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(共37张PPT)
成分 质量浓度/(g·L-1)
蔗糖 30
其他糖类 10
柠檬酸 10
柠檬香精 0.8
氯化钠 1.0
氯化钾 0.1
磷酸二氢钠 0.1
磷酸二氢钾 0.1
碳酸氢钠 0.1
水 1000
运动员饮料的化学成分表
运动员剧烈运动后为何要喝添加有无机盐的饮料来给身体补充的水和无机盐？水和无机盐在细胞中各有什么作用？
第2章 组成细胞的分子
第2节 细胞中的无机物
一、细胞中的水
图1-3 组成细胞的主要化合物及相对含量
结论：水是活细胞中含量最多的化合物。
一、细胞中的水
1、水含量的特点
特点①：不同种类的生物含水量不同
水生生物>陆生生物
问题1：不同生物体内含水量是否一样，有哪些特点？
一、细胞中的水
1、水含量的特点
问题2：不同的生长发育时期，含水量有哪些特点？
一、细胞中的水
1、水含量的特点
特点②：同一生物不同发育时期含水量不同
幼儿>成年>老年
性别 女性 男性
含水量 52%-58% 60%-65%
幼嫩>成熟
特点③：同一生物不同器官、组织含水量不同。
人体几种不同组织器官中含水量
组织器官 牙齿 骨骼 骨骼肌 心脏 血液
质量分数/% 10% 22% 76% 79% 83%
一、细胞中的水
1. 水含量的特点：
结构
功能
决定
2.水分子结构和理化特性
负电荷
正电荷
(1)水是极性分子(结构1)
带有正电荷或负电荷的分子(或离子)都容易与水结合
水是良好的溶剂(理化特性1)
一、细胞中的水
(2)分子间能形成氢键(结构2)
氢键易被破坏，也易形成，这样水中的氢键不断地断开，又不断地形成，使水在常温下能够维持液体的状态。
水具有流动性(理化特性2)
由于氢键的存在，水具有较高的比热容，这就意味着水的温度相对不容易改变，水的这种特性，对于维持生命系统的稳定性十分重要。
水具有较高的比热容(理化特性3)
自然界水的
存在形式
液态
固态
气态
细胞中的水如何存在
一、细胞中的水
3、细胞中水的存在形式
绝大多数水以游离的形式存在，可以自由流动
特点：易蒸发、不受束缚、可流动
含量：占细胞内全部水分的95.5%
与细胞内其他化合物（蛋白质、多糖等物质）相结合的水
特点：不易散失，含量较稳定、失去流动性和溶解性
含量：约占细胞内全部水分的4.5%
一、细胞中的水
4.细胞中水的作用
作用
结合水
自由水
③参与许多生物化学反应
是细胞结构的重要组成成分，存在形式主要是水与蛋白质、多糖等物质结合，失去流动性
①运送营养物质和代谢废物
②细胞内良好的溶剂
④为细胞提供液体环境
鸭血凝固
鸡蛋变坏
自由水 结合水
结合水 自由水
5.自由水与结合水的联系
一、细胞中的水
一、细胞中的水
5.自由水与结合水的联系
一、细胞中的水
5.自由水与结合水的联系
新鲜豌豆种子
晒干的豌豆种子
谁的自由水含量更多？谁的新陈代谢更旺盛？二者有何联系？
一般而言，自由水含量越高，代谢越旺盛，抗逆性弱。
一、细胞中的水
5.自由水与结合水的联系
沙漠中的植物
热带雨林中的植物
谁的结合水含量更多？谁的抗逆性更强？二者有何联系？
一般而言，结合水含量越高，代谢越缓慢抗逆性相对越强。
一、细胞中的水
5.自由水与结合水的联系
沙漠中的植物
热带雨林中的植物
一、细胞中的水
5.自由水与结合水的联系
一、细胞中的水
5.自由水与结合水的联系
判断：以下实例中水主要以什么形式存在？
（A） 切西瓜时流出的瓜汁水
（B）新鲜小麦种子晒干时丢失的水
（Ｃ）小麦烘烤时丢失的水
（D）鸡蛋清里的水
（Ｅ）浆糊中的水
Ａ　Ｂ　
Ｃ　D E　　　
以自由水方式存在的有：
以结合水方式存在的有：
习题巩固：
心脏与血液的含水量差异不大，为什么心脏呈坚韧形态，而血液是液态？
血液中自由水含量相对较高；心肌中结合水含量相对较高
2.小麦萌发时，细胞内自由水和结合水的比值（ ）
　A、升高 B、降低
　C、不变 D、无法判断
A
3.大豆种子在晒干的过程中和干种子在炒制可食　用的“脆皮豆”的过程中失去的水分别是（　）
A、结合水和自由水　 B、自由水和结合水
C、都是自由水　　　 D、都是结合水
B
[2014·海南卷] 下列关于植物体内水分的叙述，错误的是(　)
A．植物体内的水分参与营养物质的运输
B．水是构成叶肉细胞的重要化合物之一
C．自由水可作为细胞内化学反应的反应物
D．同种植物萌发种子的含水量与休眠种子的相同
D
点燃一粒小麦种子，待它燃烧时可见到一些灰白色的灰烬，这些灰烬是什么？
无机盐
1. 含量：
很少，仅占1％－1.5％
二、细胞中的无机盐 P21-22
2. 无机盐的存在形式
①大多数无机盐以离子形式存在
②少量的无机盐以化合物形式存在，如:牙齿中CaCO3、骨骼中的钙、DNA中的磷酸
含量少代表不重要吗？
▲阳离子： Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。
▲阴离子： Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。
功能1：可以维持细胞的形态和功能。（维持细胞渗透压）
在正常情况下，人体内的无机盐浓度为0.9%。
为患者输入0.9%的NaCl溶液而不是清水或浓盐水？
9%
0.09%
皱缩
膨胀
二、细胞中的无机盐 P21-22
3. 无机盐的功能
一种叶绿素分子(局部)
血红素分子（局部）
（1）缺铁会导致贫血。为什么？
（2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？
因为铁是血红蛋白的重要组分。
因为镁是叶绿素的重要组分。
二、细胞中的无机盐 P21-22
3. 无机盐的功能
功能2： 细胞内化合物的重要组成成分
人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等。
哺乳动物的血液中必须含有一定量的Ca2+，如果Ca2+含量太低,动物会出现抽搐等症状；Ca2+过高会出现肌无力
功能3 维持细胞和生物体的正常生命活动。
2.2 无机盐的功能
2.2 无机盐的功能
大家都有这样的体会,进行激烈运动时,会感到腰酸,膝盖酸等。这是为什么呢？
功能4 维持细胞和生物体的酸碱平衡
缓冲物质：H2CO3/NaHCO3 ；NaH2PO4/Na2HPO4
Mg 2＋——
Ca 2＋——
Fe 2＋——
I —
N —
P —
Na＋、 K＋——
B —
叶绿素成分
维持生命活动，牙齿和骨骼的重要成分
血红蛋白的成分
维持细胞外液的渗透压
甲状腺激素成分
蛋白质、核酸等的成分
核酸、磷脂等的成分
促进花粉萌发和花粉管伸长
重点记忆：高中生物中常见的几种无机盐的作用
拓展：探究无机盐X是否为植物生长发育所必需
甲组：实验组，
乙组：对照组；
实验中应保证实验组和对照组中实验材料的统一性，即材料的种类、生长状况等相同；
该方案也可用于检测某种矿质元素是否是植物正常生长的必需元素。
实验组中加入Fe的目的是二次对照，使实验组前后对照，以增强说服力。
每组放入的植物不能是一株，因为一株植物存在偶然性。
拓展：探究无机盐X是否为植物生长发育所必需
（1）空白对照
对照组：
实验组：
植物+完全培养液
植物+缺X培养液
（2）自身对照
对照组：
实验组：
缺X培养液(加入X之前)
加入无机盐X后
拓展：探究无机盐X是否为植物生长发育所必需
无机盐
自由水
①细胞内良好的溶剂
细胞中的无机物
水
结合水
含量
功能
含量
功能
①作为细胞结构的重要组成部分
①某些化合物的重要组成成分
大多数以离子形式，少数以化合物形式存在
功能
含量
存在形式
存在形式
（95.5 %）
（细胞鲜重的1%~1.5%）
（4.5 %）
②增强细胞抗逆性
④运输营养物质和代谢废物
②参与细胞内的生化反应
③为绝大多数细胞提供液体环境
④维持生物体内的酸碱平衡
②维持细胞和生物体的生命活动
③维持生物体内的正常渗透压
相互转化
课堂小结
(1)生物种类不同，含水量不同，如陆生生物含水量多于水生生物(　　)
(2)生物的含水量与生长发育阶段有关，幼嫩组织的细胞中含水量高(　　)
(3)晒干的种子不含自由水(　　)
×
√
×
课堂检测
(4)生物体内，无机盐均以离子形式存在(　　)
(5)无机盐含量过多或过少都会影响生物体的正常生命活动(　　)
(6)植物秸秆燃烧产生的灰烬中含有丰富的无机盐(　　)
×
√
√
1.(2022·山东胶州高一期末)人们普遍认为，地球上最早的生命孕育在海洋中，生命从一开始就离不开水。下列关于水的说法错误的是
A.水是极性分子，带电分子(或离子)易与水结合，因此水是一种良好的
溶剂
B.由于氢键的存在，使水可以缓解温度的变化，有利于维持生命系统的
稳定性
C.结合水主要是水与蛋白质、多糖等物质结合，是细胞中水的主要存在
形式
D.种子萌发时结合水与自由水的比值减小，细胞代谢增强
√
2.(2022·江苏高一开学考试)苹果含有微量元素Zn，而Zn是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质不可缺少的元素，儿童缺Zn就会导致大脑发育不良，因此苹果又称为记忆之果。这说明无机盐离子
A.对维持酸碱平衡有重要作用
B.对维持细胞形态有重要作用
C.对调节细胞内的浓度有重要作用
D.对维持生物体的生命活动有重要作用
√
下节课见！

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