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高二生物3月月考试卷参考答案
题号
1
6
7
8
9
o
答案
0
0
0
A
C
题号
11
12
13
14
15
16
答案
D
B
B
D
B
B
1.B【详解】A、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙
醛，再将乙醛变为乙酸，A正确：B、醋酸茵为需氧茵，且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄
酒后，除需要改变温度外，还需要通入无菌空气，B错误：
C、腐乳制作过程中参与的微生物包括酵母、曲霉和毛霉等，其中毛霉起主要作用，C正确：
D、“陈泡菜水“的可以提供乳酸菌菌种，使其在短时间内形成菌种优势，从而提高发酵速度，D正确。
2.D【详解】A、一般发酵食品中的酵母菌细胞中不能合成半乳糖酶，因此不能利用半乳糖，A正确：B、
平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，B正确：C、马奶酒酵母菌株能优先利用半乳
糖的原因是其发生了基因突变，C正确：D、乳酸菌是厌氧型细菌，只能进行乳酸发酵，D错误。
3.D【详解】A、传统发酵是以混合菌种的固体或半固体发酵为主，A错误：B、结合图示可知，参与前期
发酵的菌种需要氧气，后发酵过程密封发酵，是厌氧型，故代谢不一致，B错误；C、调味过程中添加盐可
抑制杂菌生长，白酒和风味料既可以调节口味也可以抑制杂茵生长，C错误：D、蛋白质在高温条件下空间
结构改变而变性，黄豆煮熟的目的主要是破坏黄豆内部结构，使蛋白质变性，易于被萌水解，同时起到消
毒的作用，D正确。
4.D【详解】A、据图④分析，共划线五次，每次划线前需要灼烧接种环，接种完成时也要灼烧接种环，
因此共灼烧6次，A错误；B、划线分离时，每一次划线从前一次划线的末端开始，且最后一次划线和第一
次划线不相连，B错误：C、CO2培养箱是培养动物细胞的，划线结束后，将图④平板倒置后放入恒温培养
箱中培养，C错误；D、划线分离时，每一次划线从前一次划线的末端开始，且每一次划线都是平行划线，
D正确。
5.A【详解】AC、将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中，将涂布器放在火焰上灼烧，待洒精燃尽、涂布器冷
却后，再进行涂布，A错误，C正确。B、取少量菌液(0.1mL),滴加到培养基表面，B正确：D、用涂布
器将菌液均匀地涂布在培养基表面，涂布时可转动培养皿，使涂布均匀，D正确。
6.C【详解】A、消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽
孢和孢子)，巴氏消毒法不能杀死芽孢，且不破坏营养成分，A错误：B、乳酸菌进行无氧呼吸的产物是乳
酸而非CO2,B错误：C、图示方法只用0.2mL培养液进行接种，使用的工具是涂布器，接种前和接种后
都要对涂布器进行灼烧灭菌，C正确：D、利用公式CV×M,可以计算1mL酸奶中该微生物数量为
180=0.2×104-9×10°，D错误。
故选C。
7.A【详解】A、培养基中加入NHPO:和Na2HPO4,既可以为微生物的生命活动提供无机盐、又可以维高州四中2024一2025学年度第二学期3月月考
高二生物试卷
一、单选题(1-12题，每道2分；13-16，每道4分)
1.传统发酵食品需要各种各样的微生物，且需严格控制发酵条件。下列叙述错误的是()
A.制作果醋需要醋酸菌，当氧气和糖源都充足时，醋酸菌能将糖分解为醋酸
B.葡萄皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后只需改变温度就可制出葡萄醋
C.参与腐乳制作的微生物有酵母菌、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉
D,制作泡菜时，加入“陈泡菜水”的作用是增加乳酸菌含量，从而提高发酵速度
2.马奶酒是具有民族传统特色的高级活性保健饮料，其发酵机理是乳酸菌和酵母菌进行
乳酸发酵及酒精发酵。马奶酒酵母菌株不同于一般微生物优先利用葡萄糖，而是在生长起
始期就能优先利用半乳糖，然后同时利用这两种糖进行生长。下列叙述错误的是()
A.一般发酵食品中的酵母菌细胞中不能合成半乳糖酶
B.纯化马奶中“特殊”酵母菌常用的方法之一是平板划线法
C.马奶酒酵母菌株能优先利用半乳糖的原因是其发生了变异
D.乳酸菌和酵母菌都可进行乳酸发酵和酒精发酵
3.传统发酵技术通常是家庭式或作坊式的，豆豉一般以黄豆为原料，通过微生物群落共
同发酵而成。利用传统发酵技术制作风味豆豉的主要工艺流程如下图。下列叙述正确的是
()
盖一层纱
加盘、
黄豆浸泡、
煮熟黄豆、
布，自然
长出
白酒
装坛、密
沥干
冷海
发酵
白毛
等拌料
封发酵
前发酵
后发酵
A.传统方法制作豆豉，以混合菌种的液体发酵为主
B,参与前期发酵、后期发酵过程中的菌种代谢类型一致
C.调味过程中添加盐可抑制杂菌生长，白酒和风味料只是调节口味
D.黄豆煮熟的目的主要是破坏黄豆内部结构，使蛋白质变性，同时起到消毒的作用
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4.如图为实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作步骤，下列说法正确的是（)
①
②
③
4
A.③到④的过程中，接种环共灼烧了5次
B.④步骤操作时，需将第1次和第5次的划线相连
C.划线结束后，将图④平板倒置后放入C02培养箱中培养
D.得到图④的操作③，每组平行线划线都是从上一组的末端开始
5.下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是(
)
2涂布器
A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红
B.取少量菌液滴加在培养基表面
C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8~10秒再用
D.涂布时可转动培养皿，使菌液分布均匀
6.袋装酸奶的包装上通常都会注明“胀袋勿食”。某同学选择一过期的胀袋密封酸奶，按
图中的操作流程，研究其中的某微生物生长情况，下列有关叙述正确的是（)
1mL
1mL 0.2mL
2
培养皿
10ml
90mL
各9L无菌水
酸奶
无菌水
A.巴氏消毒法可以杀死牛奶中的微生物和芽孢，并破坏其营养成分
B.酸奶胀袋是由于其中的乳酸菌无氧呼吸产生了CO2
C.利用图示方法向培养基接种前和接种后都要对涂布器进行灼烧灭菌
D.若3个平板的平均菌落数是180个，则1mL酸奶中该微生物个数为1.8×106个
7,微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤，下列操作中，操
作方法和操作目的对应正确的选项是()
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