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厦门一中2024-2025学年第二学期高二年
生物学科第一次阶段性练习
第I卷
本卷共20题，每题2分，共40分。在下列各题的四个选项中，只有一个选项是正确的。请
将答案填涂在答题卡上。
1.下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是
A.传统发酵以混合菌种的液体及半固体发酵为主
B.果酒发酵时须每隔12h打开瓶盖防止瓶中气压过大
C.泡菜制作时放入香辛料可抑制杂菌生长和调节风味
D.果醋发酵时将温度控制在18一30℃可避免杂菌污染
2.下列关于微生物培养和利用的叙述，错误的是
A.接种前要了解固体培养基是否被污染可接种蒸馏水来培育检测
B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌体逐步稀释获得单个菌落
C.以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌
D.通过观察菌落的形状、大小和颜色等特征可对菌种进行初步鉴定
3,下列关于发酵工程及其应用的说法，错误的是
A.发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，要严格控制发酵条件
B.啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生和积累主要在主发酵阶段完成
C.微生物农药利用微生物或其代谢物来防治病虫害，是生物防治的重要手段
D.通过发酵获得大量微生物菌体，从菌体中提取的单细胞蛋白可作为微生物饲料
4.参与黄豆酱发酵的主要微生物有霉菌、酵母等。下面是黄豆酱的制作过程：①黄豆蒸煮沥干，
裹上面粉→②均匀铺摊，用茅草等覆盖后置于不通风、阴凉处，7d后长满酱黄→③将酱黄爆晒后
加盐水浸透→④晒酱，后发酵成熟。下列叙述错误的是
A.过程①中黄豆表面包裹的面粉，可为微生物生长提供碳源和能源
B.过程③中加入的盐水具有灭菌作用，加入的盐水需煮开
C.过程④中耐盐酵母产生酒精等物质，有利于形成特定风味和香气
D.上层的酱发酵效果好于下层，常需将下层翻至上层，说明该菌种属于厌氧型
5.柠檬酸是一种广泛应用的食品酸度调节剂。如图为研究人员以红薯粉为原料经黑曲霉发酵生
产柠檬酸的简要流程图，下列说法正确的是
A.若发酵罐C中的原料为大豆粉，可利
35℃，振荡培养28h柠檬酸发酵
用黑曲霉水解大豆中的蛋白质制成酱油
35℃，培养72h
B.黑曲霉是一种真菌，培养该菌种时应
黑曲霉
接种
菌种
将培养基PH调至弱碱性
C.将菌种接种至A培养基时，浸泡在酒
A
B
精中的涂布器使用前需灼烧灭菌
D.黑曲霉与生产果醋时所用主要微生物的细胞结构完全相同
试卷第1页共10页
6.大肠杆菌是人和动物肠道寄生菌，在一定条件下会引起胃肠道等局部组织感染。检验水样中
大肠杆菌数目是否符合生活饮用水卫生标准，常用滤膜法测定，其操作流程如下图所示。大肠杆
菌的代谢物能与伊红一亚甲蓝(EMB培养基的指示剂)反应，菌落呈深紫色。下列对该实验操
作的分析，错误的是
无菌
滤膜上的菌落
滤杯
镊子
无菌镊子
水样
滤膜
滤膜
37℃培养
装滤膜
过滤
24h
水样
EMB培养基
滤瓶
培养后的平板
A.测定前，滤杯、滤膜和滤瓶均需灭菌处理
B.过滤操作要在酒精灯火焰旁进行，防止杂菌污染
C.将过滤完的滤膜紧贴在EMB培养基上，完成大肠杆菌的接种操作
D.在EMB培养基上，只有大肠杆菌能正常生长并形成深紫色菌落
7.影印接种法是一种用于研究微生物抗药性和筛选突变体的实验技术。为检测某种氨基酸缺陷
型菌株，实验人员的实验过程如图所示，其中基本培养基中缺乏某种氨基酸，而完全培养基中含
有该种氨基酸。下列叙述正确的是
灭菌的丝绒布
菌落B
揭起丝绒布
28
②
2d
基本培养基
经诱变处待测
丝绒布
28℃
理的菌液培养皿
吸附菌体
2
完全培养基
菌落A
A.影印接种法和稀释涂布平板法相似，每个菌落都由单个菌体发育而来
B.过程②培养时丝绒布先转印至完全培养基上再转印到基本培养基上
C.应从完全培养基上挑选出氨基酸缺陷型菌株用于后续的培养和研究
D.实验结束后对培养皿进行消毒处理后即可再次使用或者废弃
8.超低温冷冻脱毒法是先用超低温对细胞进行选择性破坏，再用植物组织培养技术获得脱毒植
株的方法。以马铃薯茎尖为材料，采用超低温冷冻脱毒法可获得脱毒苗。下列叙述错误的是
A.植物组织培养所用培养基中生长素与细胞分裂素的比值影响了分化方向
B.该技术利用了茎尖分生区组织细胞无成熟大液泡、不易形成冰晶的特性
C.经超低温冷冻脱毒培养的马铃薯比未脱毒的马铃薯抗病毒能力更强
D.用茎尖能够获得脱毒苗的原因是植物顶端分生区病毒极少或无病毒
试卷第2页共10页

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