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3.1.3　食物的消化和营养物质的吸收
【学习目标】
1.探究淀粉在口腔内的消化过程。
2.理解食物的消化。
3.理解小肠的结构适合食物的消化和营养物质的吸收。
4.了解营养物质的吸收。
【自主预习】
食物在口腔内的消化
1.探究发生在口腔内的化学消化
(1)实验原理:淀粉遇碘变蓝
(2)实验步骤
试管编号 1号 2号 3号
加入的 物质 馒头渣、2毫升唾液、搅拌 馒头渣、2毫升清水、搅拌 馒头块、2毫升唾液、不搅拌
处理 步骤 将三支试管均放入37 ℃(接近人的体温,酶的活性最强)的温水中5分钟
取出试管,分别滴加2滴碘液并摇匀,观察颜色变化
　(3)实验现象:1号试管 ,2、3号试管 。
(4)实验结论:1、2号对照,唾液中的 将淀粉分解;1、3号对照,牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化起作用。
2.食物在消化道内的消化方式有两种:一种是通过消化道的机械作用,把食物由大块变成小块,与消化液混合,并不断把食物向消化道的下端推送;另一种是由消化腺分泌消化液,消化液中含有 ,其可以将食物中的淀粉等结构复杂、不能被吸收的大分子物质,分解成结构简单、容易被吸收的小分子物质。
【答案】1.(3)不变蓝　变蓝
(4)唾液淀粉酶
2.消化酶
小文在老师的指导下完成了“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验。下列关于该实验的叙述,错误的是 ( )
A.该实验的变量是唾液
B.37 ℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的适宜温度
C.实验说明了唾液可以将淀粉分解为葡萄糖
D.滴加碘液后的实验现象:②不变蓝,①变蓝
【答案】C
食物在胃肠内的消化
1.胃液中有 ,可初步分解食物中的蛋白质。蛋白质的消化是从 开始的。
2.胃内的食糜,分批进入 。胆汁和胰液也通过导管进入小肠。胰液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂质等的多种消化酶。胆汁不含消化酶,但能将 乳化成细小的微滴,从而增加与胰液中脂肪酶的接触面积,加速脂肪的消化。
3.在小肠内,各种结构复杂的营养物质都被分解成结构简单的 物质。淀粉和麦芽糖被分解成 ,蛋白质被分解成 ,脂肪被分解成 等。小肠是主要的消化器官。
【答案】1.胃蛋白酶　胃
2.小肠　脂肪
3.小分子　葡萄糖　氨基酸　脂肪酸
图1表示淀粉在消化道内的逐步分解过程,图2是人体消化系统的示意图。下列相关叙述不合理的是 ( )
A.图1的乙过程发生的主要结构是图2中的⑦
B.淀粉被分解为葡萄糖,参与分解的消化液主要是肠液和胰液
C.脂肪被消化的初始部位是图2中的④,在⑦处最终分解成脂肪酸等
D.⑥分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
【答案】C
营养物质的吸收
1.小肠内表面有许多环形褶皱,叫作 。环形皱襞表面有许多绒毛状的突起,叫作 。小肠很 ,环形皱襞和小肠绒毛等结构,大大增加了小肠的 。小肠绒毛及其内部的毛细血管和毛细淋巴管的管壁都只有 上皮细胞,小分子营养物质很容易进入血液,随血液运往全身各处。
2.未被小肠消化吸收的物质到达大肠后,其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收,剩余的残渣形成粪便,通过 排出体外。消化系统能够将食物消化,并通过吸收将营养物质转运到血液中。
【答案】1.环形皱襞　小肠绒毛　长　表面积　一层
2.肛门
不需要经过消化就可直接被小肠吸收的一组营养物质是 ( )
A.无机盐、淀粉、蛋白质
B.脂肪、维生素、水
C.淀粉、水、脂肪
D.水、无机盐、维生素
【答案】D
【合作探究】
探究发生在口腔内的化学消化
云南小吃远近闻名,烧烤中的凉米线、烧豆腐的出场率是相当的高,不光口感好,用大米作为主要原料制成的米线、用黄豆作为主要原料制成的豆腐也满足了人体最主要的营养来源。某生物兴趣小组欲探究“唾液对米线的消化作用”,按照下表所示的方案进行了实验,请根据表格回答问题:
试管编号 1 2 3 4
米线碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑
唾液有无 2 mL唾液 2 mL清水 2 mL唾液 2 mL唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌
温度/℃ 37 0 100
时间 10分钟
碘液 2滴
1.若选用1、3、4号试管进行实验,则所探究的问题是什么
2.实验用的四支试管中,加入碘液后溶液变蓝的试管是哪些
【答案】1.答:1、3、4号试管的变量是温度,探究的问题是“温度会影响唾液对米线碎屑的消化吗 ”
2.答:2、3、4号试管中均有淀粉,因此加入碘液后溶液均变蓝。
理解肝脏的功能
肝脏对人体健康至关重要,具有消化、分泌、解毒等功能,被誉为“人体化工厂”。在肝脏处可以实现糖类、蛋白质和脂肪的相互转化;肝脏是多种维生素贮存、转换的重要场所;肝细胞能分泌胆汁,参与消化;肝脏还具有解毒作用。调查发现,近年来在肥胖、吸烟、饮酒人群中,脂肪肝的检出率较高。这是由于部分人群饮食结构不合理,大量摄入高脂肪、高糖食物,使肝脏中脂肪合成过多。
1.人体消化系统中最大的消化腺是哪个
2.肝脏分泌的消化液是什么,具有什么功能
3.为了预防脂肪肝,请你给出一点建议。
【答案】1.答:肝脏。
2.答:肝脏分泌的消化液是胆汁,其功能是将脂肪乳化成脂肪微粒。
3.答:健康饮食,积极运动。
·方法总结·
淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
淀粉麦芽糖葡萄糖
蛋白质初步消化氨基酸
脂肪脂肪微粒脂肪酸等
·方法总结·
营养物质的吸收

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