资源简介

(共32张PPT)
4.2.3合理营养与食品安全
第四单元 人体生理与健康(一)
人教2025版生物七年级下册
授课教师：********
班 级：********
时 间：********
学习目标
生命观念
合理营养与食品安全帮助我们维持生命，树立健康饮食的理念。
科学思维
通过观察图片及视频资料等，提高获取资料及总结归纳等思维能力。
探究实践
尝试设计一份营养合理的食谱。
态度责任
1. 认同良好饮食习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；确立积极、健康的生活态度。
2 . 关注食品安全问题及食品法学习，加强法律意识。
展示不同食物的图片，提问学生：“我们每天都要吃各种食物，这些食物为我们提供了哪些营养呢？为什么我们需要摄入不同种类的食物？” 引导学生思考食物与营养的关系，引出本节课主题。
新课教学（20 分钟）
蛋白质：通过举例瘦肉、鱼、蛋、奶等富含蛋白质的食物，讲解蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育、组织更新等具有重要作用。结合生活实例，如青少年生长发育时期需要多摄入蛋白质丰富的食物，让学生理解蛋白质的重要性。
糖类：展示米饭、馒头、面包等常见糖类食物图片，说明糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需能量的 70% 以上由糖类提供。解释低血糖症状，帮助学生理解糖类在维持人体正常生理功能中的作用。
脂肪：列举肥肉、花生、大豆油等富含脂肪的食物，介绍脂肪是重要的备用能源物质，在体内储存多余能量。讲解肥胖与脂肪摄入过多的关系，引导学生合理摄入脂肪。
维生素：以坏血病（缺乏维生素 C）、夜盲症（缺乏维生素 A）等疾病为例，讲解维生素虽然在人体中含量少，但对人体生长发育、新陈代谢等起着重要调节作用。让学生了解常见维生素的食物来源和缺乏症状。
水和无机盐：说明水是人体细胞的主要成分之一，参与人体各项生理活动。通过举例说明无机盐对人体的重要性，如缺钙会导致佝偻病、缺铁会引起贫血等，介绍常见无机盐的食物来源。
课堂小结（5 分钟）
引导学生回顾食物中各类营养物质的种类、作用及主要食物来源，强化记忆。
作业布置
完成教材上关于食物中营养物质的练习题，巩固知识。
记录自己一天的饮食，分析摄入的营养物质是否均衡。
2. 消化和吸收
课程导入（5 分钟）
展示人们进食的场景图片，提问：“我们吃进去的食物是如何被身体利用的？食物在体内经历了怎样的变化过程？” 引发学生对消化和吸收过程的好奇，导入新课。
新课教学（25 分钟）
消化系统的组成：利用消化系统的结构模型，详细讲解消化系统由消化道和消化腺组成。依次介绍消化道的口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门各部分结构和功能，以及消化腺中的唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏的位置和分泌的消化液及作用。
探究馒头在口腔中的变化：组织学生分组进行探究实验。讲解实验目的、原理、步骤及注意事项。实验步骤包括准备馒头碎屑和馒头块，分别加入唾液和清水，在适宜温度下放置一段时间后滴加碘液观察现象。引导学生分析实验结果，得出唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，以及牙齿咀嚼和舌的搅拌对食物消化有促进作用的结论。
食物的消化过程：结合动画演示，讲解食物在口腔、胃、小肠内的消化过程。口腔内淀粉初步消化为麦芽糖；胃内蛋白质初步消化；小肠内糖类、蛋白质、脂肪最终被彻底消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质。强调小肠是消化的主要场所，其结构特点（长、有环形皱襞和小肠绒毛）有利于消化。
营养物质的吸收：利用小肠绒毛结构示意图，讲解营养物质吸收的过程。葡萄糖、氨基酸、水、无机盐、维生素等营养物质被小肠绒毛壁的上皮细胞吸收进入毛细血管，甘油和脂肪酸被吸收进入毛细淋巴管。介绍胃和大肠也能吸收少量营养物质，突出小肠是吸收的主要场所。
课堂小结（5 分钟）
引导学生梳理消化系统组成、食物消化和营养物质吸收的过程，总结重点内容。
作业布置
绘制消化系统结构简图，并标注各部分名称和功能。
调查常见消化系统疾病（如胃炎、肠炎等）的病因、症状及预防措施。
（二）第二章 人体的呼吸
1. 呼吸道对空气的处理
课程导入（5 分钟）
展示人们在不同环境（如雾霾天气、森林中）呼吸的图片，提问：“我们每时每刻都在呼吸，空气进入人体要经过哪些结构？呼吸道对空气有什么作用？” 引发学生思考，导入新课。
新课教学（20 分钟）
呼吸系统的组成：通过呼吸系统结构模型，介绍呼吸系统由呼吸道和肺组成。详细讲解呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管的结构和功能，强调呼吸道不仅是气体进出肺的通道，还能对吸入的空气进行处理。
呼吸道的作用：利用图片和视频，分别讲解鼻腔内鼻毛、黏膜对空气的清洁、湿润和温暖作用；咽是气体和食物的共同通道；喉是发声器官；气管和支气管内的纤毛和黏液能清洁和湿润空气。结合生活实例，如感冒时鼻腔堵塞影响呼吸，说明呼吸道对空气处理的重要性。
呼吸道与呼吸卫生：组织学生讨论在日常生活中如何保护呼吸道，如雾霾天戴口罩、不随地吐痰等，培养学生良好的呼吸卫生习惯。
课堂小结（5 分钟）
回顾呼吸系统组成和呼吸道对空气的处理作用，强调呼吸卫生的重要性。
作业布置
完成教材上关于呼吸道结构和功能的练习题。
制作一份关于呼吸卫生的手抄报。
2. 发生在肺内的气体交换
课程导入（5 分钟）
展示人在运动前后呼吸频率变化的图片，提问：“为什么运动后呼吸会加快？气体在肺内是如何进行交换的？” 引出本节课内容。
新课教学（25 分钟）
肺与外界的气体交换：利用呼吸运动模型，讲解呼吸运动的过程。通过演示膈肌和肋间肌的收缩与舒张，引起胸廓容积的变化，从而实现肺的扩张和回缩，完成吸气和呼气动作。组织学生用手触摸胸部感受呼吸时胸廓的变化，帮助理解呼吸运动原理。
肺泡与血液的气体交换：展示肺泡和毛细血管的结构示意图，讲解肺泡与血液之间的气体交换过程。由于肺泡内氧气浓度高于血液，二氧化碳浓度低于血液，氧气扩散进入血液，二氧化碳扩散进入肺泡，实现气体交换。强调肺泡的结构特点（数量多、壁薄、外缠毛细血管）有利于气体交换。
气体在血液中的运输：简单介绍氧气与红细胞中的血红蛋白结合，被运输到全身各处；二氧化碳主要通过血浆运输。
课堂小结（5 分钟）
总结肺与外界气体交换和肺泡与血液气体交换的过程，强化重点知识。
作业布置
绘制肺与外界气体交换和肺泡与血液气体交换的示意图，并标注气体交换方向。
调查空气污染对呼吸系统的危害及预防措施。
（三）第三章 人体内物质的运输
1. 流动的组织 —— 血液
课程导入（5 分钟）
展示医院血常规化验单，提问：“医生通过血常规检查能了解我们身体的哪些情况？血液为什么被称为流动的组织？” 引发学生兴趣，导入新课。
新课教学（20 分钟）
血液的组成：利用新鲜血液分层实验视频，讲解血液由血浆和血细胞组成。介绍血浆的成分（水、蛋白质、葡萄糖、无机盐等）和功能（运载血细胞，运输维持人体生命活动所需物质和体内产生的废物）。
血细胞：通过显微镜观察人血涂片，让学生识别红细胞、白细胞和血小板。讲解红细胞呈两面凹的圆饼状，富含血红蛋白，具有运输氧的功能；白细胞体积大，有细胞核，能吞噬病菌，防御疾病；血小板形状不规则，无细胞核，能止血和加速凝血。结合生活实例，如贫血与红细胞或血红蛋白含量低有关，发炎时白细胞数量增多，帮助学生理解血细胞的功能。
课堂小结（5 分钟）
引导学生回顾血液的组成和各成分的功能，加深记忆。
作业布置
完成教材上关于血液组成和功能的练习题。
查阅资料，了解常见血液疾病（如白血病、血友病等）的病因和症状。
2. 血流的管道 —— 血管
课程导入（5 分钟）
展示手臂上青筋（静脉血管）的图片，提问：“我们能看到的这些青筋是什么？人体内还有哪些血管？它们有什么特点和功能？” 导入新课。
新课教学（20 分钟）
动脉：利用血管模型和动画，讲解动脉的结构特点（管壁较厚、弹性大、管腔小）和功能（将血液从心脏输送到身体各部分）。举例主动脉、肺动脉等，说明动脉血流速度快，压力大。
静脉：介绍静脉的结构特点（管壁较薄、弹性小、管腔大，四肢静脉内有静脉瓣）和功能（将血液从身体各部分送回心脏）。通过演示静脉瓣防止血液倒流的实验，让学生理解静脉瓣的作用。
毛细血管：讲解毛细血管是连通于最小动脉与静脉之间的血管，其结构特点（管壁极薄，仅由一层上皮细胞构成，管径小，只允许红细胞单行通过）决定了它是进行物质交换的场所。结合组织细胞与毛细血管物质交换的示意图，说明毛细血管在物质交换中的重要性。
5
课堂检测
4
新知讲解
6
变式训练
7
考试考法
8
小结梳理
学习目录
1
复习引入
2
新知讲解
3
典例讲解
方便面能经常代替正餐吗？
想一想
认识合理营养
不吃早饭
偏食
任务一
高盐
高热量
图片中的做法正确吗？为什么？
不正确
1.不吃早饭：晚上体内消耗的能量得不到补充，两三节课后，就会出现头晕、心慌等现象。
2.偏食：会造成身体某种营养物质的摄入不足，影响人体正常的生理功能。
3.高盐：摄入过多会使血压升高，影响身体健康；还会造成人体内钙的流失，引起骨质疏松症等。
4.高热量：会引起身体肥胖，导致糖尿病、冠心病、高血脂等。
什么是合理营养？
指全面而平衡的营养
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。
分析“平衡膳食宝塔”，思考以下几点：
1.人一日三餐中应多吃或少吃哪些食物？
2.每种食物对我们有什么作用？
合作探究
平衡膳食宝塔
谷类
果蔬类
肉类
乳类
油脂类
1.每天摄入量最多的应该是_____类食物。
2.每天摄入量最少的应该是_____类食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含_______多的食物，即金字塔中的_______、 _______的食物。
谷
油脂
蛋白质
乳类
肉类
怎样吃才算是合理营养？
1.每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
3.每日的早、中、晚餐能量比例合理。（3 : 4 : 3）
2.一日三餐，按时进餐。
4.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
5.每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
“早吃好，午吃饱，晚吃少”
1. 食物多样，合理搭配
2. 吃动平衡 ， 健康体重
3. 多吃蔬菜、水果 、 奶类 、全谷、大豆
4. 适量吃鱼、禽、蛋、 瘦肉
5. 少盐少油，控糖限酒
6. 规律进餐，足量饮水
7. 会烹会选，会看标签
8. 公筷分餐，杜绝浪费
中国居民膳食指南
为家人设计一份午餐食谱
考虑家长的健康状况和饮食习惯
食物比例合适
设计好后交给家长并让家长签名
全面
平衡
为家人设计午餐
提示：
患糖尿病的人要少吃含糖较多的食物；
高血压患者要少脂肪、低盐；
从事脑力劳动的人要注意补充蛋白质；
从事体力劳动的人糖类营养物质要充足等。
学以致用
认识食品安全
任务二
一、食品原料的成分和质量问题。
二、食品在加工、储存、销售的过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
食品安全问题
关注食品安全
1.要购买具有食品生产许可证编号的产品。
2.买检疫合格的肉。
怎么做？
3.不要吃有毒食品。
4.减少蔬菜和水果的农药残留物。
有些食物本身含有一定毒素，吃了会造成食物中毒。
可采取清水浸泡、冲洗或削去外皮等方法，尽可能减少农药残留物。
6.保持厨房和炊具卫生。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
5.不滥食野生动物。
生活环境复杂，身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）。
绿颜色的食品就叫“绿色食品”吗？
绿色食品是指在无污染条件下种植、养殖，施有机肥料，不含高毒性，高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
绿色食品标志
A级绿色食品标志
AA级绿色食品标志
在生产过程中限量使用限定的化学合成物质。
在生产过程中不使用任何有害的化学合成物质。
知识链接
1.合理营养
（1）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和 ）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要 。
（2）右图是中国居民的“平衡膳食宝塔”，
按照“平衡膳食宝塔”，每天均衡地吃这五类
食物，以避免 或 。
膳食纤维
营养不良
合适
知识巩固
2
1
营养过剩
2.食品安全
（1）在我国，产自 ， 、 、 的食品，统称为绿色食品。
（2）购买食品时要注意是否有 ；买肉时一定要看是否是 的。
良好生态环境
无污染
安全
优质
检疫合格
食品生产许可证编号
2
1
知识点1 合理营养
1.［2023·黑龙江中考］下列饮食习惯合理的是（ ）
A．不挑食、不偏食，按时进餐
B．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
C．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
D．爱吃的就多吃，不爱吃的就少吃
A
基础通关
4
3
2
1
2.【核心素养、探究实践】学习了“合理营养”的知识后，杨涛同学为妈妈设计了4份午餐食谱，哪份午餐食谱营养最合理？（ ）
A.米饭、清蒸鳜鱼、红烧肉、香菇菜心、苹果沙拉
B.米饭、炸带鱼、辣子鸡、芹菜炒猪肉
C.酱烧鲤鱼、口水鸡、红烧肉
D.红烧鱼、蒜香青菜、凉拌萝卜丝、苹果沙拉
A
4
3
2
1
知识点2 食品安全
3.［2023·湖南长沙中考］食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是（ ）
A．发芽的土豆
B．未知的野生蘑菇
C．“三无”辣条
D．检疫合格的肉类
D
4
3
2
1
4.【立德树人、中国质量】要想购买到无污染、安全、优质的食品，要认准下列哪一个标志？（ ）
B
4
3
2
1
5.《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如下图）给出一人一餐的膳食建议。下列相关叙述错误的是（ ）
A.每天摄入食物的种类要多样
B.水果、蔬菜可以为人体提供维生素
C.俗话说“七分饱，三分寒”，所以每天
摄入食物的量要适当
D.只有牛奶能为人体提供蛋白质
D
5
能力突破
6.【核心素养、态度责任】刘梅起床晚了，早餐吃了一个酱肉包、一个鸡蛋，喝了一杯牛奶就匆匆去上学了。请根据合理营养的有关知识，分析并回答下列问题。
（1）从膳食平衡的角度分析，你建议刘梅的早餐再增加（ ）
A.一块红薯 B.一根黄瓜
C.一片面包 D.一片午餐肉
素养达标
6
B
（2）酱肉包中的脂肪在消化道中被分解成 才能被人体吸收；鸡蛋主要为人体提供 ，青少年应该多吃瘦肉、蛋、鱼等食物，以获得优质的蛋白质，促进身体的生长发育；酱肉包的包子皮能为人体提供 ，它是人体的主要能量来源。人体吸收这些营养物质的主要器官是 。
甘油和脂肪酸
蛋白质
糖类
小肠
6
合理营养与食品安全
合理营养
概念：
要求
①每天按“平衡膳食宝塔”均衡进食五类食物
②保证每日三餐，根据能量比例按时就餐
③遵守《中国居民膳食指南》八条平衡膳食准则
食品安全
关注生活中的食品安全问题
《中华人民共和国食品安全法》
全面而平衡的营养
教材习题：完成P89 课练习与应用。
实践性作业：制作以“关注健康，绿色生活”为主题的手抄报。
谢谢观看！

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