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第四单元　人体生理与健康（一）
第二章　人体的营养
第二节　消化和吸收 第一课时
新课导入
　　太空餐食中的营养物质是如何进入人体细胞的呢？
航天员食用的水饺
淀粉
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
？
新知探究
　　哪些营养物质能够通过细胞膜进入人体细胞？
水
无机盐
维生素 C
分子较小，可通过细胞膜
新知探究
　　分子较大的营养物质如何进入细胞？
淀粉
脂肪
蛋白质
　　分子较大的营养物质如何变成能够通过细胞膜的小分子？
新知探究
淀粉
脂肪
蛋白质
酶
葡萄糖
甘油
脂肪酸
氨基酸
活细胞产生的有催化作用的有机物
新知探究
　　食物中分子较大的营养物质是在身体的什么部位变为小分子的呢？
口腔
咽
食管
胃
大肠
小肠
唾液腺
肝
胃腺
胰
肠腺
肛门
　　消化系统
消
化
腺
消化道
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。
新知探究
　　不同结构的消化器官在食物消化过程中分别有什么作用？
　　以口腔为例，口腔中是否有营养物质被消化呢？
在嘴里细细咀嚼馒头，慢慢
地会感觉到出现了甜味
淀粉——无甜味
麦芽糖——有甜味
？
　　如何证明馒头中的淀粉被消化了？
　　通过滴加碘液和加入尿糖试纸的颜色变化来判断。
淀粉
麦芽糖
加入尿糖试纸：
不变色
加入碘液：
变蓝
变色
不变蓝
检验淀粉
检验麦芽糖
等分解产物
新知探究
提出问题
　　口腔中的不
同结构在淀粉消
化过程中分别有
什么作用？
如何作出假设？
根据结构推测功能
如何验证假设？
牙——切断、磨碎食物
唾液腺——分泌唾液
舌——搅拌食物
设计探究实验
新知探究
新知探究
　　设计模拟实验：分别探究牙、舌和唾液的消化功能
　　如何模拟口腔内的消化过程？
消化功能 模拟条件
牙 切断、磨碎
舌 搅拌
唾液腺 分泌唾液
温度 口腔体温
模拟条件具备可操作性
切碎的馒头屑
玻璃棒搅拌
采集加入唾液
37 ℃ 温水
馒头碎屑＋玻璃棒搅拌
＋唾液
馒头碎屑＋玻璃棒搅拌
＋清水
馒头块＋不搅拌
＋唾液
37 ℃　温水
对照组和实验组相比须保持单一变量
新知探究
　　如何设计实验组别？
甲
乙
丙
牙＋舌＋唾液腺
牙＋舌
唾液腺
　　实施计划：
材料准备
分组混合
37 ℃保温
观察结果
甲试管
乙试管
丙试管
加入碘液
甲试管
乙试管
丙试管
放入尿糖试纸
新知探究
　　分析结果，得出结论：
　　哪一组的淀粉发生了分解？
分解程度一样吗？你的判断依
据是什么？
　　将哪两组试管进行比较，
可以得出唾液对淀粉消化的作
用？将甲试管与丙试管比较，
可以得出什么结论？
甲试管 乙试管 丙试管
加入碘液 不变蓝 变蓝 部分变蓝
放入试纸 变色 不变色 变色
全部分解
没有分解
部分分解
唾液能够
分解淀粉
牙的咀嚼和舌的搅
拌能促进淀粉分解
检测指标——颜色变化
新知探究
新知探究
　　小结：牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系？
淀粉
麦芽糖
牙的咀嚼
舌的搅拌
促进混匀
唾液淀粉酶
拓展提升
　　唾液能否消化蛋白质和脂肪等其他分子较大的营养物质呢？
　　请你根据以下资料，设计并实施实验进行探究。
　　资料 1　蛋白质在加入双缩脲试剂（一种用于检测蛋白质的试剂）
后，使溶液呈现出紫色。氨基酸遇双缩脲试剂不会变色。
　　资料 2　脂肪在水溶液中会出现明显的分层现象，被分解后则会发
生乳化，不再出现分层。
拓展提升
　　唾液能否消化蛋白质和脂肪等其他分子较大的营养物质呢？
1 号 2 号 3 号
内容物 鸡蛋清＋清水 鸡蛋清＋蛋白酶 鸡蛋清＋唾液
条件 37 ℃ 水浴保温 5 分钟，加入双缩脲试剂 实验现象 紫色 无色 紫色
4 号 5 号 6 号
内容物 植物油＋清水 植物油＋脂肪酶 植物油＋唾液
条件 37 ℃ 水浴保温 5 分钟 实验现象 分层 乳化 分层
　　口腔无法消化蛋白质和脂肪。它们是在哪里被分解的呢？

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