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第二章 人体的营养
第二节 消化与吸收
食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞呢？
消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程
消化系统
消化道
消化腺
口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门
唾液腺、肝、胰等器官
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
含有唾液淀粉酶
能初步消化淀粉
胃腺
含有盐酸和蛋白酶
能初步消化蛋白质
肝
人体最大的消化腺
分泌胆汁储存在胆囊
胆汁不含消化酶，使脂肪乳化成微小颗粒
胰
胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺
含有与消化有关的酶
初步消化部位 初步消化产物 最终消化部位 最终消化产物
淀粉
蛋白质
脂肪
口腔
麦芽糖
小肠
葡萄糖
胃
多肽
小肠
氨基酸
小肠
甘油、脂肪酸
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
胆汁（不含酶）
人体吸收营养物质的主要器官：
小肠
小肠适于吸收的结构特点：
1.长度长5-6米
2.有环形突起——皱襞
3.小肠绒毛内有毛细血管
×
×
√
胃
小肠
口腔
胃
小肠
淀粉
脂肪
Y
含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
牙的咀嚼
舌的搅拌
唾液的分泌
吃馒头或米饭时，细细咀嚼，你是否感觉到有甜味呢？
探究：口腔对馒头的消化作用
1.提出问题：
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌
都有关系吗？
2.作出假设：
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌
都有关系。
3.制定计划：
设置对照实验
淀粉遇碘变蓝、麦芽糖遇碘不变蓝
4.实施计划：
37℃：模拟人体口腔温度
甲
乙
丙
馒头碎屑
2毫升唾液
馒头碎屑
2毫升清水
馒头块
2毫升唾液
充分搅拌
不搅拌
实验变量：
甲乙：唾液
甲丙：牙的咀嚼
舌的搅拌
5.分析结果，得出结论：
甲
乙
丙
2毫升唾液
不变蓝
2毫升清水
变蓝
2毫升唾液
部分变蓝
馒头变甜与唾液的分泌，以及牙的咀嚼
和舌的搅拌都有关系。
唾液
①③
①

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