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课题：糖类
【学习目标】了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用,
掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.
掌握蔗糖的分子组成、性质和用途,并对麦芽糖有一定的了解.
掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法.
【学习重点】糖类水解反应，葡萄糖的官能团及其反应，葡萄糖的检验。
【学案导学】
糖类的概念、分类
思考：有甜味的一定是糖吗？ 。没有甜味的可能是糖吗？ 。
糖类原称 ，符合Cn(H2O)m通式的一定是糖吗？ 。
1．糖类的概念：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
2．糖的分类：
【练习】糖类的划分
根据能否水解及水解产物多少分：
按照分子中所含碳原子数的多少：
按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同:
【练习】葡萄糖是单糖的主要原因是
二、葡萄糖的结构和性质、用途、工业制法
1．葡萄糖的分子式 ，结构简式 ，所含官能团_____________。
2．葡萄糖的性质
【练习】1．写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应方程式。

2．写出葡萄糖与氢气反应方程式。
3．写出葡萄糖与足量乙酸反应方程式。
3．用途
生活上：糖类
工业上：制镜
医药上：迅速补充营养
【练习】葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是
4．通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖

【练习】在某些酶的催化下，人体内的葡萄糖的代谢有如下过程：
（1）过程①是 反应，过程②是 反应，过程③是 反应（填反应类型）。
（2）过程④的另一种生成物是 （填化学式）。
（3）上述物质中 和 是同分异构体。
果糖简介：
1.．分子式：C6H12O6
2． 结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH（五羟基己酮，多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体）
3.．存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。

果糖 葡萄糖
四、二糖
蔗糖(冰糖、白砂糖)：
1．分子式：C12H22O11
2．物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味
3．化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。
水解
麦芽糖：
1．分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)
2．物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
3．化学性质:
（1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.
（2）水解反应: 产物为葡萄糖一种
水解
五、多糖
纤维素：
1．存在：存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。其中：棉花含纤维素92％~95％；亚麻含纤维素约80％；木材含纤维素约50％。
2．物理性质：白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂.
3．水解
4．用途：制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆）
制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
棉麻纤维大量用于纺织工业
木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
食物中的纤维素有利于人的消化。
淀粉：
1．化学式：(C6H10O5)n
2．物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状
3。化学性质：
（1）淀粉遇碘变蓝色
（2）水解反应
水解
【练习】某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：
（1）各步所加试剂为：A 、B 、C 、D 。
（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以 ，理由 。
（3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为 。
(3)【总结】结构和化学性质：
①纤维素的结构简式：
②纤维素的水解方程式：
③硝化纤维的制备：
④醋酸纤维：
（4）粘胶纤维、铜氨纤维、人造丝、人造棉的主要成分是什么？
【思考】（1）实验室中，欲检验淀粉、纤维素水解产物葡萄糖的生成，必须 ，再加入 或 进行检验（2）欲检验淀粉是否水解完全，还需加入 【练习】
1．下列说法中正确的是（ ）
A．糖类是有甜味的物质 B．糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n
C．符合Cm(H2O)n的一定是糖
D．糖类按结构而言一般是多羟基醛（酮），以及能水解生成它们的物质
不属于糖类化合物，但和葡萄糖中碳、氢、氧质量分数均相同，且能发生银镜反应的物质是（ ）
A．乙醛 B．甲醛 C．甲酸甲酯 D．乙酸
3.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )
A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
4．下列各种糖能发生水解，且属于还原性糖的是 ( )
A．葡萄糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．纤维素
5．向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热，使之发生水解。为测定水解的程度，需加入下列试剂中的
①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液 ( )
①⑤ B．②④ C．①③④ D．①②④
6.核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质,它们的结构简式是CH2OH(CHOH)3CHO、 CH2OH(CHOH)2CH2CHO在一定条件下,它们都能发生的反应是( )
①氧化 ②还原 ③酯化 ④水解 ⑤加成 ⑥中和
A.①②③⑤ B.①③④ C.③④⑤ D.④⑤⑥
7.下列有机物在空气中燃烧时,只生成CO2和H2O的是 ( )
①粘胶纤维 ②火棉 ③醋酸纤维 ④人造丝 ⑤硝基苯 ⑥苯磺酸
A.①② B.③④ C.⑤⑥ D.②③

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