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第二章　人体的营养
第三节　合理营养与食品安全
1．合理营养是指(　　)
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B．糖类是主要供能物质，应该多吃
C．应以肉类、蔬菜和水果为主要食物
D．各种营养物质的种类要齐全，比例要适当，与身体的需要保持平衡
2．依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，下列各项中用量最少的是(　　)
A．谷类和薯类 B．动物性食物
C．烹调油和盐 D．蔬菜和水果
3．下列饮食习惯正确的是(　　)
A．以饮料奶茶代替水
B．常吃麻辣烫、方便面等食品
C．不挑食，不偏食
D．不吃早餐，晚餐多吃脂肪含量丰富的食物
4．(传统文化)吃春饼是我国“立春”节气民间饮食风俗之一。春饼是面粉烙制的薄饼，从均衡膳食的角度分析，吃春饼时搭配最佳的一组食物是(　　)
A．米饭、红烧肉 B．面包、炸薯条
C．牛肉、炒菠菜 D．黄瓜、西红柿
5．平衡膳食宝塔(如图)共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。日常生活所需的能量主要来自(　　)
A．第Ⅰ层 B．第Ⅱ层
C．第Ⅲ层 D．第Ⅳ层
6．如图是平衡膳食宝塔以及某食物的营养成分分析，据图回答问题：
(1)根据图示，人们应该少吃的一类食物是________。
(2)每天跑步6 000步所消耗的能量主要由第[　]层食物提供。
(3)步入青春期的同学们应多补充第[　]和第[　]层食物。
(4)《中国居民膳食指南(2016)》首次提出限制糖的摄入量，据此分析如表橙汁和橙子的营养成分数据，简要说明“果汁不能代替水果”的原因：________________________________________。
食物种类 糖分(克) 维生素(克) 膳食纤维(克)
100克橙子 10 0.56 0.6
100克橙汁 34 0.14 0
7．从食品安全的角度看，购买带包装的食物时，主要应该关注(　　)
①包装是否美观　②添加剂种类　③生产日期与保质期　④生产许可证编号
A．①②③ B．①③④
C．①②④ D．②③④
8．下列做法正确的是(　　)
A．食用野外采的蘑菇
B．购买检疫合格的肉类
C．食用发芽的马铃薯
D．食用刚过保质期的食物
9．常言道：“病从口入。”小秦一家的下列做法不符合食品安全要求的是(　　)
A．爸爸到菜市场买肉，仔细查看检疫合格证
B．小秦将买来的苹果清洗干净，削皮后再吃
C．妈妈将生菜、鸡肉放在不同的保鲜盒保存
D．爷爷将发霉的大米洗干净后再食用
1．(2024昆明官渡区期末)学习“合理营养”后，晓婷为家人设计了一份午餐食谱：米饭、香煎小黄鱼、牛肉冷片、麻婆豆腐。根据《中国居民膳食指南(2022)》，你建议晓婷增加(　　)
A．谷类 B．蔬果
C．奶类 D．烹调油
2．(2024新疆中考)在“合理营养和食品安全”主题班会上，相关讨论正确的是(　　)
A．可以随时吃，吃饱了就行
B．选喜欢吃的，搭配不重要
C．野外的蘑菇，可随意食用
D．购买食品时，关注保质期
3．2024年5月9日，河北省市场监督管理局发布了关于《全省严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动方案》的通知。下列行为不会受到打击的是(　　)
A．使用猪肉、马肉等制售假冒驴肉
B．往肉类中添加“瘦肉精”等违禁物质
C．制售检疫不合格的畜禽肉类
D．发现非法制售肉制品的“黑窝点”及时举报
4．(2024牡丹江中考)从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是(　　)
A．馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料
B．油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠
C．米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤
D．玉米、炒干豆腐、炝拌土豆丝、炸花生
5．合理的膳食和适度的锻炼能促进人体新陈代谢，维持身体健康。下列能体现合理膳食的是(　　)
A．经常吃高盐饭菜
B．营养全面不挑食
C．吃夜宵，不吃早餐
D．喝奶茶代替喝水
6．(2024巴中中考)2024年3月15日是国际消费者权益日，央视“3·15”晚会关注了消防安全、食品安全、金融安全、数据安全等领域，维护消费者权益。下列有关食品安全的叙述中正确的是(　　)
A.切去水果腐烂部分后仍能食用
B．槽头肉制作梅菜扣肉可以吃，吃了没病
C．人工香精勾兑的泰国香米对身体无害
D．听花酒可以抗癌、提高免疫力、保障男性功能等多种保健功能不可信
7．(健康意识)身高突增是青春期身体发育的特点，不能让肥胖伴随青春期。近年来，我国中小学生体重超标的情况日趋严重。如图是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图，请据图回答问题，思考如何才能让身高突增成为“主流”。
乙
(1)身体发胖，体重超标。一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的谷类富含________，图乙中曲线________能表示它的消化过程。
(2)青少年处于人生关键的生长发育阶段，每天应该多吃图甲中的________(填序号)食物，原因是____________________________________，此类物质的最初和最终消化场所分别是在________。
(3)从图乙可以看出营养物质消化的主要场所是图中的[　]________。请写出两点与此功能相适应的特点：________________________________________________________________________。
(4)“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3 mg和蛋白酶10 mg，该药品相当于________(填“肠液”或“唾液”)的作用。
【详解答案】
课堂达标
1．D　2.C　3.C　4.C　5.A
6．(1)盐和油
(2)①
(3)③　④
(4)相同质量的橙汁比橙子里面含有更多的糖分，橙汁里面不含有膳食纤维，维生素含量也较少，故果汁不能代替水果
7．D　8.B　9.D
课后提升
1．B　解析：平衡膳食是指摄取的各种营养物质的比例适当，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素。该食谱中的米饭的主要成分是糖类，香煎小黄鱼、牛肉冷片的主要成分是脂肪、蛋白质，麻婆豆腐的主要成分是蛋白质、水、无机盐等。根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分，蔬果主要提供维生素。故选B。
2．D　解析：一日三餐，应按时进餐，合理膳食要求不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且荤素合理搭配、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配，A、B错误；野外采摘的蘑菇，有可能有毒，不能随意食用，C错误；购买食品时要查看其生产日期、保质期，检查食品是否已过保质期等，D正确。
3．D　解析：使用猪肉、马肉等制售假冒驴肉、往肉类中添加“瘦肉精”等违禁物质、制售检疫不合格的畜禽肉类都不符合食品安全的要求，都是应该受到打击的行为，A、B、C不符合题意。发现非法制售肉制品的“黑窝点”及时举报是正确的举报行为，不会受到打击，D符合题意。
4．C　解析：馒头中主要含有淀粉，锅包肉含脂肪和蛋白质，牛奶富含蛋白质，碳酸饮料主要含糖类和水，缺少维生素，A不符合题意。油饼含脂肪和糖类，酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠中含有蛋白质、脂肪，缺少维生素，B不符合题意。米饭中富含糖类，凉拌菠菜中含有维生素，鱼香肉丝中含有蛋白质和脂肪，西红柿鸡蛋汤中含有维生素、蛋白质、无机盐等，营养物质比较全面，C符合题意。玉米、炝拌土豆丝主要含糖类，炒干豆腐、炸花生主要含蛋白质和脂肪，缺少维生素，D不符合题意。
5．B　解析：高盐饮食会增加患高血压、心血管疾病等慢性病的风险。因此，为了维持身体健康，我们应该控制食盐的摄入量，避免长期食用高盐食物，A不符合题意。人体需要多种营养素来维持正常的生理功能，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等。只有做到营养全面、不挑食，才能确保身体获得足够的营养素，维持健康，B符合题意。早餐是一天中最重要的一餐，它能为身体提供上午所需的能量和营养素。如果不吃早餐，会导致身体能量不足，影响学习和工作效率，而吃夜宵则容易增加胃肠道负担，影响睡眠质量，C不符合题意。奶茶中含有较多的糖分和咖啡因等成分，长期大量饮用会增加患肥胖、糖尿病等慢性病的风险。而水是人体最基本的生理需求之一，它参与人体的新陈代谢、体温调节等多种生理功能。因此，我们应该多喝水，少喝含糖饮料和奶茶等，D不符合题意。
6．D　解析：水果有腐烂迹象时，削掉腐烂部分后也不能食用，腐烂的水果产生的有毒物质已经蔓延到未腐烂的部位，A错误。槽头肉有大量淋巴结等，对人体有害，不能食用，B错误。人工香精勾兑的泰国香米对身体有害，不能食用，C错误。保健品没有药品的疗效，不能治病，故听花酒可以抗癌、提高免疫力、保障男性功能等多种保健功能不可信，D正确。
7．(1)糖类　Ⅰ
(2)③④　蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质　胃、小肠
(3)D　小肠　小肠很长，内有多种消化液(或有小肠绒毛和环形皱襞等，任选两点即可)
(4)肠液

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