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(共20张PPT)
第1节 食物中能量的释放
第8章 人体的能量供应
糖类
主要能源物质
1g含有约17kJ（4kcal/g）能量
说出食物的营养成分：
脂肪
主要贮能物质
1g含有约38kJ（9kcal/g）能量
说出食物的营养成分：
蛋白质
参与生命活动
1g含有约23kJ（5kcal/g）能量
说出食物的营养成分：
人体进行日常活动（如呼吸、心跳、肌肉运动）需要持续的能量供应，这些能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
能量大小：
脂肪＞蛋白质＞糖类
怎么测定不同食物中储存的能量呢？
食物中的能量在体外可以通过（　　　)方式释放出来。
1g水升高1℃需要吸收4.187J（焦耳）的能量，通过测定一定量的食物燃烧所释放的热量使一定量的水
（　　　　　 ），来测定和计算食物中的能量。
食物的能量（KJ/g）=
水温升高值×水质量×4.187/食物质量/1000
燃烧
温度升高
实验原理
制作能量测定仪
食物中实际的能量=水吸收的热量？
食物中实际的能量≠水吸收的热量
原因：
①实验操作不规范，实验过程中热量散失过多。
②样品燃烧不充分，含有的能量未完全释放出来。
③测量不准确，数据出现误差。
④计算出现错误等。
实验情况表
实验情况表
实验情况表
哪种食物储存的能量多？这种食物的主要营养成分是什么？
保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？
充足的氧气......
脂肪＞蛋白质＞糖类
热价:1克营养物质在充分燃烧时所释放出的热量
讨论
食物在体内供能过程与燃烧过程一样吗？
食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？
细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条件下,分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的过程。
依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。
人体细胞通过呼吸作用释放能量
如何证明我们吸入的空气含氧气更多，
而呼出的气体含二氧化碳更多？
C瓶
A瓶
现象：（ ）瓶中小木条熄灭快。
结论：肺部呼出气体中氧气含量（ ）空气。
C
低于
D瓶
B瓶
现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。
结论：肺部呼出气体中二氧化碳含量（ ）空气。
D
高于
细胞通过呼吸释放能量
　　　
有机物
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
线粒体
呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解，产生二氧化碳和水 并释放能量的过程。
　
呼吸作用能量去向：
维持体温恒定
推动各种生命活动
意义：为生命活动提供动力。
　

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