资源简介

(共26张PPT)
《包饺子》
新知讲解
岸边一群小白鹅，
扑腾扑腾跳下河。
春潮涨落三遍后，
白鹅一起上山坡。
（打一食物）
新课导入
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，百食不厌。
新知讲解
新知讲解
饺子，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
新知讲解
饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。
新知讲解
为什么要加在饺子馅里面加蔬菜呢？
有研究表明，肉在胃肠内消化需4~5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%。
新知讲解
材料：
面粉、肉、食用油、酱油。
工具：
案板、盆、锅、面板、擀面杖、汤勺、漏勺。
新知讲解
包饺子时，要掌握好面馅比例，可根据个人口味和包制方法调整面和馅的用量。
新知讲解
面团揉好后放在盆里，盖上盖子，放置30分钟左右，这一过程称为“饧（táng）面”，水分被充分吸收，煮出来的饺子才好吃。
新知讲解
将肉馅放入盆中，依据个人口味加入适量的葱、姜、食用油、酱油、盐、花椒、少许味精等调料，加少量水拌匀。
新知讲解
将蔬菜择好洗净再剁碎，挤出水分，放入肉馅内，将其搅拌均匀，咸淡可依据个人口味调制。有的蔬菜需要焯（chāo）水后再剁碎。
你知道什么是焯水吗？
新知讲解
焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
新知讲解
将饧好的面团放在案板上揉至面团光滑，然后平均分成几份，取其中的一份搓成直径2~3厘米的圆柱形长条，然后揪成大小适度的剂子，用手掌将面剂摁扁。
辨皮时，案板上要撒些干面，以防粘到案板上。
新知讲解
先在饺子皮的正中间放一些馅料，对于初学者来说，馅料不宜过多。
新知讲解
把饺子皮两边提起在中间捏紧。
新知讲解
把右边靠后边的饺子皮一层一层拉起往最中间包。最后一个褶子捏完，把角捏紧，这样一边就完成了。
新知讲解
左边也是一样，后边的饺子皮一层一层提着往中间捏，到最后捏紧收口。
新知讲解
包饺子第一步捏紧是关键，两边跟着中间走就可以，饺子皮的边不要沾太多面粉，以免太干饺子边捏的不够严实，下锅煮制时容易破裂。
先把面团轻轻按，一手擀皮一手转 中间厚来四边薄，这种饺皮好使唤 小手窝形放饺皮，馅儿适量放中间 捏牢中间捏两边，好似元宝独立站 包好饺子排一排，最好排成圆圈圈
新知讲解
课堂练习
大家一起动手包饺子，想想需要做哪些准备工作。在包饺子的过程中应该注意哪些事项？
课堂练习
俗话说物以稀为贵，贵在创新。同学们，假如让你来做更具特色的饺子，你会怎么设计呢？
我想改变颜色，做出绿色饺子，红色饺子、黄色饺子。
我想做海鲜饺子和巧克力饺子，这些都是我最爱吃的口味。
拓展知识
歇后语
小壶里煮饺子——肚里有货倒不出
年初一吃饺子——没外人
擀面杖捞饺子——搅浑一锅汤
三斤面包个饺子——好大的面皮；皮厚
捏紧的饺子——不露馅
课堂总结
作业布置
利用休息日跟爸爸妈妈一起包饺子，并把包饺子的过程记录下来，跟同学们分享劳动的快乐。让同学们对你的劳动成果进行评价。
感谢聆听第2课《包饺子》教案
一、教学内容：
《包饺子》是一项家务劳动，本课内容是学生在学习了和面、拌馅和擀饺子皮的基础上进行的教学，属于包饺子内容的第二课时，主要学习包饺子的方法。
二、教学目标
（１）了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。
（２）引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。
（３）培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。
二、教学难点：
各种造型饺子的包法
四、课前准备：
学生以小组为单位，准备拌好的饺子馅和醒好的面团和面粉适量，擀面杖每个小组一个，盛放饺子的盘子每组两块，筷子或勺子每人一双（一个），面板每组一个，围裙每人一条。
五、教学过程：
（一）、揭示课题
１、出示课题图片：包饺子
同学们，看老师给大家带来的这些饺子怎么样？
那你会包饺子吗？（进行调查，看有多少同学包过饺子）
２、介绍经验
谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）
听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？
看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。那我们应该怎么办？（让学生懂得得亲自动手做一做才行。）
３、做准备
那么，今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）
可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。现在就请大家将包饺子前的准备工作做好。（教给学生做事情的方法，同时达到复习上节课学习内容的目的。学生将醒好的面团揪成一个个小面团，然后擀好）
（二）、包饺子
１、师生共同学习
老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法，你们愿意学习吗？（出示：包一般水饺的方法）：（师生同操作）
（１）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅，
（２）对折成半圆，捏牢中间，
（３）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。
２、学生自己在组内练习包
３、讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决？
４、师强调小结：
（１）由于技术不熟练，放馅不能过多；
（２）先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
５、学生再尝试。让每一个学生都能包出完整的饺子。
６、学生欣赏
其实，包饺子的方法还不止这一种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，想不想看啊？（出示：各种花样的饺子）
７、自主尝试
这么好看的饺子，其实方法也是很简单的，老师这里有每一种饺子的制作步骤，你想不想动手做一做呢？（将写有每种饺子制作方法的卡片发给每组学生学生自主尝试，师巡视，点拨包的方法。可让学会的同学互相教，这样尝试着包不同造型的饺子。）
也可提示学生尝试着根据自己的想象包出各种各样的饺子，包出自己的创意来。
（三）、成果展示（让学生体会到成功的喜悦）
让学生将自己的劳动成果展示给同学们看，将自己的创意说给大家听。
（四）、总结
同学们，今天的活动你觉得有意义吗？其实，每一次的劳动都有好多乐趣，只要我们能积极的在劳动中寻找、体味。对于今天包饺子来说，我想，如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子，是不是更快乐的事情呢？好，那就让我们赶快行动，收拾好自己组的物品，准备下节课亲口品尝吧！

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