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5.4　细菌和真菌
一、选择题(本大题共15小题,每小题2分,共30分)
1.培养细菌和真菌的一般步骤是 (　　)
①对培养基进行高温灭菌　②恒温培养　③配制培养基　④接种　⑤冷却
A.①②③④⑤ B.④⑤③②①
C.③①⑤④② D.②③①④⑤
2.下列物品中,在梅雨季节最容易发霉的是 (　　)
A.有油污的衣服 B.密封的牛肉干
C.冷库里的粮食 D.洗干净的厨具
3.为“检测不同环境中的细菌和真菌”,某同学在教室、车站等地方打开培养皿,将其暴露在空气中5~10分钟后迅速盖上盖。这属于培养细菌和真菌的方法步骤中的 (　　)
A.恒温培养 B.配制培养基 C.灭菌 D.接种
4.下列对图中菌落类型的判断及表述,正确的是 (　　)
A.甲是细菌菌落,菌落表面光滑黏稠
B.乙是真菌菌落,菌落表面粗糙干燥
C.甲是真菌菌落,菌落小且数量多
D.乙是细菌菌落,菌落呈白色
5.近年来,牲畜和家禽肉中被检测出含有至少3种对抗生素具有抗药性的金黄色葡萄球菌。下列关于金黄色葡萄球菌的叙述,正确的是 (　　)
A.没有细胞结构 B.细胞内有叶绿体
C.无成形的细胞核 D.进行出芽生殖
6.放线菌是一类形态特殊的原核生物,因在固体培养基上呈辐射状生长而得名。放线菌的细胞结构与细菌相似,能以孢子的形式繁殖后代。下列关于放线菌的说法,正确的是(　　)
A.放线菌有细胞壁 B.放线菌有细胞核
C.放线菌是多细胞生物 D.放线菌是真菌
7.假设此刻你手上有5个细菌,而细菌的繁殖速度按每30分钟繁殖一代计算。在没有洗手的情况下,2小时后你手上的细菌数目是 (　　)
A.80个 B.45个
C.32个 D.15个
8.下列关于酵母菌和乳酸菌的叙述,正确的是 (　　)
A.都是由一个细胞构成的 B.都有细胞核
C.都属于原核生物 D.都进行孢子生殖
9.下列四种生物中,哪一种生物的细胞结构与其他三种生物有明显的区别 (　　)
A.酵母菌 B.乳酸菌
C.青霉菌 D.灵芝
10.下图是在扫描电镜下观察到的酵母菌,其早在几千年前就被人类用来酿酒。下列有关说法正确的是 (　　)
A.酵母菌是单细胞原核生物
B.在光学显微镜下无法观察到酵母菌
C.图片中有的酵母菌正在进行出芽生殖
D.酵母菌的生殖方式是分裂生殖
11.我们平常食用的蘑菇是它的 (　　)
A.菌褶 B.直立菌丝
C.子实体 D.营养菌丝
12.细菌和许多真菌“无影无踪”,无处不在,人们对它们“爱恨交加”。下列相关叙述错误的是(　　)
A.幽门螺杆菌是引起胃肠道疾病的病原体,其结构特点是没有成形的细胞核
B.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌和真菌的物质——抗生素
C.农业上豆粮间作、瓜豆轮作,主要是利用根瘤菌的固氮作用来提高土壤肥力
D.诗句“落红不是无情物,化作春泥更护花”中起作用的生物主要是细菌和真菌
13.在发酵产生沼气的过程中,一群隐身的“大功臣”起着重要作用,它们主要是 (　　)
A.曲霉菌 B.链球菌
C.甲烷菌 D.大肠杆菌
14.下列关于芽孢的叙述,错误的是 (　　)
A.芽孢是细菌用来繁殖的结构
B.芽孢是细菌的休眠体
C.一个芽孢可以萌发出一个细菌
D.芽孢是细菌为度过不良环境而形成的结构
15.下列食品的保存方法与所利用的生物学原理不相符的是 (　　)
选项 食品名称 保存方法 基本原理
A 新鲜水果 低温冷藏 低温把微生物都冻死了
B 咸菜 腌制 高浓度溶液使细菌失水而死亡
C 罐头 罐藏 高温杀死并隔离微生物
D 葡萄干 干燥处理 除去水分,抑制微生物的繁殖
二、非选择题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)
16.(10分)酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱,能够将其内容物加热至42 ℃并保持恒温。小刚在网上购买了一台酸奶机,一收到货他便迫不及待地开始按下列步骤进行酸奶的自制。第一步,将1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾,同时将酸奶机的内胆容器放在沸水中煮5分钟;第二步,取出内胆容器,将加热煮沸后的鲜奶和2克乳酸菌粉倒入其中,充分搅拌后放入酸奶机中,并盖好盖子;第三步,设定加热温度和时间,让其进行发酵。
(1)制作酸奶时需要用到乳酸菌,这是一种　　　　　(填“细菌”或“真菌”),其细胞内　　　　　(填“有”或“无”)成形的细胞核。
(2)第一步,将鲜奶和酸奶机内胆容器都进行高温处理,目的是　　　　　　　　。
(3)在酸奶制作过程中盖好盖子主要是给乳酸菌提供　　　　　　的环境。
(4)待充分发酵后打开酸奶机,小刚意外地发现,牛奶依然是牛奶,没有变成酸奶。他分析了自己的操作步骤,发现失败的原因是　 。
17.(10分)米酒是我国传统的特色饮品,主要利用糯米酿制。同学们在实践活动中尝试进行了米酒的制作。请回答下列问题:
(1)米酒的制作应用了　　　　　　　技术。
(2)同学们阅读了酒曲使用说明书后,将酒曲接种到糯米饭中,并在30 ℃下进行保温。3天后,用肉眼可以观察到有大量的菌丝出现,推测可能的原因是　　　　　　　大量生长。同学们进一步借助显微镜观察,可以看到如图　　　　　(填“甲”或“乙”)所示的微生物,证实了这一推测。
(3)同学们还检测了米酒中葡萄糖和酒精含量的变化,如图所示:
①据图分析,如果想品尝口味甜、酒味淡的米酒,最佳食用时间是　　　　。
②为了保证制作好的米酒能够口味不变,合理的保存方法是　　　　。(单选)
A.高温杀菌后常温保存
B.高温杀菌后低温保存
C.直接放在冰箱内保存
参考答案
一、选择题
1 2 3 4 5 6 7 8
C A D A C A A A
9 10 11 12 13 14 15
B C C B C A A
1.C　解析:培养细菌、真菌的一般方法和实验步骤:配制培养基,并对配制的培养基和培养皿进行高温灭菌,防止其他细菌侵入,从而影响实验;待其冷却后再接种,然后放在恒温箱中进行培养,C项符合题意。
2.A　解析:霉菌的生活需要营养物质、适宜的温度和一定的水分等。“有油污的衣服”适合霉菌的生长、繁殖,容易发霉。“密封的牛肉干”“冷库里的粮食”“洗干净的厨具”都缺乏霉菌生长和繁殖所需的条件,所以不容易发霉。综上所述,A项符合题意。
3.D　解析:空气中有微生物,打开培养皿,将其暴露在空气中5~10分钟后迅速盖上盖,此过程中空气中的微生物落入培养皿里,相当于接种,D项符合题意。
4.A　解析:细菌菌落比较小,表面或光滑黏稠,或粗糙干燥;真菌菌落一般比细菌菌落大。甲菌落比较小,是细菌菌落;乙菌落比细菌菌落大,是真菌菌落,A项正确。
5.C　解析:金黄色葡萄球菌属于细菌,细胞内没有成形的细胞核,C项正确。
6.A　解析:放线菌是一类形态特殊的原核生物,没有细胞核,有细胞壁,属于单细胞生物;真菌是真核生物,故放线菌不是真菌。因此,A项正确。
7.A　解析:细菌每30分钟繁殖一代,2小时后繁殖四代,即1个细菌2小时后变成24个(16个),因此5个细菌2小时后将会变成80个,A项符合题意。
8.A　解析:酵母菌是单细胞真菌,其基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、细胞核等,可以进行出芽生殖和孢子生殖,属于真核生物;乳酸菌是单细胞细菌,其基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质等,没有成形的细胞核,可以进行分裂生殖,属于原核生物。综上所述,A项正确。
9.B　解析:酵母菌、青霉菌、灵芝都属于真菌,细胞内有真正的细胞核;乳酸菌属于细菌,细胞内没有成形的细胞核,B项符合题意。
10.C　解析:酵母菌是单细胞真菌,属于真核生物;用普通光学显微镜即可观察到酵母菌;题图中有的酵母菌正在进行出芽生殖;酵母菌可以进行出芽生殖和孢子生殖。综上所述,C项正确。
11.C　解析:人们平常食用的蘑菇是它的地上部分,即蘑菇的子实体,C项符合题意。
12.B　解析:有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素,但抗生素不能杀死或抑制真菌,B项错误。
13.C　解析:能分解有机物产生沼气的微生物主要是甲烷菌,C项符合题意。
14.A　解析:细菌是靠分裂进行生殖的。有些细菌在生长发育后期,个体缩小,细胞壁增厚,进而形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体,对不良环境有较强的抵抗能力;小而轻的芽孢还可以随风飘散至各处,落在适宜的环境中又能萌发成细菌。细菌快速繁殖和形成芽孢的特性,使它们几乎无处不在。综上所述,A项错误。
15.A　解析:低温冷藏保存新鲜水果主要是为了抑制微生物的生长和繁殖,A项符合题意。
二、非选择题
16.(1)细菌　无
(2)高温灭菌
(3)无氧
(4)鲜奶煮沸后没有冷却就接种,乳酸菌在高温下失去活性
17.(1)发酵
(2)霉菌(或根霉)　乙
(3)①2~6天　②B

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