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第三节　合理营养与食品安全
※课标要求
4.2.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
4.2.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食卫生等习惯对人体健康有积极的影响。
@ 基础达标
1.平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（　A　）
A.不吃早餐，偏食挑食 B.吃动平衡，健康体重
C.规律进餐，适量饮水 D.食物多样，合理搭配
2.（聊城模拟）妈妈在超市购买了茄子、丝瓜、芹菜和馒头准备做晚餐。从合理营养的角度，你建议妈妈还应该购买（　A　）
A.排骨 B.土豆 C.莲藕 D.地瓜
3.（南通海门区期末）中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列分析不科学的是（　A　）
A.⑤层食物所含营养物质会引起肥胖，要严格避免摄入
B.青少年应适当增加③、④层食物的摄入
C.适量摄入②层食物可预防坏血病
D.①层食物可为人体生命活动提供能量
4.从食品安全的角度看，购买带包装的食物时，主要应该关注（　D　）
①包装是否美观　②添加剂种类　③生产日期与保质期　④生产许可证编号
A.①②③ B.①③④ C.①②④ D.②③④
5.食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法不符合食品安全要求的是（　B　）
A.购买经过检疫的猪肉 B.食用发芽的马铃薯
C.购买方便面要看保质期 D.食用青菜要清洗干净
6.易错我国网上外卖用户不断增多，饮食安全问题引发广泛关注。下列有关叙述正确的是（　D　）
A.奶茶、碳酸饮料要多加糖和香精
B.添加大量防腐剂的食品，可以放心食用
C.外卖方便，好吃营养，可以经常吃
D.点外卖时，关注店家是否有卫生许可证
糖摄入过量会导致能量过剩、容易肥胖；食品添加剂，少量食用无害，但摄入过量会危害人体健康；外卖食品存在营养搭配不合理，油盐、调味品超标等食品安全问题。
@ 能力拔高
7.《北京市中小学生健康膳食指引》提出健康餐盘3∶2∶1的建议（如图）。下列相关说法不正确的是（　C　）
A.摄入食物的类别要多样 B.摄入食物的比例要适当
C.摄入蔬菜类的比例最大 D.能量摄入和消耗要平衡
8.易错常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为五谷（　C　）
A.能治百病 B.色、香、味俱全
C.营养成分较全面 D.犹如补药
五谷杂粮有利于健康，是因为其能为人体提供丰富全面的营养，不能代替药物。
9.青少年正处于生长发育阶段，养成健康饮食的习惯非常重要。以下不属于健康饮食习惯的是（　B　）
A.食物种类丰富全面 B.用含糖饮料代替水
C.正餐定时定量 D.多吃蛋白质丰富的食物
10.每年5月20日为中国学生营养日。下列关于食品安全的说法中正确的是（　A　）
A.不购买和食用无厂址、无生产日期的食品
B.密封的食物在冰箱里放多久都不会变质
C.街边小摊的食品，都可以放心购买食用
D.只要是包装完好的食品，一定是安全的
11.核心素养·态度责任有关数据表明：我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧；无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。请结合所学知识完成下列问题：
（1）某同学出现贫血症状，在日常饮食中应多吃含　铁　（无机盐名称）和蛋白质丰富的食物，如动物肝脏和菠菜等。他的牙龈经常出血是因为缺乏　维生素C　。
（2）某同学在饥饿时，建议吃　谷薯类　（选填“谷薯类”“奶蛋类”或“果蔬类”）食物快速补充能量，人体所需能量的70％以上由它提供。
（3）生物小组的同学为该同学的午餐设计了一份食谱：米饭、红烧牛肉、蛋花汤、酸奶。请问这份食谱合理吗？　不合理　（选填“合理”或“不合理”）。原因是　缺少水果、蔬菜类食物　。
（4）为研究体重与每周喝含糖碳酸饮料次数之间的关系，生物兴趣小组随机发放了1 000份问卷进行调查，统计结果如表所示。
次数 0～1次 2～3次 4～5次 6次及以上
人数 432 248 177 143
肥胖人数 47 45 34 31
①从表格数据分析，每周喝含糖碳酸饮料次数为　6次及以上　的学生出现肥胖的比例最高。因此，我们需要合理营养——全面而　平衡　的营养，不过量摄入糖类等营养物质。
②对待含糖碳酸饮料的正确方法是　尽量不喝含糖碳酸饮料，或偶尔喝含糖碳酸饮料解解馋　。
@ 思维拓展
12.买回来的蔬菜，用水泡洗的目的是（　A　）
A.除去蔬菜表面残留的农药 B.使蔬菜更新鲜
C.炒熟后汤汁多 D.使蔬菜重量增加
平衡膳食宝塔　　烹饪　第三节　合理营养与食品安全
※课标要求
4.2.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
4.2.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食卫生等习惯对人体健康有积极的影响。
@ 基础达标
1.平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（　 　）
A.不吃早餐，偏食挑食 B.吃动平衡，健康体重
C.规律进餐，适量饮水 D.食物多样，合理搭配
2.（聊城模拟）妈妈在超市购买了茄子、丝瓜、芹菜和馒头准备做晚餐。从合理营养的角度，你建议妈妈还应该购买（　 　）
A.排骨 B.土豆 C.莲藕 D.地瓜
3.（南通海门区期末）中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列分析不科学的是（　 　）
A.⑤层食物所含营养物质会引起肥胖，要严格避免摄入
B.青少年应适当增加③、④层食物的摄入
C.适量摄入②层食物可预防坏血病
D.①层食物可为人体生命活动提供能量
4.从食品安全的角度看，购买带包装的食物时，主要应该关注（　 　）
①包装是否美观　②添加剂种类　③生产日期与保质期　④生产许可证编号
A.①②③ B.①③④ C.①②④ D.②③④
5.食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法不符合食品安全要求的是（　 　）
A.购买经过检疫的猪肉 B.食用发芽的马铃薯
C.购买方便面要看保质期 D.食用青菜要清洗干净
6.易错我国网上外卖用户不断增多，饮食安全问题引发广泛关注。下列有关叙述正确的是（　 　）
A.奶茶、碳酸饮料要多加糖和香精
B.添加大量防腐剂的食品，可以放心食用
C.外卖方便，好吃营养，可以经常吃
D.点外卖时，关注店家是否有卫生许可证
糖摄入过量会导致能量过剩、容易肥胖；食品添加剂，少量食用无害，但摄入过量会危害人体健康；外卖食品存在营养搭配不合理，油盐、调味品超标等食品安全问题。
@ 能力拔高
7.《北京市中小学生健康膳食指引》提出健康餐盘3∶2∶1的建议（如图）。下列相关说法不正确的是（　 　）
A.摄入食物的类别要多样 B.摄入食物的比例要适当
C.摄入蔬菜类的比例最大 D.能量摄入和消耗要平衡
8.易错常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为五谷（　 　）
A.能治百病 B.色、香、味俱全
C.营养成分较全面 D.犹如补药
五谷杂粮有利于健康，是因为其能为人体提供丰富全面的营养，不能代替药物。
9.青少年正处于生长发育阶段，养成健康饮食的习惯非常重要。以下不属于健康饮食习惯的是（　 　）
A.食物种类丰富全面 B.用含糖饮料代替水
C.正餐定时定量 D.多吃蛋白质丰富的食物
10.每年5月20日为中国学生营养日。下列关于食品安全的说法中正确的是（　 　）
A.不购买和食用无厂址、无生产日期的食品
B.密封的食物在冰箱里放多久都不会变质
C.街边小摊的食品，都可以放心购买食用
D.只要是包装完好的食品，一定是安全的
11.核心素养·态度责任有关数据表明：我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧；无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。请结合所学知识完成下列问题：
（1）某同学出现贫血症状，在日常饮食中应多吃含 （无机盐名称）和蛋白质丰富的食物，如动物肝脏和菠菜等。他的牙龈经常出血是因为缺乏 。
（2）某同学在饥饿时，建议吃 （选填“谷薯类”“奶蛋类”或“果蔬类”）食物快速补充能量，人体所需能量的70％以上由它提供。
（3）生物小组的同学为该同学的午餐设计了一份食谱：米饭、红烧牛肉、蛋花汤、酸奶。请问这份食谱合理吗？ （选填“合理”或“不合理”）。原因是 。
（4）为研究体重与每周喝含糖碳酸饮料次数之间的关系，生物兴趣小组随机发放了1 000份问卷进行调查，统计结果如表所示。
次数 0～1次 2～3次 4～5次 6次及以上
人数 432 248 177 143
肥胖人数 47 45 34 31
①从表格数据分析，每周喝含糖碳酸饮料次数为 的学生出现肥胖的比例最高。因此，我们需要合理营养——全面而 的营养，不过量摄入糖类等营养物质。
②对待含糖碳酸饮料的正确方法是 。
@ 思维拓展
12.买回来的蔬菜，用水泡洗的目的是（　 　）
A.除去蔬菜表面残留的农药 B.使蔬菜更新鲜
C.炒熟后汤汁多 D.使蔬菜重量增加
平衡膳食宝塔　　烹饪　

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