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课时分层作业(5)　细胞中的糖类和脂质
题组一　细胞中的糖类
1．下列关于糖类的叙述，正确的是(　　)
A．单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
B．纤维素是构成植物细胞细胞膜的主要成分
C．糖类都是由C、H、O、N四种元素构成的
D．葡萄糖可与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀
2．海藻糖是一种由两个葡萄糖分子脱水缩合而成的非还原二糖。《自然》杂志提到“对于许多生命体而言，海藻糖的有无，意味着生存或者死亡”。下列说法正确的是(　　)
A．海藻糖与斐林试剂在水浴加热条件下可产生砖红色沉淀
B．海藻糖的分子式为C12H22O11
C．组成海藻糖与磷脂的化学元素完全相同
D．动物细胞中常见的二糖是麦芽糖和乳糖
3．基于对糖类的组成、种类和功能的理解，分析下列有关糖类的描述正确的是(　　)
A．糖类的组成元素都为C、H、O，其分子中氢原子和氧原子之比都是2∶1
B．糖类存在于所有细胞中，可以作为某些细胞的储能物质
C．所有的糖都必须经水解后才能被吸收，且都用于细胞供能
D．几丁质、纤维素、糖原、淀粉都属于多糖，其基本组成单位都是葡萄糖
题组二　细胞中的脂质
4．下列关于人体脂质的叙述，正确的是(　　)
A．组成性激素与糖原的元素种类不同
B．磷脂水解的终产物包括甘油和脂肪酸，与脂肪水解的终产物不完全相同
C．人体脂肪含有不饱和脂肪酸，熔点较高
D．固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输
5．骆驼是被称为“沙漠之舟”的哺乳动物。驼峰里贮存着脂肪，其可在食物缺乏时，分解成身体所需的养分，供骆驼生存需要。下列关于脂肪的叙述，错误的是(　　)
A．骆驼体内的脂肪呈固态，是因为动物脂肪含有饱和脂肪酸
B．骆驼长时间不吃食物而引起机体供能不足时，脂肪可以转化为糖类
C．骆驼体内能促进生殖器官发育的物质的化学本质是脂肪
D．脂肪和糖原含有相同能量时，脂肪的质量更轻，故骆驼中储存脂肪可减轻骆驼的负重
6．肥胖对健康的影响引起社会广泛关注，请回答问题：
(1)脂肪由__________________元素构成，属于一种脂质，通常不溶于水，而溶于有机溶剂。
(2)在研究肥胖成因的过程中，科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系小鼠，每个品系分为______________________组和实验组，分别饲喂等量的常规饲料和高脂饲料。在适宜环境中饲养8周，禁食12 h后检测__________________相对值(反映小鼠的肥胖程度)，结果如图。三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是__________________品系小鼠。
(3)脂肪是一种三酰甘油，构成脂肪的_________________(填“饱和”或“不饱和”)脂肪酸，熔点较高，室温时呈固态。从化学元素组成比较，脂质与糖类的不同点是____________________________________________________________。
7．甲、乙分别表示动植物细胞中脂质和糖类的种类与关系图解，下列说法错误的是(　　)
A．若甲图中①为脂肪，则②可表示磷脂
B．若甲图中③为固醇，则④不一定表示胆固醇
C．甲图中的物质均可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
D．若乙图表示植物细胞中糖类的种类与关系图解，则a可表示麦芽糖
8．(不定项)甲图是油菜种子在发育过程中，糖类和脂肪的变化曲线；乙图是小麦种子成熟过程中相关物质干重的百分含量变化，据图分析，下列说法正确的是(　　)
A．油菜种子发育过程中，需要更多的N来合成脂肪
B．开花后油菜种子形成过程中可溶性糖含量下降，可用于转化形成脂肪
C．小麦种子成熟过程中淀粉含量上升的原因是由还原糖转化形成
D．小麦种子成熟过程中淀粉含量先增加后保持相对稳定
9．芨芨草属于禾本科芨芨草属，盐生旱中生多年草本植物，具有很强的抗盐碱性。为探究高浓度盐抑制耐盐牧草芨芨草种子萌发的生理机制，有专家对芨芨草幼苗抗盐性及生态生理进行了研究，主要对盐胁迫下芨芨草种子萌发过程中淀粉酶、可溶性糖含量变化进行了分析，结果如下：
回答下列问题：
(1)________是芨芨草种子主要的储能物质，芨芨草种子萌发过程中，伴随着吸水过程，淀粉酶活性__________、可溶性糖含量_______________。但随着盐胁迫程度增大，在芨芨草种子萌发各阶段，其淀粉酶活性出现下降趋势，酶活性与对照相比均______________。
(2)淀粉在淀粉酶的作用下水解为可溶性糖。在芨芨草种子萌发各阶段，不同盐浓度胁迫下，可溶性糖含量变化趋势______________________。
(3)两图综合比较，可以看出在盐胁迫下，芨芨草种子萌发过程中，其可溶性糖含量和淀粉酶活性的变化趋势是______________________。
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1 2 3 4 5 7 8
D B B B C C B C D
6．(1)C、H、O　(2)对照　脂肪细胞体积　A　(3)饱和　脂质中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高
9．(1)淀粉　升高　升高　下降　(2)均下降　(3)基本一致
1．D　[单糖是不能再水解的糖类，二糖和多糖可以水解成单糖，A错误；纤维素和果胶是构成植物细胞细胞壁的主要成分，B错误；糖类一般是由C、H、O三种元素构成的，几丁质属于多糖，含有N，C错误；葡萄糖是还原糖，可与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，D正确。]
2．B　[海藻糖为非还原糖，不能与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，A错误；海藻糖是一种由两个葡萄糖分子脱水缩合而成的二糖，其分子式为C12H22O11，B正确；组成海藻糖的化学元素为C、H、O，组成磷脂的化学元素为C、H、O、N、P，C错误；动物细胞中常见的二糖是乳糖，麦芽糖是植物特有的二糖，D错误。]
3．B　[多数糖类分子的组成元素都为C、H、O，其分子中氢原子和氧原子之比都是2∶1，因而糖类又称“碳水化合物”，几丁质是一种动物多糖，其中还含有N，A错误；糖类是生物体内的重要能源物质，因此糖类存在于所有细胞中，并且可以作为某些细胞的储能物质，如淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，B正确；单糖是不能水解的糖，可不经水解直接被吸收，且并不是所有的糖都用于细胞供能，如脱氧核糖和核糖都不参与供能，纤维素是植物细胞的结构物质，不用于供能，C错误；纤维素、糖原、淀粉都属于多糖，其基本组成单位都是葡萄糖，几丁质也属于多糖，但其基本组成单位不是葡萄糖，D错误。]
4．B　[组成性激素和糖原的元素种类相同，都是C、H、O，A错误；磷脂水解的终产物不止甘油和脂肪酸，磷脂和脂肪水解的终产物不完全相同，B正确；人体脂肪大多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸熔点较低，C错误；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，D错误。]
5．C　[脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，驼峰里储存的脂肪呈固态，是因为动物脂肪含有饱和脂肪酸，A正确；糖类和脂肪在一定条件下可以相互转化，骆驼长时间不吃食物而引起机体供能不足时，脂肪可以转化为糖类，B正确；能促进生殖器官发育的物质是性激素，其化学本质是脂质，C错误；脂肪中H的含量高于糖类，所占的体积小，脂肪彻底氧化分解产生能量多，故更适合储存能量，D正确。]
6．(1)脂肪由C、H、O三种元素构成，通常不溶于水，而溶于有机溶剂。(2)结合题干信息分析可知，该实验的自变量有品系小鼠的类型和饲喂饲料的种类，故每个品系分为实验组和对照组，分别饲喂等量的常规饲料和高脂饲料。在适宜环境中饲养8周，禁食12 h后检测脂肪细胞体积相对值(反映小鼠的肥胖程度)。由图分析可知，A品系实验组脂肪细胞体积相对值明显高于对照组，B品系脂肪细胞体积相对值一样；C品系脂肪细胞体积相对值差异不大，这说明最适宜作为肥胖成因研究对象的是A品系小鼠。(3)脂肪是一种三酰甘油，构成脂肪的饱和脂肪酸，熔点较高，室温时呈固态。从化学元素组成比较，脂质与糖类的不同点是脂质中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
7．C　[脂质包括脂肪、磷脂和固醇，若甲图中①为脂肪，则②可表示磷脂，A正确；固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，若甲图中③为固醇，则④可能表示胆固醇，也可能表示性激素或维生素D，B正确；甲图中的物质为脂质，脂质中只有脂肪才能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，C错误；若乙图表示植物细胞中糖类的种类与关系图解，则a是具有还原性的二糖，可表示麦芽糖，D正确。]
8．BCD　[脂肪中不含N，合成脂肪不需要N，A错误；由甲图可知，在种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐降低，脂肪的含量逐渐增加，可溶性糖可用于转化形成脂肪，B正确；在种子成熟过程中，还原糖含量逐渐减少，淀粉含量逐渐增加，蛋白质的含量基本不变，故可知在种子成熟过程中，还原糖转化成了淀粉，C正确；据乙图可知，小麦种子成熟过程中淀粉含量先增加后保持相对稳定，D正确。]
9．(1)淀粉属于多糖，是植物的主要储能物质；淀粉被水解为单糖才能被利用，故正常情况下，芨芨草种子萌发过程中，伴随着吸水过程，淀粉酶活性升高，淀粉水解，可溶性糖含量升高。据图可知，随着盐胁迫程度增大，在芨芨草种子萌发各阶段，其淀粉酶活性出现下降趋势，酶活性与对照相比均下降。(2)结合图示可知，在芨芨草种子萌发各阶段，不同盐浓度胁迫下，可溶性糖含量变化趋势是均有所下降。(3)两图综合比较，可以看出在盐胁迫下，芨芨草种子萌发过程中，其可溶性糖含量和淀粉酶活性的变化趋势基本一致，都呈下降趋势。
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第3节　细胞中的糖类和脂质
第2章　组成细胞的分子
1．元素组成和功能
(1)元素组成：一般是由__________三种元素构成的。多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2∶1，因而又被称为“碳水化合物”。
(2)功能：细胞中重要的________。
知识点1　细胞中的糖类
C、H、O
能源物质
2．分类
(1)单糖
①特点：不能水解，可直接被吸收。
②种类：五碳糖，如核糖、脱氧核糖；六碳糖，如葡萄糖、果糖、______。
(2)二糖
①特点：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成____才能被细胞吸收。
②种类：蔗糖，在糖料作物甘蔗和甜菜中含量丰富；麦芽糖，在发芽的小麦等谷粒中含量丰富；乳糖，在人和动物乳汁中含量丰富。
半乳糖
单糖
(3)多糖
举例 分布 功能
淀粉 ____细胞 储存能量
纤维素 植物细胞 ______的主要成分
糖原 人和动物的肝脏和肌肉中 储存能量
几丁质 甲壳类动物和昆虫 ______的重要组成成分
植物
细胞壁
外骨骼
葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否可以通过静脉注射进入人体细胞？说出理由。
提示：不可以。蔗糖必须口服，消化为单糖才能被细胞吸收。
基于对细胞中的糖类的认识，判断下列相关表述是否正确。
1．所有的糖类均含C、H、O三种元素。 (　　)
提示：糖类一般含C、H、O三种元素。
2．淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位均为葡萄糖。 (　　)
3．麦芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。 (　　)
4．糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。 (　　)
提示：糖原也分布在人和动物的肌肉中。
5．几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合。 (　　)
×
√
√
×
√
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生命活动提供能量，其中糖类是主要的能源物质。细胞中的糖类种类多样，作用有异，下面列举了动植物体内常见的糖类。
①核糖　②葡萄糖　③脱氧核糖　④几丁质　⑤糖原　⑥乳糖　⑦果糖　⑧纤维素　⑨淀粉　⑩麦芽糖　 蔗糖　 半乳糖
1．上述糖类中，属于单糖的是________，属于二糖的是________，属于多糖的是________。
提示：①②③⑦ 　⑥⑩ 　④⑤⑧⑨
2．淀粉、纤维素和糖原具有不同功能的原因是什么？
提示：构成三种多糖的都是葡萄糖，但葡萄糖之间的连接方式不同以及形成的空间结构不同，使它们具有不同的功能。
3．某生物体内可发生“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”的转化，此生物是动物还是植物？为什么？
提示：动物。因为该生物能利用葡萄糖合成糖原，糖原是动物细胞的储能物质。
4．既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七营养素”呢？
提示：纤维素虽然很难被消化，但能够刺激胃肠蠕动，改善胃肠环境，有利于排出有害物质。
[深化归纳]
1．糖类的分布
2．糖类的功能
3．多糖的“水解”与“氧化分解”
[对点练习]
1．下图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是(　　)
A．①和②可以直接进入人体细胞，③水解成单糖后才能被人体细胞吸收
B．④和⑤都是储能物质，都能够为
人体细胞提供能量
C．植物细胞壁中含有丰富的④和⑤
D．⑤为肌糖原，可作为储能物质，不可水解成葡萄糖提升血糖浓度
√
D　[②是二糖，③是多糖，二者水解成单糖后才能被人体细胞吸收，A错误；④是纤维素、⑤是肌糖原，纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，不能作为储能物质，B错误；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，纤维素可用图中的④表示，而⑤是肌糖原，植物细胞中没有，C错误；⑤为肌糖原，可作为储能物质，不可水解成葡萄糖提升血糖浓度，D正确。]
2．几丁质是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，还存在于真菌的细胞壁中，在生物功能和结构上与纤维素十分相似，其基本组成单位是N-乙酰葡萄糖胺，几丁质的形成过程如图所示。下列说法错误的是(　　)
A．葡萄糖与N-乙酰葡萄糖胺都属于单糖
B．合成几丁质的过程中没有水产生
C．纤维素与壳多糖的元素组成不完全相同
D．几丁质可用于制作食品的包装纸和食品添加剂
B　[由题意可知，N-乙酰葡萄糖胺是几丁质的基本组成单位，而纤维素是由葡萄糖构成的多糖，故葡萄糖与N-乙酰葡萄糖胺都属于单糖，由图可知合成几丁质的过程中有水的生成，A正确，B错误；纤维素的元素组成是C、H、O，壳多糖的元素组成是C、H、O、N，C正确；几丁质可用于制作食品的包装纸和食品添加剂，D正确。]
√
易错警示 与糖类相关的三个易错点
(1)不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。
(2)不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如蔗糖、淀粉等非还原糖都不能。
(3)不是所有的糖原都能水解为葡萄糖以提高血糖浓度，只有肝糖原能水解为葡萄糖，肌糖原不能。
1．元素组成：主要是__________，有些还含有______。脂质分子中__的含量远远低于糖类，而__的含量更高。
2．物理性质：脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于______有机溶剂。
知识点2　细胞中的脂质
C、H、O
P和N
氧
氢
脂溶性
3．脂质的分类及功能
脂肪酸
甘油
储能
保温
缓冲和减压
脂肪酸
细胞膜和多种细胞器膜
脂质
生殖器官
生殖细胞
钙和磷
4．糖类和脂质的关系：糖类和脂质可以相互____。
(1)糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为____。
(2)脂肪一般只在糖类________时，才会分解供能，而且不能____转化为糖类。
转化
脂肪
供能不足
大量
给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，为什么会起到“育肥”的效果？
提示：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外吸收的多余糖类可以在体内转变成脂肪，起到“育肥”效果。
基于对细胞中的脂肪的认识，判断下列表述是否正确。
1．脂肪是由一分子脂肪酸和三分子甘油发生反应而形成的酯。 (　　)
提示：脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯。
2．磷脂和胆固醇都是构成细胞膜的重要成分。 (　　)
×
√
3．各种脂质的元素组成均为C、H、O、P。 (　　)
提示：脂肪和固醇都只含C、H、O，磷脂中除C、H、O外，还含有P甚至N。
4．细胞中的糖类可以转化成脂肪，脂肪不能转化为糖类。 (　　)
提示：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。
5．某些脂质具有调节生理功能。 (　　)
×
×
√
材料1　下表表示糖类、脂肪主要组成元素的质量分数。
种类 质量分数/%
C H O
脂肪 73~77 11~12.5 9~12
糖类 52~58 7~8 40~45
材料2　体内胆固醇过高，会对机体产生不利影响。现代研究发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症和高胆固醇血症有密切的相关性。如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则需要使用降压药物。脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链。碳原子通过共价键与其他原子结合。
材料3　下图为脂肪分子的结构式。
1．由表中数据分析脂肪作为储能物质的原因。
提示：①脂肪中含C、H的比例高，1 g脂肪彻底氧化分解比1 g糖类彻底氧化分解消耗的氧气更多，产生的水更多，释放的能量也更多。
②脂肪可以以无水的形式储存在体内，占据的体积小。
2．高胆固醇可以导致多种疾病，那么是否在饮食时应避免含胆固醇的食物？为什么？
提示：不是。应该进食低胆固醇的食物，而不是不含胆固醇的食物，因为胆固醇在人体内有重要作用，如构成细胞膜、参与血液中脂质的运输。
3．由材料3图示分析导致花生油为液态，猪油为固态的原因。
提示：动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
[深化归纳]
1．葡萄糖与脂肪的比较
项目 葡萄糖 脂肪
相同点 元素组成 C、H、O
作用 氧化分解，释放能量
不同点 元素含量 C、H比例较低 C、H比例较高
单位质量的
能量多少 氧化分解释
放的能量少 氧化分解释
放的能量多
功能 主要能源物质 主要储能物质
2．细胞中糖类和脂质的相互转化
[对点练习]
3．油菜种子播种时要浅播(种子表面覆盖土层较薄)，小麦种子可适当深播。相关分析错误的是(　　)
A．分别用苏丹Ⅲ染液检测小麦、油菜种子，后者橘黄色较深
B．小麦、油菜种子中各自含量最高的有机物都是蛋白质
C．相同质量的油菜、小麦种子萌发过程中，前者吸水量较多
D．相同质量的油菜、小麦种子萌发过程中，前者细胞呼吸释放热量较多
√
C　[分别用苏丹Ⅲ染液检测小麦、油菜种子，油菜种子富含脂肪，后者橘黄色较深，A正确；细胞中含量最高的有机物都是蛋白质，小麦、油菜种子中各自含量最高的有机物也是蛋白质，B正确；小麦种子富含淀粉，淀粉吸水能力显著高于脂肪，故相同质量的油菜、小麦种子萌发过程中，前者吸水量较少，C错误；相同质量的油菜、小麦种子萌发过程中，油菜种子富含脂肪，由于脂肪的碳氢比例比较高，因此脂肪释放的能量较多，消耗氧气量较高，前者细胞呼吸释放热量较多， D正确。]
4．如果是单独地摄入“糖”“油”类食物，短时间内可以达到减重的效果，而引起肥胖的最主要原因是廉价且美味的“糖油混合物”。糖油混合物是将糖类和脂类经过人工混合进行精制的一类食物。下列说法不正确的是(　　)
A．饮食要减油，“油”的主要成分是脂肪，组成脂肪的化学元素与葡萄糖相同
B．磷脂是所有细胞必不可少的脂质，是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的分子
C．糖类是细胞的能源物质，脂肪是细胞的储能物质，所有糖类和脂肪均可供能
D．高糖饮食容易引起肥胖，糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪
√
C　[饮食要“减油”，其中“油”的主要成分是脂肪，脂肪和葡萄糖均由C、H、O组成，A正确；磷脂是构成细胞膜的重要成分，是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的，B正确；糖类是细胞的重要能源物质，但并非所有的糖类均可供能，例如纤维素、脱氧核糖、核糖等，脂肪是细胞中良好的储能物质，C错误；糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪，因此，高糖饮食容易引起肥胖，D正确。]
易错警示　脂质的三个思维误区
(1)误认为所有生物细胞膜上都含有胆固醇。胆固醇存在于动物细胞膜上，植物细胞膜上不存在胆固醇。
(2)脂肪≠脂质。脂肪只是脂质中的一类物质。
(3)胆固醇≠固醇。固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。
1．二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
2．脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯。
3．糖类是重要的能源物质。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
4．只分布于植物细胞的糖类有蔗糖、麦芽糖和纤维素；乳糖和糖原只分布于动物细胞。
5．脂肪是细胞内良好的储能物质，具有储能、保温、缓冲和减压的作用。
6．磷脂是构成细胞膜及多种细胞器膜的重要成分。
7．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分。
8．脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量多于糖类。
1．我们日常生活中的很多富含糖类物质的食物来源于植物，下列有关植物体内糖类的说法错误的是(　　)
A．麦芽糖一般要被水解成单糖才能被细胞吸收
B．甘蔗是常见的糖料作物，是鉴定还原糖的理想材料
C．最常见的植物多糖是淀粉，淀粉是植物体内的储能物质
D．纤维素在人和动物体内很难被消化
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2
4
3
题号
1
5
√
B　[二糖必须水解成单糖之后才能被细胞吸收，即麦芽糖一般要被水解成两分子的葡萄糖才能被细胞吸收，A正确；甘蔗是常见的糖料作物，其中含有的糖是蔗糖，蔗糖不具有还原性，因此不能做鉴定还原糖的材料，B错误；最常见的植物多糖是淀粉，淀粉是植物体内的储能物质，纤维素也是植物体内的多糖，但不能作为能源物质，C正确；人和动物体内没有纤维素酶，因此纤维素在人和动物体内很难被消化，D正确。]
2
4
3
题号
1
5
2．下面为糖的分类示意图，相关叙述正确的是(　　)
A．图中①与②的区别为是否能够被水解
B．图中的③可以代表葡萄糖，也可代表核糖，但后者不提供能量
C．食草动物在肠道中不需借助微生物即可将纤维素分解为葡萄糖
D．图中的④都能与血液中的葡萄糖相互转化，以维持血糖浓度的相对稳定
√
2
4
3
题号
1
5
B　[图中①与②分别为二糖和多糖，两者都能水解，二糖可以水解为2个单糖，多糖可以水解为多个单糖，A错误；图中的③表示动植物共有的糖，可以代表葡萄糖，也可代表核糖，核糖不提供能量，B正确；食草动物的肠道中需借助微生物分泌的纤维素酶将纤维素分解为葡萄糖，C错误；图中的④表示糖原，有肌糖原和肝糖原，肌糖原不能与血液中的葡萄糖相互转化，肝糖原能与血液中的葡萄糖相互转化，以维持血糖浓度的相对稳定，D错误。]
2
4
3
题号
1
5
3．下面是关于脂质的叙述，其中错误的是(　　)
A．脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯
B．磷脂的组成元素是C 、H、O、N、P，是构成细胞膜的重要成分
C．动物细胞膜上的脂质主要包括磷脂、胆固醇
D．脂质不参与生命活动的调节
√
2
4
3
题号
1
5
D　[脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，A正确；磷脂的组成元素是C 、H、O、N、P，是构成细胞膜的重要成分，B正确；磷脂是构成细胞膜的重要成分，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，C正确；有些脂质如性激素，可以参与生命活动的调节，D错误。]
2
4
3
题号
1
5
4．如图是生物细胞中某种有机分子的结构式，下列相关叙述正确的是(　　)
2
4
3
题号
1
5
A．这种物质在室温下往往
呈液体形态
B．这种物质水解的产物不能
用于合成磷脂
C．构成所有脂肪的脂肪酸的种类和分子长短相同
D．人体皮下组织中含有丰富的这类物质
√
D　[图中是脂肪的分子结构式，含饱和脂肪酸，在室温下往往呈固体形态，A错误；脂肪水解的产物是甘油和脂肪酸，是合成磷脂的物质，B错误；构成脂肪的甘油相同，而构成脂肪的脂肪酸的种类和长短不一定相同，C错误；人体皮下组织中富含脂肪，起保温和减压的作用，D正确。]
2
4
3
题号
1
5
5．肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。体脂率是指人体内脂肪重量在人体总体重中所占的比例。正常成年男性体脂率为15%～18%，女性为20%～25%。体脂率过高会增加患高血压、脂肪肝等的风险，体脂率过低会引起身体功能性失调。摄入适量的糖类、脂质等营养物质并合理运动，有助于保持自然健康的体态。请回答下列糖类和脂质相关问题：
2
4
3
题号
1
5
(1)脂肪是细胞内良好的___________。细胞中的脂肪经苏丹Ⅲ染液染色后呈___________色。谷物中含有丰富的淀粉，正常人体在大量摄入谷物后也可能引发肥胖，原因是________________________________________________________________。
(2)胆固醇属于脂质中的_______类物质，胆固醇是构成__________________的重要成分，在人体内还参与___________________。
2
4
3
题号
1
5
淀粉属于糖类，在
储能物质
橘黄
供应充足的情况下，糖类可以大量转化为脂肪
固醇
血液中脂质的运输
动物
细胞膜
(3)纤维素参与构成植物细胞的细胞壁，多糖_________广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。由上述两个实例归纳总结糖类相应的作用是_________________________。
2
4
3
题号
1
5
细胞结构的重要组成成分
几丁质
[解析]　(1)脂肪是细胞内良好的储能物质，细胞中的脂肪经苏丹Ⅲ染液染色后呈橘黄色；糖类和脂肪可以相互转化，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，谷物中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，在供应充足的情况下，糖类可以大量转化为脂肪，所以正常人体在大量摄入谷物后也可能引发肥胖。(2)胆固醇属于脂质中的固醇类物质，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。(3)纤维素参与构成植物细胞的细胞壁，多糖几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，由此说明糖类是细胞结构的重要组成成分。
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