资源简介

广安友实学校
7.水豆豉是西南地区传统发酵制成的特色调味品，味道鲜美，营养全面，具有抗氧化、抗肿瘤
等作用。制作流程如下图，下列说法正确的是(
2024-2025学年度下期高2023级第一次月考
生物
一层纱
加盐、辣
装坛、密
黄豆浸泡
煮熟黄豆
布，自然
椒、白酒
封发酵
考试时间：75分钟
满分：100分
沥干
一、选择题（共60分，每题2分，共30题）
冷却
发酵
白毛
等拌料
(10天)
1.生态足迹是指现有条件下，维持某一人口单位生存所需的生产资源和吸纳废物的土地及水域
的面积。下列有关说法错误的是(
前发酵
后发酵
A.生态足迹的值越大，代表人类所需的资源越多，对生态和环境的影响越大
B.食用肉类比食用蔬菜产生的生态足迹更大
A.后发酵中具有抑菌作用的物质只有白酒
C.碳足迹是生态足迹的组成部分，开发清洁能源可以增大碳足迹
B.参与前、后发酵过程中的菌种代谢类型一致
D.发达国家经济发展快，人口增长慢，但人均生态足迹不一定就小
C.味道鲜美是由于黄豆细胞中蛋白酶分解蛋白质导致
2.为建设宜居宜业和美乡村，各地倡导不同的生态农业模式，走上生态农业绿色发展道路
D.豆豉和腐乳的发酵中存在相同的菌种在发挥作用
下列相关叙述正确的是(
8.泡菜制作中亚硝酸盐含量与食盐浓度的关系如下图，下列有关叙述错误的是()
A.生态农业可实现能量的多级利用，提高能量传递效率
亚
B.生态农业模式遵循着循环和协调等生态学基本原理
硝
C.生态农业说明人类可改变群落演替的速度，但不能改变方向
图例
D.生态农业的生态承载力总量与生态足迹总量的差值较传统农业低
酸卦里
十t--
13%
3.铁皮石斜常附生于树干上，以获取更多的阳光。某地在山桐子树干上种铁皮石斛林下种辣椒，
5%
除了种植传统作物，还引导村民种植经济价值更高的中药川射干。春天时中药种植基地内盛
-.…7%
开的鸢尾花会吸引不少游客前来观赏。下列叙述正确的是(
克
A.山桐子、辣椒与铁皮石斛的分布可以提高它们的光合作用速率
B.铁皮石斛附生于树干上，在生态系统的结构中属于第二营养级
第3天第5天第7天第天第11第13天
C.当地引导村民种植中药川射干，体现了生态工程的整体原理
A.前3天，乳酸菌大量繁殖导致亚硝酸盐生成较快
D.种植基地内盛开的鸢尾花吸引不少游客前来观赏，体现了生物多样性的间接价值
B.取食泡菜时，时间别太久，防止空气进入
4.为了防止大熊猫栖息地碎片化程度加深，我国设立了大熊猫国家公园。将川、陕、甘三省的
C.泡菜“咸而不酸”的原因可能与食盐浓度过高，导致不能正常发酵有关
野生大熊猫种群高密度区、主要栖息地、局域种群遗传交流廊道等80多个保护区进行有机整
D.所用的食盐水经煮沸后可除去水中的氧气并杀灭杂菌
合，形成一片基本相互连接起来的国家公园。下列说法正确的是(
9.Y-氨基丁酸(GABA)是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。下图是腐乳在前发酵
A.大熊猫在多个保护区的不同分布表明其在水平结构上存在着差异
和腌制过程中GABA含量的变化，下列叙述错误的是(
B.大熊猫国家公园的设立是对大熊猫进行保护的最有效措施
C.因现存的大熊猫数量过少，因此不能体现生物多样性
GABA含量
mg/100g千重)
D.栖息地的碎片化更有利于大熊猫的生存繁衍，增加遗传多样性
5.我国大面积推广的“稻一萍一蟹”结构，是依据生态学相关原理设计的一种立体复合种养的生
产模式。河蟹喜欢潜伏在水草或底泥中，主要以杂草、昆虫、螺类等底栖动物为食。下列关于
稻
一蟹”结构的分析正确的是(
白坯
毛坯
毛坯
盐坯盐坯
盐坯
A.河蟹的觅食行为可改善田间土壤的通气状况，减少稻田杂草，使水稻增产
24h
48h
1d
3d
5d
B.河蟹产生的粪便，可以提高稻田土壤肥力，为植物提供更多的物质和能量
前发酵和盐藏制过程
C.水生植物绿萍与水稻之间存在种间竞争关系，因生态位相同发生相互排斥
D.该生产模式实现生态、经济效益双赢，主要与设计中运用了循环原理有关
A.加盐能够析出豆腐中的水分，抑制杂菌的生长
6.以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后混合陈泡菜水再倒入坛中：
B.毛坯中GABA含量因微生物产生的蛋白酶作用而增加
②盐水和陈泡菜水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水：
C.盐坯中GABA含量减少，可能是食盐抑制微生物生长
④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是(
D.毛坯中微生物以酵母菌为主，其代谢类型是异养需氧型
A.①主要是为了防止陈泡菜水中醋酸杆菌被杀死
10.葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，可采用传统发酵技术进行家庭制作，也可采用现代
B.②中盐水的主要目的是杀死菜料表面的所有微生物
发酵工程进行工业化生产。下列关于这两项技术生产葡萄酒的叙述，正确的是(
C.③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入
A.发酵产物都必须进行严格的消毒B.发酵前都需要对原料进行灭菌
D.④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低
C.发酵菌种的繁殖都需要有氧环境D.发酵环境都可以实现精准控制

展开更多......

收起↑