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2023级高二年级下学期开学检测生物试题
考试时间：90分钟；分值：100分
一、单选题（每题2分）
1. 传统发酵技术在生活中有许多应用。下列有关叙述正确的是（ ）
A. 制作的葡萄酒酸味较重，是由发酵温度过低造成的
B. 制作果醋时，需将发酵液的pH调至7.0
C. 制作泡菜时，坛盖边缘水槽需保持有水，以保证坛中为无氧环境
D. 为防止污染，榨汁机和发酵瓶在使用前都必须严格灭菌
2. 以下有关传统发酵食品的叙述，错误的是（ ）
A. 腐乳是豆腐经过毛霉、曲霉等混合菌种发酵制作的食品
B. 制作泡菜时，要用煮沸后冷却的白开水浸没新鲜蔬菜
C. 果酒发酵瓶内留有1/3空间，可以促进酵母菌的繁殖
D. 醋酸菌将果酒中的糖和乙醇转化为乙酸需要消耗氧气
3. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，下列相关措施正确的是（ ）
A. 酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖
B. 葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次放出CO2
C. 在果醋发酵过程中，要关闭充气口，有利于醋酸菌的代谢
D. 果酒发酵过程温度控制在18～30℃，果醋发酵温度控制在30～35℃
4. 图甲是传统发酵技术的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列有关叙述错误的是（ ）
A. 甲装置既可用于果醋的制作，也可用于果酒的制作
B. 使用甲装置制作果醋时，要打开阀a，通入无菌空气
C. 制作果酒和果醋过程中，发酵液的pH都会降低
D. 过程③和④都需要氧气的参与，反应场所相同
5. 约9000年前，我们的祖先就会通过自然发酵的方法生产食品，这种传统发酵技术促进了中华民族特有的饮食文化的形成。下列有关传统发酵技术的叙述错误的是（ ）
A. 酵母菌在无氧条件下能进行酒精发酵，酿酒酵母的最适生长温度为35℃
B. 制作传统泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌进行发酵，发酵期间乳酸会不断积累
C. 制作腐乳利用了毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
D. 当O2、糖源都充足时，醋酸菌能通过复杂的化学反应将糖分解成醋酸
6. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝
B. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
7. 在制果酒、泡菜、果醋、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是（　　）
A. 兼性厌氧型、厌氧型、需氧型、厌氧型
B. 兼性厌氧型、厌氧型、需氧型、需氧型
C. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型
D. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型
8. 泡菜的制作过程中有许多注意事项，下列说法错误的是（ ）
A. 材料装至八成满，加入盐水直至淹没过全部菜料
B. 按盐和清水质量比为10：1配制盐水，煮沸冷却后待用
C. 水槽要注满水，发酵过程中也要注意经常向水槽补充水
D. 盐水煮沸可除去水中的氧气，也可以杀灭盐水中的细菌
9. 下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是（　　）
A. 发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需氧型
B. 发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的
C. 发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长
D. 传统发酵的操作过程中都必须进行严格的灭菌处理， 防止杂菌污染
10. 下列有关微生物的实验室培养的相关叙述正确的是（ ）
A. 灭菌和消毒均可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子
B. 培养基可以用来培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢产物
C. 培养霉菌时，一般要将培养基调至中性或弱碱性
D. 在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长，向液体培养基中通入氧气能促进破伤风芽孢杆菌的生长
11. 微生物需要从外界吸收营养物质来维持正常的生长和繁殖。下列关于微生物营养的叙述，正确的是（ ）
A. 在乳酸菌的培养基中需添加其自身不能合成的维生素
B. 筛选硝化细菌的培养基中需加入适宜浓度的有机碳源
C. 只含有水和无机盐两类成分培养基中不能形成菌落
D. 酵母菌和尿素分解菌的选择培养基中含有的氮源相同
12. 培养皿、培养基、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（ ）
①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线消毒 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法
A. ⑤③②①④⑥ B. ①②③④⑤⑥
C. ⑥②③④①⑤ D. ③⑤②①④⑥
13. 在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，需要的条件是（　　）
①消毒和灭菌 ②一定浓度的植物激素 ③适宜的温度
④充足的光照　⑤充足的养料
A. ①③④⑤ B. ②③④⑤
C. ①②③④ D. ①②③⑤
14. 如图为纯化培养大肠杆菌的一个操作环节（图中1～5是画线的先后顺序），下列相关叙述错误的是（　　）
A. 该操作步骤是接种，方法是平板划线法
B. 图中大肠杆菌密度最大的区域是1处
C. 划线时第5区域的末端不能与第1区域相连
D. 完成图示的纯化过程，接种环共需灼烧处理5次
15. 袋装酸奶的包装上通常都会注明“胀袋勿食”。某同学选择一过期的胀袋密封酸奶，按图中的操作流程，研究其中的某微生物生长情况，下列有关叙述正确的是（ ）
A. 巴氏消毒法可以杀死牛奶中的微生物和芽孢。
B. 酸奶胀袋是由于其中的乳酸菌无氧呼吸产生了CO2
C. 利用图示方法向培养基接种前和接种后都要对涂布器进行灼烧灭菌
D. 若3个平板的平均菌落数是180个，则1mL酸奶中该微生物个数为1.8×106个
16. 下列有关微生物实验室培养操作的叙述，正确的是（ ）
A. 倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
B. 用稀释涂布平板法纯化某细菌时，只要稀释度足够高，就能在培养基表面形成单个菌落
C. 对细菌进行计数能采用稀释涂布平板法，也能用平板划线法
D. 分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的PH降低
17. 发酵工程的正确操作过程是（ ）
①发酵 ②培养基的配制 ③灭菌 ④产品的分离与提纯 ⑤菌种的选育和扩大培养 ⑥接种
A. ①③④⑤②⑥ B. ⑤②③⑥①④ C. ②③①⑥④⑤ D. ⑥⑤②④③①
18. 与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列关于发酵工程的叙述，不正确的是（　　）
A 发酵工程与传统发酵技术都需要利用微生物来进行发酵
B. 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
C. 发酵工程中发酵条件不会影响微生物的代谢途径
D. 发酵工程中获得大量的微生物菌体是单细胞蛋白
二、不定项选择题（每题3分，选不全得1分）
19. 下图为啤酒生产过程的简要流程。下列叙述错误的是（ ）
A. 过程①需要适宜的温度、水等条件以便于产生淀粉酶
B. 过程②焙烤是利用高温杀死种子胚但不使淀粉酶失活
C. 过程③糖化是将淀粉分解形成糖浆以利于酵母菌利用
D. 过程④的发酵阶段要始终保持无氧环境以保障发酵效果
20. 下列关于发酵工程的应用，叙述正确的是（ ）
A. 谷氨酸是味精的原料，可以通过谷氨酸棒状杆菌发酵制得
B. 使用基因工程改造的啤酒酵母，可以提高啤酒的质量和产量
C. 利用发酵工程生产的白僵菌特异性强，只能用来防治一种农林害虫
D. 一种真菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病
21. 紫罗兰的抗虫性强，它的种子富含亚麻酸。为了让油菜具有紫罗兰的优良性状，科研人员进行了如图所示实验。下列叙述错误的是（ ）
A. 制备原生质体包括细胞膜、细胞质、细胞核
B. 细胞融合依赖生物膜的流动性，杂种细胞细胞核的融合标志着融合成功
C. 由愈伤组织到杂种植株培养过程中，细胞分裂素含量高于生长素有利于诱导生根
D. 获得杂种植株后，可借助病虫感染实验进行新性状表达的鉴定
22. 如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是（ ）
A. 步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置
B. 步骤②接种环火焰上灼烧后冷却沾取菌液进行平板划线
C. 步骤③多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落
D. 利用步骤④所采用的方法培养和纯化X细菌的同时可对其进行计数
23. 为培育具有市场竞争力的无子柑橘，研究者设计如下流程。下列相关叙述不正确的是（ ）
A. 过程①需使用几丁质酶处理
B. 实现过程②可采用高Ca2+——高pH融合法
C. 过程③需应用植物组织培养技术
D. 三倍体植株可结出无子柑橘，属于不可遗传变异
24. 下图表示植物组织培养的过程，下列有关说法错误的是（ ）
A. a试管中的细胞全能性最高
B. d试管中培育出的植株都是纯合子
C. a→b的过程不需要光照
D. a→d的细胞分裂方式有减数分裂和有丝分裂
25. 稀释涂布平板法是微生物培养与计数中常用的方法，下列叙述错误的是（ ）
A. 由于土壤中细菌的数量庞大，需将土壤稀释后再涂布在选择培养基上培养计数
B. 稀释涂布平板法使用时可用无菌水进行稀释
C. 采用稀释涂布平板法接种后，不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单菌落
D. 在同一稀释度下至少对3个平板计数，菌落数目往往比活菌数目多
26. 下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（ ）
A. 用于植物组织培养的外植体就是指离体培养的植物器官或组织
B. 植物组织培养时，常常需要添加细胞分裂素和赤霉素两种植物激素
C. 培养基中添加蔗糖的目的是提供营养物质和调节渗透压
D. 切取作物茎尖进行组织培养，可以获得抵抗病毒的抗毒苗
三、非选择题（除注明外每空2分）
27. 以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如图1所示，请分析回答：
（1）图1中甲过程利用的微生物是________，其细胞结构中________（填“含有”或“不含”）线粒体。甲过程发酵温度控制在18~30℃，经过10~12d，样液中是否含有酒精，可以用________来检验，其原理是在________条件下，该物质和酒精反应呈现________色。
（2）若利用图2所示装置制作果醋，制作过程中充气口应_________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是___________________。
（3）利用苹果酒制作苹果醋的反应简式是_____________________。
28. 请根据所学微生物的实验室培养和应用知识，回答下列问题：
（1）某研究小组需配制用于培养微生物的培养基，配制的培养基一般都含有水、碳源、_________和_______。一般采用__________法对培养基进行灭菌，除此之外，实验室常用的灭菌方法还有____________、_____________。
（2）灭菌结束后，待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰旁将培养基倒入灭过菌的培养皿中，这个操作称为__________。为了观察浸出液中微生物的种类和数量，采用_____________法接种。接种时，为了避免环境中微生物的污染，实验操作应在______________附近进行。
（3）如图为连续划线法示意图，在图中______（填图中序号）区域更易获得单菌落，判断依据是________________________________。
29. 科学家用植物体细胞杂交技术，将番茄的原生质体和马铃薯的原生质体融合，成功地培育出了“番茄——马铃薯”杂种植株，培育过程如图所示，其中①～⑤表示过程，a～f表示细胞、组织或植株。据图回答下列问题：
（1）在植物体细胞杂交技术中，过程①常用___________酶处理植物细胞以除去细胞壁。
（2）过程②表示___________，依据的生物学原理是___________。
（3）与过程③密切相关的具有单层膜结构的细胞器是___________。
（4）在利用杂种细胞培育杂种植株的过程中，依据的原理是___________，其中过程④表示___________过程。
（5）若番茄细胞内含m条染色体，马铃薯细胞内含n条染色体，则“番茄—马铃薯”杂种植株的体细胞内含___________条染色体；若由杂种细胞培育成的“番茄—马铃薯”植株为四倍体，则此杂种植株的花粉经离体培养得到的植株为几倍体？___________。
2023级高二年级下学期开学检测生物试题 参考答案
一、单选题（每题2分）
【1题答案】
【答案】C
【2题答案】
【答案】B
【3题答案】
【答案】D
【4题答案】
【答案】D
【5题答案】
【答案】A
【6题答案】
【答案】C
【7题答案】
【答案】B
【8题答案】
【答案】B
【9题答案】
【答案】C
【10题答案】
【答案】B
【11题答案】
【答案】A
【12题答案】
【答案】D
【13题答案】
【答案】D
【14题答案】
【答案】D
【15题答案】
【答案】C
【16题答案】
【答案】B
【17题答案】
【答案】B
【18题答案】
【答案】C
二、不定项选择题（每题3分，选不全得1分）
【19题答案】
【答案】D
【20题答案】
【答案】AB
【21题答案】
【答案】BC
【22题答案】
【答案】BC
【23题答案】
【答案】AD
【24题答案】
【答案】ABD
【25题答案】
【答案】CD
【26题答案】
【答案】BD
三、非选择题（除注明外每空2分）
【27题答案】
【答案】（1） ①. 酵母菌 ②. 含有 ③. 重铬酸钾 ④. 酸性 ⑤. 灰绿
（2） ①. 打开 ②. 避免空气中其他微生物进入发酵装置
（3）
【28题答案】
【答案】 ①. 氮源 ②. 无机盐 ③. 高压蒸汽灭菌 ④. 灼烧灭菌 ⑤. 干热灭菌 ⑥. 倒平板 ⑦. 稀释涂布平板 ⑧. 酒精灯火焰 ⑨. ③ ⑩. 每次划线的菌种都来自上一次划线的末端，最后一次划线结束时更容易获得单菌落
【29题答案】
【答案】（1）纤维素酶和果胶酶
（2） ①. 诱导原生质体融合 ②. 细胞膜具有一定的流动性
（3）高尔基体 （4） ①. 植物细胞的全能性 ②. 脱分化
（5） ①. m+n ②. 单倍体

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