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4.2　人体的营养
一、选择题(本大题共15小题,每小题2分,共30分)
1.下列食物中,富含淀粉的是 (　　)
2.我们平时吃的米饭、花生、鱼、蔬菜等所含的营养成分中,能为人体提供能量的有 (　　)
A.糖类、蛋白质、无机盐 B.脂肪、蛋白质、维生素
C.糖类、蛋白质、脂肪 D.脂肪、糖类、水
3.下列哪种物质既不能为人体生命活动提供能量,也不是细胞的组成成分 (　　)
A.脂肪 B.蛋白质
C.维生素 D.糖类
4.下列哪组疾病都是由缺乏维生素引起的 (　　)
A.地方性甲状腺肿和缺铁性贫血
B.坏血病和夜盲症
C.近视眼和夜盲症
D.佝偻病和大脖子病
5.下列无机盐与相应的缺乏症对应正确的是 (　　)
A.含磷的无机盐——味觉发生障碍
B.含钙的无机盐——贫血
C.含碘的无机盐——地方性甲状腺肿
D.含铁的无机盐——佝偻病
6.小明的叔叔最近因阑尾炎做了手术,医生建议他多吃一些奶、蛋、鱼、瘦肉等富含蛋白质的食物。下列是小明给叔叔解释的蛋白质对人体的重要作用,其中错误的是 (　　)
A.蛋白质是重要的备用能源物质
B.蛋白质是修复身体的重要原料
C.蛋白质能促进人体的生长发育
D.蛋白质能促进受损细胞的修复和更新
7.狸猫是肉食动物,不吃蔬菜和水果,但它们从不会患坏血病。研究发现,狸猫可以自己合成某种营养物质,这种营养物质是 (　　)
A.碘 B.钙
C.维生素 C D.维生素 D
8.小肠是最主要的消化场所,因为小肠里面含有多种消化液,其中包括 (　　)
A.唾液、胃液、肠液 B.胰液、肠液、胆汁
C.胃液、唾液、胆汁 D.肠液、唾液、胰液
9.下列能正确表示人体消化道的组成的是 (　　)
A.口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
B.口腔→咽→喉→食管→胃→小肠→大肠→肛门
C.口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门
D.口腔→喉→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门
10.下图模拟了淀粉的消化过程,图中的“剪刀Ⅰ”模拟的是下列哪项的作用 (　　)
A.牙齿 B.麦芽糖酶
C.舌头 D.唾液淀粉酶
11.胃、小肠、大肠都能吸收的成分是 (　　)
A.酒精、无机盐 B.无机盐、水
C.水、维生素 D.酒精、水
12.《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》指出,中国已有超过一半的成年人超重或肥胖。按照绝对人口数来计算,全国已有6亿人超重或肥胖,这一数字位居全球第一。下列有关肥胖的分析,不正确的是 (　　)
A.脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸
B.乳化脂肪和消化脂肪的场所都是小肠
C.肥胖的人运动时主要的供能物质是体内的脂肪
D.肥胖是由遗传和不良的饮食习惯等因素造成的
13.下列关于合理营养与食品安全的叙述,不正确的是 (　　)
A.不吃学校门口贩卖的没有卫生许可证的快餐
B.有“虫眼”的蔬菜和水果一定不含农药
C.生吃的水果、蔬菜等要洗干净,以减少农药残留
D.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤的食品
14.合理膳食有利于青少年的成长。下列做法对人体健康有利的是 (　　)
A.多吃烧烤、煎炸食物
B.用碳酸饮料代替饮用水
C.粗细搭配、荤素结合
D.不吃早餐
15.现在的人们注重“养生”,讲究合理营养。下列有关营养的叙述,错误的是 (　　)
A.人体生命活动所需要的能量主要由糖类提供
B.患地方性甲状腺肿的病人可适当吃一些海鱼、紫菜等海产品
C.一份合理的食谱中,用量最多的食物应是肉类
D.在注意补钙的同时,还要注意补充维生素D
二、非选择题(本大题共4小题,每空1分,共20分)
16.(5分)请根据所学知识,回答下列问题:
(1)小明患有低血糖,医生建议他点滴葡萄糖液来恢复体力,这是因为葡萄糖能为身体提供　　　　　　。
(2)小明进入青春期后,妈妈每天都让他多吃一些含　　　　　　丰富的食物,因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
(3)小明有一段时间每到傍晚的时候就看不清东西,这可能是因为其体内缺乏　　　　　　(填维生素种类),妈妈让他坚持每天吃点胡萝卜。
(4)妈妈在炒菜时加入适量含　　　　　　(填元素种类)的食盐,可以预防地方性甲状腺肿。
(5)芹菜、柑橘、玉米等食物中富含　　　　　　,能够促进胃肠的蠕动和排空。
17.(5分)米饭和馒头是我国餐桌上的主食,它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同,那么,他们消化淀粉的能力是不是也有所差异呢
(1)淀粉在口腔中被分解为　　　　　　,其消化的最终产物被细胞吸收,并通过呼吸作用为生命活动提供能量。
(2)同学们利用所学知识进行了调查研究:他们将在校生按照其惯常主食偏好,分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组,分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。检验方法及实验结果如下图所示:
①37 ℃水浴是在模拟人体口腔内的温度,以保证　　　　　　酶的活性。
②向稀碘液中滴加混合液后,若颜色　　　　　　,则说明此时试管中所有的淀粉都被分解,即可完成检验,记录检验次数,并求平均值。
③根据实验结果判断,三组受试者的唾液对淀粉的消化能力从强到弱的排列顺序为　　　　　　　　　　　　　　　　。
(3)为了进一步研究“能否通过改变主食结构来增强唾液对淀粉的消化能力”这一问题,同学们认为应该选择米饭组和混合组的受试者作为研究对象,将其每日主食换为等量的　　　　　　　,并保证其他饮食不变,四周后检验其唾液对淀粉的消化能力是否有所提高。
18.(4分)下图是人体消化道中某部位的结构层次图,请据图回答下列问题:
(1)图A表示消化道的哪一段 　　　　　　。
(2)图B和图C所示结构的出现有什么意义 　　　　　　　　　　　。
(3)图C表示小肠绒毛,它与吸收功能相适应的特点是　　　　　　　。
(4)小肠壁上有丰富的血管,与进入小肠壁的血液相比,从小肠壁流出的血液中的营养物质含量　　　　(填“增加”或“减少”)。
19.(6分)为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。请分析并回答下列问题:
(1)儿童、青少年以及伤病员需要多吃　　　　(填序号)层食物,这些食物含有丰富的　　　　。
(2)人体每日摄入量最多的应为　　　　(填序号)层食物,它能满足人体对　　　　的需要;这类食物在人体内最终分解为　　　　被人体吸收。
(3)小红经常牙龈出血,医生建议她多吃　　　　(填序号)层食物。
参考答案
一、选择题
1 2 3 4 5 6 7 8
A C C B C A C B
9 10 11 12 13 14 15
A D B C B C C
1.A　解析:米饭中富含淀粉,白菜中维生素和无机盐的含量相对较多,烧鸡中蛋白质的含量相对较多,豆油的主要成分是脂肪,A项符合题意。
2.C　解析:糖类、蛋白质、脂肪都是组成细胞的主要有机物,并且能为人体生命活动提供能量,C项符合题意。
归纳总结　糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量,其中糖类是主要的供能物质,脂肪是重要的备用能源物质。蛋白质的主要作用是建造和修复身体,一般只有当糖类和脂肪供应的能量不足时,部分蛋白质才会被分解,为人体供能。
3.C　解析:维生素是一类简单的有机物,既不能为人体生命活动提供能量,也不是细胞的组成成分,但对人体的生命活动起着重要的调节作用,C项符合题意。
4.B　解析:地方性甲状腺肿又叫大脖子病,是饮食中长期缺碘引起的;缺铁性贫血是饮食中长期缺铁引起的;近视眼是用眼不当引起的;佝偻病是体内缺钙或维生素D引起的;坏血病和夜盲症分别是体内缺乏维生素C、维生素A引起的。因此,B项符合题意。
5.C　解析:无机盐对人体很重要,一旦缺乏,就会引起相应的病症。例如,缺乏含铁的无机盐会造成缺铁性贫血,表现为头晕乏力;缺乏含钙的无机盐会造成佝偻病;缺乏含磷的无机盐会造成厌食、肌无力、骨痛等;缺乏含碘的无机盐会造成地方性甲状腺肿;缺乏含锌的无机盐会导致味觉发生障碍。因此,C项正确。
6.A　解析:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,与人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要关系;脂肪是人体内重要的备用能源物质,A项错误。
7.C　解析:人或动物体内缺乏维生素C容易引起坏血病,C项符合题意。
8.B　解析:小肠中含有肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液,B项符合题意。
9.A　解析:人体的消化道自上而下依次是口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门,A项正确。
10.D　解析:淀粉在口腔中唾液淀粉酶的作用下,被消化成麦芽糖;麦芽糖在小肠中进一步被消化成葡萄糖。因此,题图中的“剪刀Ⅰ”模拟的是唾液淀粉酶的作用,D项符合题意。
11.B　解析:胃能吸收少量无机盐、水和酒精,小肠能吸收各种营养成分,大肠能吸收少量无机盐、水和部分维生素,B项符合题意。
12.C　解析:脂肪在胆汁的作用下乳化为脂肪微粒,脂肪微粒在小肠内消化液的作用下被分解为甘油和脂肪酸,A项、B项正确。糖类是主要的供能物质,肥胖的人运动时主要的供能物质是体内的糖类,C项不正确。食物摄入过多或机体代谢的改变会导致体内脂肪积聚过多,从而造成肥胖,因此引起肥胖的因素有遗传和不良的饮食习惯等,D项正确。
13.B　解析:有“虫眼”的蔬菜和水果不一定不含农药,可能是喷洒农药时已经有“虫眼”了,也有可能是农药的浓度较低,没有将害虫全部杀死,B项不正确。
14.C　解析:“多吃烧烤、煎炸食物”“用碳酸饮料代替饮用水”对身体健康不利,A项、B项不符合题意;“粗细搭配、荤素结合”营养全面合理,C项符合题意;“不吃早餐”对身体危害很大,D项不符合题意。
15.C　解析:按照中国居民的“平衡膳食宝塔”的标准,人一天中摄入量最多的食物是谷类和薯类等富含淀粉的食物,应适量吃肉类,C项错误。
二、非选择题
16.(1)能量　(2)蛋白质　(3)维生素A　(4)碘　(5)膳食纤维
17.(1)麦芽糖　(2)①唾液淀粉　②不变蓝　③馒头组>混合组>米饭组　(3)馒头
18.(1)小肠　(2)大大增加了小肠的内表面积,有利于营养物质的消化和吸收　(3)小肠绒毛内有毛细血管,小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成　(4)增加
19.(1)③④　蛋白质　(2)①　能量　葡萄糖　(3)②

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