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第二章　人体的营养
第一节　食物中的营养物质
1．(2024无锡中考)我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是(　　)
A．淀粉 B．脂肪
C．蛋白质 D．维生素
2．(2024黔南州中考)下列各项中属于建造和修复身体的重要原料的是(　　)
A．糖类 B．蛋白质
C．脂肪 D．维生素
3．下列同等重量的食物中含热量最高的是(　　)
A．大米 B．小麦
C．花生 D．黄豆
4．制作奶茶时需要水、牛奶、红茶、糖、盐等食材，其中主要为人体生命活动提供能量的是(　　)
A．水 B．盐 C．牛奶 D．糖
5．下列关于人体内的水，叙述错误的是(　　)
A．细胞的主要组成成分
B．为生命活动提供能量
C．溶解、运输营养物质
D．溶解、排出代谢废物
6．小红的叔叔患了地方性甲状腺肿，他的饮食中可能缺乏下列哪种无机盐(　　)
A．钙 B．铁 C．碘 D．锌
7．摄入的食物中缺乏下列哪种无机盐时人易患骨质疏松症(　　)
A．含钙的 B．含铁的
C．含碘的 D．含锌的
8．成年女士喝高铁高钙奶粉，可以补铁、补钙和蛋白质。其中“铁”可用于预防(　　)
A．骨质疏松症 B．缺铁性贫血
C．坏血病 D．地方性甲状腺肿
9．小明近段时间不爱长个，味觉也发生了障碍，妈妈说他可能缺乏(　　)
A．铁 B．锌 C．磷 D．碘
10．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，医生说是坏血病，他体内缺少(　　)
A．维生素D B．维生素C
C．维生素B1 D．维生素A
11．儿童缺乏维生素D时易患(　　)
A．脚气病 B．坏血病
C．佝偻病 D．夜盲症
12．某同学因为长期偏食，导致神经炎、消化不良、食欲不振，该同学缺少了以下哪种维生素(　　)
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
13．某人一到黄昏就看不清东西，他应该多吃(　　)
A．全粒谷物 B．胡萝卜
C．肥肉 D．橘子
14．小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充(　　)
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
15．孕妇适量增补________，可预防胎儿神经管畸形和巨幼红细胞贫血。(　　)
A．维生素B1 B．维生素A
C．维生素B9(叶酸) D．维生素C
1．端午节，我们赛龙舟、吃粽子，以此来纪念爱国诗人屈原。糯米是粽子的主要原料，其中主要为人体生命活动提供能量的是(　　)
A．脂肪 B．蛋白质
C．糖类 D．无机盐
2．(2024威海中考)妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是(　　)
A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋
C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干
3．人体的各种生理活动都离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是(　　)
A．糖类是生命活动所需能量的重要提供者
B．维生素是构成人体细胞的重要物质
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．成人缺少蛋白质可能会肌肉萎缩
4．人体从外界摄取的营养物质中，能够为人体提供能量的是(　　)
①蛋白质　②维生素　③无机盐　④糖类　⑤水　⑥脂肪
A．①②③ B．②④⑤
C．①④⑥ D．②③⑥
5．(2024西安期末)维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。下列说法正确的是(　　)
A．缺乏维生素A易患夜盲症
B．缺乏维生素B1易患佝偻病
C．缺乏维生素C易患神经炎
D．缺乏维生素D易患坏血病
6．继“食盐补碘工程”在全国范围内实现清除碘缺乏病目标后，我国又启动了一项涉及千家万户营养健康的“酱油补铁工程”。“补铁”和“补碘”分别可用于预防(　　)
A．夜盲症、佝偻病
B．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
C．脚气病、侏儒症
D．呆小症、糖尿病
7．下列关于水和无机盐的叙述中错误的是(　　)
A．人体内水占体重的60%～70%
B．人体内的水与调节体温、排出代谢废物都有关系
C．钙是牙齿和骨骼的重要组成成分
D．地方性甲状腺肿是由于食物中长期缺乏含磷的无机盐
8．如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，小明长期以其中的一类食品为主食，导致其患佝偻病。这种食物最可能是(　　)
9．(科学思维)如下表是大米、瘦牛肉、黄豆三种食物中蛋白质、脂肪、糖类的含量情况，请据表回答问题：
食物名称 重量(克) 蛋白质(克) 脂肪(克) 糖类(克)
大米 100 7.7 0.6 76.8
瘦牛肉 100 18.1 13.4 0
黄豆 100 35.1 26.0 28.6
(1)食物中含有糖类、________、________、水、无机盐和________。
(2)大米是我国的主食之一，大米中含有大量的________，该物质是人体的重要供能物质。
(3)糖类、脂肪和蛋白质能为人体生命活动提供能量，其中________是人体内的备用能源物质。
(4)多吃牛肉有利于中学生发育和成长，主要是因为牛肉中含有的________是建造和修复细胞的重要原料。为了促进骨骼的发育，青少年还应多补充含________的无机盐，并且多晒太阳促进体内维生素________合成。
(5)表中三种食物中，含脂肪最多的是________，可以用它榨油。
【详解答案】
课堂达标
1．A　2.B　3.C　4.D　5.B
6．C　7.A　8.B　9.B　10.B
11．C　12.B　13.B　14.D　15.C
课后提升
1．C　解析：糖类是人体重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；无机盐是构成人体组织的重要原料，水、无机盐、维生素不提供能量。可见，糯米中主要为人体生命活动提供能量的是糖类，故C正确。
2．B　解析：蛋白质是细胞中含量最多的有机物，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能通过细胞呼吸被分解，释放能量，为人体的生理活动提供能量。小军的妈妈刚做完手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充，由此可见B符合题意。
3．B　解析：食物中的六大类营养物质中，糖类、脂质、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是重要的供能物质，A正确。维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动，B错误。脂肪是备用能源物质，一般存储在皮下备用，C正确。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，成人缺少蛋白质可能会肌肉萎缩，D正确。
4．C　解析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂质、维生素、水和无机盐。蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不能提供能量。可见C符合题意。
5．A　解析：缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患神经炎，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松症，A正确。
6．B　解析：血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，即铁是血红蛋白的重要组成部分，适量补充富含铁的食物(“补铁”)可用于预防缺铁性贫血；地方性甲状腺肿俗称“大脖子病”，主要是由碘缺乏造成的，适量补充含碘物质(“补碘”)可预防地方性甲状腺肿。可见B正确。
7．D　解析：各种营养物质中水是构成细胞的主要成分，水占人体体重的60%～70%，A正确。人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和代谢废物都必须溶解在水里才能进行运输，B正确。钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺乏含钙的无机盐，儿童易患佝偻病，老年人易患骨质疏松症，C正确。碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中缺碘会导致甲状腺增生肿大，引起地方性甲状腺肿，D错误。
8．C　解析：佝偻病是由饮食中缺含钙的无机盐引起的，又因为维生素D能够促进钙的吸收，因此要注意补充含钙和维生素D丰富的食物。在四幅图中，图C中钙和维生素D的含量最少，若某同学长期以该类食品为主食，则最容易患佝偻病，可见C符合题意。
9．(1)脂质　蛋白质　维生素
(2)糖类(主要是淀粉)
(3)脂肪
(4)蛋白质　钙　D
(5)黄豆

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