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(共20张PPT)
航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢 除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，还要考虑口感和航天员的心理需求。因此，科研人员为他们准备了多种多样的食物除了主食，还有蔬菜和肉类。为什么要准备多种多样的食物呢 日常的健康饮食应该注意什么
课前预习
第二章 人体的营养
第一节　食物中的营养物质
导入新课
给航天员带到太空中的食物中：
1、至少应该含有哪些成分？
2、为什么需要这些成分呢？
学习目标
1、说出人体需要的主要营养物质。
2、查找食物成分表格掌握三大营养物质的作用和食物来源。
3、认同人类的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。
知识全解
知识点1　食物中的营养物质
参考教科书第135—136页“常见的食物成分表”，看看这些食物中含有哪些营养物质。
探究新知
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
食物的营养物质有何用途？
食物中的营养物质
知识全解
知识点2　糖类、脂质、蛋白质的作用
富含糖类的食物
来源：谷类、薯类等食物；
作用：主要供能物质，是构成细胞的重要成分。
知识全解
知识点2　糖类、脂质、蛋白质的作用
来源：肥肉、花生、芝麻、大豆等食物；
作用：供给热量，储存能源。备用能源物质。
富含脂肪的食物
知识全解
知识点2　糖类、脂质、蛋白质的作用
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等；
作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
知识全解
知识点3　测定某种食物中的能量
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
知识全解
知识点3　测定某种食物中的能量
（3）制定计划
（4）得出结论
种子 种子的质量（克） 水量（ml） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦）
知识全解
知识点4　水和无机盐的作用
60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
作用：运输人体内的营养物质以及尿素等废物。
知识全解
知识点4　水和无机盐的作用
无机盐的种类 缺乏时的表现
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍
知识全解
知识点4　维生素的作用
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。
维生素不是人体细胞的主要成分，不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小。
知识全解
知识点4　维生素的作用
维生素 缺乏时的表现 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D 佝偻病，骨质疏松等 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
糙米、瘦肉、麦麸等
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降等
新鲜的水果蔬菜等
除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等
纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分，能够
促进胃肠的蠕动和排空。
膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粗粮等植物性食物中。
第七类营养素——膳食纤维
不能被人体消化吸收；
不能为人体提供能量；
促进肠道的蠕动和排空；
有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康；
有利于预防糖尿病。
第七类营养素——膳食纤维
课堂总结
课堂练习
1．一般情况下，人体最主要的储能物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
2．四位同学在体育测试时各准备了一些补充能量的食物，分别如下所示。哪位同学准备的食物能更快补充能量（　　）
A．坚果 B．牛肉干 C．葡萄糖 D．牛奶
C
C
3．青少年处于生长发育时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．清蒸鲈鱼 B．醋溜白菜 C．老醋花生 D．发面馒头
A
课堂作业：
1.复习知识点
2.预习新课内容

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