资源简介

(共26张PPT)
第二章 人体的营养
第三节
合理营养
与食品安全
情境导入
方便面能经常代替正餐吗？为什么？
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。
合理营养
与食品安全
学习目标
01
举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后果
能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性；
02
03
运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识，制订合理的膳食计划，养成健康的饮食习惯和生活方式
PART1
合理营养
合理营养
与食品安全
【活动一】说一说危害
合理营养
来不及了，我不吃早饭了！
危害：低血糖、胃病
都是蔬菜，我不爱吃！
危害：易出现维生素缺乏症。如缺少维C，牙龈易出血。
合理营养
与食品安全
【活动一】说一说危害
合理营养
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃这些食物
危害：导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等
我爷爷说:“饭菜多加
盐，吃起来才有味道!
危害：高血压
您血压高，以后要少吃盐。
合理营养
与食品安全
【活动二】算一算
例:小红体重60kg，身高160cm。BMI60÷1.6÷1.6=23.4，BMI值为正常范围
合理营养
合理营养
与食品安全
不健康的饮食习惯
饮食与健康的关系十分密切，如果饮食习惯不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。
那什么是合理营养呢？我们又应该如何做到合理营养呢？
合理营养
与食品安全
合理营养
全面而平衡的营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。
合理营养
与食品安全
合理营养
1.从“塔基”到“塔顶”，每层分别代表哪类食物？
2.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 和
的食物。
水
谷薯类
主要提供糖类
蔬菜水果类
主要提供维生素
畜禽鱼蛋类
主要提供蛋白质
奶、大豆及坚果类
主要提供蛋白质
盐、油
主要提供无机盐和脂肪
蛋白质
奶、大豆及坚果类
畜禽鱼蛋类
合理营养
与食品安全
八条准则
分析讨论:对照准则，检查饮食习惯和生活方式
①食物多样，合理搭配;
②吃动平衡，健康体重;
③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆;
④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;
⑤少盐少油，控糖限酒;
⑥规律进餐，足量饮水;
⑦会烹会选，会看标签;
⑧公筷分餐，杜绝浪费
①主动参与食物选择和制作，提高营养素养;
②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为;
③天天喝奶，足量饮水不喝含糖饮料，禁止饮酒;
④多户外活动，少视屏(减少看电子屏幕)时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动;
⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
合理营养
与食品安全
红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤
青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤
煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤
小红
小明
小刚
多菜无肉
菜肉搭配合理
肉多无菜
下列3位同学设计的菜谱，你认为最合理的是？为什么？
合理营养
【活动三】辨一辨
PART2
食品安全
合理营养
与食品安全
资料一：不少吃野味的人觉得野味有一些神奇的滋补效果。带着“吃什么补什么”的诉求，野味餐饮的菜单也是越来越丰富，但是，科学研究已证明，野味的营养价值和普通家禽并没有区别。不管是食用野生动物，还是人类对野生动物的生存领地的侵蚀，这些都使得人类与动物的接触面大幅增加，给病毒从野生动物向人类的传播创造了条件。
资料二：有科学家研究认为，这次的新冠病毒首先由蝙蝠传给穿山甲，并在穿山甲体内发生变异，演化出具备了传染人类的能力。根据以上资料，请你对人类应如何对待野生动物提出合理建议。
食品安全
【活动四】资料分析
根据以上资料，请你对人类应如何对待野生动物提出合理建议。
禁止捕猎、贩卖和食用野生动物
合理营养
与食品安全
不能吃有毒的食品！
不吃发霉食物！
食品安全
合理营养
与食品安全
食品安全
猴子--埃博拉病毒
蝙蝠--新冠病毒
穿山甲检测到新冠病毒
野生动物身上可能带有多种致病微生物（包括病毒），不能吃！
合理营养
与食品安全
食品安全
为了避免食品污染，我们应该怎么做
保持厨房整洁
蔬菜和水果，可通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮减少农药残留物。
聚餐时使用公筷公勺。
合理营养
与食品安全
购买时注意
购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？
怎样判断食品是否过了保质期？
①注意：营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
②根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，可以判断食品是否过了保质期。
分析讨论:有关食品安全的信息
合理营养
与食品安全
分析讨论:有关食品安全的信息
购买蔬菜、水果、鱼等非预包装类的食品，应当注意什么？
购买时注意
购买蔬菜、水果时要看蔬菜、水果是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，初步判断它们的新鲜程度。
买鱼时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味可以知道它们的新鲜程度。
买肉时还应看看是否盖有检疫部门的印章。
合理营养
与食品安全
中华人民共和国食品安全法
食品安全
在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动;任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议
合理营养
与食品安全
食品安全
合理营养与
食品安全
合理营养
食品安全
概念：全面而平衡的营养
每天按“平衡膳食宝塔”均衡进食五类食物
要求
遵守《中国居民膳食指南》的基本原则
关注生活中的食品安全问题
《中华人民共和国食品安全法》
课堂总结
合理营养
与食品安全
随堂练习
P89「概念检测」Q1:判断下列说法是否正确。
每种食物都含有六类营养物质。（ ）
如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）
到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ）
(4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。（ ）
合理营养
与食品安全
2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是
A.面包、香肠、巧克力、牛奶
B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米
C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
随堂练习
P89「概念检测」Q2:从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是
A.面包、香肠、巧克力、牛奶
B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米
C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
D
合理营养
与食品安全
2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是
A.面包、香肠、巧克力、牛奶
B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米
C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
随堂练习
不能;发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。
P90「拓展应用」Q1:能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗 为什么
合理营养
与食品安全
2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是
A.面包、香肠、巧克力、牛奶
B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米
C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
随堂练习
P90「拓展应用」Q2:有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价
这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷酒过农药。有“虫眼”的疏菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。

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