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专题 07 人体营养物质的消化和吸收
课标要求 重难考点 2025 考向预测
1、描述消化系统的构成和 1、营养物质的作用及缺乏症 食物中的营养成分多以选择
功能，初步形成结构与功 2、小肠的结构与功能的适应性 题、填空题形式考查。食物
能相适应的观念。 3、酶的作用与实验探究 的消化和营养物质的吸收过
2、能够设计简单的实验， 4、动态消化曲线分析 程、消化腺和消化液的作用、
探究人体营养物质的消化 5、设计一份合理的食谱。 小肠的结构特点往往以曲线
和吸收的问题。 近三年中考“人体营养物质的消化和吸收”专题 图、柱状图或结构图为依托
3、运用食物中的营养成 命题强调跨学科联系、实验设计和实际应用场 综合考查，一般与循环系统
分、消化与吸收、均衡膳 景，并突出热点题型综合图表题的出现频率，引 联系在一起。唾液对淀粉的
食等知识，设计一份合理 入情境化试题。备考需强化基础、图解结合；并 消化一般出现在探究实验
的食谱。 掌握对照实验的设计方法。 中，注重能力的考查。
★重难点 01 营养物质的作用及缺乏症
1.食物中所含的六大营养物质是：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
2.糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
（1）糖类是主要的供能物质。富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、马铃薯、红薯等。
（2）脂肪是备用的能源物质。富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等。
（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。富含
蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉。
2.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 % % ；参与生命活动和物质的运输。
3.无机盐的作用多种多样，缺乏症：
缺钙——佝偻病、骨质疏松症
缺碘——大脖子病
缺铁——缺铁性贫血
4.维生素的种类很多，不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量，但却是人体内不可缺少的营养物质。
维生素缺乏症：
缺乏维生素A—— 夜盲症、干眼症
缺乏维生素B—— 脚气病
缺乏维生素C—— 坏血病
缺乏维生素D—— 佝偻病、骨质疏松症
5.补钙的同时要补维生素 ；第七类营养素叫膳食纤维。
【例题展示 01】（2024·山东济宁·中考真题）美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不
合理的是（ ）
A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——脚气病
B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病
C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症
D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——坏血病
【答案】C
【解析】A．维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素 B1 时引起神经
炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素 B1；因此，当多吃燕麦、黑米等
粗粮，可预防脚气病，A 正确。
B．维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育，钙是构成牙齿和骨骼的主要成分。缺乏维生素 D 和钙时引起佝
偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油、海产品等含有较多的维生素 D 和钙；因此，适当多吃虾皮、虾
米等新鲜的海产品，可预防佝偻病，B 正确。
C．维生素 A 能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素 A 时引起夜盲症、皮肤
干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素 A；铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁会患
贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物。因此，适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物，可预防贫
血症，C 错误。
D．维生素 C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素 C 时患
坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素 C；因此，适当多吃西红柿、猕
猴桃等新鲜果蔬类食物，可预防坏血病，D 正确。
【解题技巧 01】
（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的 4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨
骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
（2）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生
素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚
至患病。
★重难点 02 小肠的结构与功能的适应性
1.小肠可直接吸收小分子的营养物质如：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。小肠是消
化和吸收营养物质的主要器官。
2.小肠适于消化和吸收的结构特点：
（1）很长， 米，大大增加了消化和吸收的面积；
（2）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮
细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）小肠内有各种消化液。
【例题展示 02】（2024·山西·中考真题）生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型（如
图），该作品比较形象地模拟了小肠（ ）
A．长度很长 B．内有多种消化液
C．内有丰富的毛细血管 D．内有皱襞和小肠绒毛
【答案】D
【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠的结构特点有：小肠长，长约 5 6 米，小肠内
表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，
而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成。这
些结构特点有利于小肠吸收营养物质。小康同学制作的小肠壁结构模型，该作品比较形象地模拟了小肠内
有皱襞和小肠绒毛，这大大增加了小肠的消化和吸收面积，ABC 不符合题意，D 符合题意。
【解题技巧 02】
与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛
细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。
★重难点 03 酶的作用与实验探究
1.消化腺
唾液淀粉酶
（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉 麦芽糖）。
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质。
（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。
（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
2. 唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触；胃腺和肠
腺位于消化道内；肝脏是最大的消化腺。
【解题技巧 03】（2024·山东济南·中考真题）如图为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验过程示意图。下
列分析正确的是（ ）
A．探究的问题是温度能否影响唾液淀粉酶的活性
B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡混合
C．实验现象是①号试管不变蓝色，②号试管变蓝色
D．得出的结论是 37℃时唾液将淀粉分解成麦芽糖
【答案】B
【解析】A．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，因此以唾液为变量设置了一组对照实验，A 错误。
B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡两支试管，使加入的物质与浆糊混合均匀，这是为了模拟口
腔中舌的搅拌作用，B 正确。
C．①号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化，因此滴加碘液后变蓝色；②
号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇
碘不变蓝色，因此 2 号试管内滴加碘液后出现的现象是不变蓝色，C 错误。
D．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，得出的结论是唾液对淀粉有消化作用，37℃模拟人体口腔的温
度，D 错误。
【解题技巧 03】
（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在 37℃左右唾液淀粉
酶的催化作用最强。
★重难点 04 动态消化曲线分析
概述食物的消化过程
唾液淀粉酶（唾液） 酶（肠液、胰液）
淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉 麦芽糖 葡萄糖
口腔 小肠
酶（胃液 ） 酶（肠液、胰液）
蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质 多肽 氨基酸
胃 小肠
胆汁 酶（肠液、胰液）
脂肪的消化（小肠）：脂肪 脂肪小颗粒 甘油+脂肪酸
小肠 小肠
【例题展示 04】（2024·四川眉山·中考真题）下图中的 X、Y、Z 三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白
质在消化道各部位（A~E）被消化的程度。下列相关分析错误的是（　　）
A．曲线 X 代表淀粉在消化道中的含量变化 B．曲线 Y 代表的物质在 C 中被胃蛋白酶部分分解
C．曲线 Z 代表的物质在 D 中被分解成氨基酸 D．三条曲线的变化表明 D 是主要的消化场所
【答案】C
【解析】A．淀粉在口腔内开始消化，X 代表淀粉的消化过程，A 正确。
B．蛋白质在胃开始消化，Y 代表蛋白质的消化过程，蛋白质在 C 胃中被胃蛋白酶初步分解，B 正确。
C．脂肪从小肠开始消化，Z 代表脂肪的消化过程，脂肪在 D 小肠内被彻底分解成甘油和脂肪酸，C 错误。
D．小肠中含有多种消化液，三种物质都是在小肠被彻底分解，D 小肠是消化的主要场所，D 正确。
【解题技巧 04】
图示中，横坐标表示各段消化道，其中 A 是口腔，B 是咽和食道，C 是胃，D 是小肠，E 是大肠；纵坐标
表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度，X 代表淀粉的消化过程，Y 代表蛋白质的消化
过程，Z 代表脂肪的消化过程。
★重难点 05 设计一份合理的食谱
1.合理营养：全面而平衡的营养。
2.合理搭配食谱，保证每日三餐，根据能量比例按时就餐，早、中、晚餐的能量应当分别占
30% 、40% 、30% （即 : : ）。
3.每天按“平衡膳食宝塔”均衡进食五类食物：五谷杂粮类（需求最多）、蔬菜水果类（第二
多）、鱼肉蛋和禽类、豆制品和奶制品类、油脂类（最少），避免营养不良或营养过剩。
【例题展示 05】（2024·黑龙江·中考真题）明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识，回家后为妈妈
设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加（　　）
A．小米粥 B．鸡汤 C．素炒白菜 D．锅包肉
【答案】C
【解析】平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合
理，营养全面合理。馒头主要提供糖类--淀粉类，红烧肉、清蒸鱼主要提供蛋白质、脂肪类，此食谱中无蔬
果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，故 ABD 错误，C 正确。
【解题技巧 05】
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
易错字提醒
1.小肠内的皱襞和绒毛增加了小肠吸收营养物质的表面积。
2.糖类、蛋白质最终被消化成葡萄糖和氨基酸进入血液。
3.人体的消化系统可分为消化道和消化腺，人体最大的消化腺是肝脏。
4.脂肪通过消化系统的消化，最终被分解为甘油和脂肪酸。
方法点拨
点拨 01：不是所有的营养成分都提供能量
蛋白质、脂肪、糖类都是细胞的组成成分，又为人体提供能量；水、无机盐是细胞的组成成分，但不为人
体提供能量；维生素既不参与细胞的组成，又不为人体提供能量。
点拨 02：甘油和脂肪酸的吸收途径
小肠吸收甘油和脂肪酸有两种途径，其大部分被毛细淋巴管吸收，小部分被毛细血管吸收。
点拨 03：肝是最大消化腺
肝是人体最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，只对脂肪起乳化作用。
思维警示
警示 01：水也是营养物质
组成人体细胞的主要成分是水，约占体重的 60%-70%，水也是一种营养物质。
警示 02：消化和吸收的器官不只是小肠
小肠是消化吸收的主要场所，但不是只有小肠有消化吸收功能，如口腔和胃也可以消化食物；胃和大肠也
可以吸收。
（建议用时：30 分钟）
1．（2025·河北石家庄·模拟）经过不懈努力，我国已全面建成小康社会人民的生活水平普遍提高。下列有
关人体所需要的营养物质及生活方式的表述，错误的是（ ）
A．人体对不同营养物质的需求量不同，因此要合理搭配食物
B．脂肪是人体内贮存能量的物质，应该适当补充
C．人体的生长发育离不开蛋白质，青少年应多吃蛋白质含量丰富的食物
D．无机盐是组成人体的重要成分，日常通过多吃食盐来补充
【答案】D
【解析】A．人体为了维持正常的生理功能和新陈代谢，需要多种营养物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、维
生素、水和无机盐等。这些营养物质在人体内各有其独特的作用，而且人体对不同营养物质的需求量也是
不同的。因此，为了保持健康，我们需要合理搭配食物，确保摄入各种营养物质的比例适当，A 正确。
B．脂肪是人体内重要的贮存能量的物质，它可以在需要时为人体提供能量。同时，脂肪还能起到保温和缓
冲外界冲击的作用。然而，摄入过多的脂肪也可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，我们应该适
当补充脂肪，而不是过量摄入，B 正确。
C．蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于人体的生长发育、组织修复和免疫功能等方面都起着至
关重要的作用。青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量相对较大。因此，青少年应该多吃
蛋白质含量丰富的食物，以满足身体发育的需要，C 正确。
D．无机盐确实是组成人体的重要成分，包括钙、磷、铁、锌等多种元素，它们在人体内各有其独特的作用。
然而，日常饮食中的食盐（主要成分是氯化钠）主要提供的是钠元素和氯元素，并不能满足人体对所有无
机盐的需求。而且，过量摄入食盐还可能导致高血压等健康问题。因此，我们不能仅仅通过多吃食盐来补
充无机盐，而应该通过多样化的食物（如蔬菜和水果）摄入来确保无机盐的均衡摄入，D 错误。
2．（2025·山东济南·模拟）图为人体消化系统示意图，据图分析下列说法错误的是（ ）
A．3 能吸收少量的水和无机盐
B．4 内有多种消化液，有利于消化
C．5 有大量环形皱襞和小肠绒毛，是消化和吸收的主要场所
D．8 分泌的胆汁能对脂肪进行物理性消化
【答案】C
【解析】A．3 胃主要功能是储存食物并对蛋白质进行初步的物理和化学消化。胃确实可以吸收少量的水和
无机盐，尽管主要的吸收过程发生在小肠，A 正确。
B．小肠的肠腺能分泌肠液，但小肠中还含有肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液等多种消化液，种类最多，
与其消化功能相适应，B 正确。
C．实际上，有大量环形皱襞和小肠绒毛的是 4 小肠，而不是 5 大肠。小肠的这些结构大大增加了其内表面
积，有利于营养物质的吸收，小肠是消化和吸收的主要场所。而大肠的主要功能是吸收水分和形成粪便，
不是消化和吸收的主要场所，C 错误。
D．胆汁是 8 肝脏分泌的一种消化液，储存在胆囊中，并在食物进入小肠时通过胆管排入十二指肠。胆汁内
不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化，这
种作用属于物理性消化，D 正确。
3．（2024·新疆·模拟）下列关于人体消化系统的描述，错误的是（　　）
A．口腔是消化系统的起始部位
B．胃能初步消化蛋白质
C．小肠是消化和吸收的主要场所
D．大肠不能吸收水和无机盐
【答案】D
【解析】A．消化系统由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成，它们共同协作以完成食物的消化和
吸收。其中，口腔作为消化系统的起始部位，主要负责食物的摄入和初步的物理性消化（如咀嚼）以及化
学性消化（如唾液对淀粉的初步分解），A 正确。
B．胃是消化系统中的一个重要器官，它主要通过胃酸的分泌和胃壁的蠕动来将食物进一步破碎并与胃液混
合，形成食糜。胃液中的胃蛋白酶能够初步分解蛋白质，将其转化为多肽，B 正确。
C．小肠是消化和吸收的主要场所。它拥有巨大的表面积（通过皱襞和小肠绒毛增加）和丰富的消化酶，能
够彻底分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并将其转化为小分子物质以供身体吸收，C 正确。
D．大肠是消化系统的末端部分，能够吸收部分水分、无机盐及维生素，并形成和排出粪便，D 错误，
4．（2025·陕西渭南·模拟）为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始用“可食用”大米吸管替代塑料吸管。某“可
食用”大米吸管在人体消化道中被消化吸收，下列分析正确的是（　　）
A．“可食用”吸管的主要成分是蛋白质
B．“可食用”吸管在胃中开始被消化
C．“可食用”吸管主要在小肠中被消化
D．“可食用”吸管最终会被消化为甘油和脂肪酸
【答案】C
【解析】A．“可食用”大米吸管由大米制成，而大米主要成分是淀粉，这是一种多糖，A 不符合题意。
BCD．“可食用”大米吸管的主要成分是淀粉，淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦
芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，BD 不符合题意，C 符合题意。
5．（2024·山东聊城·模拟）如图模拟的是淀粉的消化过程。“剪刀 1”和“剪刀 2”分别代表两种消化酶，淀粉
在这两种消化酶的作用下最终被分解为葡萄糖。关于这一过程，以下叙述不正确的是（ ）
A．消化酶 1 指的是唾液淀粉酶，出现在消化道的口腔里
B．消化酶 2 出现在消化道的小肠里
C．肠液和胰液中都有消化酶 2
D．葡萄糖不能直接被小肠吸收
【答案】D
【解析】A．在口腔中，唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，它能够将淀粉初步分解为麦芽糖。故消化酶
1 指的是唾液淀粉酶，出现在消化道的口腔里，A 正确。
B．淀粉在口腔中被初步分解后，进入小肠进行进一步消化。故消化酶 2 出现在消化道的小肠里，B 正确。
C．肠液和胰液都是小肠中的重要消化液，含多种消化酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪，故肠液和胰液中都
有消化酶 2，C 正确。
D．葡萄糖是小肠吸收的主要营养物质之一。在淀粉被消化酶分解为葡萄糖后，葡萄糖能够通过小肠壁上的
毛细血管被直接吸收进入血液，D 错误。
6．（2025·甘肃酒泉·模拟）螺旋藻制成的微纳米机器人可以解决很多科研医学上的难题，在人体内自主活
动中具备局部诊断、成像、采集活检样品和靶向给药等功能。午饭进食后，微纳米机器人可以检测到人体
血液中物质的明显变化是（ ）
A．氧气减少 B．二氧化碳增加
C．尿素减少 D．葡萄糖增加
【答案】D
【解析】A．午饭进食后，人体的消化系统开始工作，但氧气浓度在血液中的变化主要与呼吸活动相关，而
非直接受进食影响，故血液中的氧气水平主要由肺通气和血液循环决定，进食后不会显著降低氧气含量，A
错误。
B．二氧化碳是细胞呼吸的代谢产物，但其血液浓度主要取决于代谢率和肺通气效率。进食后，虽然消化活
动会轻微增加能量代谢，但二氧化碳浓度变化不明显，B 错误。
C．尿素是蛋白质代谢的终产物，由肝脏合成并通过肾脏排出。进食后，蛋白质的消化吸收可能会暂时增加
尿素生成，而非减少，C 错误。
D．小肠是消化和吸收的主要器官。午饭进食后，食物中的碳水化合物（如米饭、面包）在小肠被分解为葡
萄糖，导致血糖水平升高，这是人体正常的生理反应。故午饭进食后，微纳米机器人可以检测到人体血液
中，葡萄糖增加，D 正确。
7．（2025·河北石家庄·模拟）2024 年 5 月 20 日是第 35 个“中国学生营养日”，主题为“奶豆添营养·少油更
健康”，践行“健康中国·营养先行”的理念。下列关于合理膳食的说法，错误的是（ ）
A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养
B．每天补充奶类、大豆或豆制品，减少烹调油用量
C．全天热量分配，早、中、晚三餐比例为 3：4：3
D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大
【答案】A
【解析】A．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。我们每天吃的食物应以谷类为主，包括面包、薯类、
面食类等。多吃蔬菜、水果，补充维生素和无机盐。每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类作为主
要能源物质，营养不合理，故 A 错误。
B．饮食应当少油少盐，食用过多的油对身体容易造成危害，奶类、大豆中蛋白质含量丰富，应当多吃，
故 B 正确。
C．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例
为 3：4：3 左右，故 C 正确。
D．现在的膳食要求是低盐低糖，不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸易使人血压升高，太甜的食品易引发
糖尿病，故 D 正确。
8．（2024·河南驻马店·模拟）2023 年全民营养周的主题是“合理膳食、食养是良医”，某生物小组成员围绕
该主题设计了午餐食谱，其中最符合合理膳食的是（　　）
A．小安：牛奶、鸡蛋、牛排、苹果
B．小童：鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐
C．小西：蒜蓉西蓝花、西红柿鸡蛋汤、米饭
D．小秦：卤鸡腿、鲫鱼豆腐汤、炒青菜、米饭
【答案】C
【解析】A．牛奶、鸡蛋、牛排、苹果。这个食谱虽然包含了蛋白质（牛奶、鸡蛋、牛排）和水果（苹
果），但缺乏足够的碳水化合物和膳食纤维，且蛋白质摄入过多，不符合合理膳食的均衡原则，故 A 错误。
B．小童这个食谱中，油炸食品和高糖饮料占据了主导地位，缺乏蔬菜、水果和足够的碳水化合物，且油脂
和糖分摄入过多，不符合合理膳食的健康原则，故 B 错误。
C．小西这个食谱包含了蔬菜（西蓝花、西红柿）、蛋白质（鸡蛋）、碳水化合物（米饭）和适量的油脂
（蒜蓉），营养均衡，符合合理膳食的要求，故 C 正确。
D．小秦的食谱也包含了蛋白质（鸡腿、鱼、豆腐）、蔬菜（青菜）、碳水化合物（米饭）和适量的油脂，
同样符合合理膳食的原则。在和 C 选项比较中，小秦的食谱相对于小西的食谱来说，蛋白质种类更多，但
蔬菜种类相对较少。考虑到午餐中蔬菜的摄入量和种类的多样性对于健康同样重要，小西的食谱在蔬菜摄
入上更为丰富，因此更符合“合理膳食、食养是良医”的主题，故 D 错误。
9．（2025·湖南娄底·模拟）图 1 为人体消化系统的示意图、图 2 为小明绘制的“六类营养物质”的知识结构
图。请回答下列问题。
(1)请你帮他完善图 2 中的 A: D:
(2)小明所吃的食物进入图 1 中的消化系统，依次经过的结构是 2→1→3→ (依次用序号和箭头表
示)→8。
(3)图 2 中 a、b、c 表示的是 C、D、E 等物质在消化道内的变化，该过程叫 ，其中 E 初步
消化的场所是图 1 中的 (填序号)。
(4)长期不吃新鲜的蔬菜、水果，可能会患坏血病，这是因为缺乏了图 2 中的哪类营养物质 (填
字母)。
【答案】(1)有机物；蛋白质
(2)4→6→7
(3)消化；6
(4)F
【解析】（1）人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、
蛋白质、脂肪等分子比较大，一般含碳，是有机物；水、无机盐等分子比较小，一般不含碳，是无机物。
由图及分析知，A 表示有机物、B 表示水、C 是淀粉、D 是蛋白质、E 是脂肪、F 维生素。
（2）消化道自上而下包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。因此，人所吃的食物进入人体消化系
统，依次经过的结构是 2 口腔→1 咽→3 食道→4 胃→6 小肠→7 大肠→8 肛门。
（3）消化是指食物中的营养成分被分解成可吸收的成分的过程，消化分物理性消化和化学性消化两种，即
a、b、c 的过程叫消化。c 过程的产物是甘油和脂肪酸，故为脂肪的消化过程，脂肪的消化开始于 6 小肠，
小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，脂肪在这
些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
（4）F 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄
取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对
人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会
引起疾病；缺乏维生素 C 时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素 C。
10．（2025·河北石家庄·模拟）生物小组同学在实践活动中尝试亲手制作麦芽糖，主要操作步骤如下：
(1)麦芽与糯米混合一段时间后，会渗出糖水，其原理是萌发的小麦芽中富含 酶，能将糯米中的淀
粉分解为麦芽糖，因此渗出液变甜。
(2)同学们品尝自制麦芽糖时，麦芽糖 （填“会”或“不会”）在口腔中被分解，它最终会在图 1 中
［ ］ 内 （填两种消化液）的作用下被彻底分解为 ，通过 过程进
入血液，运往全身各处。
(3)传统制作麦芽糖时，会在小麦种子萌发 4～5 天，长到 3～4 厘米后进行制作。为提高制糖效率，同学们
查阅了麦芽中相关酶的活性与发芽时间关系的资料，结果如图 2 所示。据此，结合实际制作成本最好选择
萌发 小时的麦芽制糖。
【答案】(1)淀粉酶
(2)不会；③小肠；肠液、胰液；葡萄糖；吸收
(3)48
【解析】（1）当麦芽与糯米混合一段时间后，会渗出糖水，这是因为萌发的小麦芽中富含淀粉酶。淀粉酶
能够识别并作用于糯米中的淀粉，将其分解为麦芽糖。麦芽糖是一种具有甜味的糖类，因此，当淀粉被分
解为麦芽糖后，渗出液就会变甜。
（2）口腔内有消化淀粉的淀粉酶，没有消化麦芽糖的酶，因此，同学们品尝自制麦芽糖时，麦芽糖不会在
口腔中被分解。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在③小肠中在肠液
和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；葡萄糖通过吸收过程进入血液循环，运往全身各处，供给身体各处
进行生命活动。
（3）传统制作麦芽糖时，会在小麦种子萌发 4～5 天，长到 3～4 厘米后进行制作。为提高制糖效率，同学
们查阅了麦芽中相关酶的活性与发芽时间关系的资料，结果如图 2 所示。据此可知 48 小时酶的活力相对值
高，因此，结合实际制作成本最好选择萌发 48 小时的麦芽制糖。
11．（2024·山东菏泽·模拟）肥胖是多种慢性病的诱发因素，引起人们的普遍关注。在日常饮食中适量增加
膳食纤维可有效减少人体脂肪的过量堆积。魔芋富含膳食纤维，在我国种植历史悠久。研究人员探究了魔
芋膳食纤维对脂肪消化的影响。
①配制浓度分别为 0、0/1%、0.3%、0.5%的四组魔芋膳食纤维溶液各 100mL。
②向各组溶液中分别加入 5mL 玉米油，混合均匀，制成四组混合液。
③从四组混合液中各取 30mL 分别加入 4 个烧杯，按魔芋膳食纤维的浓度由低到高依次标记为 A、B、C、
D 组。
④向各组分别加入 20mL 人工肠消化液，充分搅拌。37℃下反应 2 小时，每隔 20 分钟测量脂肪酸相对含量。
每组实验重复 3 次，取实验数据的平均值。结果如图甲所示。
回答下列问题。
(1)小肠的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多 ，内有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。
(2)每组实验重复 3 次，取实验数据的平均值，这样做的目的是 。
(3)根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。为什么魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解？研究人
员作出假设：魔芋膳食纤维可以使分散的脂肪微粒聚集，减少脂肪与酶的接触面积。接着，他们测量了上
述实验完成时每组烧杯中脂肪微粒的直径，结果如图乙所示。由此推测，魔芋膳食纤维可能与人体的
（填消化液名称）的作用效果相反。
(4)虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的。在日常饮食中，我们要做到 。
（写出一条即可）
【答案】(1)小肠绒毛
(2)减小实验误差
(3)胆汁
(4)科学地摄入脂肪或规律饮食，荤素搭配
【解析】（1）小肠的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，内有丰富的毛细血管，大大增加
了表面积，有利于营养物质的吸收。
（2）每组实验重复 3 次，然后将实验数据取平均值，这样做的目的是为了减少数据的误差，使实验结果更
准确。
（3）根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解，由图甲可知，脂肪酸的相对含量随着魔芋膳食
纤维浓度的升高而降低；脂肪酸是脂肪分解的产物之一，脂肪酸相对含量低表明脂肪分解的少。因此，魔
芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。
（4）过量摄入脂肪会导致肥胖，在日常饮食中，我们要做到科学地摄入脂肪或规律饮食，合理营养、荦素
搭配。
12．（2025·山西大同·模拟）某生物实验小组为了探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，做了如下实验，请根
据下图，分析并回答问题。
(1)在 A、B、C 三支试管中各加入等量的馒头渣，再向 A 试管中加入 2mL 清水，B、C 试管中各加入 2mL
新鲜唾液，将三支试管放在 0℃的水中，20 分钟后，再向 C 试管中滴加一滴稀碘液，则三支试管中出现的
现象是：A ；B ；C ；
(2)将三支试管充分振荡，放入 37℃的温水中，20 分钟后，C 试管的现象是 ，A、B 试管的现象是 。
(3)再向 A、B 试管中各加入一滴稀碘液，则 A 试管的变化是 ，B 试管的变化是 。B 试管的现象
证明 。
(4)在这个实验中，设置 A 试管的作用是 。
【答案】(1)无变化；无变化；变蓝
(2)蓝色褪去；无明显变化
(3)变蓝；无明显变化；淀粉在唾液的作用下，发生了分解
(4)作对照
【解析】（1）A 试管内加清水，淀粉没有被消化；B 试管内加唾液，但是温度过低，没有将淀粉消化，没
有滴加稀碘液，因此 A、B 两试管没有变化；C 试管内加唾液，因为温度过低没有将淀粉消化，滴加稀碘液
变成蓝色。因此，在 A、B、C 三支试管中各加入等量的馒头渣，再向 A 试管中加入 2mL 清水，B、C 试管
中各加入 2mL 新鲜唾液，将三支试管放在 0℃的水中，20 分钟后，再向 C 试管中滴加一滴稀碘液，则三支
试管中出现的现象是：A 无变化；B 无变化；C 变蓝。
（2）将三支试管充分振荡，放入 37℃的温水中，20 分钟后，C 试管内唾液将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘
溶液不变蓝色；A 加入清水，没有将淀粉分解，B 试管内有唾液将淀粉分解成麦芽糖，但是均没有滴加碘
溶液，所以也没有变化。因此将三支试管充分振荡，放入 37℃的温水中，20 分钟后，C 试管的现象是蓝色
褪去，A、B 试管的现象是无明显变化。
（3）再向 A、B 试管中各加入一滴稀碘液，则 A 试管的变化是变蓝，因为淀粉没有被消化，滴加碘溶液变
蓝；B 试管的变化是无明显变化，B 试管的现象证明淀粉在唾液的作用下，发生了分解，分解为麦芽糖，麦
芽糖遇溶液不变蓝色。
（4）在这个实验中，设置 A 试管的作用是作对照，只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于
控制实验的变量。
13．（2024·广东潮州·模拟）中国学生营养日的主题之一是“知营养会运动防肥胖促健康”。请阅读下列资料
后回答问题。
资料一：题表是某饼干包装上的营养成分表。表中的碳水化合物指的是糖类，营养素参考值是指每 100 克
食物中所含物质的量占健康成年人一天总需求量的百分比。
营养成分表
营养素参考
项目 每 100 克
值
2156 千
能量 26%
焦
蛋白质 6.6 克 11%
脂肪 25.9 克 43%
碳水化合
63.9 克 21%
物
钠 352 毫克 18%
资料二：研究表示，适当的中高强度运动如打羽毛球、跑步等可明显改善心肺功能，预防心脑血管疾病；
抗阻运动如俯卧撑、举哑铃等有助于增加肌肉量，改善骨骼肌细胞的胰岛素敏感性，预防糖尿病。
(1)除了营养成分表上的营养物质外，饼干中还缺少蔬菜水果中富含的 ，把饼干当正餐容易导致营
养 。参考题 32 图，每 100 克饼干中脂肪占到人体一天总需求量的 %，多吃容易引起肥胖。
(2)糖类参与细胞的 作用，为人体提供能量。运动时若糖类不足， 将作为备用能源被消耗，所
以适量运动有助于预防肥胖。
(3)运动时，心脏每搏泵出的血量相较平静状态更 ，能给组织细胞提供更多的营养和 。经常进
行中高强度运动，心肺功能增强，所以运动员的心率较常人 （选填“快”或“慢”）。抗阻运动能增加肌
肉量，进而增加骨骼肌细胞对 的摄取，预防糖尿病。
(4)预防糖尿病或心脑血管病，我们在日常生活中应该 。
【答案】(1)维生素；不均衡；43
(2)呼吸；脂肪
(3)大；氧气/O2；慢；葡萄糖/血糖
(4)均衡饮食/适当运动（合理即可）
【解析】（1）人体所需六大营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水。根据资料一中的营养
素参考值可知，饼干中还缺少蔬菜水果中富含的维生素，缺少维生素 C 易患坏血病等，故把饼干当正餐容
易导致营养不均衡（不良）。参考营养成分表，每 100 克饼干中脂肪占到人体一天营养素总需求量的 43%，
多吃容易引起肥胖。
（2）糖类是人体最重要的供能物质，它参与细胞的呼吸作用，通过呼吸作用释放能量供人体使用。当糖类
不足时，脂肪将作为备用能源被消耗释放能量。因此，适量运动有助于预防肥胖，因为运动可以促进脂肪
的消耗。
（3）运动时，心脏每搏泵出的血量相较平静状态更大，这是为了给组织细胞提供更多的营养和氧气，满足
运动时的能量需求。经常进行中高强度运动的人，心肺功能会得到增强，心脏每次搏动能泵出更多的血液，
因此运动员的心率较常人慢。抗阻运动能增加肌肉量，进而增加骨骼肌细胞对葡萄糖（或血糖）的摄取和
利用。这有助于改善骨骼肌细胞的胰岛素敏感性，预防糖尿病的发生。
（4）预防糖尿病或心脑血管病，我们在日常生活中应该采取均衡饮食和适当运动的措施。均衡饮食可以确
保人体获得所有必需的营养素，避免营养过剩或不足；适当运动则可以促进身体健康，提高心肺功能，预
防疾病的发生。专题 07 人体营养物质的消化和吸收
课标要求 重难考点 2025 考向预测
1、描述消化系统的构成和 1、营养物质的作用及缺乏症 食物中的营养成分多以选择
功能，初步形成结构与功 2、小肠的结构与功能的适应性 题、填空题形式考查。食物
能相适应的观念。 3、酶的作用与实验探究 的消化和营养物质的吸收过
2、能够设计简单的实验， 4、动态消化曲线分析 程、消化腺和消化液的作用、
探究人体营养物质的消化 5、设计一份合理的食谱。 小肠的结构特点往往以曲线
和吸收的问题。 近三年中考“人体营养物质的消化和吸收”专题 图、柱状图或结构图为依托
3、运用食物中的营养成 命题强调跨学科联系、实验设计和实际应用场 综合考查，一般与循环系统
分、消化与吸收、均衡膳 景，并突出热点题型综合图表题的出现频率，引 联系在一起。唾液对淀粉的
食等知识，设计一份合理 入情境化试题。备考需强化基础、图解结合；并 消化一般出现在探究实验
的食谱。 掌握对照实验的设计方法。 中，注重能力的考查。
★重难点 01 营养物质的作用及缺乏症
1.食物中所含的六大营养物质是：________、________、________、________、________、________。
2.________、________、________是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供________。
（1）________是________供能物质。富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、马铃薯、红薯等。
（2）________是________能源物质。富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等。
（3）________是________和________身体的重要原料，为人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新提供
原料。富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉。
2.________是人体细胞的主要成分之一，约占体重的________________；参与生命活动和物质的运输。
3.无机盐的作用多种多样，缺乏症：
缺钙——________、________________
缺碘——________
缺铁——________________
4.维生素的种类很多，________构成细胞的主要原料，________为人体提供________，但却是人体内________
的营养物质。维生素缺乏症：
缺乏维生素A—— ________、________
缺乏维生素B—— ________
缺乏维生素C—— ________
缺乏维生素D—— ________、________________
5.补钙的同时要补________；第七类营养素叫________。
【例题展示 01】（2024·山东济宁·中考真题）美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不
合理的是（ ）
A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——脚气病
B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病
C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症
D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——坏血病
★重难点 02 小肠的结构与功能的适应性
1.小肠可直接吸收小分子的营养物质如：________、________、________、________、________、________
和________。________是消化和吸收营养物质的主要器官。
2.小肠适于消化和吸收的结构特点：
（1）很长，________米，大大增加了消化和吸收的面积；
（2）内表面具有________和________（大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有________、________________，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一
层________构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）小肠内有各种________。
【例题展示 02】（2024·山西·中考真题）生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型（如
图），该作品比较形象地模拟了小肠（ ）
A．长度很长 B．内有多种消化液
C．内有丰富的毛细血管 D．内有皱襞和小肠绒毛
★重难点 03 酶的作用与实验探究
1.消化腺
唾液淀粉酶
（1）唾液腺——分泌________，唾液淀粉酶能初步消化________（淀粉 麦芽糖）。
（2）胃腺——分泌________，能________消化________。
（3）肠腺——分泌________，能消化________、________和________。
（4）胰腺——分泌________，能消化________、________和________。
（5）肝脏——分泌________，不含________，能乳化________。
2. 唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触；胃腺和肠
腺位于消化道内；________是最大的________。
【解题技巧 03】（2024·山东济南·中考真题）如图为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验过程示意图。下
列分析正确的是（ ）
A．探究的问题是温度能否影响唾液淀粉酶的活性
B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡混合
C．实验现象是①号试管不变蓝色，②号试管变蓝色
D．得出的结论是 37℃时唾液将淀粉分解成麦芽糖
★重难点 04 动态消化曲线分析
概述食物的消化过程
________（唾液） 酶（_____、_____）
淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉 麦芽糖 葡萄糖
口腔 小肠
酶（胃液 ） 酶（_____、_____）
蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质 多肽 氨基酸
胃 小肠
______ 酶（_____、_____）
脂肪的消化（小肠）：脂肪 脂肪小颗粒 甘油+脂肪酸
小肠 小肠
【例题展示 04】（2024·四川眉山·中考真题）下图中的 X、Y、Z 三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白
质在消化道各部位（A~E）被消化的程度。下列相关分析错误的是（　　）
A．曲线 X 代表淀粉在消化道中的含量变化 B．曲线 Y 代表的物质在 C 中被胃蛋白酶部分分解
C．曲线 Z 代表的物质在 D 中被分解成氨基酸 D．三条曲线的变化表明 D 是主要的消化场所
★重难点 05 设计一份合理的食谱
1.合理营养：________而________的营养。
2.合理搭配食谱，保证每日三餐，根据能量比例按时就餐，早、中、晚餐的能量应当分别占
30% 、40% 、30% （即________）。
3.每天按“平衡膳食宝塔”均衡进食五类食物：________类（需求最多）、________类（第二
多）、________和________类、________和________类、油脂类（最少），避免营养不良或营养过
剩。
【例题展示 05】（2024·黑龙江·中考真题）明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识，回家后为妈妈
设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加（　　）
A．小米粥 B．鸡汤 C．素炒白菜 D．锅包肉
易错字提醒
1.小肠内的皱襞和绒毛增加了小肠吸收营养物质的表面积。
2.糖类、蛋白质最终被消化成葡萄糖和氨基酸进入血液。
3.人体的消化系统可分为消化道和消化腺，人体最大的消化腺是肝脏。
4.脂肪通过消化系统的消化，最终被分解为甘油和脂肪酸。
方法点拨
点拨 01：不是所有的营养成分都提供能量
蛋白质、脂肪、糖类都是细胞的组成成分，又为人体提供能量；水、无机盐是细胞的组成成分，但不为人
体提供能量；维生素既不参与细胞的组成，又不为人体提供能量。
点拨 02：甘油和脂肪酸的吸收途径
小肠吸收甘油和脂肪酸有两种途径，其大部分被毛细淋巴管吸收，小部分被毛细血管吸收。
点拨 03：肝是最大消化腺
肝是人体最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，只对脂肪起乳化作用。
思维警示
警示 01：水也是营养物质
组成人体细胞的主要成分是水，约占体重的 60%-70%，水也是一种营养物质。
警示 02：消化和吸收的器官不只是小肠
小肠是消化吸收的主要场所，但不是只有小肠有消化吸收功能，如口腔和胃也可以消化食物；胃和大肠也
可以吸收。
（建议用时：30 分钟）
1．（2025·河北石家庄·模拟）经过不懈努力，我国已全面建成小康社会人民的生活水平普遍提高。下列有
关人体所需要的营养物质及生活方式的表述，错误的是（ ）
A．人体对不同营养物质的需求量不同，因此要合理搭配食物
B．脂肪是人体内贮存能量的物质，应该适当补充
C．人体的生长发育离不开蛋白质，青少年应多吃蛋白质含量丰富的食物
D．无机盐是组成人体的重要成分，日常通过多吃食盐来补充
2．（2025·山东济南·模拟）图为人体消化系统示意图，据图分析下列说法错误的是（ ）
A．3 能吸收少量的水和无机盐
B．4 内有多种消化液，有利于消化
C．5 有大量环形皱襞和小肠绒毛，是消化和吸收的主要场所
D．8 分泌的胆汁能对脂肪进行物理性消化
3．（2024·新疆·模拟）下列关于人体消化系统的描述，错误的是（　　）
A．口腔是消化系统的起始部位
B．胃能初步消化蛋白质
C．小肠是消化和吸收的主要场所
D．大肠不能吸收水和无机盐
4．（2025·陕西渭南·模拟）为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始用“可食用”大米吸管替代塑料吸管。某“可
食用”大米吸管在人体消化道中被消化吸收，下列分析正确的是（　　）
A．“可食用”吸管的主要成分是蛋白质
B．“可食用”吸管在胃中开始被消化
C．“可食用”吸管主要在小肠中被消化
D．“可食用”吸管最终会被消化为甘油和脂肪酸
5．（2024·山东聊城·模拟）如图模拟的是淀粉的消化过程。“剪刀 1”和“剪刀 2”分别代表两种消化酶，淀粉
在这两种消化酶的作用下最终被分解为葡萄糖。关于这一过程，以下叙述不正确的是（ ）
A．消化酶 1 指的是唾液淀粉酶，出现在消化道的口腔里
B．消化酶 2 出现在消化道的小肠里
C．肠液和胰液中都有消化酶 2
D．葡萄糖不能直接被小肠吸收
6．（2025·甘肃酒泉·模拟）螺旋藻制成的微纳米机器人可以解决很多科研医学上的难题，在人体内自主活
动中具备局部诊断、成像、采集活检样品和靶向给药等功能。午饭进食后，微纳米机器人可以检测到人体
血液中物质的明显变化是（ ）
A．氧气减少 B．二氧化碳增加
C．尿素减少 D．葡萄糖增加
7．（2025·河北石家庄·模拟）2024 年 5 月 20 日是第 35 个“中国学生营养日”，主题为“奶豆添营养·少油更
健康”，践行“健康中国·营养先行”的理念。下列关于合理膳食的说法，错误的是（ ）
A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养
B．每天补充奶类、大豆或豆制品，减少烹调油用量
C．全天热量分配，早、中、晚三餐比例为 3：4：3
D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大
8．（2024·河南驻马店·模拟）2023 年全民营养周的主题是“合理膳食、食养是良医”，某生物小组成员围绕
该主题设计了午餐食谱，其中最符合合理膳食的是（　　）
A．小安：牛奶、鸡蛋、牛排、苹果
B．小童：鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐
C．小西：蒜蓉西蓝花、西红柿鸡蛋汤、米饭
D．小秦：卤鸡腿、鲫鱼豆腐汤、炒青菜、米饭
9．（2025·湖南娄底·模拟）图 1 为人体消化系统的示意图、图 2 为小明绘制的“六类营养物质”的知识结构
图。请回答下列问题。
(1)请你帮他完善图 2 中的 A: D:
(2)小明所吃的食物进入图 1 中的消化系统，依次经过的结构是 2→1→3→ (依次用序号和箭头表
示)→8。
(3)图 2 中 a、b、c 表示的是 C、D、E 等物质在消化道内的变化，该过程叫 ，其中 E 初步
消化的场所是图 1 中的 (填序号)。
(4)长期不吃新鲜的蔬菜、水果，可能会患坏血病，这是因为缺乏了图 2 中的哪类营养物质 (填
字母)。
10．（2025·河北石家庄·模拟）生物小组同学在实践活动中尝试亲手制作麦芽糖，主要操作步骤如下：
(1)麦芽与糯米混合一段时间后，会渗出糖水，其原理是萌发的小麦芽中富含 酶，能将糯米中的淀
粉分解为麦芽糖，因此渗出液变甜。
(2)同学们品尝自制麦芽糖时，麦芽糖 （填“会”或“不会”）在口腔中被分解，它最终会在图 1 中
［ ］ 内 （填两种消化液）的作用下被彻底分解为 ，通过 过程进
入血液，运往全身各处。
(3)传统制作麦芽糖时，会在小麦种子萌发 4～5 天，长到 3～4 厘米后进行制作。为提高制糖效率，同学们
查阅了麦芽中相关酶的活性与发芽时间关系的资料，结果如图 2 所示。据此，结合实际制作成本最好选择
萌发 小时的麦芽制糖。
11．（2024·山东菏泽·模拟）肥胖是多种慢性病的诱发因素，引起人们的普遍关注。在日常饮食中适量增加
膳食纤维可有效减少人体脂肪的过量堆积。魔芋富含膳食纤维，在我国种植历史悠久。研究人员探究了魔
芋膳食纤维对脂肪消化的影响。
①配制浓度分别为 0、0/1%、0.3%、0.5%的四组魔芋膳食纤维溶液各 100mL。
②向各组溶液中分别加入 5mL 玉米油，混合均匀，制成四组混合液。
③从四组混合液中各取 30mL 分别加入 4 个烧杯，按魔芋膳食纤维的浓度由低到高依次标记为 A、B、C、
D 组。
④向各组分别加入 20mL 人工肠消化液，充分搅拌。37℃下反应 2 小时，每隔 20 分钟测量脂肪酸相对含量。
每组实验重复 3 次，取实验数据的平均值。结果如图甲所示。
回答下列问题。
(1)小肠的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多 ，内有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。
(2)每组实验重复 3 次，取实验数据的平均值，这样做的目的是 。
(3)根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。为什么魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解？研究人
员作出假设：魔芋膳食纤维可以使分散的脂肪微粒聚集，减少脂肪与酶的接触面积。接着，他们测量了上
述实验完成时每组烧杯中脂肪微粒的直径，结果如图乙所示。由此推测，魔芋膳食纤维可能与人体的
（填消化液名称）的作用效果相反。
(4)虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的。在日常饮食中，我们要做到 。
（写出一条即可）
12．（2025·山西大同·模拟）某生物实验小组为了探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，做了如下实验，请根
据下图，分析并回答问题。
(1)在 A、B、C 三支试管中各加入等量的馒头渣，再向 A 试管中加入 2mL 清水，B、C 试管中各加入 2mL
新鲜唾液，将三支试管放在 0℃的水中，20 分钟后，再向 C 试管中滴加一滴稀碘液，则三支试管中出现的
现象是：A ；B ；C ；
(2)将三支试管充分振荡，放入 37℃的温水中，20 分钟后，C 试管的现象是 ，A、B 试管的现象是 。
(3)再向 A、B 试管中各加入一滴稀碘液，则 A 试管的变化是 ，B 试管的变化是 。B 试管的现象
证明 。
(4)在这个实验中，设置 A 试管的作用是 。
13．（2024·广东潮州·模拟）中国学生营养日的主题之一是“知营养会运动防肥胖促健康”。请阅读下列资料
后回答问题。
资料一：题表是某饼干包装上的营养成分表。表中的碳水化合物指的是糖类，营养素参考值是指每 100 克
食物中所含物质的量占健康成年人一天总需求量的百分比。
营养成分表
营养素参考
项目 每 100 克
值
2156 千
能量 26%
焦
蛋白质 6.6 克 11%
脂肪 25.9 克 43%
碳水化合
63.9 克 21%
物
钠 352 毫克 18%
资料二：研究表示，适当的中高强度运动如打羽毛球、跑步等可明显改善心肺功能，预防心脑血管疾病；
抗阻运动如俯卧撑、举哑铃等有助于增加肌肉量，改善骨骼肌细胞的胰岛素敏感性，预防糖尿病。
(1)除了营养成分表上的营养物质外，饼干中还缺少蔬菜水果中富含的 ，把饼干当正餐容易导致营
养 。参考题 32 图，每 100 克饼干中脂肪占到人体一天总需求量的 %，多吃容易引起肥胖。
(2)糖类参与细胞的 作用，为人体提供能量。运动时若糖类不足， 将作为备用能源被消耗，所
以适量运动有助于预防肥胖。
(3)运动时，心脏每搏泵出的血量相较平静状态更 ，能给组织细胞提供更多的营养和 。经常进
行中高强度运动，心肺功能增强，所以运动员的心率较常人 （选填“快”或“慢”）。抗阻运动能增加肌
肉量，进而增加骨骼肌细胞对 的摄取，预防糖尿病。
(4)预防糖尿病或心脑血管病，我们在日常生活中应该 。

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