资源简介

(共23张PPT)
合理营养与食品安全
第四单元人体生理与健康(一)
第二章人体的营养
第三节
人教版2024七年级生物下册
01 合理营养
02 食品安全
本节课学习的内容
1.举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后果。
2.能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性。
3.运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识，制订合理的膳食计划，养 成健康的饮食习惯和生活方式。
1、不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖
2、食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影 响
1、合理营养的概念。
2、健康的饮食习惯和生活方式。
3、食品的安全性。
新课标要求
学习目标
教学重难点
想一想，议一议
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便
于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之 急。方便面能经常代替正餐吗 为什么
不能，方便面中淀粉、脂肪类物质含量高，但蛋白质、维生素
含量较低，营养不够全面、均衡，不宜经常代替正餐。
一、合理营养
全 面 ：
指摄取的营养物质(六类营养物 质和膳食纤维) 种类要齐全。
平 衡 ：
摄取的各种营养物质的量要合适，与
身体的需要保持平衡。
合理营养： 全 面而平衡 的营养
阅读课本P85-86, 请你分析下面一组图片，然后与同学们讨论图片
中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
人体对营养素的需要是多
方面的， 长期偏食、挑食， 会造成体内某种营养物质 的缺乏，而不能保持身体 健 康 。
咦 牙龈怎
么出血了
过度和不规律的节食
可能引发营养不良、 免疫力下降、胃黏膜 受损、骨质疏松、焦 虑、抑郁等问题。
胖!我一定还
要少吃!
是不是低
血糖了
小红，你
怎么了
怎么还是这么
不吃早餐容易出现低血糖
的症状，如心慌、手抖、 注意力不集中等。长期不 吃 早 餐 ，易出现腹痛，引 起消化系统疾病。
来不及了，我
不吃早饭了!
你没吃
盐的过多摄入可使正
常人的血压升高，影 响身体的健康。多盐 的饮食还会造成人体 内钙的流失，引起骨 质疏松症等。
经常食用高糖、高
脂肪等高能量的食 物容易引起身体肥 胖，甚至导致糖尿 病、冠心病、高脂 血症等。
我不爱喝水，就爱喝饮料!
我就爱吃这些食物!
我爷爷说：“饭菜多加
盐，吃起来才有味道!"
您血压高，以
5克 25-30克
助及的制品 300-500克 大豆及望果类 25-35克
动物性曲物 120-200克
— 至少次水严品 一每天一个地蛋
第菜类 300-500克
水深类 200-350克
谷类 200-300克
一全益物和杂豆 验150克
著类 50-100克
水 1500-1700毫升
每天活动6000步
中国营养学会制订了《中国居民
膳食指南(2022)》,将食物分为 五类，用“平衡膳食宝塔”来表示 它们之间的比例关系，提倡大家每 天均衡地吃五类食物，以避免营养 不良或营养过剩。
中国居民平衡膳食宝塔(2022) Chinese Food Guide Pagoda(2022)
盐 善
盐、油 → 需 求 量少，应少吃
奶类、豆类
蛋 白 质含量高，利于生长发育，青少年
动物性食物 应多吃
蔬菜、水果类 → 维生素 无 机 羁，应多吃
谷类、薯类 糖 类含量高，是重要的能源物质
水 → 人体各项生命活动都离不开水
每天活动6000涉
中国居民平衡膳食宝塔(2022) Chinese Food Guide Pagoda(2022)
( 1 ) 针 对一般人群的八条准则：
① 食物多样，合理搭配；
② 吃动平衡，健康体重；
③ 多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；
④ 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
⑤ 少盐少油，控糖限酒；
⑥ 规律进餐，足量饮水；
⑦ 会烹会选，会看标签；
⑧ 公筷分餐，杜绝浪费。
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
(2)针对学龄儿童(6~18周岁的未成年人)增加的五条准则：
① 主动参与食物选择和制作，提高营养素养；
② 吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；
③ 天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；
④ 多户外活动，少视屏时间，每天进行60分钟以上中高强度身体活动；
⑤ 定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
二、食品安全
■食品安全是指食品无毒、无害，符合应 当有的营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或慢性危害。
■食品安全问题，关乎公众的生命安全和 身体健康，我国以相应的法律、法规来规 范和管理。
食品生产许可证编号由SC ( “生产”的汉语
拼音字母缩写) 和14位阿拉伯数字组成。
除此以外，还应关注食品包装上的哪些内容
营养成分表、生产日期、保质期、生
产厂家和厂家厂址等内容。
生话中应注意的食品安全问题
1、购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号。
自 的
【制造商】君乐宝【乳 限】公【见 瓶存盖条件12℃~6℃保存
口期及的子符(古广地
【 】地 乐北牛省乳石业家有庄限 泉区石铜路68号
: 新H 银 时
杀
菌
为保证食品安全，保障公众身体健康
和生命安全，我国颁布了《中华人民 共和国食品安全法》
为防止食品浪费，保障国家粮食安
全，我国于2021年开始施行《中 华人民共和国反食品浪费法》
光盘行动 从我做起
【一粥一饭，当思来之不
光 盘
购买预包装食品时，注意是否有食品生产许可证编号
保持厨房和炊具干净
蔬菜、水果洗净后食用
不吃有毒、发霉的食物
留意食品包装上的过敏原提示信息
禁止违法食用野生动物
聚餐时使用公筷、公勺
《 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 》
相 关 法 律 、 法 规 ：
《 中 华 人 民 共 和 国 反 食 品 浪 费 法 》
全面：摄取的营养物质的种类要齐全
摄取的各类营养物质的量要合适，与身体的需要
保持平衡
合理营养
食品安全
合理营养与食品安全
课堂小结
[平 衡 ：
P89「 概念检测」1: 基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述
是否正确。
1)每种食物都含有六类营养物质。 ( × )
2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。 ( × )
3)到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。
4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等 防腐剂的食品是可以食用的。
2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是( D )
A.面包、香肠、巧克力、牛奶
B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米
C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料
D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
P90「 拓展应用」
1: 能用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗 为什么
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质有可能积累在家
禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的 家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害身体健康。
2: 有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。请你对这种
说法作出科学评价。
不科学。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农
药，也可能是喷洒过农药，但虫子没有被农药杀死。
P90「拓展应用」3: 乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由 于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等 现象。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的 症状。请查阅资料并回答下列问题。
1)人体能否吸收没有分解的乳糖
不 能 。
2)为什么喝酸奶可以缓解症状
因为有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，
这些细菌产生的乳糖酶，可以帮助人体将乳糖分解。
3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么
减少乳糖的摄入或使用益生菌促进肠道功能恢复。

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