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11.1化学与人体健康
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、选择题
1．我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是
A．缺乏维生素A会引起坏血病
B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类
C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物
D．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病
2．下列人体所必需的元素中，幼儿及青少年缺乏后容易导致佝偻病和发育不良的是
A．锌 B．铁 C．钙 D．碘
3．制作凉皮的原料主要有面粉和黄瓜，其中面粉富含的营养素是
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．水分
4．下列说法正确的是
A．葡萄糖是构成细胞的基本物质
B．缺乏维生素C会引起坏血病
C．微量元素对人体的作用十分重要，必须大量服用
D．缺钙会引起发育不良
5．元素与人体健康密切相关。人体缺碘会导致的症状为
A．佝偻病 B．贫血 C．甲状腺肿大 D．坏血病
6．某饼干的配料表如图所示，其中不包含的基本营养素是
【品名】××饼干 【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐。 食品添加剂（碳酸氢钠、硫酸钙）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．无机盐
7．下列关于“元素之最”的说法错误的是
A．空气中含量最高的元素是氮
B．地壳中含量最高的元素是铁
C．人体中含量最高的元素是氧
D．细胞中含量最高的元素为氧
二、实验题
8．化学与人类生活密切相关。
Ⅰ.下表列出的是每100g某品种西瓜的主要营养素数据。
营养素 水分 蛋白质 油脂 X 维生素 钙、铁、锌等
质量 92.5g 0.7g 0.2g 6.1g 6.8mg 17.1mg
(1)“钙、铁、锌”中属于人体必需的微量元素的是 。(填元素符号)
Ⅱ.在日常生活中，各种塑料制品已被广泛应用。Ⅲ.燃烧是人类最早利用的化学反应之一。
(2)实验小组同学欲鉴别一氧化碳和甲烷两种气体，请设计实验并完成下表。
实验操作 实验现象及结论 任写一个有关反应的化学方程式
。 。 。
三、科学探究题
9．松花蛋是我国特有的一种传统美食。化学兴趣小组同学进行了“松花蛋制作”的项目研究，请结合任务回答问题。
【任务一】品尝松花蛋，初识松花蛋的酸碱性
(1)同学们品尝松花蛋时，发现松花蛋略有涩味，他联想到碱性物质通常有涩味，推测松花蛋中含有碱性物质，生活中食用时可加入厨房中的 减轻涩味。该反应的实质在生产生活中应用广泛，下列做法应用原理与其不同的是 (填字母序号)。
A．用熟石灰和硫酸铜配制波尔多液
B．农业上常用熟石灰改良被酸雨酸化的土壤
C．用纯碱洗涤工业品上的油污
【任务二】制作松花蛋粉，了解制作工艺
(2)制作松花蛋粉的配料有纯碱、食盐、生石灰，其中碳酸钠属于 (填物质类别)，它的水溶液显 性。
(3)将松花蛋粉放入容器中，慢慢加水，并不断搅拌，调制成糊状泥料，该过程中发生反应的化学方程式为 (填一个即可)。从安全的角度说明“慢慢加水，并不断搅拌”的目的是 。
(4)将新鲜鸭蛋浸入泥料中时一定要戴上胶皮手套。分析上述过程，你认为泥料中一定含有会腐蚀皮肤的物质是 (填化学式)。
【任务三】探究泥料浸出液的成分
【提出问题】将泥料加足量水后过滤，得到的浸出液中还含有哪些溶质？
【设计实验】
(5)小明进行了如下探究，请完成如表(不考虑生石灰中杂质的影响)。
预测假设 实验方案 实验现象 实验结论
浸出液中含碳酸钠 取浸出液加入试管，然后滴加足量稀盐酸 酸浸出液中不含碳酸钠
浸出液中含氢氧化钙 取浸出液加入试管，加入 浸出液中含有氢氧化钙
【分析总结】
(6)综合分析，确定松花蛋浸出液中的溶质有 (填化学式)。
【项目拓展】
(7)为了使松花蛋产生美丽的松花，传统工艺中加入密陀僧(主要成分为氧化铅)，目前密陀僧已逐渐被硫酸锌取代，制得无铅松花蛋。从人体健康角度分析这一工艺改进的原因是 。
四、综合应用题
10．21世纪我国海洋事业的总目标是建成现代化的海洋强国。化学兴趣小组的同学们利用寒假时间，通过参观场馆、查阅资料、实验模拟等形式，就“海洋资源的综合利用”展开项目式学习。
活动一：认识海洋资源
【参观场馆】同学们走进本地海洋馆，认真学习了有关海洋资源的知识。
【归纳总结】
(1)海水中的氯、钠、镁、钾、溴等11种 (填“元素”“原子”或“单质”)，占海水所溶解物质总质量的99.8%以上，从中可以提取50多种化学物质。
(2)海洋除蕴含着丰富的水资源外，还可为人类提供渔业资源、矿产资源。
①我国南海还有丰富的渔业资源，其中海鱼富含的主要营养物质是 。
②海洋不仅蕴含着大量的煤、 、天然气等常规化石能源，还蕴藏着大量的可燃冰。可燃冰被科学家誉为“未来能源”，可燃冰属于 (填“纯净物”或“混合物”)。
(3)海洋动力资源：潮汐能是一种清洁、不影响生态平衡的 (填“可再生”或“不可再生”)资源。潮汐能发电实现了机械能向电能的转化。
活动二：了解海水淡化
【查阅资料】同学们了解到目前海水淡化的主流方法有多级闪急蒸馏法和反渗透技术(膜法)。
【交流心得】
(4)将海水蒸发淡化的过程属于 (填“物理”或“化学”)变化，淡化后的海水属于软水，其中可溶性钙、镁化合物的含量 (填“增大”“减小”或“不变”)。
活动三：海水晒盐
【查阅资料】海水中两种主要物质的溶解度如下表：
温度/℃ 0 20 40 60 80 100
溶解度/g NaCl 35.7 36.0 36.6 37.3 38.4 39.8
59.5 74.5 128 137 147 159
(5)海水晒盐利用的原理是 结晶，原因是 。海水晒盐后剩余的母液(苦卤)一定是氯化钠的 (填“饱和”或“不饱和”)溶液。
(6)海水晒盐所得粗盐中还含有泥沙等不溶性杂质和氯化镁、氯化钙、硫酸钠等可溶性杂质，因此粗盐需要精制。
①同学们在实验室进行粗盐中难溶性杂质的去除，主要操作如图所示。B中玻璃棒的作用是 ，下列操作会使精盐产率偏高的是 (填字母序号)。
A．过滤时滤纸破损 B．得到的精盐比较潮湿
C．蒸发时有液体溅出 D．过滤时滤纸未紧贴漏斗内壁
②可溶性杂质的去除：进一步去除样品中可溶性杂质(氯化镁、氯化钙、硫酸钠)可将上述产品溶于水，然后进行下列五项操作：a．过滤，b．加过量NaOH溶液，c．加适量盐酸，d．加过量溶液，e．加过量溶液，正确操作顺序应为 (填字母序号)，其中除去氯化钙的反应的化学方程式为 。
【拓展应用】
(7)根据你的生活经验，说出氯化钠的用途： (写出一点即可)。
活动四：海水制镁和制碱
从海水中制镁、制“碱”，都体现了人类改造物质的智慧。结合下列流程图，请回答相关问题：
(8)海水制镁：步骤①②③是利用母液制镁的流程，该流程中发生中和反应的化学方程式为 。母液中有，却经历了步骤①②的转化过程，其目的是 。海水提取镁的过程中一般不用氢氧化钠代替石灰乳的原因是 。
(9)海水制碱：步骤⑥是先向饱和食盐水中通入氨气，再通入二氧化碳，这样做的目的是 ，步骤⑥过滤后得到的滤液中一定含有的溶质成分是 (填物质名称)。
五、填空与简答
11．元素周期表是学习和研究化学的重要工具。如图是钙原子的结构示意图及钙元素在元素周期表中的相关信息。

(1)钙元素的原子序数是 ，它属于 （填写“金属”或“非金属”）元素。
(2)钙原子在化学反应中容易失去电子形成离子，钙离子的符号是 。
(3)人体缺乏钙元素就会导致 （填字母）。
a．甲状腺肿大 b．骨质疏松症 c．贫血症
12．凭“空”吃饭
阅读上述文本，回答相关问题
(1)淀粉的合成需要空气中的空气中的CO2，空气中CO2的体积分数是 。
(2)光合作用的过程是将太阳能经一系列转化变为 能。
(3)葡萄糖在人体为发生反应的化学方程式为 其中酶所起的作用是 。
(4)科研人员最初设想二氧化碳和氢气合成淀粉的理论基础是 。
(5)人工合成淀粉的意义是 (答出一点即可) 。
13．用化学用语表示：人体中含量最高的金属元素与地壳中含量最多的元素形成的化合物是 ；写出构成氯化钠的微粒 。
14．微量元素
元素名称 对人体的作用 摄入量过高（或过低）对人的影响 主要食物来源
铁
锌
硒
碘
氟
《11.1化学与人体健康》参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7
答案 D C C B C B B
1．D
【详解】A、缺乏维生素C会引起坏血病，A错误。
B、糖类是人类食物的重要成分，多吃糖果来会引起血糖浓度过高，危害人体健康，B错误。
C、纤维素不能被人体吸收，但是能促进肠的蠕动，对预防心血管疾病，有作用，C错误。
D、油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病，D正确。
故选：D。
2．C
【详解】A、缺锌会导致食欲不振、发育不良，生长迟缓，不符合题意；
B、缺铁会导致贫血，不符合题意；
C、幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，符合题意；
D、缺碘会导致甲状腺肿大，不符合题意。
故选C。
3．C
【详解】面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选C。
4．B
【详解】A、从营养的角度看营养素分为六大类别：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。错误。
B、食物霉变容易滋生黄曲霉素，黄曲霉素能损伤人的肝脏，诱发肝癌等，所以不能食用霉变物质，正确。
C、奶、奶制品、豆类、虾皮等食物含有钙丰富，是日常饮食中钙的较好来源，正确。
D、蔬菜、水果、种子食物、蛋类、鱼类等是人体获取维生素的主要来源，正确。
故选A。
5．C
【详解】A、幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，老年人缺钙易患骨质疏松，不符合题意；
B、缺铁会导致贫血，不符合题意；
C、缺碘会导致甲状腺肿大，符合题意；
D、缺乏维生素C会导致坏血病，不符合题意。
故选C。
6．B
【详解】A、精炼植物油中含有油脂，故A不正确；
B、配料不含蔬菜、水果，不含维生素，故B正确；
C、小麦粉、白砂糖中含有糖类，故C不正确；
D、食品添加剂中含有无机盐，故D不正确。故选B。
7．B
【详解】A、空气中含量最多的气体是氮气，氮气是由氮元素组成的，空气中含量最多的元素是氮元素，A正确；
B、地壳含量较多的元素（前四种）按含量从高到低的排序为：氧、硅、铝、铁，其中含量最多的元素是氧元素，B错误；
C、 人体中含有50多种元素，氧元素大约占65%，碳元素约占18%，钙元素约占2.0%。所以人体中含量最高的元素是氧。C正确；
D、生物细胞里的氧元素占65%，碳元素占18%，氢占元素10% 。所以细胞中含量最高的元素为氧。D正确。
综上所述：选择B。
8．(1)Fe、Zn
(2) 点燃气体在火焰上方罩一个干而冷的烧杯 有水雾出现的气体为甲烷、没有水雾出现的一氧化碳 或
【详解】（1）氧、碳、氢、氮、钙、钾、磷、硫、钠、氯、镁11种元素为人体的常量元素，其它为微量元素；“钙、铁、锌”中属于人体必需的微量元素的是铁、锌，故填：Fe、Zn；
（2）一氧化碳燃烧生成二氧化碳、甲烷燃烧生成二氧化碳和水，故实验设计为：点燃气体在火焰上方罩一个干而冷的烧杯，有水雾出现的气体为甲烷、没有水雾出现的一氧化碳；一氧化碳和氧气在点燃的条件下生成二氧化碳：或甲烷和氧气点燃生成水和二氧化碳，。
9．(1) 食醋(合理即可) AC
(2) 盐 碱
(3) [或] 避免生石灰与水剧烈反应，使容器炸裂
(4)NaOH
(5) 无明显现象 碳酸钠溶液 有白色沉淀产生
(6)NaOH、、NaCl
(7)铅属于重金属元素，对人体有害
【详解】（1）同学们品尝松花蛋时，发现松花蛋略有涩味，他联想到碱性物质通常有涩味，推测松花蛋中含有碱性物质，生活中食用时可加入食醋减轻涩味，食醋中含有醋酸，显酸性，能与碱性物质发生中和反应，减轻涩味，该反应的实质为酸和碱发生中和反应生成盐和水；
A、用熟石灰和硫酸铜配制波尔多液，原理是氢氧化钙和硫酸铜反应生成氢氧化铜沉淀和硫酸钙，不属于中和反应，故A符合题意；
B、农业上常用熟石灰改良被酸雨酸化的土壤，原理是氢氧化钙与酸反应，属于中和反应，故B不符合题意；
C、用纯碱洗涤工业品上的油污，纯碱是碳酸钠的俗称，油污是有机物，不属于中和反应，故C符合题意；
故选：AC；
（2）碳酸钠是由钠离子和碳酸根离子构成的化合物，属于盐，碳酸钠的水溶液显碱性；
（3）制作松花蛋粉的配料有纯碱、食盐、生石灰，将松花蛋粉放入容器中，慢慢加水，并不断搅拌，调制成糊状泥料，该过程中发生的反应有生石灰和水反应生成氢氧化钙，氢氧化钙和碳酸钠反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，化学方程式为：、；
由于生石灰和水反应放出大量热，从安全的角度说明“慢慢加水，并不断搅拌”的目的是避免生石灰与水剧烈反应，使容器炸裂；
（4）由于生石灰和水反应生成氢氧化钙，氢氧化钙和碳酸钠反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，则泥料中一定含有会腐蚀皮肤的物质是生成的氢氧化钠，化学式为NaOH；
（5）根据实验结论酸浸出液中不含碳酸钠，取浸出液加入试管，然后滴加足量稀盐酸，由于碳酸钠和稀盐酸反应生成氯化钠、二氧化碳和水，可观察到无明显现象，说明酸浸出液中不含碳酸钠，
根据实验结论浸出液中含有氢氧化钙，氢氧化钙和碳酸钠反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，取浸出液加入试管，加入碳酸钠溶液，可观察到产生白色沉淀，说明浸出液中含有氢氧化钙；
（6）食盐的主要成分氯化钠不参与反应，反应又会生成氢氧化钠，上述实验确定浸出液中含有氢氧化钙，综合分析，则确定松花蛋浸出液中的溶质有NaOH、、NaCl；
（7）为了使松花蛋产生美丽的松花，传统工艺中加入密陀僧(主要成分为氧化铅)，目前密陀僧已逐渐被硫酸锌取代，制得无铅松花蛋，从人体健康角度分析这一工艺改进的原因是铅属于重金属元素，对人体有害。
10．(1)元素
(2) 蛋白质 石油 混合物
(3)可再生
(4) 物理 减小
(5) 蒸发 氯化钠的溶解度随温度升高而增大，且受温度影响变化较小 饱和
(6) 搅拌，加速溶解 AB edbac(或bedac或ebdac)
(7)厨房作调味品(或医疗配制生理盐水或农业选种，合理即可)
(8) 富集、提纯氯化镁 氢氧化钠价格高，成本高(合理即可)
(9) 氨气溶于水显碱性，能够吸收更多的二氧化碳 氯化铵和碳酸氢钠
【详解】（1）海水中的氯、钠、镁、钾、溴等不是以分子、原子、单质的形式存在，而是强调存在的元素，与具体形态无关，指的是元素；
（2）海鱼富含的主要营养物质是蛋白质；
②海洋不仅蕴含着大量的煤、石油、天然气等常规化石能源，还蕴藏着大量的可燃冰。可燃冰被科学家誉为“未来能源”，可燃冰主要成分是甲烷，故可燃冰是混合物；
（3）海洋动力资源：潮汐能短时间内可以得到补充，是一种清洁、不影响生态平衡的可再生资源；
（4）将海水蒸发淡化的过程，只是水的状态的改变，无新物质生成，属于物理变化；
海水淡化是除去其中的一些可溶性杂质，淡化后的海水属于软水，软水中不含或含较少可溶性钙、镁化合物，故其中可溶性钙、镁化合物的含量减小；
（5）氯化钠的溶解度随温度升高而增大，且受温度影响变化较小，故海水晒盐利用的原理是蒸发结晶；
由表可知，氯化钠、氯化钙的溶解度均随温度的升高而增加，氯化钠的溶解度受温度影响不大，氯化钙的溶解度受温度影响较大，故海水晒盐，析出的主要物质是氯化钠，则海水晒盐后剩余的母液(苦卤)一定是氯化钠的饱和溶液；
（6）①B中溶解时玻璃棒的作用是搅拌，加速溶解；
A、过滤时滤纸破损，会使部分杂质进入滤液，造成蒸发得到精盐质量偏大，导致精盐产率偏高，符合题意；
B、得到的精盐比较潮湿，说明精盐中还含有一些水分，则精盐质量偏大，导致精盐产率偏高，符合题意；
C、蒸发时有液体溅出，造成蒸发得到的精盐质量偏小，导致精盐产率偏低，不符合题意；
D、过滤时滤纸未紧贴漏斗内壁，会使过滤速度减慢，与产率无关，不符合题意；
故选：AB；
②镁离子用氢氧根离子沉淀，加入过量的氢氧化钠可以将镁离子沉淀；硫酸根离子用钡离子沉淀，加入过量的氯化钡可以将硫酸根离子沉淀；至于先除镁离子，还是先除硫酸根离子都行，钙离子用碳酸根离子沉淀，除钙离子加入碳酸钠转化为沉淀，但是加入的碳酸钠要放在加入的氯化钡之后，这样碳酸钠会除去反应剩余的氯化钡，如果加反了，过量的钡离子就没法除去；离子都沉淀了，再进行过滤，最后再加入盐酸除去反应剩余的氢氧根离子和碳酸根离子，故正确操作顺序为edbac(或bedac或ebdac)；
除去CaCl2用的是碳酸钠溶液，碳酸钠和氯化钙反应生成碳酸钙沉淀和氯化钠，化学方程式为Na2CO3+CaCl2=CaCO3↓+2NaCl；
（7）氯化钠无毒，有咸味，可厨房作调味品，氯化钠还可以用于医疗配制生理盐水或农业选种等合理即可；
（8）该流程中发生的中和反应是氢氧化镁和稀盐酸反应生成氯化镁和水，反应的化学方程式是：Mg（OH）2+2HCl═MgCl2+2H2O；
母液中有MgCl2，却经历了步骤①②的转化过程，其目的是富集、提纯氯化镁；
由于氢氧化钠价格高，成本高，所以海水提取镁的过程中一般不用氢氧化钠代替石灰乳；
（9）步骤⑥是先向饱和食盐水中通入氨气，再通入二氧化碳，这样做的目的是氨气溶于水显碱性，能够吸收更多的二氧化碳，；
步骤⑥中氯化钠、水、氨气、二氧化碳反应生成碳酸氢钠沉淀和氯化铵，步骤⑥过滤后得到的滤液中一定含有的溶质成分是氯化铵和碳酸氢钠。
11．(1) 20 金属
(2)Ca2+
(3)b
【详解】（1）元素周期表中小方格内右上角数字表示原子序数，所以钙元素的原子序数是20，“钙”的偏旁是“钅”，原子结构示意图中最外层电子数小于4个，属于金属元素；故答案为：20；金属；
（2）钙原子在化学反应中容易失去最外层2个电子，形成带两个单位正电荷的钙离子；由离子的表示方法：在表示该离子的元素符号右上角，标出该离子所带的正负电荷数，数字在前，正负符号在后，带1个电荷时，1要省略，表示多个离子在离子符号前面加数字，所以钙离子的符号是Ca2+。
（3）钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病或发育不良，老年人缺钙会患骨质疏松症，故b符合题意；故选：b。
12．(1)0.03%
(2)化学
(3) 催化作用
(4)质量守恒定律
(5)缓解粮食危机（缓解温室效应）
【详解】（1）空气的成分按体积计算，大约是:氮气78%、氧气21%、稀有气体0.94%、二氧化碳0.03%、其他气体和杂质0.03%。故填：0.03%；
（2）光合作用吸收二氧化碳产生氧气，将太阳能经一系列转化变为了化学能；
（3）葡萄糖在人体为发生反应生成水和二氧化碳，方程式为：；
酶是反应中的催化剂，起到催化作用；
（4）根据质量守恒定律，反应前后元素种类不变，淀粉由碳氢氧元素组成，二氧化碳和氢气能同时提供碳氢氧元素，所以理论上能够实现转化；
（5）人工合成淀粉，能减少空气中的二氧化碳，减缓温室效应，同时产生的淀粉能缓解粮食危机。（合理即可）
13． CaO Na+、Cl—
【详解】人体中含量最高的金属元素是钙Ca，地壳中含量最多的元素是氧O，这两种元素形成的化合物是氧化钙CaO；氯化钠是由离子构成的，构成氯化钠的离子有Na+和Cl—。故填：CaO，Na+、Cl—。
14． 血红蛋白成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起缺铁性贫血 肝、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜等 影响人体发育 食欲不振、生长迟缓、发育不良 海产品、瘦肉、肝、奶类 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过高会使人中毒 芝麻、麦芽、糙米、蘑菇、大蒜等 甲状腺激素的重要成分 缺碘或过量都会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝 海产品、加碘食盐等 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙、氟骨病 菠菜、鸡蛋等
【详解】除常量元素以外的其他元素，如铁、锌等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。
铁是血红蛋白成分，帮助氧气的运输 ，缺铁会引起缺铁性贫血，主要食物来源是肝、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜等；
锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，主要食物来源是海产品、瘦肉、肝、奶类等；
硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过高会使人中毒，主要食物来源芝麻、麦芽、糙米、蘑菇、大蒜等；
碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘或过量都会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝，主要食物来源海产品、加碘食盐等；
氟能防治龋齿，缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙、氟骨病，主要食物来源是菠菜、鸡蛋等。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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