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课时分层训练(五)　细胞中的糖类和脂质
知识点1　细胞中的糖类
1．糖类是细胞的主要组成成分之一。下列叙述错误的是(　　)
A．植物细胞壁的主要成分纤维素是多糖
B．糖原是人和动物细胞的储能物质
C．麦芽糖、乳糖和核糖均是二糖
D．葡萄糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
C　[纤维素是多糖，是植物细胞壁的主要成分之一，A正确；糖原是多糖，是人和动物细胞的储能物质，B正确；麦芽糖、乳糖是二糖，核糖是单糖，C错误；葡萄糖是还原糖，能与斐林试剂在水浴加热条件下反应生成砖红色沉淀，D正确。]
2．下列关于麦芽糖、蔗糖和乳糖的叙述中，错误的是(　　)
A．都广泛分布于动物细胞中　
B．都由两分子单糖组成　
C．都需水解成单糖才能被细胞吸收　
D．都只含有C、H、O三种元素
A　[麦芽糖、蔗糖广泛分布于植物细胞中，乳糖广泛分布于动物细胞中，A错误；麦芽糖、蔗糖和乳糖都是二糖，即都由两分子单糖组成，B正确；麦芽糖、蔗糖和乳糖都是二糖，需要水解成单糖才能被细胞吸收，C正确；麦芽糖、蔗糖和乳糖都只含有C、H、O三种元素，D正确。]
知识点2　细胞中的脂质
3．下列有关脂质的描述，不正确的是(　　)
A．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输
B．脂肪是生物体内良好的储能物质，只存在于动物体内，而植物细胞中没有
C．磷脂是构成细胞膜的重要成分
D．性激素可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
B　[胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输，A正确；脂肪是细胞内良好的储能物质，动植物细胞内均含有，B错误；磷脂是构成细胞膜的重要成分，C正确；性激素可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，D正确。]
4．脂质包括脂肪、磷脂和固醇等。下列有关脂质的叙述正确的是(　　)
A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的重要成分
B．性激素的化学本质是蛋白质，对生物体生殖细胞的形成起着重要的调节作用
C．企鹅体内的脂肪有减少热量散失，维持体温恒定的作用
D．胆固醇是大肠杆菌、木耳、黄牛和苹果细胞膜的重要组成成分
C　[磷脂除了含有C、H、O外，还含有P和N，它是构成细胞膜的重要成分，A错误；性激素的化学本质是固醇，属于脂质，B错误；企鹅体内的脂肪较多，有减少热量散失，维持体温恒定的作用，C正确；胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，植物、真菌和细菌细胞膜上没有，D错误。]
5．“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示糖类的某些转化过程。下列说法不正确的是(　　)
A．此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原
B．上述四种糖类物质不可能存在于同一个细胞中
C．淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖，葡萄糖是单糖
D．上述转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的，糖原是动物特有的
D　[糖原是动物特有的多糖，淀粉是植物特有的多糖，题中四种糖类物质不可能存在于同一细胞中，此生物能将淀粉转化为糖原，应为动物，A、B正确；淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖，葡萄糖是单糖，C正确；淀粉可以在动物的消化道内被消化为麦芽糖、葡萄糖，葡萄糖可以在动物细胞中转化为糖原，D错误。]
6．下列关于纤维素的叙述正确的是(　　)
A．是植物细胞和蓝细菌细胞壁的主要成分
B．易溶于水，在人体内可被消化
C．与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位不同
D．水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
D　[蓝细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；纤维素不易溶于水，也不能被人体消化吸收，只能促进人体肠道的蠕动，B错误；纤维素和淀粉均属于多糖，二者的基本组成单位相同，都是葡萄糖，C错误；纤维素的水解产物为还原糖，可与斐林试剂在水浴加热的条件下反应产生砖红色沉淀，D正确。]
7．几丁质由1 000～3 000个N 乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是(　　)
A．从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和糖原的元素组成相同
B．几丁质可直接被细胞吸收
C．可用斐林试剂鉴定几丁质是否为还原糖
D．糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质
C　[几丁质由N 乙酰葡萄糖胺聚合而成，组成元素一定包括C、H、O、N，而糖原只有C、H、O，A错误；几丁质是一种多糖，不能直接被细胞吸收利用，B错误；斐林试剂能鉴定还原糖，C正确；几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中的一种多糖，不是储能物质，D错误。]
8．糖类和脂肪都在细胞生命活动中有重要作用，但如果摄入过多，也会产生一定的危害。下列叙述正确的是(　　)
A．淀粉、脂肪、糖原均是人体细胞的储能物质
B．糖原和纤维素的单体相同，故纤维素被人体消化吸收可用于合成糖原
C．等量的脂肪比糖类含能量多，因而脂肪是人体细胞的主要能源物质
D．人体内的糖类可以转化为脂肪，但脂肪一般不能大量转化为糖类
D　[脂肪、糖原都是人体细胞内的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，A错误；纤维素很难被人体消化吸收，B错误；等量的脂肪比糖类含能量多，因而脂肪是细胞内良好的储能物质，C错误；糖类可以大量转化为脂肪，饥饿时脂肪能够转化为糖类补充血糖，但不能大量转化为糖类，D正确。]
9．科研人员测定了芒果果实生长发育过程中淀粉、可溶性糖等物质的含量变化，如下图所示。请回答下列问题：
(1)芒果种子在萌发初期，大分子有机物水解使干重逐渐增加，质量增加的主要元素是__________________。
(2)葡萄糖、果糖和蔗糖属于可溶性糖，其中葡萄糖和果糖能与________发生作用，生成________色沉淀。
(3)据图可知，芒果果实发育至青熟期间(40～120 d)________________含量增加明显；果实青熟采收后至完熟阶段，果实甜度大幅增加，可能的原因是____________________________________________________。
解析：(1)芒果种子在萌发初期，大分子有机物水解使干重逐渐增加，增加的质量为水的质量，水中O的质量更大，故质量增加的主要元素是O。(2)葡萄糖、果糖属于还原糖，能与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。(3)据图可知，芒果果实发育至青熟期间(40～120 d)淀粉、果糖含量增加明显；在120 d后，淀粉含量急剧减少，蔗糖含量急剧增加，果实甜度大幅增加，可能的原因是淀粉水解转化为大量蔗糖。
答案：(1)O　(2)斐林试剂　砖红　(3)淀粉、果糖　淀粉水解转化为大量蔗糖
10．根据下列生物学事实回答下列问题：
材料一：熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来；冬眠时，进行分解作用，维持生命活动。
材料二：生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
材料三：幼儿晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
(1)材料一说明脂肪是________________________________；分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有________的作用。
(2)材料二说明脂肪具有________的作用。
(3)材料三说明维生素D具有______________________________的作用，维生素D、性激素和胆固醇都属于________类的脂质。
(4)材料中没有提到的一类脂质是________，其主要作用是____________________________________________________________
____________________________________________________________。
(5)检测脂肪所用的试剂是______________，发生的颜色反应是________。
解析：(1)材料一说明脂肪是细胞内的储能物质，当生命活动需要时可以分解利用能源；动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用。(2)材料二说明脂肪具有保温的作用。(3)材料三说明维生素D能够促进人和动物对钙和磷的吸收，维生素D、性激素和胆固醇均属于固醇类的脂质。(4)材料中没有提到的一类脂质是磷脂，其主要作用是构成生物膜。(5)检测脂肪所用的试剂是苏丹Ⅲ染液，发生的颜色反应是橘黄色。
答案：(1)细胞内良好的储能物质　缓冲和减压　(2)保温　(3)促进人和动物对钙和磷的吸收　固醇　(4)磷脂　构成细胞膜和各种细胞器膜　(5)苏丹Ⅲ染液　橘黄色
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第3节
细胞中的糖类和脂质
举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。
举例说出脂质的主要种类和作用以及糖类和脂质的相互转化。
关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。
想一想
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
讨论:
1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？
糖类是可以给细胞生命活动提供能量。
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。
问题探讨
一、细胞中的糖类
【阅读书本P23-25，思考下列问题】
①糖类的元素组成？细胞中的糖可以分为哪几类？如何区分？
②常见的单糖有哪些？有何功能？
③二糖和多糖分别主要有哪些？有何功能？
一、细胞中的糖类
请列举一些你生活中所熟悉的糖的名称？
（1）这些糖类有什么共同点？
(4)淀粉、纤维素不甜，为什 么也属于糖类呢？
（2）甜的物质一定是糖类吗？
（3）所有的糖类都是甜的吗？
它们都是甜的。
不是，如木糖醇、糖精等。
不是，如淀粉、纤维素不甜。
联系
生活
一、细胞中的糖类
资料1 观察葡萄糖化学结构式的两种形式。
直连式
环状
⑴ 元素组成：
只由 组成；且氢原子和氧原子之比是 ，因而糖类又被称为 。
C、H、O
问题1：
为啥葡萄糖叫单糖？
2：1
碳水化合物
思考
一、细胞中的糖类
单糖
五碳糖
六碳糖
半乳糖
葡萄糖
果糖
核糖
脱氧核糖
（RNA的基本组成成分）
（DNA的基本组成成分）
（细胞生命活动的主要能源物质）
（主要存在植物细胞中）
（主要分布在动物乳汁中）
⑵ 分类（按组成分）
①单糖： 水解的糖，可被细胞 。
不能
直接吸收
一、细胞中的糖类
问题2：单糖是如何形成二糖的？
C12H22O11
C6H12O6
C6H12O6
+
水解
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
思考
一、细胞中的糖类
②二糖——可水解成 （由两分子单糖 而成的糖。）
种类 分布 功能
蔗糖（ ） 细胞 能量
麦芽糖（ ） 细胞
乳糖（ ） 细胞
两分子单糖
脱水缩合
葡萄糖+果糖
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+半乳糖
植物
植物
动物
提供
⑵ 分类（按组成分）
一、细胞中的糖类
③多糖——可水解成 （由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）
多个葡萄糖
⑵ 分类（按组成分）
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肌糖原
肝糖原
糖原
几丁质
（壳多糖）
植物细胞
动物肌肉
动物肝脏
甲壳类动物和昆虫的外骨骼、真菌细胞壁
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
储存能量，调节血糖
储存能量，为肌肉供能
与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等
一、细胞中的糖类
a.淀粉
光合作用
淀粉
作为植物体内的 物质
植物细胞
玉米
小麦
水稻
含量丰富
种子
储能
粮食作物
一、细胞中的糖类
a.淀粉
光合作用
淀粉
作为植物体内的 物质
植物细胞
储能
含量丰富
马铃薯变态茎
山药变态茎
甘薯变态根
变态的茎或根
一、细胞中的糖类
a.淀粉
光合作用
淀粉
作为植物体内的 物质
植物细胞
储能
香蕉
巴蕉
板栗
含量丰富
果实
一、细胞中的糖类
b.糖原（动物多糖）
人和动物体
淀粉
摄入
消化
水解
葡萄糖
细胞吸收利用
葡萄糖
糖原
主要分布
肝脏
肌肉
人和动物细胞的 物质，肝糖原参与血糖调节。
储能
原料
一、细胞中的糖类
因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
一、细胞中的糖类
c.纤维素
棉
麻
枝叶
构成它们的主要成分都是 。
纤维素
植物细胞壁
一、细胞中的糖类
纤维素与淀粉不同，不溶于水，在人和动物体内很难被消化，草食动物需借助消化器官内的微生物的作用才能将其分解。
c.纤维素
一、细胞中的糖类
既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
纤维素能促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会，还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
批判性思维
淀粉、糖原、纤维素空间结构不同，但基本单位都是 。
葡萄糖
一、细胞中的糖类
问题3：为什么淀粉、糖原和纤维素的基本单位相同，功能上有很大差异？
空间结构
不同功能
决定
思考
一、细胞中的糖类
资料2 以下为一位糖尿病患者的检查报告单。设问：
(1)糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄 取，说说为什么？
(2)糖尿病病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗？
淀粉
水解
葡萄糖
吸收
血液中的葡萄糖
需要，不能暴饮暴食，应荤素搭配。
一、细胞中的糖类
问题4:《中国居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？
控制添加糖的摄入量，因糖经消化吸收后在人体细胞中会转变成脂肪等非糖物质。
建议：每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
问题5：所有糖都可以用斐林试剂检测吗？
斐林试剂用于检测还原糖。
口诀：单二除蔗均还原，三糖以上为非还
思考
【对点练习】
1．下图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是(　　)
D
一、细胞中的糖类
A．①和②可以直接进入人体细胞，③水解成单糖后才能被人体细胞吸收
B．④和⑤都是储能物质，都能够为人体细胞提供能量
C．植物细胞壁中含有丰富的④和⑤
D．⑤为肌糖原，可作为储能物质，不可水解成葡萄糖提升血糖浓度
【对点练习】
2．几丁质是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，还存在于真菌的细胞壁中，在生物功能和结构上与纤维素十分相似，其基本组成单位是N-乙酰葡萄糖胺，几丁质的形成过程如图所示。下列说法错误的是(　　)
B
一、细胞中的糖类
A．葡萄糖与N-乙酰葡萄糖胺都属于单糖
B．合成几丁质的过程中没有水产生
C．纤维素与壳多糖的元素组成不完全相同
D．几丁质可用于制作食品的包装纸和食品添加剂
【阅读书本P25-27，思考下列问题】
①脂质由哪几种元素构成？
②脂质可以分为哪几类？
③它们有什么作用？
二、细胞中的脂质
二、细胞中的脂质
（二）特点：
脂肪
磷脂
固醇
维生素D
性激素
胆固醇
（一）元素组成：
主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。
脂质
（三）分类：
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。
元素含量：O的含量低于糖类，H的含量高于糖类，完全氧化释放能量高于糖类
动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）
二、细胞中的脂质
为什么动物脂肪室温时呈固态，而植物脂肪却呈液态？
动物脂肪
植物脂肪
与组成脂肪的脂肪酸种类有关。
思考
1.脂 肪
二、细胞中的脂质
1.脂 肪
甘油 + 脂肪酸
植物脂肪：
动物脂肪：
室温时呈液态。
室温时呈固态。
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯即三酰甘油。
（1）组成：
（2）分类
脂肪分子氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高，相同质量的糖类和脂肪，脂肪彻底氧化分解释放的能量更多，但1g脂肪在体内储存所占的体积是1g糖原的1/5。
二、细胞中的脂质
动物脂肪
含有不饱和脂肪酸（有双键）
↓
熔点较低，不易凝固，室温呈液态。
含有饱和脂肪酸（都是单键）
↓
熔点较高，容易凝固，室温呈固态。
植物脂肪
1.脂 肪
二、细胞中的脂质
【资料1】1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量。
【资料2】生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层。
【资料3】生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。
①细胞内良好的 __ ；
②很好的 ，有隔热、保温作用；
③具有 作用，可以保护内脏器官。
根据图片和资料分析，脂肪具有哪些作用？
储能物质
绝热体
缓存和减压
（3）脂肪的功能
思考
二、细胞中的脂质
2.磷脂
①元素：除C、H、O外，还含有P甚至N
②作用：是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
③分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中， 含量丰富。
磷酸及其他衍生物
二、细胞中的脂质
3.固醇
①胆固醇
是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输
②性激素
能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成
③维生素D
促进人和肠道对钙和磷的吸收
（1）元素：只有C、H、O三种元素
（2） 分类：包括胆固醇、性激素和维生素D
（3）作用：
为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？
　日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的7－脱氢胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。
二、细胞中的脂质
3.固醇
思考
二、细胞中的脂质
4.细胞中的糖类与脂质相互转化
葡萄糖
首先氧化分解
多余合成
再多余转变为
细胞利用
糖原储存起来
脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。
脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。
糖类
脂肪
北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身的肥肉？
二、细胞中的脂质
脂肪堆积过多的害处
皮下组织堆积过多的脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪
——冠心病、动脉粥样硬化
联系生活
二、细胞中的脂质
健康三要素
适量的锻炼
合理饮食
好心情
联系生活
【对点练习】
C
3．油菜种子播种时要浅播(种子表面覆盖土层较薄)，小麦种子可适当深播。相关分析错误的是(　　)
A．分别用苏丹Ⅲ染液检测小麦、油菜种子，后者橘黄色较深
B．小麦、油菜种子中各自含量最高的有机物都是蛋白质
C．相同质量的油菜、小麦种子萌发过程中，前者吸水量较多
D．相同质量的油菜、小麦种子萌发过程中，前者细胞呼吸释放热量较多
二、细胞中的脂质
二、细胞中的脂质
【对点练习】
4．如果是单独地摄入“糖”“油”类食物，短时间内可以达到减重的效果，而引起肥胖的最主要原因是廉价且美味的“糖油混合物”。糖油混合物是将糖类和脂类经过人工混合进行精制的一类食物。下列说法不正确的是(　　)
A．饮食要减油，“油”的主要成分是脂肪，组成脂肪的化学元素与葡萄糖相同
B．磷脂是所有细胞必不可少的脂质，是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的分子
C．糖类是细胞的能源物质，脂肪是细胞的储能物质，所有糖类和脂肪均可供能
D．高糖饮食容易引起肥胖，糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪
C

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