资源简介

》稻田中，底栖动物、浮游动物和稻田尾虫的分布体现了群著留
的生物学意义是
结构该分层现象
时，可采用的方法是
·调查稻田中稻飞鼠、二化织等趋光性昆虫的种类和种骄老修}
(2)在稻田中，河蟹属于生态系统组成成分中的
为了维
呼吸作用
特稻田的生态平衡，需要施用含氮、磷等的肥料，原因
③)养蟹能提高水稻产量，原因是养蟹可诚少水稻病虫害的发生，
是
)该稻田生态系统中某两个营养级（甲，乙）的能量流动如图2所
而且
(答出2点)。
分解名
示，其中a~e表示能量值。甲同化的能量值为
图2
21分)鱼茶是海南黎族的一种传统发酵食品，富含氨基酸和蛋白质。其制作方法是将生鱼
洗净切块，加盐姜，蒜等进行处理拌人煮熟后冷却的米饭：装瓶进行发酵、发解后鱼典中
的蛋白质更易消化、吸收，已知参与发酵的微生物主要是乳酸菌。回答下列问题。
(1)发酵好的鱼茶因富含
(填化学物质)而味酸，该物质是在乳酸菌细胞的
(填场所)中产生的。发酵后鱼肉中的蛋白质更易消化、吸收，原因是
(2)腌制过程中，加入盐、姜、蒜的目的是
不能将煮熟
(.7w.
后的米饭立即与鱼块混合，原因是
881
乳酸档
7.0
(3)鱼茶发酵过程中，各菌种数量及发酵液pH的变化情况如图
酯酸菌
所示。发酵初期，各菌种的种间关系主要是
。
与酵
8
入信每菌
2.
10
母菌相比，醋酸菌更
(填“耐受”或“不耐受”)酸性环
4681012
发解时间天
境，判断依据是
23.(11分)发酵技术起源于对食物保存的探索。在古代，人们就发明了酒曲（含霉菌、酵母），
用于酿酒、制酱。《周礼》中记载的“酏食”是一种通过酒曲发酵制成的面食。制作酱油和豆
豉时，利用了能分解大豆蛋白的米曲菌。回答下列问题：
()传统啤酒酿造发酵过程在敞开式的发酵池中进行，接种酵母后通入大量无菌空气，会有
大量气体翻腾逸出，形成厚厚的气泡层。其中，气泡层起到
的作用，有利于酒精
的生成。工厂化生产啤酒时，为防止其他微生物的污染，采取的措施是
(②)腐乳制作的后期可加人卤汤。卤汤具有防腐和调节风味的作用，原因是
(③)牛奶是制作酸奶的原料。牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒
法相比，这两种方法的优点是
(④)研究人员为探究发酵温度对葡萄酒发酵的影响，进行了相关实验，结果如图所示，
12
12
10
6
·发醇液酒精度/%v l
42
一残糖量/(gL)
15
212427
0
30
发酵温度/℃
发酵的最适温度为
是
℃。发醇进行一段时间后残糖量不再降低，原因可售
N09B-5
高二生物学第5页（共6页）高二生物学考试参考答案
1.C2.C3.C4.B5.A6.C7.C8.D9.A10.A11.C12.C13.A14.C
15.D16.B17.ABD18.ABC19.CD20.AC
21.(1)垂直(1分)充分利用空间和资源(1分)黑光灯诱捕法(1分)
(2)消费者和分解者(2分)有稻谷和河蟹产品的输出(2分)
(3)河蟹的取食、消化能促进物质循环，它们排出的粪便中的氮、磷可供水稻吸收利用：它们
呼出的二氧化碳可为水稻的光合作用补充原料(2分)
(4)e+c十a(2分)
22.(1)乳酸(1分)细胞质基质(1分)发酵后蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白
酶水解；蛋白质被分解为多肽和氨基酸(2分)
(2)防腐和调味(1分)温度过高会杀死乳酸菌，造成发酵失败(2分)
(3)种间竞争(1分)不耐受(1分)随着发酵的进行，H逐渐降低，醋酸菌在第6天后消
失，酵母菌在第8天后消失(2分)
23.(1)隔绝空气，保持无氧发酵环境(2分)对原料和设备进行消毒和灭菌(2分)
(2)卤汤含有酒精和香辛料(2分)
(3)消毒的同时，营养物质的损失较少(2分)》
(4)24(1分)产生的酒精多，抑制了酵母菌的代谢(2分)
24.(1)氮源(1分)中性或弱碱性(1分)
(2)平板划线(2分)5(1分)检验培养基灭菌是否合格(2分)》
(3)将两组大小一致的圆形滤纸片分别浸泡在物质A溶液和庆大霉素溶液中(1分)，然后取
出纸片贴在同一个长有金黄色葡萄球菌的平板上(1分)，将平板置于适宜条件下培养一段
时间(1分)，观察并比较滤纸片周围的抑菌圈大小(1分)
25.(1)诱变育种(1分)
(2)竞争营养物质和氧气：产生毒素等（答出2点，2分）
(3)①0一24(1分)菌体生物量(1分)杀假丝菌素(1分)
②葡萄糖耗尽，菌体进入自溶期，代谢活动停止(2分)在发酵中后期补加碳源（如葡萄
糖)，维持菌体代谢活性以延长抗生素合成期（答出补充碳源即可给2分，3分）
高二生物学·参考答策第1页（共1夏）
NM09B-25

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