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静海区第四中学2024-2025学年度第二学期
第一次质量监测高二生物
一、单选题：本大题共25小题，共50分。
1.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有()
①果酒②果醋③腐乳④泡菜，
A.①②
D.②③
C.⑧④
D.①④
2.下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（)
A.用酵母菌发酵酿制果酒，选择溴麝香草酚蓝水检测产生的酒精
B.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵
C.腐乳制作主要利用毛瑶等生物产生的脂肪酶和蛋白酶进行发酵
D.泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量一直升高，发酵10天以上的泡菜不能食用
3.关于传统发酵技术，下列说法正确的是（)
A,传统发酵技术的目的是获得发酵产品或更多的微生物
B.当缺少糖源时醋酸菌进行无氧呼吸将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸
C.以乙醇为底物进行果醋发酵时发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时的气泡量
D.进行泡菜发酵时，原材料只能装至八成满，是为了防止乳酸菌产生CO2导致发酵液溢
出
4.下列有关实验的描述中，正确的有()
⊙腐乳制作过程有多种微生物参与，其中毛霉和根霉为互利共生关系
②果酒发酵的最适温度为30~35℃，果醋发酵的最适温度为18~30'℃
③传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，发酵工程则以单一菌种的液体发酵
为主
⑨果酒、泡菜发酵利用的主要菌种均是真核生物，果醋、腐乳发酵利用的主要菌种均是原
核生物
⑤在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，才可以洗得彻底
⑧制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子，需要加水密封，目的是
隔绝空气，抑制杂菌繁殖
A.1项
B.2项
C.3项
D.4项
5.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰言，产量和质量明显提高。下列相关
表述正确的是（)
A.发酵工程的中心环节是菌种的选育和扩大培养
B.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白
C.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
D.发酵过程中，条件变化会影响傲生物的生长繁殖，但不会影响微生物的代谢途径
6.下列关于传统发酵技术的说法中，正确的是（)
V个
V
pH
时间
游氧量
时间
图1
图2
图3
阳4
A.图1能表示在果酒的制作过程中时间因素对酵母菌产生酒精速率(V,)的彩响
B.图2能表示在果醋的制作过程中溶氧量对醋酸菌产生醋酸速率(V2)的影响
C图3能表示在利用乳酸菌制泡菜的过程中，泡菜坛内乳酸的变化趋势
D.图4能表示在一普通的密闭锥形瓶中，加入含酵母菌的葡萄糖溶液，溶液的pH随时间的
变化
.图1是制作果酒和果醋的简易装置，图2是制作果酒或果醋过程中可能发生的物质变化。
下列相关叙述正确的是()
气阀
气阀6
醋酸①酒精+C0
⑤
②
③
→C01+H0
染出料口c
CH0。①
→丙酮酸一
图1
图2
A果酒发酵阶段，若开错气阀，则会导致发酵液溢出
B.果醋发酵阶段，醋酸菌进行④过程时发酵液中糖类充足
C.制作果酒的主要发酵菌进行①和②过程的场所是线粒体
D.制作果醋的主要发酵菌进行④过程时不需要O2的参与
8.某同学用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌纯化培养。下列说法正确的是()
A.牛肉膏蛋白胨培养基需经高压蒸汽灭菌后调节pH
B.蛋白胨可为大肠杆菌生长提供氮源、碳源和维生素
C.倒平板操作中，平板未凝固时迅速将平板倒过来放置
D.用显微镜直接计数的菌落数往往比活菌实际数目低
9.在分离、纯化细菌的实验中，划线接种（甲）、培养结果（乙）如下图，a、b、c、d是划线
的四个区域。下列叙述错误的是(
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