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第九章
第2节 真菌
蘑菇
木耳
曲霉菌
竹荪
银耳
青霉菌
血齿菌
酵母菌
灵芝
各种各样的真菌
单细胞：
多细胞
如酵母菌
真菌
霉菌：如青霉、曲霉等
大型真菌：如香菇、木耳、灵芝等
各种各样的真菌
这些真菌在结构、生活、生殖方式等方面有何异同呢？
酵母菌
酵母菌在自然界中分布很广，它是人类生产实践中运用较早的一类微生物。人们在日常生活中制作面包、馒头以及酿酒等，通常都离不开酵母菌。
观察酵母菌
酵母菌有哪些结构？我们可以用显微镜来观察酵母菌。
酵母菌培养液、滴管、载玻片、盖玻片、镊子、显微镜等。
实验材料和用具
观察酵母菌
滴
酵母菌培养液
盖
盖上盖玻片
观察
40倍物镜
方 法
酵母菌的结构
酵母菌
（单细胞真菌）
细胞核
液泡
细胞质
细胞壁
细胞膜
观察酵母菌
1. 酵母菌与植物细胞相比，缺少什么结构？
2. 酵母菌与动物细胞相比，多了什么结构？
叶绿体
细胞壁 液泡
观察酵母菌
观察酵母菌
3、酵母菌没有叶绿体是如何获得营养物质的？
不能制造有机物，只能利用现成的营养物质生活。
4、为什么在面粉里加一些酵母菌，蒸熟的馒头和面包就会暄软多孔？
酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，而二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的馒头和面包就会暄软。
观察酵母菌
酵母菌可用作发酵食品和酿酒。
想一想酵母菌的呼吸（生活）状况怎样？
酵母菌
在有氧无氧都能生活
葡萄糖 二氧化碳+酒精
无氧
葡萄糖+氧气 二氧化碳+水
在适宜环境下，酵母菌进行出芽生殖
观察酵母菌
显微镜下正在出芽生殖的酵母菌
酵母菌的出芽生殖示意图
芽体
观察酵母菌
环境恶劣时，酵母菌的细胞里会产生几个孢子，每个孢子最终能发育成一个新个体。（孢子生殖）
孢子
霉菌
橘子保存不当，会发霉长毛。
白色的“毛毛”和绿色的“粉末”，分别是青霉的什么结构呢？
青霉
观察青霉
青霉的结构
孢子
气生菌丝
营养菌丝
青霉菌
细胞核
多细胞真菌
观察青霉
吸收有机物
异养，腐生
顶端分枝，扫帚状
青绿色
（有横隔）
观察匍枝根霉
久放的馒头和面包上会出现一些黑色的斑点。
匍枝根霉
匍枝根霉
观察匍枝根霉
孢子囊（内含孢子）
气生菌丝
营养菌丝
（无横隔）
无隔菌丝
细胞核
“单细胞” 个体
吸收有机物
异养，腐生
顶端膨大，呈球状
黑色
霉菌
成熟的孢子囊
孢子囊
菌丝
霉菌生殖过程示意图
孢子生殖
霉菌
青霉和匍枝根霉在形态和结构有什么相同点和不同点？
细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。
相同点
不同点 结构 颜色
青霉
匍枝根霉
菌丝有横隔，长有孢子的菌丝呈扫帚状
青绿色
黑色
菌丝无横隔，长有孢子的菌丝呈球状
食用菌
香菇
平菇
木耳
银耳
食用菌是指可供人类食用的真菌，个体较大，结构比较复杂。
蘑菇的结构图
菌丝
菌盖
菌柄
子实体
菌褶
食用菌
由菌丝集合而成
吸收有机物
异养，腐生
成熟时生有许多孢子
“孢子印”
孢子
食用菌
1．图中的蘑菇有根、茎、叶吗？
2．它们的生长是否需要光？
3．它们是不是植物，为什么？
想一想，议一议
真菌
蘑菇没有根、茎、叶。
它们的生长有光无光都可以。
蘑菇不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，所以蘑菇不是植物。
食用菌
真菌的主要特征
酵母菌
霉菌
食用菌
1、真菌的菌体没有根、茎、叶的分化；
2、大多数种类是多细胞个体；
3、细胞内有成形的细胞核（真核生物）；
4、不含叶绿体，只能利用现有的有机物生活（异养）；
5、可以用孢子繁殖后代。
比较细菌与真菌
细 菌（原核生物） 真菌（真核生物）
细胞结构 细胞， 成形的细胞核。(原核生物) ___细胞或___细胞，____成形的细胞核。（真核生物）
个体大小 个体______， 有 的,也的有 的。
营养方式
生殖方式
单
多为异养
没有
微小
分裂生殖
单
多
有
较小
较大
异养
孢子生殖、出芽生殖
真菌与人类的关系
食品发酵
真菌与人类的关系
食用
真菌与人类的关系
药用
冬虫夏草是真菌寄生蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成冬虫，到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成夏草。
真菌与人类的关系
野生菌中毒
采集的野生真菌不可随意食用！！
真菌与人类的关系
制药
抗生素主要是由细菌、真菌或其他微生物产生的次级代谢产物或人工合成的类似物，用于治疗各种细菌感染或致病微生物感染类疾病。
真菌与人类的关系
葡萄球菌
青霉菌
弗莱明
青霉菌能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。
过量或不当使用抗生素会有什么后果？
真菌与人类的关系
手癣
臂癣
足癣（脚气）
引起人体患病
真菌与人类的关系
玉米瘤黑粉病
小麦叶锈病
棉花枯萎病
真菌寄生在植物体表或体内引起的疾病
真菌与人类的关系
引起农作物患病
白僵菌
真菌与人类的关系
以菌治虫
白僵菌分布广，杀虫力强，松毛虫、玉米螟、大豆食心虫、甘蔗象鼻虫等害虫，感染上白僵菌后，三天左右就会僵化而死。
地衣
地衣模型
真菌
藻类植物
提供水和无机盐
提供有机物
地衣是真菌与藻类的共生体
真菌与人类的关系
形成地衣
在自然界的物质循环中，细菌和真菌把动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被植物吸收和利用，进而制造有机物。
细菌
真菌
水+无机盐+二氧化碳
吸收
利用
分解
动植物遗体
植物
(有机物)
真菌与人类的关系
参与自然界的物质循环
判断
1.真菌是营腐生生活的一类生物。
×
腐生
寄生
共生
2.真菌是分解者。
×
只有营腐生生活的真菌是分解者。
2．下列关于细菌、真菌在自然界中的作用，不正确的是（ ）
A．地衣是真菌与藻类共生在一起而形成的
B．腐生的细菌、真菌在生物圈中扮演“清洁工”的角色
C．如果没有细菌、真菌，动植物的遗体会堆积如山
D．猩红热、足癣等是由一些真菌寄生在人体表引起的疾病
1. 以下均为单细胞生物的是（　　）
A．乳酸菌、青霉 B．破伤风杆菌、酵母菌
C．酵母菌、流感病毒 D．蘑菇、曲霉
D
B
课堂练习
课堂练习
3．秋天到了，落叶纷纷，把落叶埋在土壤中一段时间后，落叶消失了，原因是（ ）
A．落叶被水溶解了 B．落叶被土壤吸收了
C．落叶被踩没了 D．落叶被细菌、真菌分解了
4.细菌产生的芽孢与真菌产生的孢子的区别是（　 ）
A.芽孢是细菌的生殖细胞，孢子是真菌的休眠体
B.芽孢是细菌的休眠体，孢子是真菌的生殖细胞
C. 一个芽孢能产生大量的细菌，一个孢子只能生成一个真菌
D. 一个芽孢只能产生一个细菌，一个孢子能产生大量的真菌
D
B
5.冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”，到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列说法错误的是（ ）
A.“夏草”细胞中有叶绿体。
B.真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活
C.真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核
D.真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫
A
课堂练习

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