁
胃液
胰液
肠液
（含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶）
（无消化酶，使脂肪变成微小的颗粒）
(含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉)
消化腺
消化液（一般含消化酶）
消化道中最膨大的器官
（含有与消化有关的酶）
起始：十二指肠
一、食物的消化
（1）消化道的哪些器官可以进行消化作用？这些器官中分别有什么消化液。
口腔（唾液）、胃（胃液）、小肠（胰液、肠液、胆汁）
（2）口腔、胃、小肠内有消化液，食物为什么不能直接吞，而要细嚼慢咽？
舌
牙
咀嚼食物
通过搅拌，
将食物与唾液充分混合
口腔内的消化
????做出假设：馒头变甜，与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关。
问题：馒头变甜，是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关？
馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，但分解成麦芽糖有甜味。
淀粉遇碘会变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
????判断淀粉是否被分解。
设计对照实验来探究。其中：碎馒头屑 / 馒头块 ????有无牙的咀嚼
提出问题
作出假设
制定计划
实施计划
得出结论
表达交流
牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液与食物的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37℃。
探究：口腔对馒头的消化作用
探究：口腔对馒头的消化作用
提出问题
作出假设
制定计划
实施计划
得出结论
表达交流
{00A15C55-8517-42AA-B614-E9B94910E393}试管
1
2
3
馒头
处理
加入
液体
是否
搅拌
水浴
温度
37℃ 37℃ 37℃
10min 10min 10min
滴加碘液
处理馒头
漱口→消毒棉絮取唾液
对照处理
37℃水浴加热
馒头块
馒头碎屑
馒头碎屑
清水
唾液
唾液
搅拌
搅拌
不搅拌
1
2
3
馒头块
馒头碎屑
馒头碎屑
清水
唾液
唾液
搅拌
搅拌
不搅拌
探究：口腔对馒头的消化作用
口腔内的消化
口腔中的消化
提出问题
作出假设
制定计划
实施计划
得出结论
表达交流
{00A15C55-8517-42AA-B614-E9B94910E393}试管
1
2
3
馒头处理
馒头碎屑
馒头碎屑
馒头块
加入液体
唾液
清水
唾液
搅拌情况
搅拌
搅拌
不搅拌
滴加碘液
现象
分析
不变蓝
变蓝
变蓝
淀粉
被分解
淀粉未被分解，
淀粉遇碘变蓝
舌头
舌头
唾液
唾液
牙齿
牙齿
{00A15C55-8517-42AA-B614-E9B94910E393}对照组
变量
1号：2号
1号：3号
唾液
牙齿、舌
得出结论：馒头变甜，与唾液的消化、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
其本质是：淀粉被唾液消化分解成麦芽糖（有甜味）。
得出结论
实施计划
探究：口腔对馒头的消化作用
口腔中的消化
提出问题
作出假设
制定计划
实施计划
得出结论
表达交流
唾液
（3）牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？
牙齿咀嚼：切断和磨碎食物
舌头搅拌：使食物和唾液充分混匀
唾液：内含唾液淀粉酶，分解淀粉
物理消化
化学消化
????食物在口腔内的消化，是牙齿、舌和唾液共同作用的结果。
牙齿的咀嚼以及舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，促进淀粉消化，分解成麦芽糖。
联系
（2）影响唾液对馒头消化作用的因素有哪些？
（1）口腔中的什么成分使淀粉发生了分解？
馒头块的大小，搅拌程度、温度等
探究：口腔对馒头的消化作用
食物的消化之旅
食物在消化道内的消化过程
一、食物的消化
一、食物的消化
淀 粉
口腔
麦芽糖
唾液淀粉酶
胰液、肠液
小肠
葡萄糖
蛋白质
胃
多 肽
蛋白酶
胰液、肠液
小肠
氨基酸
小肠
脂肪颗粒
胆汁
胰液、肠液
小肠
甘油+脂肪酸
脂 肪
食物在消化道内的消化过程
二、营养物质的吸收
营养物质是在哪里被吸收的呢？
小肠？大肠？
吸收：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程
二、营养物质的吸收
·大肠长度：
·小肠长度：
小肠
大肠
5~6米
·内表面：
约1.5米
有环形皱襞
有小肠绒毛
大
长
薄
·绒毛壁只由一层上皮细胞构成
绒毛腔内密布毛细血管
·内表面：
有环形皱襞
二、营养物质的吸收
大部分的水、无机盐、维生素；
全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
吸收
少量水、无机盐和部分维生素
吸收
小肠
大肠
肛门
排出
食物
食物残渣：粪便
小肠是人体吸收营养物质的主要器官。
小肠也是消化的主要器官。
二、营养物质的吸收
课堂小结
课堂小练
1.右图为人体消化系统部分示意图，有关叙述错误的是（ 　 ）
A. ①是人体最大的消化腺
B. ②是消化道最膨大的部分
C. ③分泌的消化液流入④
D. ④是消化维生素的场所
2.下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是（ ）
A.胃液和唾液 B.胆汁和胰液
C.肠液和胰液 D.胃液和胰液
D
C
课堂小练
3.食物消化和吸收的主要器官是（ ）
A.口腔 B.小肠 C.胃 D.大肠
4.下列结构与小肠吸收功能无关的是（ ）
A.小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛
B.有大量的小肠绒毛而且壁薄
C.小肠内的肠腺分泌多种消化液
D.小肠绒毛内丰富的毛细血管
B
C
课堂小练
5.某生物兴趣小组设计了“探究唾液对淀粉消化作用”实验，步骤及结果如下表，叙述正确的是（　　）
A．唾液能将淀粉分解成葡萄糖
B．实验现象为①不变蓝、②变蓝
C．试管内液体变蓝说明淀粉被消化了
D．Ⅱ号和Ⅲ号可形成对照，变量为温度
试管编号
Ⅰ号
Ⅱ号
Ⅲ号
馒头处理
适量碎屑
加入液体
唾液2毫升
清水2毫升
唾液2毫升
搅拌情况
搅拌
搅拌
搅拌
温度
37℃
37℃
0℃
10分钟后加入碘
①
②
变蓝
B

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