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第6讲　人的生活需要营养
第三单元　生物圈中的人
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内容要求
1．水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。
2．消化系统由消化道和消化腺组成。
3．消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。
4．不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
5．食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。
学业要求
1．描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念。
2．能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。
3．运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
4．养成良好的生活和行为习惯，增强机体健康。
深化研讨　任务达成
1．识图
任务一　食物的营养成分
(1)图中位于宝塔A层的食物富含_____，是人体最重要的供能物质。
(2)位于宝塔E层食物富含______，是人体内的储备能源物质，过量摄取易在人体内储存导致肥胖。
(3)位于宝塔C、D层的食物富含_______，是建造和修复细胞的重要原料。
糖类
脂肪
蛋白质
(4)中学生处于发育和成长的重要时期，为了促进骨骼的发育，青少年还应多补充含________的无机盐，并且多晒太阳促进体内维生素________合成。
(5)芹菜、柑橘、玉米等食物中富含____________，能够促进胃肠的蠕动和排空。
钙
D　
膳食纤维
2．连线(将下列的疾病与病因用线连起来)
A．贫血　　　　　　　a．维生素A缺乏
B．佝偻病　　　　　　b．饮食中缺碘
C．夜盲症　　　　　　c．维生素C缺乏
D．糖尿病　　　　　　d．含铁的无机盐缺乏
E．坏血病　　　　　　e．维生素D缺乏
F．地方性甲状腺肿　　f．胰岛素分泌不足
[答案]　A－d　B－e　C－a　D－f　E－c　F－b
考向1　营养物质的种类、来源、作用及缺乏症
1．(2024·曹县二模)肥胖给个人生活带来很多不便，究其原因是摄入能量过多造成的，下列物质都能为人体提供能量的是(　　)
A．核酸、糖类
B．水、无机盐、糖类
C．氧气、生理盐水
D．蛋白质、糖类、脂肪
√
D　[食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最重要的供能物质，脂肪是人体内重要的储备能源物质，D符合题意，A、B、C不符合题意。]
2．(2024·泗水二模)调查发现，某边远山村当地村民的心血管疾病、糖尿病等现代慢性病的发病率比较低。进一步分析村民的膳食结构后发现，植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中对预防心血管疾病的发生具有重要作用的营养素可能是(　　)
A．纤维素　 B．蛋白质
C．糖类　 D．无机盐
√
A　[植食性食物中富含纤维素，有促进肠道蠕动、利于粪便排出等功能，对预防心血管疾病的发生具有重要作用，A符合题意。]
3．(2024·济宁北湖区三模)假设你是一名营养师，请判断以下针对特定人群应补充的营养成分合理的是(　　)
A．献血后的人：富含蛋白质和铁的食物
B．夜盲症患者：富含维生素C的食物
C．患地方性甲状腺肿的人：富含钙的食物
D．骨质疏松症患者：富含维生素B1的食物
√
A　[红细胞内有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，使血液具有运输氧气的功能，因此，献血后的人应补充富含蛋白质和铁的食物，A正确；维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时会引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，因此夜盲症患者应该补充富含维生素A的食物，B错误；缺碘会引起地方性甲状腺肿，因此，患地方性甲状腺肿的人应补充富含碘的食物，C错误；钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时会引起佝偻病、骨质疏松等，因此，骨质疏松症患者应补充富含钙和维生素D的食物，D错误。]
考向2　探究：测定某种食物中的能量
4．(2024·成都中考)小明利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证(　　)
A．食物中的能量通过燃烧可释放出来
B．谷类、豆类等食物中储存有能量
C．不同食物中储存的能量有差异
D．糖类是生命活动的主要能源物质
√
D　[测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定，食物中的能量可通过该装置，燃烧测量出来，A正确；谷物的主要成分是糖类，豆类的主要成分是蛋白质，有机物能燃烧，无机物不能燃烧，可通过该装置测出谷类、豆类等食物中储存有能量，B正确；不同食物中储存的能量有差异，在体内分解所放出的热量是不同的，可通过该装置测出不同食物中储存的能量有差异，C正确；该实验不能用于验证糖类是生命活动的主要能源物质，D错误。]
5．(2023·山亭区二模)甲、乙两同学分别利用如图所示A、B两套装置进行“测定常见种子所含能量”的实验，各量取30 mL水分别放入A、B两装置，整个实验过程严格按实验要求操作。下列说法正确的是(　　)
A．若用相同质量的花生仁进行实验，
甲同学测得水温升高的多
B．将温度计底部与试管接触可准确测量水温变化
C．乙同学测得的能量值与种子中所含能量的实际值更接近
D．B装置实验数据更准确主要是因为种子燃烧更充分
√
C　[B装置中，空罐有一定的保温作用，能减少热量的散失，减少误差，故乙同学测得的能量值与种子中所含能量的实际值更接近，乙同学测得水温升高的多，A、D错误，C正确；由于试管底部与火焰靠近，温度较高，若温度计的玻璃泡碰到了试管底部，则测出的水温将偏高，B错误。]
[感悟提升]
人体的能源物质
糖类、脂肪、蛋白质，组成细胞有机物，功能作用各不同。糖类主要可供能，储备能量靠脂肪，蛋白质作用大，供人生长和发育，组织更新还靠它。
1．识图
任务二　消化和吸收
(1)图示中属于消化道的是________________________；属于消化腺的有________。(填序号)
(2)消化食物和吸收营养物质的主要场所是[____]________。消化道中最膨大的部位是[____]________。
(3)分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[____]______，分泌的消化液名称是______。
(4)淀粉最终在[____]________内被分解成________后被吸收。
② ⑩⑤⑧⑦⑥
①③⑨
⑦
小肠
⑩
胃
③
肝脏
胆汁
⑦
小肠　
葡萄糖
2．判断
(1)维生素属于有机物，必须被消化后才能吸收。 (　　)
(2)食物中的大分子有机物要分解为能被细胞吸收的小分子有机物，离不开消化酶的作用。 (　　)
(3)在小肠内，肠液与胰液、胆汁共同完成消化作用。 (　　)
(4)淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化的部位依次是口腔、胃、大肠。 (　　)
(5)大肠能吸收一部分水、无机盐、维生素。 (　　)
×　

√　
√　

×　
√
考向1　消化系统的组成和功能
1．(2022·济宁中考)下列关于人体内消化液的叙述，正确的是(　　)
A．肠液中含有多种消化酶　
B．唾液能初步消化蛋白质　
C．胰液中含有胰岛素　
D．胆汁中含有消化脂肪的酶
√
A　[肠腺分泌的肠液中含有多种消化酶，可把糖类、蛋白质、脂肪最终消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，A正确；淀粉在口腔内初步消化，唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，不能初步消化蛋白质，B错误；胰腺分泌的胰液通过导管流入小肠，胰岛分泌的胰岛素进入血液，胰液和胰岛素不混合，C错误；肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，D错误。]
2．(2024·巨野县一模)如图是人体的消化系统示意图，下列相关叙述正确的是(　　)
A．8是肝脏，分泌的胆汁通过血液运输到小肠
B．2是口腔，唾液中的酶能将淀粉分解成葡萄糖
C．5是胰腺，分泌的胰岛素可消化多种营养物质
D．6是小肠，是脂肪开始进行化学性消化的器官
√
D　[8是肝脏，肝脏分泌的胆汁通过导管流入小肠，A错误；2是口腔，唾液中的酶能将淀粉初步分解成麦芽糖，B错误；5是胰腺，分泌的胰液含有多种消化酶，可消化多种营养物质，C错误；6是小肠，脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，所以小肠是脂肪开始进行化学性消化的器官，D正确。]
考向2　糖类、脂肪和蛋白质的消化过程
3．(2021·济宁中考)济宁甏肉干饭是特色传统名吃，食材包括大米、甏肉、面筋、鸡蛋、海带和青菜等，符合中医典籍《黄帝内经·素问》中“五谷为养，五畜为益，五菜为充”的健康营养的膳食观。下列哪种消化液不参与甏肉中蛋白质的化学性消化？(　　)
A．唾液　B．胃液 C．肠液　D．胰液
√
A　[蛋白质开始被消化的部位是胃，在胃中胃蛋白酶的作用下被初步消化成多肽，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下最终被消化成氨基酸，A符合题意。]
4．(2024·东明县一模)如图分别表示淀粉在消化道内的逐步分解过程和人体消化系统示意图。下列相关叙述不合理的是(　　)
A．图1的乙过程发生的主要结构是图2中的⑦
B． 被分解为葡萄糖，参与分解的消化液主要是肠液和胰液
C．脂肪被消化的初始部位是图2中的④，在⑦处最终分解成甘油和脂肪酸
D．⑥分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C　[肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，脂肪在小肠内，在胆汁、肠液和胰液的作用下，分解为甘油和脂肪酸，肝脏是消化腺，不是脂肪被消化的初始部位，C错误。]
√
考向3　营养物质的吸收
5．(2024·鄄城一模)人患急性肠胃炎，严重腹泻后，极易造成身体缺水，最主要的原因是(　　)
A．排尿过多损失水分
B．排汗过多损失水分
C．喝水过少
D．喝进的水分难以被吸收
√
D　[人患急性肠胃炎，严重腹泻后，极易造成身体缺水，最主要的原因是喝进的水分难以被吸收，D符合题意。]
6．下列组成消化道的器官中，只具有吸收功能的是(　　)
A．口腔　　B．胃　　C．小肠　　D．大肠
√
D　[口腔只具有消化功能，胃和小肠既能消化又能吸收，大肠只具有吸收功能。]
7．(2024·滕州一模)与人消化道的其他器官相比，小肠的结构(如图)更适于消化和吸收营养物质。下列特点与小肠的吸收功能无关的是(　　)
A．小肠最长，成人小肠长度可达
5～6米，其内表面有许多环形皱襞
B．皱襞上有许多小肠绒毛，其壁很薄，仅由一层上皮细胞构成
C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
D．小肠内有肝脏、胰腺和肠腺分泌的多种消化液
√
D　[小肠内有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，与食物的消化有关，与吸收没有关系，D符合题意。]
[感悟提升]
(1)肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁通过导管进入小肠，胰腺分泌的胰液也通过导管进入小肠。
(2)消化液中不含消化酶的是胆汁，只含一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。
(3)对三大营养物质均有消化作用的消化液是胰液和肠液。
(4)小肠中含有胆汁、胰液和肠液三种消化液。
1．识图
任务三　合理膳食与食品安全
(1)每天人摄取最多的食物应是第________层含________较多的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是第________层含________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含蛋白质较多的食物，即金字塔第________、____________层的食物。
(4)小华的妈妈为了减肥，每天进行大运动量的体育活动，饮食方面则把每餐的饭量减到极少，鱼、肉、蛋、奶等都不吃，只吃青菜。你觉得这样对吗？________，为什么？________________________
__________________________________________________________
_________________________________________________________。
一
谷类
五
油
三
四　
不对
每天只吃水果和蔬菜的不良
饮食习惯和不合理的饮食结构会造成营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症
2．判断
(1)如果早餐吃得比较少，可以通过多吃午餐来弥补。 (　　)
(2)一天中，早、中、晚餐的热能供给约为30%、40%、30%，是对人体健康有益的。 (　　)
(3)发霉变质的食物不能吃，但是可以喂家禽家畜。 (　　)
(4)对于处于生长发育期的青少年来说，荤食比素食来得重要。 (　　)
(5)青少年正是一生身体最棒的时期，可以长期用奶茶、可乐等饮料代替饮水来解渴。 (　　)
(6)均衡膳食的基本要求是食物多样，肉类为主。 (　　)
×　

√　
×　

×　

×　
×
考向　合理膳食与食品安全
1．(2024·东明县三模)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是(　　)
A．糖尿病人应该少吃①层食物，
有利于保持血糖正常浓度
B．②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C．⑤层食物是人体重要的供能物质，应当适当多吃
D．青少年应多吃一些③④层的食物，以满足身体快速生长的要求
√
C　[糖尿病人应该少吃①层富含糖类的食物，A正确；②层食物中含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，B正确；⑤层食物是油脂类，过多食用会引起肥胖，C错误；③④层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，D正确。]
2．(2024·济宁一模)根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》最新数据目前中国的成人中已有超过二分之一的超重或肥胖。按照绝对人口数来计算，全国已有6亿人超重或肥胖，这个数字在全球排第一位。下列有关“肥胖”的分析中，不正确的是(　　)
A．脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸
B．乳化脂肪和消化脂肪的场所都发生在小肠
C．肥胖的人运动时最重要的供能物质是体内的脂肪
D．肥胖是由遗传和不良饮食习惯等因素造成的
√
C　[脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中胆汁的作用下被分解成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积，再在小肠中肠液和胰液的作用下最终被分解为甘油和脂肪酸，A、B正确；人体最重要的供能物质是糖类，C错误；体内的脂肪来源于消化吸收、糖类和蛋白质等的转化，因此肥胖是由遗传和不良饮食习惯等因素造成的，D正确。]
重点实验　探究唾液对淀粉的消化作用
1．提出问题
为什么馒头在口腔内与唾液充分混合后就有了甜味？
2．作出假设
___________________________。
馒头中的淀粉被唾液消化了
3．实验过程
操作
馒头碎屑＋2毫升唾液，充分振荡，放入37 ℃的温水中5～10分钟，滴加碘液
馒头碎屑＋2毫升清水，充分振荡，放入37 ℃的温水中5～10分钟，滴加碘液
现象 ________ ________
原因 唾液中含有____________，淀粉被分解 无唾液，清水不能消化淀粉
结论 唾液对淀粉有消化作用
不变蓝
变蓝
唾液淀粉酶
4．实验分析
(1)实验变量：①号与②号试管形成对照，变量是________。
(2)漱口原因：实验前要用凉开水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。
(3)水温37 ℃：实验水温要保持37 ℃左右，接近人体体温，为唾液淀粉酶提供适宜的作用________(保持酶的活性)。
(4)作用时间：实验要保持5～10分钟，因为酶的消化需要一定的时间，但不能过短(所有试管都会变蓝)。
唾液
温度
5．思维进阶
(1)实验操作的目的及原因
①选择37 ℃的原因是模拟___________________________________
___________。
②水浴5～10分钟的目的是____________________________。
(2)科学对照原则
①为了控制单一变量，实验中的措施有________________________
_________________________________________________________。
②①号与②号试管进行对照，变量是______。
人体温度，为唾液淀粉酶发挥作用提供
适宜的温度
使淀粉被唾液淀粉酶充分分解
唾液和清水的体积相同，
水浴温度、时间相同，滴加碘液的量相同等条件保持一致
唾液
(3)实验结果异常的原因分析
若①号试管滴加碘液后变蓝，则可能的原因是_________________________________________。
(4)学以致用
根据本实验得出的结论，解释为什么发高烧时会没有食欲？
_______________________________________________。
馒头碎屑太多，导致
馒头碎屑没有被完全分解
体温过高会影响消化酶的活性，消化食物的能力下降
1．(2024·巨野县一模)下列关于图中
所示实验的叙述，正确的是(　　)
A．本探究实验的变量不唯一，无法得出结论
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．滴加碘液后，两试管中的颜色变化是①不变蓝，②变蓝
D．该实验可得出结论：37 ℃时唾液淀粉酶的活性最强
√
B　[由图可知，该实验只有一个变量唾液，可以得出结论：唾液对馒头有消化作用，A错误；用试管①和试管②进行对照，唯一的不同的量是有无唾液，所以可探究唾液对馒头的消化作用，B正确；淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，①号试管中没有唾液，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色，②号试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色，C错误；该实验缺少对照组，不能证明37 ℃是唾液淀粉酶的最适温度，D错误。]
2．(2024·泗水县一模)如图是某生物学兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，分析错误的是(　　)
√
A　　　B　　　C　 　　D
A．去掉操作步骤C对实验没有影响
B．本实验是一组对照实验，探究的变量是唾液
C．此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用
D．在步骤D中，滴加碘液后的现象是1号变蓝，2号不变蓝
A　[唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温度，因此要把两个试管放在37 ℃水浴中加热，A错误；本实验是一组对照实验，其探究的变量是唾液，B正确；1号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；2号试管中唾液淀粉酶把淀粉分解了，因此滴加碘液不变蓝，所以此实验证明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用，C、D正确。]
一、选择题
1．(2023·济宁中考)下列营养物质不经消化就可直接被人体吸收的是(　　)
A．淀粉　B．维生素 C．脂肪　D．蛋白质
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
√
15分钟练　当堂达标
B　[蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸等小分子物质才能被消化道壁吸收，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质可以被人体直接吸收利用。]
2．(2020·济宁中考)如图为人体消化系统部分结构示意图，有关说法错误的是(　　)
A．①分泌的胆汁含有消化脂肪的消化酶　
B．若②处堵塞，胆汁不能正常进入小肠　
C．③能分泌胃液，并不停地收缩和蠕动　
D．④是消化和吸收的主要场所
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
√
A　[①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A错误；若②胆管堵塞，胆汁不能正常进入小肠，影响脂肪的消化，B正确；③胃不停地收缩和蠕动，将食物与胃液充分混合，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，C正确；④小肠是消化和吸收的主要场所，D正确。]
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
3．(2024·菏泽一模)以下消化系统的结构中，与其功能匹配正确的是(　　)
A．胃——初步消化蛋白质
B．小肠——消化维生素　
C．肝脏——分泌消化酶
D．食道——消化淀粉
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
√
A　[胃腺分泌胃液，对蛋白质有初步消化的作用，A正确；小肠是消化和吸收的主要场所，水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，B错误；肝脏分泌的胆汁参与脂肪消化，胆汁中不含消化酶，C错误；食道是食物的通道，没有消化功能，D错误。]
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
4．(2024·山亭区模拟)人体每天都要摄入一定量的食物，食物中的营养物质会通过消化系统消化和吸收。如图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是(　　)
A．②分泌的胆汁能把脂肪乳化成脂肪颗粒
B．③是小肠，是消化和吸收的主要场所　
C．④是淀粉初步消化的部位　
D．⑤分泌的胰液不含消化酶
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
√
B　[①肝脏分泌的胆汁能把脂肪乳化成脂肪颗粒，A错误；③是小肠，能够消化和吸收食物中的绝大多数的营养物质，是消化和吸收的主要场所，B正确；④是胃，能够分泌胃液，是蛋白质初步消化的部位，C错误；⑤胰腺分泌的胰液含有多种消化酶，能够消化糖类、蛋白质、脂肪等多种营养物质，D错误。]
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
5．(2024·任城区一模)宣堡小馄饨是传统名小吃，以皮薄、汤鲜、味美著称。在小麦面粉中加入适量水揉透后擀制成面皮，将瘦肉剁碎成茸后加入多种调味品做成馅料。对馄饨中的营养成分及其与人体健康关系的分析，错误的是(　　)
A．可以用碘酒鉴定面皮中是否有淀粉　
B．馅料中的蛋白质是建造身体的原料　
C．面皮和馅料都能够为人体提供能量　
D．宣堡小馄饨味道鲜美，可暴饮暴食
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
√
D　[合理膳食是健康的生活方式，而暴饮暴食不是健康的生活方式，宣堡小馄饨虽味道鲜美，但不应该暴饮暴食。]
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
6．(2024·菏泽一模)某同学根据对“唾液对淀粉的消化实验”的理解，尝试绘制了“唾液淀粉酶的消化作用与温度的关系图示”。正确的是(　　)
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
√
A　　　　　　　B
C　　　　　　　D
B　[低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性。唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后(37 ℃)，随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即曲线呈抛物线形，B符合题意。]
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
7．(2024·菏泽二模)胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。请结合图分析显微胶囊被吞咽后，有关叙述正确的是(　　)
A．胶囊内窥镜可依次经过①②③④
B．显微胶囊可进入结构⑤，探测该处胆汁分泌
情况
C．显微胶囊到达结构④，可清晰的看到小肠肠壁的情况
D．显微胶囊可用于诊断②③④处的病变
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
√
C　[结合题图可知，胶囊内窥镜可依次经过①胃、④小肠、③大肠，可清晰的看到④小肠肠壁的情况，可以诊断③④处的病变，但是，显微胶囊不经过②胰腺，不能用于诊断②胰腺处的病变，A、D错误，C正确；显微胶囊不可进入结构⑤肝脏，因此不可探测该处胆汁分泌情况，B错误。]
1
题号
2
3
4
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6
7
8
二、非选择题
8．(2024·峄城区模拟)将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝你会感觉有甜味，这是为什么呢？生物学兴趣小组的同学对此展开了探究，他们设计了如下表所示的实验方案。请据此回答下列问题：
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
试管编号 加入的物质 是否搅拌 温度
1 馒头碎屑＋2毫升唾液 充分搅拌 37 ℃
2 馒头块＋2毫升唾液 不搅拌
3 馒头碎屑＋2毫升清水 充分搅拌
4 馒头碎屑＋2毫升唾液 充分搅拌 0 ℃
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
水浴时间 检测试剂 实验现象
10分钟 碘液



(1)馒头的主要成分是_____，其初步消化的部位在人体的______。
(2)若想探究唾液是否影响淀粉的消化，可选用_____号和_____号试管进行对照。
(3)若1号和4号作为一组对照实验，变量是_____，变蓝的是___号。
(4)预测实验现象，只有__号试管不变蓝，原因是________________
______________________________________________________________________。
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
淀粉
口腔
1　
3　
温度
4　
1　
该试管加入了唾液，
并进行了充分搅拌，在适宜的温度下，唾液与淀粉充分混合，淀粉被完全分解
(5)有同学认为，1号试管也可能变蓝，你能推测变蓝的原因吗？_________________________________。
(6)1号试管和2号试管的探究结果告诉我们饮食中应注意：_________________(答出一点即可)。
1
题号
2
3
4
5
6
7
8
唾液的量过少，淀粉没有被完全分解
吃饭时应细嚼慢咽
解析：(1)馒头主要成分是淀粉，淀粉的消化是从口腔开始的。
(2)1号试管和3号试管，变量是唾液，可探究唾液是否影响淀粉的消化。
(3)1号试管和4号试管形成以温度为变量的对照实验，酶的活性受温度的影响，温度过低会抑制酶的活性，4号试管中的淀粉没有被唾液消化，因此滴加碘液会变蓝。1号试管放入37 ℃水浴保温10分钟，唾液将淀粉分解，因此滴加碘液不会变蓝。
1
题号
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8
(4)保温10分钟后，向4支试管内滴加碘液预测不变蓝的是1号试管，原因是1号试管加入了唾液，并进行了充分搅拌，在适宜的温度下，唾液与淀粉充分混合，淀粉被完全分解。
(5)若1号试管也可变蓝，原因可能是唾液的量过少，淀粉没有被完全分解。
1
题号
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(6)1号试管加入的是馒头碎屑并进行了充分搅拌，2号试管加入的是馒头块且不搅拌，除此之外，其他条件均相同。最后结果1号试管淀粉被完全分解，滴加碘液不变蓝，2号试管淀粉未被完全分解，滴加碘液变蓝，这说明了牙齿的咀嚼、舌的搅拌有利于淀粉的分解，即吃饭时应该细嚼慢咽。
1
题号
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题号
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√
一、选择题(本题共12小题，每小题2分，共24分。)
1．(2024·绥化中考)消化腺能分泌消化液消化食物，以下属于人体消化腺的一组是(　　)
[A]唾液腺、肝脏、胰腺　
[B]唾液腺、垂体、甲状腺
[C]肝脏、汗腺、甲状腺　
[D]胰腺、垂体、性腺
课时规范训练(6)　人的生活需要营养
A　[人体消化腺有：①唾液腺：分泌唾液，含有消化淀粉的唾液淀粉酶。②胃腺：分泌胃液，其中胃蛋白酶能初步消化蛋白质。③肝脏：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。④胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。⑤肠腺：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。]
题号
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题号
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√
2．(2024·滕州期末)下列关于食物营养成分和消化的说法中，不正确的是(　　)
[A]糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，而且都能为生命活动提供能量
[B]胃液和肠液都能参与牛奶的消化
[C]吃馒头时，越嚼越感觉甜，是因为淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖
[D]大肠可以吸收一部分水分、无机盐和维生素
题号
2
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C　[淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，所以吃馒头时，越嚼越感觉甜。]
题号
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1
√
3．(2024·常州中考)下列关于消化和吸收的叙述，正确的是(　　)
[A]胆汁具有消化酶，能消化脂肪
[B]蛋白质在胃内被彻底消化
[C]胃和大肠没有吸收功能
[D]大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收
题号
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1
D　[肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但其中的胆盐可以乳化脂肪，将大的脂肪乳化成脂肪微粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，促进脂肪的消化，A错误；蛋白质在胃内被初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，B错误；胃能吸收少量的水、无机盐，大肠吸收少量的水、无机盐、部分维生素，C错误；糖类、蛋白质、脂肪被消化后的终产物在小肠内被吸收，小肠绒毛上皮细胞的毛细血管吸收的是氨基酸和葡萄糖，小肠绒毛上皮细胞的毛细淋巴管吸收的是甘油和脂肪酸，因此，大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收，D正确。]
题号
4
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13
1
√
4．(2024·眉山中考)如图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位(A～E)被消化的程度。下列相关分析错误的是(　　)
[A]曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化
[B]曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解
[C]曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸
[D]三条曲线的变化表明D是主要的消化场所
题号
4
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1
C　[淀粉在口腔内开始消化，X代表淀粉的消化过程，A正确；蛋白质在胃开始消化，Y代表蛋白质的消化过程，蛋白质在C胃中被胃蛋白酶初步分解，B正确；脂肪从小肠开始消化，Z代表脂肪的消化过程，脂肪在D小肠内被彻底分解成甘油和脂肪酸，C错误；小肠中含有多种消化液，三种物质都是在小肠被彻底分解，D小肠是消化的主要场所，D正确。]
题号
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1
√
5．(2024·滕州模拟)江西米粉火热出圈，米粉与下列食物搭配，营养更合理的是(　　)
①青菜　②牛肉　③豆浆　④碳酸饮料
[A]①④　　[B]②③　　[C]①②③　　[D]①②④
C　[米粉富含糖类(淀粉)，青菜富含维生素和无机盐，牛肉和豆浆富含蛋白质和水。因此，从合理营养的角度考虑，米粉与①青菜、②牛肉、③豆浆搭配，营养更合理。C符合题意。]
题号
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1
√
6．(2024·兰州中考)维生素是一类重要的营养物质，所以青少年每天都应食用一定量的(　　)
[A]蛋糕、油条　 [B]海带、带鱼
[C]酿皮、手擀粉　 [D]新鲜蔬菜、水果
D　[新鲜蔬菜和水果是维生素的重要来源，尤其是维生素C、维生素A和一些B族维生素，因此青少年每天应食用一定量的新鲜蔬菜和水果，D正确。]
题号
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1
√
7．(2024·台儿庄模拟)小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是(　　)
[A]早餐中食物消化的主要场所是小肠
[B]早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸
[C]食物流经胃时，面包开始被消化
[D]肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
题号
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1
A　[小肠中含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，消化液中含有多种消化酶，是消化的主要场所，因此早餐中食物消化的主要场所是小肠，A正确；早餐中的淀粉最终被分解为葡萄糖，蛋白质最终被分解为氨基酸，B错误；食物流经胃时，胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，因此牛奶在胃中开始被消化，面包主要营养物质是糖类，开始消化于口腔，C错误；肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，D错误。]
题号
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1
√
8．(2024·峄城区模拟)2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是(　　)
[A]Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多
[B]有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
[C]Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
[D]根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入
题号
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1
C　[蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，糖类是人体最主要的能量来源，C错误。]
题号
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1
√
9．(2024·遂宁中考)长期感染幽门螺杆菌可导致局部胃腺萎缩，让人患萎缩性胃炎，影响消化功能。据此可推测萎缩性胃炎患者(　　)
[A]胃液分泌量明显增多　
[B]不能消化脂肪类食物
[C]不能消化淀粉类食物　
[D]蛋白质消化功能减弱
题号
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1
D　[胃液中的胃蛋白酶原在酸性环境下会被激活，用于初步分解蛋白质。萎缩性胃炎导致胃腺萎缩，从而减少胃液的分泌，这会直接影响胃蛋白酶的数量和活性，进而使蛋白质的消化功能减弱，D符合题意。]
题号
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1
√
10．(2024·河南中考)河南省实施中小学食育工程，开启了“知”食“慧”吃的健康生活新模式。人体的部分消化腺及其功能如下表。下列叙述正确的是(　　)
[A]①和⑤都能分泌激素　 [B]②和③含有相同的消化酶
[C]④为初步消化蛋白质　 [D]⑥代表的是甘油和氨基酸
消化腺 分泌的消化液 消化液的功能
① ② 在口腔中将淀粉分解为麦芽糖
胃腺 ③ ④
⑤ 胰液 可将脂肪分解为⑥
题号
9
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1
C　[①唾液腺和⑤胰腺都是消化腺，能分泌消化液，但不能分泌激素，A错误；口腔中的唾液腺分泌的②唾液含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，胃腺分泌的③胃液含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，B错误；胰腺能够分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能消化多种物质，脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸，D错误。]
题号
9
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1
√
11．(2024·峄城区月考)组成消化道的器官中：消化和吸收的主要器官，只有消化功能、没有吸收功能的器官，只有吸收功能、没有消化功能的器官分别是(　　)
[A]口腔、胃、大肠　 [B]小肠、胃、大肠
[C]小肠、口腔、大肠　 [D]胃、大肠、小肠
C　[小肠是消化和吸收的主要器官；口腔没有吸收功能，只能初步消化淀粉；大肠能够吸收一部分水、无机盐和维生素，没有消化功能。]
题号
9
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13
1
12．(2024·兖州区模拟)如图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液(⑤为肠液)。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是(　　)
[A]④和⑤发挥作用的场所都是小肠
[B]①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
[C]②与③都只含一种酶，但酶种类不同
[D]X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
√
题号
9
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1
A　[④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A符合题意；①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B不符合题意；②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，C不符合题意；X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D不符合题意。]
题号
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13
1
二、非选择题(本题共1小题，共10分。)
13．(10分)(2024·任城区一模)牛奶主要成分有水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐等，喝牛奶已经成为现代人生活的一部分。图一是消化系统结构示意图，图二表示牛奶在不同消化器官中的变化过程。请回答下列问题：
题号
9
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13
1
(1)乳糖是牛奶中的一种糖类，据图推测，请写出消化乳糖的主要器官及该器官适合消化的结构特点：____________________________
__________(特点写出两点即可)。
(2)图一中，牛奶中的蛋白质在[　]__________中开始消化，进入小肠后会在蛋白酶的作用下最终分解成为物质d，参与蛋白质消化的消化液有_____________________(需写全)。
小肠；小肠长、小肠内含有多
种消化液
④
胃
胃液、胰液、肠液
题号
9
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13
1
(3)图一中③分泌的消化液能促进脂肪的消化。牛奶中的脂肪最终被分解为________________。
(4)图二中，小分子物质b、c、d等通过小肠绒毛进入血液的过程被称为吸收。这些小分子物质通过小肠绒毛进入血液中的红细胞内至少需要穿过_______层细胞膜。
甘油和脂肪酸
5
题号
9
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1
解析：(1)乳糖是牛奶中的一种糖类，消化乳糖的主要场所是⑦小肠，理由是小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质等多种酶，并且小肠很长。
(2)蛋白质的消化是从④胃开始的，当牛奶中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，参与蛋白质消化的消化液有胃液、胰液、肠液。
题号
9
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3
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12
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1
(3)脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，③肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但其对脂肪有乳化作用，能使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
(4)图二中，小分子物质b、c、d等通过小肠绒毛进入血液的过程被称为吸收。这些小分子物质通过小肠绒毛进入血液中的红细胞内至少需要穿过小肠绒毛2层细胞膜，小肠绒毛处的毛细血管2层细胞膜，红细胞1层细胞膜，因此需要穿过5层细胞膜。第6讲　人的生活需要营养
内容要求 学业要求
1．水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 2．消化系统由消化道和消化腺组成。 3．消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。 4．不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。 5．食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。 1．描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念。 2．能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。 3．运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。 4．养成良好的生活和行为习惯，增强机体健康。
任务一　食物的营养成分
1．识图
(1)图中位于宝塔A层的食物富含____________，是人体最重要的供能物质。
(2)位于宝塔E层食物富含________，是人体内的储备能源物质，过量摄取易在人体内储存导致肥胖。
(3)位于宝塔C、D层的食物富含________，是建造和修复细胞的重要原料。
(4)中学生处于发育和成长的重要时期，为了促进骨骼的发育，青少年还应多补充含________的无机盐，并且多晒太阳促进体内维生素________合成。
(5)芹菜、柑橘、玉米等食物中富含____________，能够促进胃肠的蠕动和排空。
2．连线(将下列的疾病与病因用线连起来)
A．贫血　　　　　　　a．维生素A缺乏
B．佝偻病　　　　　　b．饮食中缺碘
C．夜盲症　　　　　　c．维生素C缺乏
D．糖尿病　　　　　　d．含铁的无机盐缺乏
E．坏血病　　　　　　e．维生素D缺乏
F．地方性甲状腺肿　　f．胰岛素分泌不足
营养物质的种类、来源、作用及缺乏症
1．(2024·曹县二模)肥胖给个人生活带来很多不便，究其原因是摄入能量过多造成的，下列物质都能为人体提供能量的是(　　)
A．核酸、糖类
B．水、无机盐、糖类
C．氧气、生理盐水
D．蛋白质、糖类、脂肪
2．(2024·泗水二模)调查发现，某边远山村当地村民的心血管疾病、糖尿病等现代慢性病的发病率比较低。进一步分析村民的膳食结构后发现，植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中对预防心血管疾病的发生具有重要作用的营养素可能是(　　)
A．纤维素　 B．蛋白质
C．糖类　 D．无机盐
3．(2024·济宁北湖区三模)假设你是一名营养师，请判断以下针对特定人群应补充的营养成分合理的是(　　)
A．献血后的人：富含蛋白质和铁的食物
B．夜盲症患者：富含维生素C的食物
C．患地方性甲状腺肿的人：富含钙的食物
D．骨质疏松症患者：富含维生素B1的食物
探究：测定某种食物中的能量
4．(2024·成都中考)小明利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证(　　)
A．食物中的能量通过燃烧可释放出来
B．谷类、豆类等食物中储存有能量
C．不同食物中储存的能量有差异
D．糖类是生命活动的主要能源物质
5．(2023·山亭区二模)甲、乙两同学分别利用如图所示A、B两套装置进行“测定常见种子所含能量”的实验，各量取30 mL水分别放入A、B两装置，整个实验过程严格按实验要求操作。下列说法正确的是(　　)
A．若用相同质量的花生仁进行实验，甲同学测得水温升高的多
B．将温度计底部与试管接触可准确测量水温变化
C．乙同学测得的能量值与种子中所含能量的实际值更接近
D．B装置实验数据更准确主要是因为种子燃烧更充分
[感悟提升]
人体的能源物质
糖类、脂肪、蛋白质，组成细胞有机物，功能作用各不同。糖类主要可供能，储备能量靠脂肪，蛋白质作用大，供人生长和发育，组织更新还靠它。
任务二　消化和吸收
1．识图
(1)图示中属于消化道的是________________________；属于消化腺的有________。(填序号)
(2)消化食物和吸收营养物质的主要场所是[____]________。消化道中最膨大的部位是[____]________。
(3)分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[____]______，分泌的消化液名称是______。
(4)淀粉最终在[____]________内被分解成________后被吸收。
2．判断
(1)维生素属于有机物，必须被消化后才能吸收。 (　　)
(2)食物中的大分子有机物要分解为能被细胞吸收的小分子有机物，离不开消化酶的作用。 (　　)
(3)在小肠内，肠液与胰液、胆汁共同完成消化作用。 (　　)
(4)淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化的部位依次是口腔、胃、大肠。 (　　)
(5)大肠能吸收一部分水、无机盐、维生素。 (　　)
消化系统的组成和功能
1．(2022·济宁中考)下列关于人体内消化液的叙述，正确的是(　　)
A．肠液中含有多种消化酶　
B．唾液能初步消化蛋白质　
C．胰液中含有胰岛素　
D．胆汁中含有消化脂肪的酶
2．(2024·巨野县一模)如图是人体的消化系统示意图，下列相关叙述正确的是(　　)
A．8是肝脏，分泌的胆汁通过血液运输到小肠
B．2是口腔，唾液中的酶能将淀粉分解成葡萄糖
C．5是胰腺，分泌的胰岛素可消化多种营养物质
D．6是小肠，是脂肪开始进行化学性消化的器官
糖类、脂肪和蛋白质的消化过程
3．(2021·济宁中考)济宁甏肉干饭是特色传统名吃，食材包括大米、甏肉、面筋、鸡蛋、海带和青菜等，符合中医典籍《黄帝内经·素问》中“五谷为养，五畜为益，五菜为充”的健康营养的膳食观。下列哪种消化液不参与甏肉中蛋白质的化学性消化？(　　)
A．唾液　 B．胃液
C．肠液　 D．胰液
4．(2024·东明县一模)如图分别表示淀粉在消化道内的逐步分解过程和人体消化系统示意图。下列相关叙述不合理的是(　　)
A．图1的乙过程发生的主要结构是图2中的⑦
B．被分解为葡萄糖，参与分解的消化液主要是肠液和胰液
C．脂肪被消化的初始部位是图2中的④，在⑦处最终分解成甘油和脂肪酸
D．⑥分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
营养物质的吸收
5．(2024·鄄城一模)人患急性肠胃炎，严重腹泻后，极易造成身体缺水，最主要的原因是(　　)
A．排尿过多损失水分
B．排汗过多损失水分
C．喝水过少
D．喝进的水分难以被吸收
6．下列组成消化道的器官中，只具有吸收功能的是(　　)
A．口腔　　B．胃　　C．小肠　　D．大肠
7．(2024·滕州一模)与人消化道的其他器官相比，小肠的结构(如图)更适于消化和吸收营养物质。下列特点与小肠的吸收功能无关的是(　　)
A．小肠最长，成人小肠长度可达5～6米，其内表面有许多环形皱襞
B．皱襞上有许多小肠绒毛，其壁很薄，仅由一层上皮细胞构成
C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
D．小肠内有肝脏、胰腺和肠腺分泌的多种消化液
[感悟提升]
(1)肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁通过导管进入小肠，胰腺分泌的胰液也通过导管进入小肠。
(2)消化液中不含消化酶的是胆汁，只含一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。
(3)对三大营养物质均有消化作用的消化液是胰液和肠液。
(4)小肠中含有胆汁、胰液和肠液三种消化液。
任务三　合理膳食与食品安全
1．识图
(1)每天人摄取最多的食物应是第________层含________较多的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是第________层含________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含蛋白质较多的食物，即金字塔第________、____________层的食物。
(4)小华的妈妈为了减肥，每天进行大运动量的体育活动，饮食方面则把每餐的饭量减到极少，鱼、肉、蛋、奶等都不吃，只吃青菜。你觉得这样对吗？________，为什么？____________________________________________________________
____________________________________________________________________
___________________________________________________________________。
2．判断
(1)如果早餐吃得比较少，可以通过多吃午餐来弥补。 (　　)
(2)一天中，早、中、晚餐的热能供给约为30%、40%、30%，是对人体健康有益的。 (　　)
(3)发霉变质的食物不能吃，但是可以喂家禽家畜。 (　　)
(4)对于处于生长发育期的青少年来说，荤食比素食来得重要。 (　　)
(5)青少年正是一生身体最棒的时期，可以长期用奶茶、可乐等饮料代替饮水来解渴。 (　　)
(6)均衡膳食的基本要求是食物多样，肉类为主。 (　　)
合理膳食与食品安全
1．(2024·东明县三模)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是(　　)
A．糖尿病人应该少吃①层食物，有利于保持血糖正常浓度
B．②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C．⑤层食物是人体重要的供能物质，应当适当多吃
D．青少年应多吃一些③④层的食物，以满足身体快速生长的要求
2．(2024·济宁一模)根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》最新数据目前中国的成人中已有超过二分之一的超重或肥胖。按照绝对人口数来计算，全国已有6亿人超重或肥胖，这个数字在全球排第一位。下列有关“肥胖”的分析中，不正确的是(　　)
A．脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸
B．乳化脂肪和消化脂肪的场所都发生在小肠
C．肥胖的人运动时最重要的供能物质是体内的脂肪
D．肥胖是由遗传和不良饮食习惯等因素造成的
重点实验　探究唾液对淀粉的消化作用
1．提出问题
为什么馒头在口腔内与唾液充分混合后就有了甜味？
2．作出假设
___________________________________________________________________。
3．实验过程
操作 馒头碎屑＋2毫升唾液，充分振荡，放入37 ℃的温水中5～10分钟，滴加碘液 馒头碎屑＋2毫升清水，充分振荡，放入37 ℃的温水中5～10分钟，滴加碘液
现象 ________ ________
原因 唾液中含有____________，淀粉被分解 无唾液，清水不能消化淀粉
结论 唾液对淀粉有消化作用
4．实验分析
(1)实验变量：①号与②号试管形成对照，变量是________。
(2)漱口原因：实验前要用凉开水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。
(3)水温37 ℃：实验水温要保持37 ℃左右，接近人体体温，为唾液淀粉酶提供适宜的作用________(保持酶的活性)。
(4)作用时间：实验要保持5～10分钟，因为酶的消化需要一定的时间，但不能过短(所有试管都会变蓝)。
5．思维进阶
(1)实验操作的目的及原因
①选择37 ℃的原因是模拟_____________________________________________
___________________________________________________________________。
②水浴5～10分钟的目的是______________________________。
(2)科学对照原则
①为了控制单一变量，实验中的措施有__________________________________
___________________________________________________________________。
②①号与②号试管进行对照，变量是________。
(3)实验结果异常的原因分析
若①号试管滴加碘液后变蓝，则可能的原因是__________________________。
(4)学以致用
根据本实验得出的结论，解释为什么发高烧时会没有食欲？
___________________________________________________________________。
1．(2024·巨野县一模)下列关于图中所示实验的叙述，正确的是(　　)
A．本探究实验的变量不唯一，无法得出结论
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．滴加碘液后，两试管中的颜色变化是①不变蓝，②变蓝
D．该实验可得出结论：37 ℃时唾液淀粉酶的活性最强
2．(2024·泗水县一模)如图是某生物学兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，分析错误的是(　　)
A　　　　B　　　　C　　 　　D
A．去掉操作步骤C对实验没有影响
B．本实验是一组对照实验，探究的变量是唾液
C．此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用
D．在步骤D中，滴加碘液后的现象是1号变蓝，2号不变蓝
一、选择题
1．(2023·济宁中考)下列营养物质不经消化就可直接被人体吸收的是(　　)
A．淀粉　 B．维生素
C．脂肪　 D．蛋白质
2．(2020·济宁中考)如图为人体消化系统部分结构示意图，有关说法错误的是(　　)
A．①分泌的胆汁含有消化脂肪的消化酶　
B．若②处堵塞，胆汁不能正常进入小肠　
C．③能分泌胃液，并不停地收缩和蠕动　
D．④是消化和吸收的主要场所
3．(2024·菏泽一模)以下消化系统的结构中，与其功能匹配正确的是(　　)
A．胃——初步消化蛋白质
B．小肠——消化维生素　
C．肝脏——分泌消化酶
D．食道——消化淀粉
4．(2024·山亭区模拟)人体每天都要摄入一定量的食物，食物中的营养物质会通过消化系统消化和吸收。如图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是(　　)
A．②分泌的胆汁能把脂肪乳化成脂肪颗粒
B．③是小肠，是消化和吸收的主要场所　
C．④是淀粉初步消化的部位　
D．⑤分泌的胰液不含消化酶
5．(2024·任城区一模)宣堡小馄饨是传统名小吃，以皮薄、汤鲜、味美著称。在小麦面粉中加入适量水揉透后擀制成面皮，将瘦肉剁碎成茸后加入多种调味品做成馅料。对馄饨中的营养成分及其与人体健康关系的分析，错误的是(　　)
A．可以用碘酒鉴定面皮中是否有淀粉　
B．馅料中的蛋白质是建造身体的原料　
C．面皮和馅料都能够为人体提供能量　
D．宣堡小馄饨味道鲜美，可暴饮暴食
6．(2024·菏泽一模)某同学根据对“唾液对淀粉的消化实验”的理解，尝试绘制了“唾液淀粉酶的消化作用与温度的关系图示”。正确的是(　　)
A　　　　　　　B
C　　　　　　　D
7．(2024·菏泽二模)胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。请结合图分析显微胶囊被吞咽后，有关叙述正确的是(　　)
A．胶囊内窥镜可依次经过①②③④
B．显微胶囊可进入结构⑤，探测该处胆汁分泌情况
C．显微胶囊到达结构④，可清晰的看到小肠肠壁的情况
D．显微胶囊可用于诊断②③④处的病变
二、非选择题
8．(2024·峄城区模拟)将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝你会感觉有甜味，这是为什么呢？生物学兴趣小组的同学对此展开了探究，他们设计了如下表所示的实验方案。请据此回答下列问题：
试管 编号 加入的 物质 是否 搅拌 温度 水浴 时间 检测 试剂 实验现象
1 馒头碎 屑＋2毫 升唾液 充分 搅拌 37 ℃ 10分钟 碘液
2 馒头块 ＋2毫升 唾液 不搅拌
3 馒头碎 屑＋2毫 升清水 充分 搅拌
4 馒头碎 屑＋2毫 升唾液 充分 搅拌 0 ℃
(1)馒头的主要成分是________，其初步消化的部位在人体的________。
(2)若想探究唾液是否影响淀粉的消化，可选用________号和_______________号试管进行对照。
(3)若1号和4号作为一组对照实验，变量是________，变蓝的是________号。
(4)预测实验现象，只有________号试管不变蓝，原因是____________________________________________________________________
___________________________________________________________________。
(5)有同学认为，1号试管也可能变蓝，你能推测变蓝的原因吗？________________________________________。
(6)1号试管和2号试管的探究结果告诉我们饮食中应注意：_______________________(答出一点即可)。第6讲　人的生活需要营养
深化研讨　任务达成
任务一
基础知识储备
1．(1)糖类　(2)脂肪　(3)蛋白质　(4)钙　D　(5)膳食纤维
2．A－d　B－e　C－a　D－f　E－c　F－b
任务目标达成
1．D　[食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最重要的供能物质，脂肪是人体内重要的储备能源物质，D符合题意，A、B、C不符合题意。]
2．A　[植食性食物中富含纤维素，有促进肠道蠕动、利于粪便排出等功能，对预防心血管疾病的发生具有重要作用，A符合题意。]
3．A　[红细胞内有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，使血液具有运输氧气的功能，因此，献血后的人应补充富含蛋白质和铁的食物，A正确；维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时会引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，因此夜盲症患者应该补充富含维生素A的食物，B错误；缺碘会引起地方性甲状腺肿，因此，患地方性甲状腺肿的人应补充富含碘的食物，C错误；钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时会引起佝偻病、骨质疏松等，因此，骨质疏松症患者应补充富含钙和维生素D的食物，D错误。]
4．D　[测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定，食物中的能量可通过该装置，燃烧测量出来，A正确；谷物的主要成分是糖类，豆类的主要成分是蛋白质，有机物能燃烧，无机物不能燃烧，可通过该装置测出谷类、豆类等食物中储存有能量，B正确；不同食物中储存的能量有差异，在体内分解所放出的热量是不同的，可通过该装置测出不同食物中储存的能量有差异，C正确；该实验不能用于验证糖类是生命活动的主要能源物质，D错误。]
5．C　[B装置中，空罐有一定的保温作用，能减少热量的散失，减少误差，故乙同学测得的能量值与种子中所含能量的实际值更接近，乙同学测得水温升高的多，A、D错误，C正确；由于试管底部与火焰靠近，温度较高，若温度计的玻璃泡碰到了试管底部，则测出的水温将偏高，B错误。]
任务二
基础知识储备
1．(1) ② ⑩⑤⑧⑦⑥　①③⑨　(2)⑦小肠　⑩胃　(3)③肝脏　胆汁　(4)⑦小肠　葡萄糖
2．(1)×　(2)√　(3)√　(4)×　(5)√
任务目标达成
1．A　[肠腺分泌的肠液中含有多种消化酶，可把糖类、蛋白质、脂肪最终消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，A正确；淀粉在口腔内初步消化，唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，不能初步消化蛋白质，B错误；胰腺分泌的胰液通过导管流入小肠，胰岛分泌的胰岛素进入血液，胰液和胰岛素不混合，C错误；肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，D错误。]
2．D　[8是肝脏，肝脏分泌的胆汁通过导管流入小肠，A错误；2是口腔，唾液中的酶能将淀粉初步分解成麦芽糖，B错误；5是胰腺，分泌的胰液含有多种消化酶，可消化多种营养物质，C错误；6是小肠，脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，所以小肠是脂肪开始进行化学性消化的器官，D正确。]
3．A　[蛋白质开始被消化的部位是胃，在胃中胃蛋白酶的作用下被初步消化成多肽，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下最终被消化成氨基酸，A符合题意。]
4．C　[肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，脂肪在小肠内，在胆汁、肠液和胰液的作用下，分解为甘油和脂肪酸，肝脏是消化腺，不是脂肪被消化的初始部位，C错误。]
5．D　[人患急性肠胃炎，严重腹泻后，极易造成身体缺水，最主要的原因是喝进的水分难以被吸收，D符合题意。]
6．D　[口腔只具有消化功能，胃和小肠既能消化又能吸收，大肠只具有吸收功能。]
7．D　[小肠内有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，与食物的消化有关，与吸收没有关系，D符合题意。]
任务三
基础知识储备
1．(1)一　谷类　(2)五　油　(3)三　四　(4)不对　每天只吃水果和蔬菜的不良饮食习惯和不合理的饮食结构会造成营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症
2．(1)×　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×　(6)×
任务目标达成
1．C　[糖尿病人应该少吃①层富含糖类的食物，A正确；②层食物中含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，B正确；⑤层食物是油脂类，过多食用会引起肥胖，C错误；③④层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，D正确。]
2．C　[脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中胆汁的作用下被分解成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积，再在小肠中肠液和胰液的作用下最终被分解为甘油和脂肪酸，A、B正确；人体最重要的供能物质是糖类，C错误；体内的脂肪来源于消化吸收、糖类和蛋白质等的转化，因此肥胖是由遗传和不良饮食习惯等因素造成的，D正确。]
重点实验　探究唾液对淀粉的消化作用
基础知识储备
2．馒头中的淀粉被唾液消化了
3．不变蓝　变蓝　唾液淀粉酶
4．(1)唾液　(3)温度
5．(1)人体温度，为唾液淀粉酶发挥作用提供适宜的温度　使淀粉被唾液淀粉酶充分分解　(2)唾液和清水的体积相同，水浴温度、时间相同，滴加碘液的量相同等条件保持一致　唾液　(3)馒头碎屑太多，导致馒头碎屑没有被完全分解　(4)体温过高会影响消化酶的活性，消化食物的能力下降
任务目标达成
1．B　[由图可知，该实验只有一个变量唾液，可以得出结论：唾液对馒头有消化作用，A错误；用试管①和试管②进行对照，唯一的不同的量是有无唾液，所以可探究唾液对馒头的消化作用，B正确；淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，①号试管中没有唾液，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色，②号试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色，C错误；该实验缺少对照组，不能证明37 ℃是唾液淀粉酶的最适温度，D错误。]
2．A　[唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温度，因此要把两个试管放在37 ℃水浴中加热，A错误；本实验是一组对照实验，其探究的变量是唾液，B正确；1号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；2号试管中唾液淀粉酶把淀粉分解了，因此滴加碘液不变蓝，所以此实验证明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用，C、D正确。]
15分钟练　当堂达标
1．B　[蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸等小分子物质才能被消化道壁吸收，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质可以被人体直接吸收利用。]
2．A　[①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A错误；若②胆管堵塞，胆汁不能正常进入小肠，影响脂肪的消化，B正确；③胃不停地收缩和蠕动，将食物与胃液充分混合，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，C正确；④小肠是消化和吸收的主要场所，D正确。]
3．A　[胃腺分泌胃液，对蛋白质有初步消化的作用，A正确；小肠是消化和吸收的主要场所，水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，B错误；肝脏分泌的胆汁参与脂肪消化，胆汁中不含消化酶，C错误；食道是食物的通道，没有消化功能，D错误。]
4．B　[①肝脏分泌的胆汁能把脂肪乳化成脂肪颗粒，A错误；③是小肠，能够消化和吸收食物中的绝大多数的营养物质，是消化和吸收的主要场所，B正确；④是胃，能够分泌胃液，是蛋白质初步消化的部位，C错误；⑤胰腺分泌的胰液含有多种消化酶，能够消化糖类、蛋白质、脂肪等多种营养物质，D错误。]
5．D　[合理膳食是健康的生活方式，而暴饮暴食不是健康的生活方式，宣堡小馄饨虽味道鲜美，但不应该暴饮暴食。]
6．B　[低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性。唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后(37 ℃)，随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即曲线呈抛物线形，B符合题意。]
7．C　[结合题图可知，胶囊内窥镜可依次经过①胃、④小肠、③大肠，可清晰的看到④小肠肠壁的情况，可以诊断③④处的病变，但是，显微胶囊不经过②胰腺，不能用于诊断②胰腺处的病变，A、D错误，C正确；显微胶囊不可进入结构⑤肝脏，因此不可探测该处胆汁分泌情况，B错误。]
8．解析：(1)馒头主要成分是淀粉，淀粉的消化是从口腔开始的。(2)1号试管和3号试管，变量是唾液，可探究唾液是否影响淀粉的消化。(3)1号试管和4号试管形成以温度为变量的对照实验，酶的活性受温度的影响，温度过低会抑制酶的活性，4号试管中的淀粉没有被唾液消化，因此滴加碘液会变蓝。1号试管放入37 ℃水浴保温10分钟，唾液将淀粉分解，因此滴加碘液不会变蓝。(4)保温10分钟后，向4支试管内滴加碘液预测不变蓝的是1号试管，原因是1号试管加入了唾液，并进行了充分搅拌，在适宜的温度下，唾液与淀粉充分混合，淀粉被完全分解。(5)若1号试管也可变蓝，原因可能是唾液的量过少，淀粉没有被完全分解。(6)1号试管加入的是馒头碎屑并进行了充分搅拌，2号试管加入的是馒头块且不搅拌，除此之外，其他条件均相同。最后结果1号试管淀粉被完全分解，滴加碘液不变蓝，2号试管淀粉未被完全分解，滴加碘液变蓝，这说明了牙齿的咀嚼、舌的搅拌有利于淀粉的分解，即吃饭时应该细嚼慢咽。
答案：(1)淀粉　口腔　(2)1　3　(3)温度　4　(4)1　该试管加入了唾液，并进行了充分搅拌，在适宜的温度下，唾液与淀粉充分混合，淀粉被完全分解
(5)唾液的量过少，淀粉没有被完全分解　(6)吃饭时应细嚼慢咽

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