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(共18张PPT)
第八章 人体的能量供应
8.1 食物中能量的释放
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为什么要给无法进食的患者静脉输注葡萄糖及其他营养成分？为什么在高原缺氧环境下不宜进行剧烈运动？
牵涉到食物、能量、氧气之间的关系
食物
储 存
能量
释放
肌细胞
收缩
氧气
运动
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一、食物中贮存着能量
人体生命活动所需要的能量主要来自 ，其次是 。
供能顺序：
糖类→
脂肪→
蛋白质（很少）
糖 类：17 KJ/g
蛋白质：23 KJ/g
脂 肪：38 KJ/g
糖类
脂肪
不同食物贮存的能量的多少有所不同，据测量：
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探究不同食物贮存能量的差异
木条燃烧时，其中贮存的能量主要通过热、光等形式释放，释放的热量可以进行测定。氧气可以助燃，有助木条充分燃烧，使能量充分释放。
【小资料】
1mL水的质量为1 g，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳（J）。
原理2：可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。
原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。
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测定食物中的能量
食物中的能量在体外可以通过 方式释放出来。1ml水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，用燃烧样品使一定体积的水 的方法可以估算出食物中所含的能量。
燃烧
升温
食物的能量＝
4.187×（T2-T1）×水的体积（mL）
注：T1是指受热前的水温；T2是指受热后的水温。
食物的热价：
每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。
热价反应出食物中贮存能量的多少
3.制订并实施计划：
（1）自制一个简易的热量测定仪。
（2）选择合适的样品，如干燥的
花生、大米、牛肉干等。
（3）称取1g干燥花生种子。
（4）测定水温（T1）。
（5）花生种子燃烧完全后，测量水温（T2）。
（6）根据水温变化计算花生种子含有的能量。
（7）同样的方法计算出大米和牛肉干含有的能量。
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1.提出问题：1g的花生、大米、牛肉干，哪个含有的能量多？
2.做出假设：1g花生的能量最多。
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1.整个装置能处在完全密闭的状态下吗？下面哪个方案更合理？
为了尽可能减少热量的散失应选第一个方案。
不能完全密封，缺氧不能燃烧；
2.你所测出的食物的热价与其实际的热价相等吗？
测出来的值比实际值要小。因为在燃烧过程中会有热量散失。
3.怎样减少实验过程中出现的误差
⑴注意保温，防止热量散失。
⑵食物要完全燃烧（食物要干燥、要提供充足的氧气等）。
样品重 1克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量
燃烧前 燃烧后 花生仁
大　米
牛肉干
从实验可知， 是较好的能量来源。
花生(脂肪)
23
23
23
93
70
2940J
60
1554J
37
71
48
2016J
5.结论：
不同食物所含的能量 。
不同
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4.实验结果:
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二、细胞通过呼吸作用释放能量
食物在体外燃烧的本质：
有机物
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
1.人体细胞摄取的营养物质怎样释放出能量？
2.营养物质在细胞内释放能量是否也需要氧气？
3.吸入人体的气体与我们呼出的气体成分会有哪些变化？
呼吸作用
要
检测人体呼出气体成分的变化：
空气
空气
呼出气体
呼出气体
澄清的石灰水
燃烧的蜡烛
燃烧
熄灭
空气
呼出气体
清澈
浑浊
空气
呼出气体
人呼出气体和空气相比：
氧气减少
二氧化碳增加
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思考：人体吸入的仅仅是氧气，呼出的气体仅仅是二氧化碳吗？
气体成分 环境中的气体/% 呼出的气体/%
氮气 78 78
氧气 21 16
二氧化碳 0.03 4
水 0.07 1.1
其他气体 0.9 0.9
呼出气体与吸入气体比较，氧气减少，二氧化碳增加。
人体吸入的空气和呼出的气体都是混合气体！
不管是吸入的气体还是呼出的气体，氧气的浓度都大于二氧化碳
A.吸入气体中含量最多的是氧气 B.吸入气体中含量最多的是二氧化碳
C.呼出气体中含有较多的二氧化碳 D.呼出气体中二氧化碳含量高于氧气
1.如图示人体内吸气与呼气时气体成分的含量。下列相关说法正确的是( )
C
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氧气哪里去了？二氧化碳如何产生的？
有机物（葡萄糖）
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
线粒体
　　生物体细胞利用氧气将葡萄糖等有机物分解，产生二氧化碳和水，同时释放能量的过程。
实质：分解有机物，释放能量。
意义：一部分用于维持体温，另一部分为生命活动提供动力。
细胞的呼吸作用：
课堂总结
食物中能量的释放
细胞通过呼吸作用释放能量
过程：有机物+氧气--→二氧化碳+水+能量
场所：组织细胞中的线粒体
意义：为生命活动提供动力
糖 类:17 KJ/g
蛋白质:23 KJ/g
脂 肪:38 KJ/g
食物的热价
线粒体
7．如右图所示实验，回答问题。甲乙两个瓶中都装有澄清的石灰水。在吸入气体时，左手捏紧橡皮管，右手松开。再呼出气体时，右手捏紧橡皮管，左手松开。
(1)一段时间后_________瓶中的石灰水明显变浑浊。说明呼出的
气体中含有较多的___________。
　二氧化碳
乙
(2)人体细胞进行呼吸作用的场所是__________。
线粒体
(3)若大气中，该气体的浓度过度增加，会引起(　　)
A．温室效应 B．酸雨
C．臭氧层破坏 D．大气污染
A
二氧化硫
C
D
C
A
D
D
B
C
水温
减少误差
大于
乙
无机盐

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