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生物学
本试卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题》两部分。第I卷第1页至第6
页，第Ⅱ卷第6页至第8页。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。满分100分，
考试用时75分钟。
第I卷（选择题，共54分》
注意事项：
1.答题前，考生务必用黑色碳素笔将自己的姓名、准考证号、考场号、座位号在答
题卡上填写清楚。
2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，
用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。在试题卷上作答无效。
一、选择题（本大题共18小题，每小题3分，共54分。在每小题给出的四个选项中，
只有一项是符合题目要求的)
1.源自贵州安顺的百花串腐乳以百种香料和中药调料备受欢迎，下列关于腐乳制作原理
的叙述，不正确的是
A.豆腐中的蛋白质被分解为小分子肽和氨基酸，赋予腐乳独特风味
B.制作腐乳主要依靠酵母菌分泌的蛋白酶分解豆腐中的蛋白质
C.毛霉产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪分解为甘油和脂肪酸
D.经过混合菌种发酵制作的腐乳属于传统发酵技术
2.某同学在制作泡菜时，在不同时间测定了泡菜中乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐的含量，结
果如曲线图1所示。下列叙述错误的是
A.发酵初期，乳酸菌较少，此时以不抗酸的大肠杆菌和酵母
相
菌活动为主
含量
乳酸
~亚硝酸盐
B.从亚硝酸盐的含量看，在发酵中期食用泡菜比较合适
乳酸菌
C.发酵中期，乳酸菌数量达到最高峰
发酵时间
图1
D.发酵后期，乳酸大量增加会导致乳酸菌相对含量下降
高二生物学·第1页（共8页）
3.《贵州民间药草》称刺梨酒能“健胃止痛，消食去胀，治久咳、久痢”。如图2，以下
关于果酒和果醋制作过程的说法，正确的是
刺梨
分选
破碎
榨汁
刺梨
鲜果
清洗
压榨
澄清
发酵I
刺梨
果酒
发酵Ⅱ
果醋
处理
图2
A.发酵Ⅱ直接将发酵I产生的乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸
B.酵母菌和醋酸菌呼吸作用的主要场所都是线粒体
C.果酒发酵温度控制在30~35℃，果醋发酵温度控制在18~30℃
D.果醋制作过程中酸性环境对醋酸菌的生长没有影响，任何pH条件均可发酵
4.某公司研究人员开发贵州特色食材“酸汤”时为了促进乳酸菌的生长与代谢，使用含
有葡萄糖（作为碳源）、氮源（如大豆蛋白)、无机盐和生长因子的培养基，同时调
控温度、pH和氧气供应。以下对于乳酸菌生长和乳酸产生的叙述，正确的是
A.葡萄糖作为碳源提供能量，能促进乳酸菌的代谢活动产生乳酸
B.氮源作为蛋白质合成的物质有助于乳酸菌的繁殖，对乳酸的产生没有影响
C.无机盐成分对乳酸菌的生长至关重要，但对乳酸的生成量没有关系
D.温度和氧气供应的调控有助于乳酸菌的生长和繁殖，但氧气过多在发酵过程中并
不直接影响乳酸的产生
5.下列有关酵母菌纯培养过程的叙述，不正确的是
A.该实验包括配制培养基、灭菌、倒平板、接种、分离和培养等步骤
B.培养基的灭菌既可用湿热灭菌法，也可用干热灭菌法
C.接种环蘸取一次菌液后连续划线，每次划线前需要对接种环灼烧灭菌
D.待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板
6.某种与禾本科植物互利共生的微生物能够固定空气中的氮气，并在农业中具有广泛应
用。如图3，以下关于该微生物培就充的相关说法，错误的是
0.5mL0.5mL
0.1mL
振荡
20min
0.5mi
扩大培养
固氮能力鉴定
土壤10g
90mL无菌水
土壤悬浮液
多次纯
4.5mL无菌水
化培养
⑦
②
③
④
⑤
图3
A.取样时应铲去表层土壤，纯培养时培养基中无需添加任何氮源
B.判断选择培养基的选择作用将土样悬浮液接种到牛肉膏蛋白胨培养基上
C.稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌的实际数目偏多
D.鉴定固氮能力可以在相同条件、处理相同时间后测定有机氮的含量
高二生物学·第2页（共8页）

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