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生物高二期中试卷
温馨提示：本试卷包括第I卷（选悌题）和第1卷（非选择题）两部分，共100分.
考试时间100分钟祝同学们考试顺利！
第I卷
(选择题共60分)
注意事项：
1,答第】卷前，考生务必将白已的姓名、准考号涂写在答题卡上.
2、每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑如需改动，用橡皮
擦干净后，再选涂其他答案标与答在试卷上的无效.
3、本卷共20小题，每小趣3分，共60分
一、选择题（在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目，每题3分，共60分）
1.发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需
要的产物的过程。下列叙述正确的是（)
A·腐乳易于消化吸收是因为豆腐中蛋白质在乳酸菌作用下分解成小分子
B,利用乳酸菌制作泡菜的过程中，先通气培养。后密封发酵
C.缺乏氧气和糖源时，醋酸菌可将乙醇氧化成乙醛，再将乙醛氧化成乙酸
D·由于酒精会抑制酵母菌的发酵，因此果酒中酒精浓度不会太高
2营养缺陷型菌株是突变后某些酶被破坏，导致代谢过程中某些合成反应不能进行的菌
株。下图是利用影印法（用无菌绒布轻盖在已长好菌落的原培养基上，然后不转动任何角
度，“复印至新的培养基上）初检某种氨基酸缺陷型菌株的过程。下列错误的是（)
火南的丝绒行
揭起丝绒行
吧亠零
83
经诱变处
待测丝绒布
现的菌液培养基吸附菌体
葡落B
②
基本培茶基
闲落A
完全培养基
A,(①过程接种方法为稀释涂布平板法，接种后的培养皿不能立即进行倒置培养
B.紫外线处理的目的是提高菌种突变率且不一定能产生目标菌
C.进行②过程的顺序是先将丝绒布"复印“至完全培养基上，再“复印“至基本培养基上
D.完全培养基上菌落A在基本培养基对应位置不存在，说明其为氨基酸缺陷型菌落
3与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高，下列关于
高二年级期中第1页（共12页）
发酵工程叙述正确的是（)
A·发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物发酵
B,从自然界中筛选、通过诱变育种等获得优良菌种是发酵工程的中心环节
C.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白，用来生产微生物饲料
D.培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌，以避免杂菌污染影响发酵过程
4.细菌X合成的tcel蛋白和tcil蛋白使其在与其他细菌的竞争中占优势，其中tcel蛋白
是一种有毒性的分泌蛋白。研究人员利用野生型细X及其不同突变体进行了如下实验
在固体培养基表面放置一张能隔离细菌的滤膜，将一种菌（下层菌）滴加在滤膜上后再放
置第二张滤膜，滴加等量的另一种菌（上层菌)，共同培养后，对上、下层菌计数得到的
结果如图所示。下列叙述正确的是（)
61
超
的
乙组
4
城空
2
掘
甲组
丙组
0
上层菌：野生型
野生型野生型
下层菌：野生型
tcel-tcil tcel突变体
双突变体
A.实验中的培养皿、固体培养基和滤膜均需要进行消毒处理
B.由甲、乙，丙三组结果可推测tcil蛋白能够中和tcl蛋白的毒性
C.对上、下层菌计数可以将滤膜菌体稀释后采用血球计数板计数
D.野生型细菌X在与tcel一tcil双突变体和tcel突变体的竞争中均占优势
5.千里归来不问酒，一碗浆水解乡愁。浆水是我国传统自然发酵食品，其具有悠久的历
史，简要制作过程如图。发酵过程中，乳酸菌与醋酸菌是主导发酵的微生物，是浆水呈味、
呈香的关键。下列说法正确的是（)
热烫
制备
人缸
加“引子”
盖上
自然
洗菜
成品
处理
面汤
冷却
(旧浆水)
盏子
发酵
A,热烫处理的目的是杀死蔬菜表面的所有杂菌，从而减少食品腐败的风险
B加入“引子“可增加发酵菌种含量以缩短制作时间
C.制备的面汤需用煮沸灭菌法灭菌，待冷却后加入菌种，以防止杀死发酵菌种
D.蔬菜入缸时需要装满，不能留有空间，以防缸内氧气影响乳酸菌的繁殖
高年级期中第2页（共12页）

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