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4.2.1食物中的营养物质-人教版（2024）生物学七年级下册同步练习
一、填空题
1．（2022七下·北湖月考）缺乏维生素A时容易患 　 　症。体内严重缺乏维生素D会患 　 　病。缺碘患 　 　病；贫血是因为缺 　 　。
2．（2021七下·绥滨期末）被称作为人体的“第七类营养素”的是　 　。
3．（2024七下·朝天期末）食物中的水、维生素和　 　不需要消化就可以被吸收。
4．为人体生命活动所需要的能量，主要是由　 　 提供，贮存在人体内的　 　 是重要的备用能源物质，　 　 是建造和修复身体的重要原料。
5．（2023七下·自贡期末）糖类、　 　、　 　都是构成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
二、选择题
6．（2022七下·秀山期中）小明因为早上没吃早饭而晕倒，医生给她注射5%的葡萄糖溶液，其主要目的是（　　）
A．补充水分 B．补充全面营养
C．提供能量 D．维持细胞正常形态
7．（2024七下·博罗期末）惠州地区海产品丰富，海带紫菜是餐桌上常见的食物，常吃这些食物可以预防（　　）
A．呆小症 B．坏血症
C．地方性甲状腺肿 D．O型腿
8．（2024七下·兴宁期末）小华有患佝偻病的倾向，医生建议小华应该多吃富含维生素D和(　　)的食物。
A．锌 B．铁 C．钙 D．碘
9．（2024七下·兴宁期末）2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验。下列能为航天员在太空中提供主要能量的营养物质是(　　)
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
10．（2024七下·潮阳期末）水是生命之源，我们每天都必须摄入一定量的水。下列相关叙述错误的是（　　）
A．水是人体中含量最多的物质 B．饮水有利于废物及时排出体外
C．水可供给人体所需的能量 D．人体内的生理活动离不开水
11．（2024七下·汕尾期末）下表是四种食物的部分营养成分情况(每百克)。下列叙述错误的是(　　)
营养成分 甲 乙 丙 丁
蛋白质/克 7.8 20.1 0.9 3.0
糖类/克 76.9 0.2 3.5 3.4
钙/毫克 8 7 10 104
维生素C/毫克 0 0 19 1
A．食物甲中含有的主要供能物质较多
B．食物乙彻底分解可以产生氨基酸
C．摄入足量的食物丙可以预防坏血病
D．只要摄入足量食物丁就不会贫血
12．（2021七下·淮南期中）唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（　　）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
13．（2024七下·崇左期末）以下症状属于缺乏维生素C导致的是（　　）
A．皮肤干燥粗糙 B．坏血病
C．佝偻病 D．脚气病
14．（2021七下·恩施月考）下列营养物质都能给人体提供能量的一组是（　　）
A．水分、无机盐、淀粉 B．维生素、纤维素、无机盐
C．无机盐、蛋白质、脂肪 D．糖类、脂肪、蛋白质
15．（2024七下·道县期末）2000多年前，我国中医文献中就有“山居多瘿”的记载，也提到“海藻治瘿”。食用海带、紫菜可预防“瘿”，“瘿”指的是（　　）
A．糖尿病 B．侏儒症
C．地方性甲状腺肿 D．夜盲症
三、连线题
16．（2024七下·齐齐哈尔期末）请将下列疾病与需要补充的食物用线连接起来。
①坏血病　　　　　　　A.肝和胡萝卜
②夜盲症　　　　　　　B.新鲜蔬菜和水果
③佝偻病　　　　　　　C.海带、紫菜、带鱼
④神经炎　　　　　　　D.鲜奶、豆类
⑤地方性甲状腺肿　　　E.粗粮、干果
四、实验探究题
17．（2024七下·宜州期中）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。生物小组同学对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表，据表回答问题：
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 X
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
（1）食物中能够燃烧的物质是　 　，该实验的变量是　 　。
（2）表中X数值应该为　 　，因为　 　。
（3）从该小组的实验结果可以看出四种食物中贮存能量最多是　 　，食物中为我们提供能量的最主要的营养成分是　 　。
18．（2024七下·恩施期中）小李同学阅读时看到“维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C浓度越高，褪色现象越明显。”于是他想探究不同水果中的维生素C含量高低，进行了如下实验：
A.配置一定浓度的加碘的淀粉溶液。
B.取3支洁净试管，编号①②③，分别加入加碘的淀粉溶液4mL.
C.将草莓和西瓜分别榨成汁。
D.①号试管加入2mL蒸馏水，②号试管加入2mL草莓汁，③号试管加入2mL西瓜汁。
E.30分钟后，观察试管内溶液的颜色变化。
请据此分析回答问题。
（1）加碘后的淀粉溶液呈　 　色。
（2）①号试管内加入蒸馏水的目的是　 　。
（3）30分钟后，②号试管内溶液颜色比③号浅很多，由此说明　 　(填“草莓”或“西瓜”)的维生素C含量较高。
（4）若将果汁加热后做此实验，会发现加碘的淀粉溶液不会变色，这说明　 　。
（5）如果人体长期缺乏维生素C，可能会患　 　，因此我们要多摄入富含维生素C的食物。
五、综合应用题
19．（2024七下·长沙月考） 完成“汉堡包营养组成图”
①　 　②　 　③　 　④　 　⑤　 　
20．（2024七下·金坛期中）下表为四种食物（各100克）中的主要成分及含量，请回答下列问题。
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 6 7 15 40 12 0
B 9 10 65 7 10 14
C 78 1 8 0 0 0
D 18 2 5 3 220 10
（1）牙龈经常出血的人平时应多吃食物　 　（填表中字母）；夜晚看不清东西的人平时应多吃食物　 　（填表中字母）。
（2）儿童、青少年和伤员应适当多吃食物B，因为其富含　 　。若其中还含有较多的铁，则食物B还适合作为　 　患者的常用食物。
（3）若将食物A和C作为长期主要食物，人将会因缺乏维生素D而患　 　或　 　。
（4）在六类营养物质中，维生素和　 　以及　 　不能为生命活动提供能量，为保证上午有充足的能量进行体育运动，同学们在早餐时应多吃食物　 　（填表中字母）。
六、资料分析题
21．（2024七下·吉首期末）请分析材料回答问题：
材料1：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现：当地的富人中，有很多人患有神经炎病，这种病人一般食欲不振，消化不良，孙思邈称之为“富病”。而当地的穷人中，有很多人皮肤粗糙、干燥患有“雀目”，孙思邈称之为“穷病”。孙思邈后来通过食物疗法，治好了“穷病”和“富病”。
材料2：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦的死去．后来，科学家经过长期的研究，终于解开了坏血病的病因，并从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
材料3：在我国的一些山区和内陆地区，以前能够看到患有地方性甲状腺肿的人。患者脖子肿大，呼吸困难，劳动时心跳快、气短等。
（1）材料1中的“穷病”主要是缺乏　 　引起的，推测出“雀目”是　 　病。
（2）材料2中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏　 　引起的。
（3）地方性甲状腺肿俗称　 　，是因为缺　 　。此病具有明显的地域性，该地区的小孩患　 　的可能性较高。
（4）上述题目中提到的无机盐和维生素，它们　 　（能/不能）为生命活动提供能量。
答案解析部分
1．【答案】夜盲症；佝偻病和骨质疏松症；地方性甲状腺肿；铁
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】维生素和无机盐在人体的含量很少，但作用很大，对人体的各项生命活动有重要的作用，一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。缺乏维生素A时容易患夜盲症。如果缺乏维生素D，会导致缺钙，儿童会患佝偻病，成年患骨质疏松症。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。缺碘易导致地方性甲状腺肿，又叫大脖子病。
故答案为：夜盲症；佝偻病和骨质疏松症；地方性甲状腺肿；铁
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
2．【答案】膳食纤维
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人体所需的营养物质主要有六类：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各自的作用是不同的。人类膳食中还有一种被称为纤维素（膳食纤维）的物质，它主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，因而被称为“第七类营养素”。
故答案为：膳食纤维
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此纤维素被称为第七营养素。
3．【答案】无机盐
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中的水、维生素和无机盐为小分子物质，不需要消化就可以被吸收。
故答案为：无机盐
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，比较简单，熟记：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
4．【答案】糖类；脂肪；蛋白质
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质。
【分析】此题为基础知识题，解答此题的关键是熟记六大营养物质，掌握食物的消化和吸收。
5．【答案】脂肪；蛋白质
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量；
故答案为：脂肪；蛋白质。
【分析】 食物中的营养成分主要包括：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中既是人体的组成物质又是供能物质的三大有机物是糖类、脂肪和蛋白质。作为主要供能物质的是糖类，所以我们的饮食主要应以谷类为主；作为主要储能物质的是脂肪，它同时还具有保持体温和防止机械损伤的供能；作为建造和修复身体的重要原料是蛋白质，所以青少年和受伤的病人应多补充含蛋白质多的食物。
6．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、虽然葡萄糖溶液中含有一定量的水分，但在此情境下，医生给小明注射葡萄糖溶液的主要目的并不是为了补充水分，而是为了迅速提高血糖水平，提供能量，A错误。B、葡萄糖是生物体内的一种重要营养物质，但它并不包含生物体所需的所有营养物质。因此，注射葡萄糖溶液并不能为小明提供全面的营养，B错误。
C、葡萄糖是生物体内主要的能源物质，通过糖解作用、柠檬酸循环和氧化磷酸化等过程，在细胞内释放能量。医生给小明注射葡萄糖溶液的主要目的就是为了迅速提高血糖水平，为细胞提供必要的能量，C正确。
D、虽然葡萄糖在维持细胞渗透压和正常形态方面有一定作用，但在此情境下，这并不是医生给小明注射葡萄糖溶液的主要目的，D错误。
故选C。
【分析】小明因为早上没吃早饭而晕倒，这通常是由于血糖水平过低导致的。血糖是生物体内主要的能量来源，它能够为细胞提供必要的能量以维持其正常的生理功能。当血糖水平过低时，细胞无法获得足够的能量，从而导致身体出现一系列不适反应，甚至晕倒。
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A、呆小症是幼年期体内缺乏甲状腺激素引起的，A不符合题意。
B、坏血病是体内缺乏维生素C引起的，B不符合题意。
C、地方性甲状腺肿是体内缺乏碘引起的，C符合题意。
D、O型腿是体内缺乏钙引起的，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查无机盐——碘的作用，比较简单，熟记即可，碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，易患地方性甲状腺肿，即大脖子病。
8．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、锌可以促进人体的生长发育，尤其是处于发育期的儿童；锌还可以维持人体正常的食欲，A不符合题意。
B、铁是构成血红蛋白的成分，缺铁已构成缺铁性贫血，B不符合题意。
C、钙是构成牙齿和骨骼的成分，维生素D能促进钙的吸收，所以，小华患佝偻病，医生应建议小华应该多吃富含维生素D和钙的食物，C符合题意。
D、碘是构成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查维生素、无机盐的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体非常重要。
①铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状。
②缺锌会影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；
③缺钙时，儿童期易患佝偻病，中老年期缺钙易患骨质疏松症；
④缺碘易患地方性甲状腺肿。
9．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，可见，能为航天员在太空中提供主要能量的营养物质是糖类，A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查食物中的营养成分，为基础题，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，膳食纤维被称为第七类营养元素。糖类是最主要的供能物质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料；水、无机盐和维生素不能提供能量。
10．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A、水是人体的重要组成部分，它占据了人体体重的很大比例，特别是在细胞内，水是细胞质的主要成分，A正确；
B、水在人体内起着溶剂的作用，能够溶解和运输各种营养物质和代谢废物。通过排尿、排汗等方式，人体可以将代谢产生的废物及时排出体外，而这一过程离不开水的参与，B正确；
C、水虽然对人体至关重要，但它本身并不含有能量。人体所需的能量主要来自食物中的糖类、脂肪和蛋白质等营养物质，C错误；
D、水在人体内参与了许多重要的生理活动，如细胞代谢、体温调节、物质运输等。没有水，这些生理活动都无法正常进行，D正确。
故答案为：C。
【分析】本题主要考查水在人体中的作用和功能。水在人体中的作用和功能是多方面的，它不仅是维持生命的基本物质，还参与调节体温、促进物质代谢、润滑关节、维持电解质平衡和保持水分平衡等重要生理过程。因此，我们应该养成良好的饮水习惯，保证每天摄入足够的水分，以维护身体的健康。
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化
【解析】【解答】A、由表格中数据可以看出，食物甲中，糖类含量最高，糖类是最主要的供能物质，可见，A说法正确。
B、食物乙中，含蛋白质比较丰富，蛋白质在胃中初步消化后，在小肠最终消化成氨基酸，B说法正确。
C、食物丙中维生素C含量丰富，可以预防坏血病，C说法正确。
D、食物丁中含钙丰富，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，贫血患者多吃含铁和蛋白质丰富的食物，可见，摄入足量食物丁可以预防佝偻病和骨质疏松症，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查 食物中的营养成分及各组分的功能，为基础题，难度一般，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，各具有一定的作用， 糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。糖类是最重要的供能物质，蛋白质是组成细胞的基本物质，是组织更新的重要原料；脂肪是储备能源物质；缺铁易患缺铁性贫血，缺钙易患佝偻病和骨质疏松，缺乏维生素C易患坏血病，维生素D影响钙的吸收，如果缺乏，人易患佝偻病和骨质疏松。
12．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的功能及缺乏症如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，可见谷白皮能预防脚气病是因为含有维生素B1。
故答案为：B。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
13．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
14．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用，可见D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查糖类、脂肪、蛋白质的作用，比较简单，熟记即可，在食物中，糖类、蛋白质和脂肪可以作为人体生命活动的能量，脂肪主要储存能量，而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，也能够为人体提供能量，维生素虽是有机物，但不能提供能量，无机盐和水不是有机物，不能提供能量。
15．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A、糖尿病是一种由于胰岛素分泌不足或作用缺陷导致的高血糖为特征的代谢性疾病。它的发病与碘元素没有直接关系，因此食用海带、紫菜等富含碘的食物并不能预防糖尿病。所以A选项错误。
B、侏儒症是一种由于生长激素分泌不足导致的疾病，主要表现为身材矮小、生长速度减慢等。同样，它的发病与碘元素无关，因此食用富含碘的食物也不能预防侏儒症。所以B选项错误。
C、“瘿”在中医文献中常指的是地方性甲状腺肿，这是一种由于碘元素缺乏导致的疾病。碘是合成甲状腺激素的重要原料，如果人体长期缺碘，就会导致甲状腺激素合成不足，进而引发甲状腺肿大。而海带、紫菜等海产品富含碘元素，因此食用这些食物可以有效预防地方性甲状腺肿。所以C选项正确。
D、夜盲症是一种由于维生素A缺乏导致的疾病，主要表现为在暗环境下视力减退或完全丧失。它的发病与碘元素没有直接关系，因此食用富含碘的食物也不能预防夜盲症。所以D选项错误。
故答案为：C。
【分析】本题主要考查的是人体必需的营养素及其功能，特别是碘元素在预防特定疾病方面的作用。碘元素预防疾病的主要方面：
一、预防甲状腺疾病：甲状腺肿大，甲状腺功能减退症，甲状腺炎。
二、促进生长发育和维持生理功能：促进大脑发育，促进生长发育。
三、增强免疫力：碘元素对机体调节以及增强身体的免疫系统具有一定的作用。适量地摄入碘元素能够增强身体抵抗力，预防免疫力低下和感染疾病的发生。
四、其他作用维护心血管健康，抗氧化。
16．【答案】①-B，②-A，③-D，④-E，⑤-C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】①坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，因此，为了预防和治疗坏血病，我们需要多吃新鲜蔬菜和水果。所以，①与B（新鲜蔬菜和水果）相连。②夜盲症是由于人体缺乏维生素A所引起的眼部疾病。维生素A主要存在于动物肝脏和胡萝卜中，这些食物中的维生素A含量较高，有助于预防和治疗夜盲症。因此，②与A（肝和胡萝卜）相连。
③佝偻病主要是由于儿童体内缺乏维生素D和钙所引起的骨骼疾病。鲜奶和豆类是钙和维生素D的良好来源，适量食用这些食物有助于预防和治疗佝偻病。所以，③与D（鲜奶、豆类）相连。
④神经炎通常与维生素B族的缺乏有关，特别是维生素B1（硫胺素）的缺乏。粗粮和干果中富含维生素B族，特别是维生素B1，因此，为了预防和治疗神经炎，我们应该多吃粗粮和干果。所以，④与E（粗粮、干果）相连。
⑤地方性甲状腺肿是由于人体缺乏碘元素所引起的疾病。海带、紫菜和带鱼等海产品中富含碘元素，适量食用这些食物有助于预防和治疗地方性甲状腺肿。因此，⑤与C（海带、紫菜、带鱼）相连。
因此，①-B，②-A，③-D，④-E，⑤-C。
【分析】本题主要考查了人体所需营养素与疾病的关系，以及如何通过食物来补充这些营养素。食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
17．【答案】（1）有机物；食物
（2）20；在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都应相同
（3）核桃仁；糖类
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】(1)有机物是指含碳的化合物或碳氢化合物及其衍生物的总称，食物中能够燃烧的物质是有机物；该实验的目的是探究不同食物中含有能量的多少，因此变量应该是食物，其他条件均应相同且适宜。
(2)对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同且适宜。因此，实验中，除食物这个变量外，其他条件都应该相同且适宜。即表中X的数值应该为20。
(3)根据表格中的数据可知：从该小组的实验结果可以看出，四种食物中核桃仁的温度变化最大，贮存能量最多；食物中的糖类、脂肪、蛋白质是供能物质，其中糖类是最主要的供能物质。
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
（2）有机物是指含碳的化合物(碳的氧化物、碳酸盐、碳酸氢盐、金属碳化物、氰化物、硫氰化物等除外)或碳氢化合物及其衍生物的总称，食物中能够燃烧的物质是有机物。
18．【答案】（1）蓝
（2）形成对照
（3）草莓
（4）高温会破坏维生素C
（5）坏血病
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】（1）遇碘变蓝是淀粉的特性，所以加碘后淀粉溶液变蓝。
（2）实验中①号试管加入蒸馏水2mL，②号试管加入草莓汁，③号试管加入西瓜汁。其中①起对照作用。
（3）维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C浓度越高，褪色现象越明显。实验现象：30分钟后，②号试管内溶液颜色比③号浅很多，由此说明草莓的维生素C含量较高。
（4）高温会破坏果汁中的维生素C，果汁加热后加碘的淀粉溶液不会变色。
（5）饮食中缺乏维生素C易患坏血病。
【分析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。
19．【答案】糖类；备用；蛋白质；维生素C；膳食纤维
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】①、糖类是主要的供能物质。在生物体内，糖类的主要功能是提供能量，满足生命活动的需要。故①为糖类；
②、脂肪在人体中扮演着备用能源物质和重要的生理功能角色。在日常生活中，我们应该保持均衡的饮食，适量摄入脂肪，以维持身体的健康状态，故②为备用；
③、蛋白质是生命活动的主要承担者，具有多种多样的功能。其中，最重要的功能之一就是参与细胞的修复和更新，故③为蛋白质；
④、维生素C缺乏症也被称为坏血病。坏血病是一种因长期缺乏维生素C所引起的疾病，其主要症状包括出血和骨骼改变等，故④为维生素C；
⑤、膳食纤维确实被公认为第七类营养素，故⑤为膳食纤维，故⑤为膳食纤维。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，而水、无机盐、维生素不提供能量。
20．【答案】（1）D；A
（2）蛋白质；贫血
（3）佝偻病；骨质疏松症
（4）水；无机盐；C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】(1)某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，平时应该注意常吃。所以某同学牙龈经常出血，平时应多吃食物D，食物D中维生素C含量最丰富。维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，皮肤粗糙等症状。有的同学晚上看不清东西，是缺乏维生素A，所以建议他多吃食物A，食物A中维生素A的含量最丰富。
(2)B食物中含蛋白质丰富，蛋白质最初在胃中被初步消化，最终在小肠内被彻底消化分解为氨基酸。贫血患者应该多吃含铁和蛋白质丰富的食物，若食物B中还含有较多的铁，则食物B适合作为贫血患者的常用食物。
(3)无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患引起佝偻病(鸡胸、 X或O形腿)，中老年人缺钙易患骨质疏松。
(4)在六类营养物质中，维生素和水以及无机盐不能为生命活动提供能量，糖类是主要的功能物质，C类食物中含糖类最多，所以为保证上午有充足的能量加体育运动，早餐应多吃食物C。
【分析】维生素、蛋白质和无机盐是人体所需的三大营养素，它们在人体中发挥着各自的作用。
维生素：维生素是人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在人体内虽然含量不多，但对人体的生长、代谢和发育等过程起着至关重要的作用。例如，维生素A与视觉有关，能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态；维生素B1能强化神经系统，保证心脏正常活动，促进碳水化合物新陈代谢；维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，防止坏血病。
蛋白质：蛋白质是组成所有细胞和组织的重要成分，是生命的物质基础。蛋白质在人体中主要有催化、调节、运输、运动和免疫等主要功能。例如，蛋白质具有的免疫功能可以刺激人体免疫系统细胞，提高人体的抗病能力。
无机盐：无机盐是构成人体的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼与牙齿的重要组成成分。此外，无机盐还能调节体内酸碱平衡，维持人体渗透压，维持与调解神经、肌肉兴奋性、细胞膜通透性，构成有特殊生理功能的物质，如血红蛋白中的铁，甲状腺素中的碘，是很多酶的激活剂或组成成分。
21．【答案】（1）维生素A；夜盲症
（2）维生素C
（3）大脖子病；碘；呆小症
（4）不能
【知识点】食物中的营养物质；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】 (1)根据材料1，穷人中有很多人皮肤粗糙、干燥患有"雀目"，这是因为缺乏维生素A导致的，所以第1空填写“维生素A”。而“雀目”是夜盲症的一种表现，因此第2空填写“夜盲症”。
(2) 根据材料2，水手们患坏血病是因为饮食中缺乏维生素C引起的，所以答案填写“维生素C”。
(3) 根据材料3，地方性甲状腺肿俗称“大脖子病”，是因为缺碘引起的。缺碘不仅会导致甲状腺肿，还可能导致儿童患有呆小症，所以第1空填写“大脖子病”，第3空填写“呆小症”。
(4) 无机盐和维生素是人体必需的微量元素和营养素，但它们本身不提供能量，能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，因此答案填写“不能”。
故答案为： (1)维生素A；夜盲症； (2) 维生素C ； (3)大脖子病；碘；呆小症； (4) 不能
【分析】1.食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用。
2维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起各种疾病.
1 / 14.2.1食物中的营养物质-人教版（2024）生物学七年级下册同步练习
一、填空题
1．（2022七下·北湖月考）缺乏维生素A时容易患 　 　症。体内严重缺乏维生素D会患 　 　病。缺碘患 　 　病；贫血是因为缺 　 　。
【答案】夜盲症；佝偻病和骨质疏松症；地方性甲状腺肿；铁
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】维生素和无机盐在人体的含量很少，但作用很大，对人体的各项生命活动有重要的作用，一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。缺乏维生素A时容易患夜盲症。如果缺乏维生素D，会导致缺钙，儿童会患佝偻病，成年患骨质疏松症。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。缺碘易导致地方性甲状腺肿，又叫大脖子病。
故答案为：夜盲症；佝偻病和骨质疏松症；地方性甲状腺肿；铁
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
2．（2021七下·绥滨期末）被称作为人体的“第七类营养素”的是　 　。
【答案】膳食纤维
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人体所需的营养物质主要有六类：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各自的作用是不同的。人类膳食中还有一种被称为纤维素（膳食纤维）的物质，它主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，因而被称为“第七类营养素”。
故答案为：膳食纤维
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此纤维素被称为第七营养素。
3．（2024七下·朝天期末）食物中的水、维生素和　 　不需要消化就可以被吸收。
【答案】无机盐
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中的水、维生素和无机盐为小分子物质，不需要消化就可以被吸收。
故答案为：无机盐
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，比较简单，熟记：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
4．为人体生命活动所需要的能量，主要是由　 　 提供，贮存在人体内的　 　 是重要的备用能源物质，　 　 是建造和修复身体的重要原料。
【答案】糖类；脂肪；蛋白质
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质。
【分析】此题为基础知识题，解答此题的关键是熟记六大营养物质，掌握食物的消化和吸收。
5．（2023七下·自贡期末）糖类、　 　、　 　都是构成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
【答案】脂肪；蛋白质
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量；
故答案为：脂肪；蛋白质。
【分析】 食物中的营养成分主要包括：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中既是人体的组成物质又是供能物质的三大有机物是糖类、脂肪和蛋白质。作为主要供能物质的是糖类，所以我们的饮食主要应以谷类为主；作为主要储能物质的是脂肪，它同时还具有保持体温和防止机械损伤的供能；作为建造和修复身体的重要原料是蛋白质，所以青少年和受伤的病人应多补充含蛋白质多的食物。
二、选择题
6．（2022七下·秀山期中）小明因为早上没吃早饭而晕倒，医生给她注射5%的葡萄糖溶液，其主要目的是（　　）
A．补充水分 B．补充全面营养
C．提供能量 D．维持细胞正常形态
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、虽然葡萄糖溶液中含有一定量的水分，但在此情境下，医生给小明注射葡萄糖溶液的主要目的并不是为了补充水分，而是为了迅速提高血糖水平，提供能量，A错误。B、葡萄糖是生物体内的一种重要营养物质，但它并不包含生物体所需的所有营养物质。因此，注射葡萄糖溶液并不能为小明提供全面的营养，B错误。
C、葡萄糖是生物体内主要的能源物质，通过糖解作用、柠檬酸循环和氧化磷酸化等过程，在细胞内释放能量。医生给小明注射葡萄糖溶液的主要目的就是为了迅速提高血糖水平，为细胞提供必要的能量，C正确。
D、虽然葡萄糖在维持细胞渗透压和正常形态方面有一定作用，但在此情境下，这并不是医生给小明注射葡萄糖溶液的主要目的，D错误。
故选C。
【分析】小明因为早上没吃早饭而晕倒，这通常是由于血糖水平过低导致的。血糖是生物体内主要的能量来源，它能够为细胞提供必要的能量以维持其正常的生理功能。当血糖水平过低时，细胞无法获得足够的能量，从而导致身体出现一系列不适反应，甚至晕倒。
7．（2024七下·博罗期末）惠州地区海产品丰富，海带紫菜是餐桌上常见的食物，常吃这些食物可以预防（　　）
A．呆小症 B．坏血症
C．地方性甲状腺肿 D．O型腿
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A、呆小症是幼年期体内缺乏甲状腺激素引起的，A不符合题意。
B、坏血病是体内缺乏维生素C引起的，B不符合题意。
C、地方性甲状腺肿是体内缺乏碘引起的，C符合题意。
D、O型腿是体内缺乏钙引起的，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查无机盐——碘的作用，比较简单，熟记即可，碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，易患地方性甲状腺肿，即大脖子病。
8．（2024七下·兴宁期末）小华有患佝偻病的倾向，医生建议小华应该多吃富含维生素D和(　　)的食物。
A．锌 B．铁 C．钙 D．碘
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、锌可以促进人体的生长发育，尤其是处于发育期的儿童；锌还可以维持人体正常的食欲，A不符合题意。
B、铁是构成血红蛋白的成分，缺铁已构成缺铁性贫血，B不符合题意。
C、钙是构成牙齿和骨骼的成分，维生素D能促进钙的吸收，所以，小华患佝偻病，医生应建议小华应该多吃富含维生素D和钙的食物，C符合题意。
D、碘是构成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查维生素、无机盐的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体非常重要。
①铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状。
②缺锌会影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；
③缺钙时，儿童期易患佝偻病，中老年期缺钙易患骨质疏松症；
④缺碘易患地方性甲状腺肿。
9．（2024七下·兴宁期末）2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验。下列能为航天员在太空中提供主要能量的营养物质是(　　)
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，可见，能为航天员在太空中提供主要能量的营养物质是糖类，A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查食物中的营养成分，为基础题，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，膳食纤维被称为第七类营养元素。糖类是最主要的供能物质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料；水、无机盐和维生素不能提供能量。
10．（2024七下·潮阳期末）水是生命之源，我们每天都必须摄入一定量的水。下列相关叙述错误的是（　　）
A．水是人体中含量最多的物质 B．饮水有利于废物及时排出体外
C．水可供给人体所需的能量 D．人体内的生理活动离不开水
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A、水是人体的重要组成部分，它占据了人体体重的很大比例，特别是在细胞内，水是细胞质的主要成分，A正确；
B、水在人体内起着溶剂的作用，能够溶解和运输各种营养物质和代谢废物。通过排尿、排汗等方式，人体可以将代谢产生的废物及时排出体外，而这一过程离不开水的参与，B正确；
C、水虽然对人体至关重要，但它本身并不含有能量。人体所需的能量主要来自食物中的糖类、脂肪和蛋白质等营养物质，C错误；
D、水在人体内参与了许多重要的生理活动，如细胞代谢、体温调节、物质运输等。没有水，这些生理活动都无法正常进行，D正确。
故答案为：C。
【分析】本题主要考查水在人体中的作用和功能。水在人体中的作用和功能是多方面的，它不仅是维持生命的基本物质，还参与调节体温、促进物质代谢、润滑关节、维持电解质平衡和保持水分平衡等重要生理过程。因此，我们应该养成良好的饮水习惯，保证每天摄入足够的水分，以维护身体的健康。
11．（2024七下·汕尾期末）下表是四种食物的部分营养成分情况(每百克)。下列叙述错误的是(　　)
营养成分 甲 乙 丙 丁
蛋白质/克 7.8 20.1 0.9 3.0
糖类/克 76.9 0.2 3.5 3.4
钙/毫克 8 7 10 104
维生素C/毫克 0 0 19 1
A．食物甲中含有的主要供能物质较多
B．食物乙彻底分解可以产生氨基酸
C．摄入足量的食物丙可以预防坏血病
D．只要摄入足量食物丁就不会贫血
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化
【解析】【解答】A、由表格中数据可以看出，食物甲中，糖类含量最高，糖类是最主要的供能物质，可见，A说法正确。
B、食物乙中，含蛋白质比较丰富，蛋白质在胃中初步消化后，在小肠最终消化成氨基酸，B说法正确。
C、食物丙中维生素C含量丰富，可以预防坏血病，C说法正确。
D、食物丁中含钙丰富，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，贫血患者多吃含铁和蛋白质丰富的食物，可见，摄入足量食物丁可以预防佝偻病和骨质疏松症，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查 食物中的营养成分及各组分的功能，为基础题，难度一般，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，各具有一定的作用， 糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。糖类是最重要的供能物质，蛋白质是组成细胞的基本物质，是组织更新的重要原料；脂肪是储备能源物质；缺铁易患缺铁性贫血，缺钙易患佝偻病和骨质疏松，缺乏维生素C易患坏血病，维生素D影响钙的吸收，如果缺乏，人易患佝偻病和骨质疏松。
12．（2021七下·淮南期中）唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（　　）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的功能及缺乏症如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，可见谷白皮能预防脚气病是因为含有维生素B1。
故答案为：B。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
13．（2024七下·崇左期末）以下症状属于缺乏维生素C导致的是（　　）
A．皮肤干燥粗糙 B．坏血病
C．佝偻病 D．脚气病
【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
14．（2021七下·恩施月考）下列营养物质都能给人体提供能量的一组是（　　）
A．水分、无机盐、淀粉 B．维生素、纤维素、无机盐
C．无机盐、蛋白质、脂肪 D．糖类、脂肪、蛋白质
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用，可见D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查糖类、脂肪、蛋白质的作用，比较简单，熟记即可，在食物中，糖类、蛋白质和脂肪可以作为人体生命活动的能量，脂肪主要储存能量，而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，也能够为人体提供能量，维生素虽是有机物，但不能提供能量，无机盐和水不是有机物，不能提供能量。
15．（2024七下·道县期末）2000多年前，我国中医文献中就有“山居多瘿”的记载，也提到“海藻治瘿”。食用海带、紫菜可预防“瘿”，“瘿”指的是（　　）
A．糖尿病 B．侏儒症
C．地方性甲状腺肿 D．夜盲症
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A、糖尿病是一种由于胰岛素分泌不足或作用缺陷导致的高血糖为特征的代谢性疾病。它的发病与碘元素没有直接关系，因此食用海带、紫菜等富含碘的食物并不能预防糖尿病。所以A选项错误。
B、侏儒症是一种由于生长激素分泌不足导致的疾病，主要表现为身材矮小、生长速度减慢等。同样，它的发病与碘元素无关，因此食用富含碘的食物也不能预防侏儒症。所以B选项错误。
C、“瘿”在中医文献中常指的是地方性甲状腺肿，这是一种由于碘元素缺乏导致的疾病。碘是合成甲状腺激素的重要原料，如果人体长期缺碘，就会导致甲状腺激素合成不足，进而引发甲状腺肿大。而海带、紫菜等海产品富含碘元素，因此食用这些食物可以有效预防地方性甲状腺肿。所以C选项正确。
D、夜盲症是一种由于维生素A缺乏导致的疾病，主要表现为在暗环境下视力减退或完全丧失。它的发病与碘元素没有直接关系，因此食用富含碘的食物也不能预防夜盲症。所以D选项错误。
故答案为：C。
【分析】本题主要考查的是人体必需的营养素及其功能，特别是碘元素在预防特定疾病方面的作用。碘元素预防疾病的主要方面：
一、预防甲状腺疾病：甲状腺肿大，甲状腺功能减退症，甲状腺炎。
二、促进生长发育和维持生理功能：促进大脑发育，促进生长发育。
三、增强免疫力：碘元素对机体调节以及增强身体的免疫系统具有一定的作用。适量地摄入碘元素能够增强身体抵抗力，预防免疫力低下和感染疾病的发生。
四、其他作用维护心血管健康，抗氧化。
三、连线题
16．（2024七下·齐齐哈尔期末）请将下列疾病与需要补充的食物用线连接起来。
①坏血病　　　　　　　A.肝和胡萝卜
②夜盲症　　　　　　　B.新鲜蔬菜和水果
③佝偻病　　　　　　　C.海带、紫菜、带鱼
④神经炎　　　　　　　D.鲜奶、豆类
⑤地方性甲状腺肿　　　E.粗粮、干果
【答案】①-B，②-A，③-D，④-E，⑤-C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】①坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，因此，为了预防和治疗坏血病，我们需要多吃新鲜蔬菜和水果。所以，①与B（新鲜蔬菜和水果）相连。②夜盲症是由于人体缺乏维生素A所引起的眼部疾病。维生素A主要存在于动物肝脏和胡萝卜中，这些食物中的维生素A含量较高，有助于预防和治疗夜盲症。因此，②与A（肝和胡萝卜）相连。
③佝偻病主要是由于儿童体内缺乏维生素D和钙所引起的骨骼疾病。鲜奶和豆类是钙和维生素D的良好来源，适量食用这些食物有助于预防和治疗佝偻病。所以，③与D（鲜奶、豆类）相连。
④神经炎通常与维生素B族的缺乏有关，特别是维生素B1（硫胺素）的缺乏。粗粮和干果中富含维生素B族，特别是维生素B1，因此，为了预防和治疗神经炎，我们应该多吃粗粮和干果。所以，④与E（粗粮、干果）相连。
⑤地方性甲状腺肿是由于人体缺乏碘元素所引起的疾病。海带、紫菜和带鱼等海产品中富含碘元素，适量食用这些食物有助于预防和治疗地方性甲状腺肿。因此，⑤与C（海带、紫菜、带鱼）相连。
因此，①-B，②-A，③-D，④-E，⑤-C。
【分析】本题主要考查了人体所需营养素与疾病的关系，以及如何通过食物来补充这些营养素。食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
四、实验探究题
17．（2024七下·宜州期中）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。生物小组同学对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表，据表回答问题：
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 X
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
（1）食物中能够燃烧的物质是　 　，该实验的变量是　 　。
（2）表中X数值应该为　 　，因为　 　。
（3）从该小组的实验结果可以看出四种食物中贮存能量最多是　 　，食物中为我们提供能量的最主要的营养成分是　 　。
【答案】（1）有机物；食物
（2）20；在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都应相同
（3）核桃仁；糖类
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】(1)有机物是指含碳的化合物或碳氢化合物及其衍生物的总称，食物中能够燃烧的物质是有机物；该实验的目的是探究不同食物中含有能量的多少，因此变量应该是食物，其他条件均应相同且适宜。
(2)对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同且适宜。因此，实验中，除食物这个变量外，其他条件都应该相同且适宜。即表中X的数值应该为20。
(3)根据表格中的数据可知：从该小组的实验结果可以看出，四种食物中核桃仁的温度变化最大，贮存能量最多；食物中的糖类、脂肪、蛋白质是供能物质，其中糖类是最主要的供能物质。
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
（2）有机物是指含碳的化合物(碳的氧化物、碳酸盐、碳酸氢盐、金属碳化物、氰化物、硫氰化物等除外)或碳氢化合物及其衍生物的总称，食物中能够燃烧的物质是有机物。
18．（2024七下·恩施期中）小李同学阅读时看到“维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C浓度越高，褪色现象越明显。”于是他想探究不同水果中的维生素C含量高低，进行了如下实验：
A.配置一定浓度的加碘的淀粉溶液。
B.取3支洁净试管，编号①②③，分别加入加碘的淀粉溶液4mL.
C.将草莓和西瓜分别榨成汁。
D.①号试管加入2mL蒸馏水，②号试管加入2mL草莓汁，③号试管加入2mL西瓜汁。
E.30分钟后，观察试管内溶液的颜色变化。
请据此分析回答问题。
（1）加碘后的淀粉溶液呈　 　色。
（2）①号试管内加入蒸馏水的目的是　 　。
（3）30分钟后，②号试管内溶液颜色比③号浅很多，由此说明　 　(填“草莓”或“西瓜”)的维生素C含量较高。
（4）若将果汁加热后做此实验，会发现加碘的淀粉溶液不会变色，这说明　 　。
（5）如果人体长期缺乏维生素C，可能会患　 　，因此我们要多摄入富含维生素C的食物。
【答案】（1）蓝
（2）形成对照
（3）草莓
（4）高温会破坏维生素C
（5）坏血病
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】（1）遇碘变蓝是淀粉的特性，所以加碘后淀粉溶液变蓝。
（2）实验中①号试管加入蒸馏水2mL，②号试管加入草莓汁，③号试管加入西瓜汁。其中①起对照作用。
（3）维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C浓度越高，褪色现象越明显。实验现象：30分钟后，②号试管内溶液颜色比③号浅很多，由此说明草莓的维生素C含量较高。
（4）高温会破坏果汁中的维生素C，果汁加热后加碘的淀粉溶液不会变色。
（5）饮食中缺乏维生素C易患坏血病。
【分析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。
五、综合应用题
19．（2024七下·长沙月考） 完成“汉堡包营养组成图”
①　 　②　 　③　 　④　 　⑤　 　
【答案】糖类；备用；蛋白质；维生素C；膳食纤维
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】①、糖类是主要的供能物质。在生物体内，糖类的主要功能是提供能量，满足生命活动的需要。故①为糖类；
②、脂肪在人体中扮演着备用能源物质和重要的生理功能角色。在日常生活中，我们应该保持均衡的饮食，适量摄入脂肪，以维持身体的健康状态，故②为备用；
③、蛋白质是生命活动的主要承担者，具有多种多样的功能。其中，最重要的功能之一就是参与细胞的修复和更新，故③为蛋白质；
④、维生素C缺乏症也被称为坏血病。坏血病是一种因长期缺乏维生素C所引起的疾病，其主要症状包括出血和骨骼改变等，故④为维生素C；
⑤、膳食纤维确实被公认为第七类营养素，故⑤为膳食纤维，故⑤为膳食纤维。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，而水、无机盐、维生素不提供能量。
20．（2024七下·金坛期中）下表为四种食物（各100克）中的主要成分及含量，请回答下列问题。
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 6 7 15 40 12 0
B 9 10 65 7 10 14
C 78 1 8 0 0 0
D 18 2 5 3 220 10
（1）牙龈经常出血的人平时应多吃食物　 　（填表中字母）；夜晚看不清东西的人平时应多吃食物　 　（填表中字母）。
（2）儿童、青少年和伤员应适当多吃食物B，因为其富含　 　。若其中还含有较多的铁，则食物B还适合作为　 　患者的常用食物。
（3）若将食物A和C作为长期主要食物，人将会因缺乏维生素D而患　 　或　 　。
（4）在六类营养物质中，维生素和　 　以及　 　不能为生命活动提供能量，为保证上午有充足的能量进行体育运动，同学们在早餐时应多吃食物　 　（填表中字母）。
【答案】（1）D；A
（2）蛋白质；贫血
（3）佝偻病；骨质疏松症
（4）水；无机盐；C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】(1)某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，平时应该注意常吃。所以某同学牙龈经常出血，平时应多吃食物D，食物D中维生素C含量最丰富。维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，皮肤粗糙等症状。有的同学晚上看不清东西，是缺乏维生素A，所以建议他多吃食物A，食物A中维生素A的含量最丰富。
(2)B食物中含蛋白质丰富，蛋白质最初在胃中被初步消化，最终在小肠内被彻底消化分解为氨基酸。贫血患者应该多吃含铁和蛋白质丰富的食物，若食物B中还含有较多的铁，则食物B适合作为贫血患者的常用食物。
(3)无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患引起佝偻病(鸡胸、 X或O形腿)，中老年人缺钙易患骨质疏松。
(4)在六类营养物质中，维生素和水以及无机盐不能为生命活动提供能量，糖类是主要的功能物质，C类食物中含糖类最多，所以为保证上午有充足的能量加体育运动，早餐应多吃食物C。
【分析】维生素、蛋白质和无机盐是人体所需的三大营养素，它们在人体中发挥着各自的作用。
维生素：维生素是人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在人体内虽然含量不多，但对人体的生长、代谢和发育等过程起着至关重要的作用。例如，维生素A与视觉有关，能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态；维生素B1能强化神经系统，保证心脏正常活动，促进碳水化合物新陈代谢；维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，防止坏血病。
蛋白质：蛋白质是组成所有细胞和组织的重要成分，是生命的物质基础。蛋白质在人体中主要有催化、调节、运输、运动和免疫等主要功能。例如，蛋白质具有的免疫功能可以刺激人体免疫系统细胞，提高人体的抗病能力。
无机盐：无机盐是构成人体的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼与牙齿的重要组成成分。此外，无机盐还能调节体内酸碱平衡，维持人体渗透压，维持与调解神经、肌肉兴奋性、细胞膜通透性，构成有特殊生理功能的物质，如血红蛋白中的铁，甲状腺素中的碘，是很多酶的激活剂或组成成分。
六、资料分析题
21．（2024七下·吉首期末）请分析材料回答问题：
材料1：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现：当地的富人中，有很多人患有神经炎病，这种病人一般食欲不振，消化不良，孙思邈称之为“富病”。而当地的穷人中，有很多人皮肤粗糙、干燥患有“雀目”，孙思邈称之为“穷病”。孙思邈后来通过食物疗法，治好了“穷病”和“富病”。
材料2：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦的死去．后来，科学家经过长期的研究，终于解开了坏血病的病因，并从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
材料3：在我国的一些山区和内陆地区，以前能够看到患有地方性甲状腺肿的人。患者脖子肿大，呼吸困难，劳动时心跳快、气短等。
（1）材料1中的“穷病”主要是缺乏　 　引起的，推测出“雀目”是　 　病。
（2）材料2中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏　 　引起的。
（3）地方性甲状腺肿俗称　 　，是因为缺　 　。此病具有明显的地域性，该地区的小孩患　 　的可能性较高。
（4）上述题目中提到的无机盐和维生素，它们　 　（能/不能）为生命活动提供能量。
【答案】（1）维生素A；夜盲症
（2）维生素C
（3）大脖子病；碘；呆小症
（4）不能
【知识点】食物中的营养物质；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】 (1)根据材料1，穷人中有很多人皮肤粗糙、干燥患有"雀目"，这是因为缺乏维生素A导致的，所以第1空填写“维生素A”。而“雀目”是夜盲症的一种表现，因此第2空填写“夜盲症”。
(2) 根据材料2，水手们患坏血病是因为饮食中缺乏维生素C引起的，所以答案填写“维生素C”。
(3) 根据材料3，地方性甲状腺肿俗称“大脖子病”，是因为缺碘引起的。缺碘不仅会导致甲状腺肿，还可能导致儿童患有呆小症，所以第1空填写“大脖子病”，第3空填写“呆小症”。
(4) 无机盐和维生素是人体必需的微量元素和营养素，但它们本身不提供能量，能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，因此答案填写“不能”。
故答案为： (1)维生素A；夜盲症； (2) 维生素C ； (3)大脖子病；碘；呆小症； (4) 不能
【分析】1.食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用。
2维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起各种疾病.
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