资源简介

(共18张PPT)
第三节（一） 食物在口腔内的消化
第三单元第一章 消化系统与营养摄取
冀少版（2024）七年级下册
教学目标
01、
尝试进行唾液淀粉酶消化分解淀粉的实验
02、
概述食物在口腔中的消化过程
03、
理解并区分食物消化的方式
馒头是我国很多地方餐桌上的常见主食，淀粉是馒头中的主要营养物质。吃馒头时，如果狼吞虎咽，感觉不到甜味，但细细咀嚼，就会有淡淡的甜味。这是什么原因呢？食物在口腔中是怎样被消化的？
01、
本节课程导入
寻证据.探究
请阅读课本P11-12探究实验的方案提示，设计实验，并预测实验结果。
唾液在馒头消化中起什么作用？
体外模拟口腔消化过程
唾液腺
取唾液
口腔温度
37℃水浴
01、
食物在口腔中的消化
寻证据.探究
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
1.问题
唾液在馒头的消化过程中起什么作用？
2.做出假设
。
3.设计实验
利用馒头、唾液、清水、碘液、试管等材料用具，参照小辞典、技能卡及下面的提示，设计实验。
淀粉遇碘变蓝。淀粉在唾液淀粉酶（最适温度 37 ℃） 作用下分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
小辞典
01、
食物在口腔中的消化
寻证据.探究
（1）取 2 支试管，放入等量馒头渣；
（2）一支加水，另一支加等量唾液；
（3）37℃水浴保温 5 分钟；
（4）滴加碘液，观察 2 支试管现象。
4.实施实验
根据设计方案完成实验。认真观察实验现象，及时做好记录。
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
技能卡

用清水将口腔漱净，把舌尖抵在下门齿的下方或上门齿的上方，让唾液沿下唇流入小烧杯中备用。若唾液分泌不多，可想象吃山楂、酸梅等酸味食品，加速唾液分泌。
01、
食物在口腔中的消化
寻证据.探究
01、
食物在口腔中的消化
馒头渣+唾液
馒头渣+清水
分别滴加碘液
5分钟后
37℃水浴加热
A
B
A
B
A
B
37℃模拟人口腔的温度，也是唾液淀粉酶最适温度
寻证据.探究
01、
食物在口腔中的消化
寻证据.探究
5.实验现象
试管 加入物质 温度 实验现象 解释原因
1 馒头渣+ 2mL唾液 37℃
2 馒头渣+ 2mL清水 37℃
不变蓝
变蓝
淀粉被消化分解
淀粉没有被消化分解
6.得出结论
唾液在馒头的消化过程中起分解淀粉的作用。
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
01、
食物在口腔中的消化
寻证据.探究
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
7.表达与交流
淀粉

麦芽糖
唾液中的唾液淀粉酶
口腔
唾液是由口腔中的唾液腺分泌的。唾液中含有唾液淀粉酶，能将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖，所以馒头越嚼越甜。
01、
食物在口腔中的消化
1.消化的概念：食物在消化道里被分解的过程，叫做消化。食物的消化是从口腔开始的。
分泌唾液，唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖
切断、撕裂和磨碎食物（经过牙齿的咀嚼，食物由大块变成小块，与唾液的接触面积增大）
搅拌食物（使食物与消化液充分混合）
牙齿
舌
唾液
02、
食物的消化方式
1.物理消化：通过消化道的机械作用，食物由大块变成小块，与消化液充分混合，不断把食物像消化道的下端推送。
例如：牙齿咀嚼、舌头搅拌、 胃肠的蠕动等。
例如：各种消化酶的消化过程。
2.化学消化：由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可以将食物中的淀粉等结构复杂、不能被吸收的大分子物质，分解成结构简单、容易被吸收的小分子物质。
02、
食物的消化方式
充分的咀嚼，能使食物与消化液充分接触，易于被消化酶分解。中医典籍《医说》认为“食不欲急”“法当熟嚼令细”，也是告诉我们，吃东西要养成细嚼慢咽的习惯。
02、
食物的消化方式
开眼界
人的口腔周围有3对较大的唾液腺：腮腺、下颌下腺和舌下腺。口腔黏膜里还有许多小唾液腺。这些大、小唾液腺分泌的液体混合在一起就是唾液。成人每天唾液的分泌量为1～1.5升，唾液中含有的唾液淀粉酶可以将食物中的淀粉分解成麦芽糖。此外，唾液可以湿润与溶解食物，使食物易于吞咽，并引起味觉。唾液还可以清洁和保护口腔，并有杀菌作用。
当鼻咽部感染时，各唾液腺都可能被感染。腮腺被腮腺炎病毒感染易患腮腺炎。腮腺炎以腮腺肿大、疼痛为主要症状，是一种传染病。
舌下腺
腮腺
下颌下腺
人口腔周围的唾液腺
课后小测
1.如图是某实验小组的同学设计的一组对照实验，该实验模拟探究的是口腔内馒头消化过程中( )
A.舌的搅拌作用 B.唾液的消化作用
C.牙齿的咀嚼作用 D.舌的搅拌和牙齿的咀嚼作用
解析：观图可知试管中除了馒头块的大小不同之外，其他条件都相同，馒头块的大小是变量，因此，该实验模拟探究的是口腔内馒头消化过程中牙齿的咀嚼作用。故选：C。
C
课后小测
2.如图为“探究唾液淀粉酶的消化作用”的实验装置，10分钟后取出试管，分别滴加碘液，试管内的颜色变化情况是( )
A.都变蓝 B.都不变蓝 C.只有甲变蓝 D.只有乙变蓝
解析：题图中，甲组试管内清水对淀粉糊没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；乙组试管内唾液淀粉酶将淀粉糊中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，C符合题意，ABD不符合题意。故选C。
C
课后小测
3.如果你细细品味，白米饭也会有甜味，这是因为( )
A.淀粉是有甜味的
B.唾液淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖
C.淀粉在口腔中可被分解成葡萄糖
D.淀粉可被牙齿嚼碎为麦芽糖
解析：淀粉是没有甜味的，A错误。馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖的缘故，B正确。淀粉在口腔中可被分解成麦芽糖，在小肠内被分解成葡萄糖，C错误。牙齿将食物嚼碎，食物只发生了形状上的变化，并没有新物质生成，淀粉不能被牙齿嚼碎为麦芽糖，D错误。
B
谢谢大家
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