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4.6.3 合理膳食与食品安全
　2024年春节联欢晚会陕西西安分会场节目《山河诗长安》引爆全国,让西安旅游再度升温。很多外地游客来到西安都会品尝特色名吃——三秦套餐,该套餐中包括凉皮、肉夹馍和汽水。从合理膳食角度分析,游客还应添加的食物是什么 。
【基础堂清】
知识点1　合理膳食
1.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求,下列关于青少年健康饮食的说法,正确的有 ( )
①粗细粮合理搭配
②主副食合理搭配
③多吃炸串及辣条
④饮食要定量,不能暴饮暴食
⑤适当多吃蛋白质及维生素含量丰富的食物
A.①②③⑤ B.①②④⑤
C.②③⑤ D.③④⑤
2.　周末,小明给爸爸妈妈准备了午餐:烧鸡翅、小炒肉、蒸鸡蛋和米饭。从合理营养的角度来看,下列菜品中最适合补充到这份午餐的是 ( )
A.清炖牛肉 B.蒜蓉青菜
C.油炸带鱼 D.红烧大虾
3.2022年4月26日,中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》。下列行为符合平衡膳食要求的是 ( )
A.食物多样,合理搭配
B.只喝饮料,不吃果蔬
C.多吃少动,不控体重
D.只吃鱼肉,多盐多油
4.“民以食为天”,中华民族灿烂的饮食文化在全国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食中,营养搭配较为合理的是 ( )
A.豆腐脑+烧饼
B.家常小米粥+馒头+腌萝卜
C.炖鸡+馒头
D.家常小米粥+煮鸡蛋+清炒小油菜+馒头
5.合理营养是指全面而平衡的营养。下列饮食做法中,不正确的是 ( )
A.经常不吃晚餐,有利于减肥
B.饮食中要注重食物的多样性
C.蔬菜水果能补充膳食纤维
D.糖尿病患者应减少糖类的摄入
知识点2　食品安全
6.　从食品安全的角度考虑,下列食品可以在超市里出售的是 ( )
A.刚刚过期的牛奶
B.检疫合格的猪肉
C.发霉的面包
D.轻微发霉的花生
7.下列可以放心食用的食品是 ( )
A.发芽的马铃薯
B.鲜艳的野蘑菇
C.煮熟的鸡蛋
D.过期的牛奶
8.“民以食为天,食以安为先。”下列符合食品安全的做法是 ( )
A.长时间冷冻保存剩菜
B.发霉的食物加热后食用
C.分开存放生、熟食品
D.腌黄瓜容易腐烂,可加入防腐剂保鲜
9.中国线上外卖用户已超4亿,饮食安全问题引发广泛关注。下列有关叙述正确的是 ( )
A.可用碳酸饮料、奶茶等饮品代替饮水
B.点外卖快餐时,需关注是否有卫生许可证
C.外卖食品方便、好吃、营养,可以长期吃
D.要吃添加防腐剂的食品,更加新鲜美味
【素养日清】
10.资料分析:
近年来,我国中小学生营养不良和营养过剩、食品安全、公共卫生与健康等方面的状况令人担忧。主要表现有无机盐摄入量不足,贫血现象在人群中普遍存在;多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多;校园周边聚集流动摊点等。
(1)无机盐摄入量不足容易导致贫血,这是因为无机盐中的 是构成血红蛋白的主要成分,要多吃动物的肝脏来补充。
(2)多喝牛奶有利于中小学生发育和成长,这主要是因为牛奶中所含的 是构成人体细胞的基本物质。此外,为了促进骨骼的发育,应多补充含 的食物,还应多晒太阳促进体内 的合成。
(3)偏食造成的经常性牙龈出血是 摄入不足引起的,患者可以多吃新鲜的 进行防治。
(4)在购买食品时,要注意食品包装上是否有食品生产许可证编号以及食品的 ;到快餐店购买快餐时,应注意店家有无卫生许可证。
(5)青少年正处于生长发育高峰期,为满足生命活动需要,除合理营养外,还需积极参加 ,消耗体内多余的能量,有效预防肥胖。
11.　我国营养学家将食物分为五类:A.谷类(米、面)、薯类,B.动物性食物,C.蔬菜、水果类,D.烹调油和盐,E.豆和豆制品、奶和奶制品类。营养学家还形象地把它们设计成“平衡膳食宝塔”(如下图),提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以免营养不良或营养过剩。
(1)请根据营养学家的建议,将“宝塔”补充完整。(将食物种类代号填入图中相应位置)
(2)这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、 和 六类营养物质。
(3)初中生正处于生长发育旺盛的青春期,每天应比成年人多摄取一些富含蛋白质的食物,即金字塔第 层的食物。
(4)张爷爷血脂高并患有冠心病,请帮他分析一下,他应少吃 的食物。
(5)营养不良会影响健康,佝偻病一般是由于缺乏 的无机盐或缺乏 。
(6)有人营养不良,也有人营养过剩。小娟是一位可爱的胖女孩,为了使身材变得苗条,她下定决心减肥,于是每天很少吃饭,只吃零食和一些水果。你认为小娟的减肥方法可取吗 。请你给她提出一些科学减肥的建议: (至少答出一点)。
参考答案
蔬菜
1.B　2.B　3.A　4.D　5.A　6.B　7.C　8.C
9.B
10.(1)铁
(2)蛋白质　钙　维生素D
(3)维生素C　蔬菜和水果
(4)生产日期和保质期
(5)体育锻炼
11.(1)
(2)无机盐　维生素
(3)三、四
(4)第五层
(5)含钙　维生素D
(6)不可取　一日三餐,按时进餐;均衡摄取五类食物;加强锻炼来保持健康体重

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