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苏科版生物学七年级下册9.2《真菌》练习题
一、选择题
1．小欣关于“观察酵母菌和青霉”实验的描述，正确的是（　　）
A．取少量活性干酵母直接置于载玻片上，用显微镜可观察到其细胞结构
B．用碘液对酵母菌染色后，显微镜下观察到染色最深的结构是液泡
C．用显微镜观察青霉菌丝细胞，可以不进行染色
D．用牙签刮取发霉橘子上的少许白色粉末，制成青霉菌丝细胞临时装片进行观察
2．细菌个体微小，分布十分广泛。下列有关细菌的说法不正确的是（ ）
A．细菌对人体都是有害的
B．有的细菌可用于净化污水
C．利用乳酸菌可以制作酸奶和泡菜
D．利用大肠杆菌可以生产胰岛素
3．广东气候炎热，雨水充沛，食品容易腐败、霉变。下列做法不能延长食品保存时间的是（ ）
A．将黄豆磨成豆浆 B．将海带晾制成干
C．将水果制成蜜饯 D．将鱼肉放入冷柜
4．下图甲、乙两个圆分别代表细菌和真菌，其中阴影部分可表示（ ）
A．细胞中有细胞壁 B．有成形的细胞核
C．细胞中有叶绿体 D．有助于游动的鞭毛
5．下列食品与其保存方法的对应关系中，不恰当的是（ ）
A．咸鸭蛋——腌制法
B．袋装香肠——真空法
C．牛奶——巴氏消毒法
D．瓶装罐头——渗透保存法
6．香菇是一种可食用的真菌，它味道鲜美，营养丰富，下列说法正确的是（ ）
A．属单细胞生物 B．细胞中有成形的细胞核
C．能进行光合作用 D．细胞没有细胞壁
7．真菌的结构特征是（　　）
①细胞内没有成形的细胞核 ②细胞内有真正的细胞核
③能产生孢子，孢子能发育成新个体 ④通过分裂方式繁殖后代
⑤细胞内没有叶绿体 ⑥具有细胞壁
A．①③④⑤ B．②③⑤⑥ C．①④⑤⑥ D．②③④⑤
8．学习了人类对细菌和真菌的利用后，一位同学按如下步骤制作了米酒：①浸泡→②蒸熟米饭并冷却到适宜温度→③加酒曲→④保温发酵。下列关于这位同学的操作，叙述正确的是（　　）
A．步骤②冷却是为了避免高温杀死酒曲中的菌种
B．步骤③是为了加入乳酸菌菌种
C．步骤④发酵容器的盖子要一直打开并通入无菌的空气
D．米酒制作步骤完成后可反复开盖查看是否制作成功
9．酿酒需要的微生物是（　　）
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
10．香菇是一种可食用的真菌，它味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。下列有关香菇的说法正确的是（　　）
A．不属于微生物 B．属单细胞生物
C．能进行光合作用 D．细胞中有成形的细胞核
11．制作面包、制作酸奶、生产沼气、产生青霉素需要用到的主要菌种依次是（ ）
①乳酸菌②酵母菌③青霉④曲霉⑤毛霉⑥甲烷菌
A．①②⑥⑤ B．②①③⑥
C．②①⑥③ D．⑥④③①
12．下图是几种常见的微生物。下列相关描述符合事实的是（ ）

A．甲、乙、丙、丁都有细胞壁、细胞膜和细胞质
B．甲、丙是真核生物，乙、丁是原核生物
C．甲、丙进行孢子生殖，乙、丁进行分裂生殖
D．乙能产生芽孢抵抗不良环境，丙能进行光合作用制造有机物
二、填空题
13．青霉是 细胞的生物，每个细胞都有 、 、 和 。
14．真菌的共同特征：
每个细胞都由 、 、 、 构成，有成形的 ，所以是 核生物（动植物都属于 核生物）。细胞中 叶绿体，营养方式为 （分 生和 生）都能够产生 ，用 繁殖后代。 。
15．食品腐败中一个重要的问题是 。
三、连线题
16．请找出下列食物相对应的保存方法
四、实验探究题
17．天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”制作而成的，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。请回答下列问题。

(1)与病毒相比，酵母菌在结构上的主要特点是 。
(2)在获得“天然酵母种”时，面团在酵母菌和乳酸菌的培养过程中充当了 ，使它们能够分别进行出芽生殖和 生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。酵母菌分解有机物产生的 使面包疏松、多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是酵母菌无氧呼吸时产生了 。
(3)天然酵母种不仅使面包风味独特，还会影响面包的保质期。研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图2。

结果显示，相比于市售酵母，天然酵母种能 （填“延长”或“缩短”）面包的保质期。同时，实验发现市售酵母面包最先出现霉菌污染，而天然酵母面包未出现霉菌污染，如图3显示，可能的原因是天然酵母面包制作过程中，天然酵母种中的乳酸菌能够把葡萄糖转化为乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖。
(4)如果同学们要制作一款天然酵母面包，你认为影响面包品质的关键因素有 。
五、判断题
18．真菌细胞内没有叶绿体。( )
19．污水处理厂可以利用细菌净化生活污水或工业废水。( )
20．真菌细胞里有细胞核，真菌属于真核生物。 ( )
21．制作酸奶等发酵食品一般包括灭菌、接种、密封、发酵等步骤。( )
22．给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口的目的是防止杂菌污染。( )
六、综合题
23．请据如图回答下列问题：
(1)左图的微生物是 ，右图的微生物为 。左图能产生可以杀死某些致病细菌的物质是 。
(2)从图中可以看出它们都 （填“单”或“多”）细胞生物。
七、资料分析题
24．阅读有关青霉素的资料，回答下列问题。
1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时发现，在只接种了葡萄球菌的培养基上，竟然长出了青霉。当他正在为培养基受到霉菌的污染而懊恼时，一个偶然的现象引起了他的注意：培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。这是为什么呢？弗莱明经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质，他把这种化学物质叫作青霉素。
(1)葡萄球菌属于 ，它在细胞结构上区别于霉菌的主要特点是 。
(2)青霉素是一种 ，具有 的作用。图中表示青霉的是图 。它的直立菌丝顶端长有成串的 。资料中培养基上的霉菌可能是空气中的 掉落到培养基中繁殖而成。
(3)让我们想象一下，当弗莱明发现“培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌落的周围没有葡萄球菌的菌落”这一现象时，
①他可能会提出的问题： ？
②他可能作出的假设： 。
③他会怎样验证假设？ 。
试卷第1页，共3页
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参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 C A A A D B B A B D
题号 11 12
答案 C A
13． 多 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核
14． 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核（顺序可以互换） 细胞核 真 真 没有 异养 寄 腐 孢子 孢子 真菌为孢子繁殖
15．防腐
16．
17．(1)有细胞结构
(2) 培养基 分裂 二氧化碳/CO2 酒精
(3)延长
(4)发酵温度、发酵时间等
18．正确
19．正确
20．正确
21．正确
22．错误
23．(1) 青霉 曲霉 青霉素 (2)多
24．(1) 细菌 没有成形的细胞核
(2) 抗生素 治疗多种细菌引起的疾病/杀死细菌 A 孢子 孢子
(3) 为什么在青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落呢？ 青霉菌能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质 同时准备两个已灭菌的培养基，将葡萄球菌同时接种在两个培养基上，一个接种青霉菌，一个不进行接种，过一段时间后，观察葡萄球菌的生长和繁殖情况
答案第1页，共2页
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