资源简介

3.1.2　人体生命活动需要的营养物质
【学习目标】
1.了解食物中含有的主要营养物质。
2.运用科学探究的方法测定食物中的能量。
【自主预习】
食物中的营养物质
1.食物中含有水、无机盐、糖类、 、脂质和维生素等多种营养成分。
2. 是细胞的主要成分,人体的各项生命活动都离不开水。
3. 是组成人体的重要成分,并参与人体的代谢活动。
4. 包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等,是人体主要的能源物质。
5. 由氨基酸组成,是构成细胞的重要物质,也能为人体的生命活动提供能量。人体的生长发育以及细胞的更新和受损细胞的修复,都离不开蛋白质。
6. 是人体贮存能量的物质,也是细胞膜的组成成分。
7.维生素有多种,虽然人体所需的量很少,但对维持正常生命活动却十分重要。
维生素种类 食物来源 缺乏时的症状
维生素A 瘦肉、肝、玉米、胡萝卜、牛奶 ,干眼症,皮肤粗糙
维生素B1 糙米、瘦肉、麦麸 ,脚气病,消化不良
维生素C 山楂、橘子、番茄、辣椒 皮下和牙龈易出血, ,抵抗力下降
肝、鸡蛋、牛奶 儿童易患佝偻病,成人易患骨质疏松症
8.水、无机盐、糖类、 、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。
9.充足的营养是青少年正常生长发育的关键。青少年应多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含 的食物,以满足快速生长的需要。
【答案】1.蛋白质
2.水
3.无机盐
4.糖类
5.蛋白质
6.脂质
7.夜盲症　神经炎　坏血病　维生素D
8.蛋白质
9.蛋白质
1.可用于预防佝偻病的最佳组合是 ( )
A.富含磷和维生素A的食物
B.富含钙和维生素B1的食物
C.富含磷和维生素C的食物
D.富含钙和维生素D的食物
2.航天员穿上航天服在太空中工作时,需要消耗大量能量。下列哪组食物全部都能为航天员生命活动提供能量 ( )
A.馒头、牛肉、无机盐
B.馒头、牛肉、鸡蛋
C.牛肉、无机盐、纯净水
D.牛肉、纯净水、维生素C片
3.人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志,预防是最经济、最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防疾病对应不合理的是 ( )
A.适当多吃全麦面粉、杂粮——佝偻病
B.适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病
C.适当多吃胡萝卜、动物肝脏——夜盲症
D.适当多吃糙米、麦麸——脚气病
【答案】1.D　2.B　3.A
【合作探究】
探究食物中的营养物质
资料一　很早以前,古希腊的医生用动物肝脏治疗夜盲症,这种病也叫雀目。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。他还提出用谷白皮熬粥可防食米区病,也就是现在的脚气病。
资料二　1947年,葡萄牙航海家达·伽马在经过好望角去印度的航行中,同船的160名水手有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道吃一些水果或蔬菜,哪怕是野果或野菜就可以治疗这种疾病。
1.动物肝脏和谷物的种皮中,分别含有哪些营养物质
2.从上面资料可以看出哪类营养物质对人体的重要作用。
【答案】1.答:动物肝脏里含有维生素A,谷物的种皮中含有维生素B1。
2.答:从上面资料可以看出维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
探究食物中所含的能量
食物中的能量可以用食物燃烧时放出的热量使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1 ℃需要吸收约4.2焦的热量,某兴趣小组测定了豆油、牛肉、面条(标准粉)中的能量,实验材料及用量如下表,结果如下图所示。
食物 质量/克 水/毫升
豆油 20 50
牛肉 ① 50
面条 20 50
1.表格中的①应为什么 并说明原因。
2.根据实验结果,写出食物中的能量与营养物质的关系。
【答案】1.答:①应为20,因为在对照实验中,应控制单一变量。
2.答:不同的食物中所含有的能量是不同的,与其中有机物质种类及含量直接相关。
·技巧点拨·
口诀记忆营养物质的功能
牙龈出血坏血病,
新鲜蔬果补Vc;
夜肓干眼缺VA,
补充肝脏胡萝卜。
·方法总结·
三大供能物质及其作用
营养 物质 共有 作用 特有作用 食物 来源
糖类 组成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量 最主要的能源物质 谷类、薯类等
脂质 重要的备用能源物质 肥肉、油类、坚果等
蛋白质 建造和修复身体的重要原料 瘦肉、鱼、奶、蛋等

展开更多......

收起↑