资源简介

《羧酸衍生物》教学设计
一、课标解读
羧酸衍生物是《普通高中化学课程标准（2017年版2020年修订）》选择性必修课程主题2“烃及其衍生物的性质及应用”的内容。
1．内容要求
认识酯的组成和结构特点、性质、转化关系及其在生产、生活中的重要应用，知道胺和酰胺的结构特点及其应用。
2．学业要求
（1）能写出酯类的官能团、简单代表物（乙酸乙酯）的结构简式和名称；能够列举简单代表物（乙酸乙酯）的主要物理性质。
（2）能结合分子结构特点，运用类比迁移的方法分析和推断其他酯类的化学性质，并根据有关信息书写相应的化学方程式。
（3）能从官能团和结构变化的角度理解酯类的转化关系。能列举乙酸乙酯、高级脂肪酸甘油酯等代表物在生活中的应用，分析和探讨这些物质对人类健康和社会发展可能带来的双重影响。
二、教材分析
新教材较之旧教材的主要变化是将旧教材中的酯和油脂整合在一节课中；另外，补充了胺和酰胺两部分内容。同时，这所有内容都分属于羧酸衍生物。
变化带来的教学启示新教材将羧酸衍生物的内容进行了整合和补充，但是课时并没有增加。因此，教授本节课时，重点仍然是酯类物质的结构特点和性质，而酯类性质的应用则以油脂的性质及肥皂的制取为素材展开；另外，从酯基出发，类比酯基的断键分析酰胺性质的异同。
三、学情分析
优点：学生通过对烯烃、炔烃、卤代烃、醇、酚、醛、酮和羧酸等有机物的学习，已经掌握了从有机物官能团的角度学习有机物的性质；在必修二学生已经能够识别酯基，并且知道乙酸乙酯的表示方法；学生已经对油脂的定义、结构及其加成氢化反应进行了了解和学习；在选择性必修一学生已经掌握了通过控制反应条件，提高可逆反应的平衡转化率的方法，也能进行一定的化学平衡移动的实验设计。
不足：学生缺乏对酯基及酯类物质的整体学习，有所涉猎但不深入。同时，对酯类性质的探究性实验方案的设计与选择是对学生高阶思维的考查，而学生思维的缜密和严谨性有待进一步优化。
四、素养目标
【教学目标】
1．认识羧酸衍生物（酯、油脂、酰胺）和胺的结构特点及应用；
2．通过探究乙酸乙酯的水解，掌握影响酯的水解速率和水解程度大小的因素；
3．通过油脂的结构简式，判断油脂所具有的化学性质；
【评价目标】
1．通过对乙酸乙酯性质的预测和探究实验的设计，诊断并发展学生的类比迁移能力和实验探究能力；
2．通过乙酸乙酯的学习，归纳总结出酯类的性质，并利用其性质预测油脂的性质，诊断并发展学生对官能团的理解和应用能力；
3．类比酯类的性质，比较、归纳酰胺的结构特点及其所具有的性质和应用。
五、教学重点、难点
重点：羧酸衍生物的结构和性质
难点：羧酸衍生物反应过程中的断键规律
教学方法
实验法（乙酸乙酯水解实验探究）
类比法（利用羧酸衍生物-酯的性质，类比油脂和酰胺的性质）
教学思路
任务一：羧酸衍生物的概念
环节：情境创设生活中常见的酯和氨基酸
问题线：观察有机物结构简式的共同点
活动线：总结规律，认识羧酸衍生物及其命名
任务二：羧酸衍生物的化学性质
环节1：低级酯的化学性质
问题线：1.由合成乙酸乙酯的化学方程式为可逆反应，预测乙酸乙酯所具有的化学性质。
2.思考影响乙酸乙酯水解速率的外界因素。
3.根据化学平衡移动的原理，思考提高乙酸乙酯水解效率的方法。
活动线：1.设计实验探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。
2.用化学方程式表示乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中的水解方程式。
3.总结酯的化学性质，强调酯基的断键规律。
4.书写酯的在指定溶液中发生反应的化学方程式。
环节2：高级酯的化学性质
问题线：1.根据酯基的官能团性质，写出高级脂肪酸甘油酯在酸性和碱性溶液中的水解方程式。
2.根据高级脂肪酸甘油酯的结构简式判断不饱和高级脂肪酸甘油酯其他的化学性质。
活动线：1.观看视频“皂化反应”
2.完成油酸甘油酯生成硬脂酸甘油酯的化学方程式
环节3：酰胺的性质
问题线：酰胺的性质类似于酯基，能够发生取代反应
活动线：酰胺在酸性和碱性溶液中反应的化学方程式
总结线：比较氨、胺、酰胺、铵盐在组成、结构、性质和用途上的不同之处。
八、教学过程
环节 教师活动 学生活动
羧酸衍生物的基本概念 1.播放视频《水果传》和《毛豆腐》，感受酯类和氨基酸对人体味蕾的冲击 2.给出水果和食物散发香气物质的结构简式，让学生总结其结构的异同 3.给出羧酸衍生物的定义、分类 4.根据乙酸乙酯的生成掌握酯类、酰胺命名的方法 从水果和食物的香味背后观察并总结物质结构简式的相同点，能够从羧酸的入手理解羧酸衍生物的定义、分类及命名
低级酯的化学性质 1.由合成乙酸乙酯的化学方程式为可逆反应，预测乙酸乙酯所具有的化学性质。 2.思考影响乙酸乙酯水解速率的外界因素。 3.根据化学平衡移动的原理，思考提高乙酸乙酯水解效率的方法。 4.思考如何比较乙酸乙酯水解速率的快慢。 设计实验方案，探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。
播放视频，比较乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中的水解速率及水解程度 观察实验现象、记录实验现象，并用化学方程式解释实验现象
从官能团的角度，分析酯基在化学反应中的断键规律，并总结酯类所具有的化学性质 理解酯基断键规律，并完成化学方程式
高级酯的化学性质 从高级酯的结构简式出发，让学生总结高级酯可能具有的化学性质——水解反应和加成反应 从结构简式中判断物质可能具有的官能团，再根据官能团判断有机物可能具有的性质
给出高级脂肪酸甘油酯的定义及应用 理解皂化反应
酰胺的性质 1.类比酯类的性质，推断酰胺所具有的性质 2.比较氨、胺、酰胺、铵盐在组成、结构、性质和用途上的不同之处。 1.完成酰胺在酸性和碱性溶液中的取代反应 2.完成表格
九、板书设计
§3-4羧酸衍生物
1.定义
2.官能团
3.命名
4.化学性质 酯：水解反应
油脂：水解反应、加成反应
酰胺：水解反应
十、课堂练习
1．关于酯的下列说法正确的是(　　)
A．酯有刺激性气味
B．油脂属于酯类
C．酯难溶于水且密度大于水
D．酯化反应中用NaOH溶液作催化剂
2．在阿司匹林的结构简式中分别标出了其分子中的不同的键。将阿司匹林与足量NaOH溶液共热时，发生反应时断键的位置是(　　)
A．①④ B．②⑥
C．③④ D．②⑤
3．某物质的结构为。关于该物质的叙述正确的是(　　)
A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B．1 mol该油脂一定条件下可与3 mol H2发生加成反应
C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种
4．茅台酒中存在少量具有凤梨香味的物质X，其结构如图所示
下列说法正确的是(　　)
A．X易溶于乙醇
B．酒中的少量丁酸能抑制X的水解
C．该有机物的命名为丙酸乙酯
D．X完全燃烧后生成CO2和H2O的物质的量之比为1∶2
5．某农民偶然发现他的一头小母牛食用腐败草料后，血液不会凝固。化学家由此得到启发，从腐败草料中提取出结构简式为如图所示的双香豆素。
下列关于双香豆素的推论中错误的是
A．分子式为C19H12O6，有望将它发展制得一种抗凝血药
B．它无嗅并略具芳香味，因而可用来制备致命性出血型的杀鼠药
C．可发生水解、加成、氧化反应
D．1 mol 双香豆素在碱性条件下水解，消耗6 mol NaOH
参考答案：
1．B 2．B 3．C 4．A 5．D

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