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第四单元 第二章 素养基础测试卷
一、选择题(共20小题，每小题2分，计40分。每小题只有一个选项是符合题意的)
1.(2024江苏无锡中考，15，★☆☆)我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是 ( )
A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
2.新特色生活情境骨折(2024重庆巴南期末，6，★☆☆)小军的爷爷不慎摔伤，导致腿骨骨折，在成功完成手术后，为了促进伤口愈合,应该适当多吃 ( )
A.水果、蔬菜 B.米饭、馒头
C.鸡蛋、牛奶 D.油条、油饼
3.(2024广西西乡塘期末，2，★☆☆)早餐中包子、豆浆等食物所包含的营养物质中，都能为人体生命活动提供能量的是 ( )
A.糖类、蛋白质、膳食纤维 B.糖类、无机盐、维生素
C.脂肪、蛋白质、膳食纤维 D.糖类、脂肪、蛋白质
4.(新独家原创，★☆☆)虽然纯净水和蒸馏水都可以安全饮用，但它们都并非理想的日常饮用水(理想的日常饮用水是白开水)，特别不适宜长期大量饮用。这是为什么 ( )
A.纯净水或蒸馏水相比白开水缺少能量
B.纯净水或蒸馏水相比白开水缺少无机盐
C.纯净水或蒸馏水相比白开水缺少蛋白质
D.纯净水或蒸馏水相比白开水富含脂肪
5.新特色主题教育健康生活(2023江苏无锡中考，16改编，★☆☆)调查发现，某偏远山村当地村民的心血管疾病、糖尿病等现代慢性病的发病率比较低。进一步分析村民的膳食结构后发现，植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中对预防心血管疾病具有重要作用的成分可能是 ( )
A.膳食纤维 B.蛋白质
C.糖类 D.无机盐
6.(新独家原创，★☆☆)第二十五届中国(寿光)国际蔬菜科技博览会于2024年4月20日开幕，该届博览会展示了600多个新品种、100多项前沿技术 在这里，人们能近距离感知科技如何让食物供给更灵活、便利，见证传统农业书写“未来式”。下列有关蔬菜的说法中错误的是 ( )
A.绿色蔬菜含有丰富的维生素
B.多吃蔬菜一定不会使人变胖
C.蔬菜中也含有一定的能量
D.常吃新鲜的蔬菜能够预防坏血病
7.(2024广西宁明期末，2，★☆☆)某同学测定食物中含有的能量，实验记录如下表。根据“1毫升水每升高1 ℃需吸收4.2焦(单位)的热量”，分析下列食物所含能量最多的是 ( )
食物名称 花生仁 核桃仁 黄豆 大米
质量(克) 20 20 20 20
水(毫升) 50 50 50 50
水温上升(℃) 2.2 3 1.4 1.3
A.花生仁 B.核桃仁 C.黄豆 D.大米
8.食物在口腔中初步消化，食物中的部分淀粉被分解成 ( )
A.葡萄糖 B.氨基酸 C.水 D.麦芽糖
9.(2021重庆江津中考，11，★☆☆)如图模拟淀粉在消化道内的变化，则图中剪刀可以代表 ( )
A.胃液
B.小肠
C.牙齿
D.消化酶
10.(2024四川遂宁中考，2，★☆☆)长期感染幽门螺杆菌可导致局部胃腺萎缩，让人患萎缩性胃炎，影响消化功能。据此可推测萎缩性胃炎患者 ( )
A.胃液分泌量明显增多 B.不能消化脂肪类食物
C.不能消化淀粉类食物 D.蛋白质消化功能减弱
11.人每天吃的食物中含有许多营养物质，营养物质的吸收是指 ( )
A.食物进入口腔的过程
B.食物被逐步分解的过程
C.营养物质由胃进入小肠的过程
D.营养物质通过消化道进入血液的过程
12.如图表示蛋白质在人体内的消化过程,其中①和②分别是 ( )
蛋白质冒液肾初步分解产物①小肠②
A.胰液和肠液、脂肪酸 B.胰液、肠液和胆汁、脂肪酸
C.胰液和肠液、氨基酸 D.胰液、肠液和胆汁、氨基酸
13.(2024辽宁大洼期末，2改编，★☆☆)下列物质能被人体直接吸收的是 ( )
A.维生素、脂肪、氨基酸、淀粉
B.水、葡萄糖、氨基酸、维生素
C.葡萄糖、麦芽糖、无机盐、淀粉
D.氨基酸、水、蛋白质、脂肪
14.(2024天津二中期中，8，★☆☆)小肠与其吸收营养物质的功能相适应的形态结构特点有 ( )
①成人的小肠长度一般为5~6米
②小肠内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛
③小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液
④小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的
A.①②③ B.①②④
C. ①③④ D.②③④
15.(2024湖南临澧期末，9改编，★☆☆)合理膳食对青少年的生长发育非常重要。下列饮食习惯正确的是 ( )
A.以饮料、奶茶代替水
B.常吃煎炸食品
C.不挑食，不偏食
D.不吃早餐，晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物
16.新特色主题教育 健康生活(2024黑龙江牡丹江中考，8，★☆☆)从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是 ( )
A.馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料
B.油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠
C.米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤
D.玉米、炒干豆腐、炝拌土豆丝、炸花生
17.新特色 主题教育 健康生活(2024河南焦作期末，7改编，★☆☆)每年的5月20日是“中国学生营养日”，其目的是广泛、深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是 ( )
A.不暴饮暴食
B.少油、少盐、控糖
C.每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食
D.食物多样
18.买回来的蔬菜，用水泡洗的主要目的是 ( )
A.使蔬菜更新鲜 B.除去蔬菜表面残留的农药
C.使蔬菜质量增加 D.使炒熟后的蔬菜汤汁更多
19.(2024广东雷州期末，4，★☆☆)在购买食品时，我们应注意查看食品的 ( )
A.保质期 B.生产日期 C.配料表 D.以上都是
20.如图是与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后的物质，下列叙述正确的是 ( )
x→ →Z
A.若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表甘油和脂肪酸
B.若X代表蛋白质，Y代表大肠，则Z代表氨基酸
C.若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖
D.若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z可能是麦芽糖
二、非选择题(共4小题，计60分)
21.(2024山东嘉祥月考,26,★☆☆)(16分)如表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100g)中除水和无机盐以外的主要成分。根据表中的信息填空。
食物 糖类(克) 脂肪 (克) 蛋白质 (克) 维生素 A (毫克) 维生素 C (毫克) 维生素 D (毫克)
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
(1)根据上表可知，食物 有利于防治夜盲症，食物 含有较多的能量，食物 有利于防治坏血病，食物 有利于防治骨质疏松症。(填表中食物代号)
(2)一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃食物 (填表中食物代号)。
(3)表中还没有列出的营养成分有水、 和部分维生素等。
(4)吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含丰富的 。
(5)若食物C中含有较多的铁，则食物C适合作为 患者的常用食物。
22.(2024安徽叶集十校期末,26改编,★★☆)(18分)了解消化系统的结构和合理营养的知识，有助于青少年健康成长。如图一是人体消化系统模式图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图，根据学过的知识回答下列问题:
(1)人体消化系统由消化道和 两部分组成。
(2)图一中，消化食物的主要器官是[ ] ，其内的消化液有 ；其中，不含消化酶的消化液是 ，它是由 分泌的。
(3)图二中Z曲线代表的物质是 ，该物质最终在小肠内被彻底分解为 。
(4)某同学早上吃了油饼，油饼中的脂肪是从图二中的[ ] 开始消化的，脂肪最终被分解成 。
23.新特色 主题教育 健康生活(2024山东沂南期中，27 改编，★☆☆)(14分)每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧：无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图分别是不同人群每天摄入的食物比例和“平衡膳食宝塔”，请仔细观察后回答下列问题:
(1)我们每天应吃较多的谷类食品，因为谷类食品中的 是人体重要的能源物质，其在人体内初步被消化的场所是 。
(2)如图1所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄入量比正常人偏多。
(3)钟南山院士分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于生长发育阶段，每天应该多吃图2中的 (填序号)类食物，因为这些食物富含的 是建造和修复身体的重要原料。
(4)营养不良会影响健康，例如孕妇缺乏 会导致胎儿神经管畸形。
(5)某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图2中的 (填序号)类食物。
24. (12分)老友粉、螺蛳粉、桂林米粉 各种各样的米粉深受广西人的喜爱。米粉是以大米为原料制作而成的，结合所学知识探究“米粉在口腔中的变化”。实验设计如表：
试管编号 1 2 3 4
加入的物质 米粉糊 米粉糊 米粉段 米粉糊
2mL唾液 2mL 唾液 2mL 唾液 ______mL 清水
处理步骤 a 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌 充分搅拌
b 37℃水浴保温5分钟
c 分别滴加2滴碘液，摇匀，观察实验现象
(1)若1号试管与4号试管作为一组对照实验，4号试管加入的清水量应为 mL，此时探究的是口腔中 (填“唾液”“舌头”或“牙齿”)的作用。1号试管的实验现象是 (填“变蓝”或“不变蓝”)。
(2)若2号试管的实验结果呈现浅蓝色，出现该现象的原因可能是 。
(3)结合实验结果，为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用，我们吃饭时要注意 。
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(4)吃米粉时喝冰镇饮料是否会影响消化 设计补充实验：设置5号试管，加入等量的米粉糊和2mL唾液，充分搅拌后，0℃水浴保温5分钟后滴加2滴碘液，观察实验现象。若5号试管的实验结果呈蓝色，则该补充实验说明吃米粉时喝冰镇饮料对消化 (填“有影响”或“无影响”)。
答案 速查 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
A C D B A B B D D D
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
D C B B C C C B D A
一、选择题
1. A 我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是淀粉。
2. C 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，所以为了促进伤口愈合，小军的爷爷应该适当多吃含蛋白质丰富的鸡蛋和牛奶。
3. D 包子、豆浆等食物所包含的营养物质中，能够为人体生命活动提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质。
4. B 纯净水或蒸馏水相比白开水缺少无机盐，不适合长期大量饮用。
5. A 植物性食物中富含膳食纤维，根据当地村民吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜推测，食物中对预防心血管疾病具有重要作用的成分可能是膳食纤维。
6. B 绿色蔬菜含有丰富的维生素，如维生素C，可以预防坏血病，A、D正确；有些蔬菜含有较多的能量，如土豆等，多吃也会使人变胖，B错误；蔬菜中含有提供能量的物质，如糖类、蛋白质等，C正确。
7. B 能使同样体积的水(50 毫升)的温度上升越高，含能量越多。表格中，温度上升最高的是核桃仁(3℃)，表明核桃仁所含能量最多。
8. D食物中的部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖。
9. D 部分淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成麦芽糖。麦芽糖在小肠中被肠液、胰液中的消化酶分解成葡萄糖。
10. D 长期感染幽门螺杆菌可导致局部胃腺萎缩，胃液分泌量明显减少，对蛋白质的消化功能减弱。
11. D 吸收指食物成分或其消化后的产物通过消化道进入血液的过程。
12. C 蛋白质的消化始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被①肠液和胰液彻底分解成②氨基酸。
13. B 题述营养物质中，能够被人体直接吸收的是氨基酸、水、葡萄糖、维生素、无机盐。
14. B ①“成人的小肠长度一般为5~6米”和②“小肠内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛”均能够大大增加小肠吸收营养物质的面积；④“小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的”有利于小肠吸收营养物质。
15. C 饮料、奶茶中的添加剂可能对人体有害，不能用它们代替水，A错误；常吃煎炸食品会造成体内脂肪堆积，且其他营养物质缺乏，B错误；不偏食，不挑食，不暴饮暴食，能够保证人体获得全面合理的营养，C正确；不吃早餐会导致人体能量供应不足，晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物容易造成脂肪堆积，D错误。
16. C A、B、D三个食谱中都缺乏维生素等营养物质，搭配不合理；C食谱中营养物质比较全面，搭配最合理。
17. C 每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，缺乏糖类，营养摄入不合理，C错误。
18. B 买回来的蔬菜可能表面有残留的农药，需要用水泡洗。
19. D 我们购买食品时，要关注配料表，明确其中的营养成分，关注生产日期和保质期，判断食品是否超过保质期，是否符合食品安全的要求。
20. A 脂肪的消化只在Y小肠内进行，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成Z甘油和脂肪酸，A正确；蛋白质的消化是从胃开始的，胃液对蛋白质进行初步消化，蛋白质在小肠内被彻底分解成氨基酸，因此若X代表蛋白质，Z代表氨基酸，Y代表小肠，B、D错误；淀粉的消化从口腔开始，唾液能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表麦芽糖，C错误。
二、非选择题
21.答案:(1)B A E A
(2)A
(3)无机盐
(4)维生素B
(5)缺铁性贫血
解析：分析表格中数据可知，食物A含有较多的脂肪和维生素D，食物B含有较多的糖类和维生素A，食物C含有较多的蛋白质，食物D含有较多的糖类，食物E含有较多的维生素C。(1)食物B含有较多的维生素A，有利于防治夜盲症；食物A含有较多的脂肪，含有的能量较多；食物E含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病；食物A中维生素D含量丰富，能防治骨质疏松症。(2)维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，因此吃钙片时要加服维生素D，会有更好的治疗效果。(3)食物中含有的营养物质有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等，表中缺少水、无机盐和部分维生素。(4)牛肉、动物肾脏及谷类中含有丰富的维生素 B ，缺乏维生素B 易患脚气病。(5)若食物C中含有较多的铁，则其适合作为缺铁性贫血患者的常用食物。
22.答案:(1)消化腺
(2)7 小肠 胆汁、肠液、胰液 胆汁 肝
(3)蛋白质 氨基酸
(4)D 小肠 甘油和脂肪酸
解析：(1)人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成。(2)图一中，7小肠是消化和吸收营养物质的主要器官。小肠内的消化液有胆汁、肠液、胰液。其中，肝分泌的胆汁不含消化酶。(3)由图二可知，Z曲线代表的物质是从C胃开始被消化的，是蛋白质。蛋白质最终在小肠内被彻底分解为氨基酸。(4)三种营养物质都能在D内被消化，因此D为小肠。消化脂肪的消化道只有小肠。脂肪最终被分解成甘油和脂肪酸。
23.答案:(1)糖类 口腔
(2)肉类
(3)③④蛋白质
(4)叶酸(或维生素B )
(5)②
解析：(1)谷类食物中含有丰富的糖类，是人体重要的能源物质。淀粉的消化是从口腔开始的，唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖。(2)根据肥胖人群每天摄入的食物比例可知，肉类和粮谷类每天摄入比例都比正常人偏多。
(3)蛋白质是建造和修复身体的重要原料。正处于生长发育阶段的青少年应多食用肉蛋类、奶及奶制品，因为其中含有丰富的蛋白质。(4)孕妇缺乏叶酸易导致胎儿神经管畸形。(5)米饭主要为人体提供糖类，鸡蛋、牛肉、鱼主要为人体提供脂肪和蛋白质，该食谱缺少维生素，因此应补充②果蔬类。
24.答案:(1)2 唾液 不变蓝
(2)米粉糊与唾液未充分混合
(3)细嚼慢咽
(4)有影响
解析：(1)若1号试管与4号试管形成一组对照实验，遵循单一变量原则，1号试管加入2mL唾液，则4号试管加入的清水量应为2mL，变量是唾液，探究的是口腔中唾液的作用。1号试管内的唾液能够将淀粉分解成麦芽糖，滴加碘液后不变蓝。(2)1号试管与2号试管形成以舌的搅拌为变量的一组对照实验。若2号试管的实验结果呈现浅蓝色，说明米粉糊与唾液未充分混合。(3)牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用，因而我们吃饭时要注意细嚼慢咽。
(4)5号试管的实验结果呈蓝色，说明淀粉没有(或很少)被消化，进而说明吃米粉时喝冰镇饮料对消化有影响。

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