资源简介

4.2.1 食物中的营养物质——2025 年春七年级下册生物人教版（2024）课前导学案
学习目标
1.准确阐述糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质的主要作用。
2.能举例说明不同营养物质的食物来源，理解营养物质与人体健康的关系。
3.通过学习，养成合理膳食的意识，关注自身营养健康。
教学重难点
教学重点：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素的作用及食物来源。
教学难点：理解各种营养物质在人体生命活动中的复杂作用机制；区分不同无机盐和维生素缺乏时的症状。
预习新知
知识点一：糖类、脂质、蛋白质的作用
1.糖类
功能：糖类是人体主要的______物质。人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
食物来源：谷类、甘薯、马铃薯等食物中富含糖类。其中，______是人们食用的最主要糖类，在口腔中，淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解为______。
2.脂肪
功能：脂肪也是重要的供能物质，不过在一般情况下，脂肪作为______能源物质贮存在体内。当人进食量小、能量消耗大时，体内的脂肪会分解为人体提供能量。
食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生、芝麻等食物中含有较多的脂肪。
3.蛋白质
功能：蛋白质是构成人体细胞的______ ，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供______ 。
食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类等食物中富含蛋白质。
知识点一参考答案
1.供能；淀粉；麦芽糖
2.备用
3.基本物质；能量
知识点二：水和无机盐的作用
1.水
功能：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的______ 。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在______中才能运输。
2.无机盐
钙：儿童缺钙易患______，中老年人缺钙易患______。奶类、豆类、虾皮等食物中富含钙。
铁：缺铁会引起______ 。动物肝脏、瘦肉、菠菜等食物中含铁丰富。
碘：缺碘会导致______，俗称大脖子病。海带、紫菜等食物中含碘较多。
知识点二参考答案
1.60%-70%；水
2.佝偻病；骨质疏松症；缺铁性贫血；地方性甲状腺肿
知识点三：维生素的作用
1.维生素的特点：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供______，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
2.常见维生素
维生素 A：缺乏维生素 A 易患______ ，如夜盲症等。动物肝脏、胡萝卜等食物中富含维生素 A。
维生素 B ：缺乏维生素 B 易患神经炎、______等。牛肉、谷类的种皮等食物中含有较多维生素 B 。
维生素 C：缺乏维生素 C 易患______ ，使人体抵抗力下降。新鲜的蔬菜和水果中富含维生素 C。
维生素 D：缺乏维生素 D，儿童易患佝偻病，成年人易患______ 。动物肝脏、蛋黄等食物中含有维生素 D，同时，晒太阳也能促进维生素 D 的合成。
知识点三参考答案
1.能量
2.夜盲症；脚气病；坏血病；骨质疏松症
易错提示
1.误认为糖类是唯一的供能物质：糖类是人体主要的供能物质，但脂肪和蛋白质也能为人体提供能量，脂肪还是重要的备用能源物质，不能错误地认为只有糖类能供能 。
2.混淆无机盐缺乏症：不同无机盐缺乏会引起不同症状，如缺钙导致佝偻病和骨质疏松症，缺铁引起缺铁性贫血，缺碘造成地方性甲状腺肿，学习时要准确记忆，不能张冠李戴 。
3.忽视维生素的重要性：虽然人体对维生素的需要量小，但缺乏维生素会影响正常生长发育甚至患病，不能因为需要量少就忽视其作用 。
深化探究
1.为什么儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物？
参考答案：奶、蛋、鱼、肉等食物中富含蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，儿童、青少年处于生长发育的关键时期，身体的生长需要大量的蛋白质来构建新的细胞和组织，以满足身体生长发育的需求。而伤病员由于身体受损，细胞需要修复和更新，也离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解为人体的生命活动提供能量。所以，儿童、青少年以及伤病员多吃这类富含蛋白质的食物，有助于身体的生长发育和恢复健康 。
2.分析长期不吃新鲜蔬菜和水果的人为什么容易患坏血病？
参考答案：新鲜的蔬菜和水果中富含维生素 C。维生素 C 对人体非常重要，它参与人体内多种生物化学反应，能够维持人体正常的新陈代谢，增强人体抵抗力。当人体缺乏维生素 C 时，就易患坏血病，出现牙龈出血、皮肤瘀点、瘀斑等症状。长期不吃新鲜蔬菜和水果，人体无法从食物中获取足够的维生素 C，就会导致维生素 C 缺乏，从而增加患坏血病的风险 。
3.为什么补钙的同时要补充维生素 D？
参考答案：维生素 D 能够促进人体对钙的吸收和利用。即使人体摄入了足够的钙，如果缺乏维生素 D，钙也不能被充分吸收进入血液并运输到骨骼等需要的部位，从而影响骨骼的正常生长和发育。儿童缺乏钙和维生素 D 易患佝偻病，成年人缺乏则易患骨质疏松症。所以在补钙的同时补充维生素 D，能够提高钙的吸收效率，使钙更好地发挥作用，保证人体骨骼的健康 。
巩固训练
1.人体生命活动所需要的能量，主要由下列哪种营养物质提供（ ）
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素
2.下列食物中，富含糖类的是（ ）
A. 鸡蛋
B. 大米
C. 黄瓜
D. 花生
3.一般情况下，人体内贮存的备用能源物质是（ ）
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 无机盐
4.构成人体细胞的基本物质是（ ）
A. 水
B. 糖类
C. 蛋白质
D. 脂肪
5.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的（ ）
A. 10% - 20%
B. 30% - 40%
C. 50% - 60%
D. 60% - 70%
6.儿童缺钙易患（ ）
A. 佝偻病
B. 贫血
C. 地方性甲状腺肿
D. 夜盲症
7.缺乏维生素 C 易患的疾病是（ ）
A. 夜盲症
B. 脚气病
C. 坏血病
D. 骨质疏松症
8.下列食物中，含铁丰富的是（ ）
A. 海带
B. 牛奶
C. 菠菜
D. 苹果
9.维生素不是构成细胞的主要原料，它的作用是（ ）
A. 为人体提供能量
B. 参与构成细胞
C. 维持人体正常的生长发育
D. 调节人体的消化功能
10.下列关于营养物质的叙述，错误的是（ ）
A. 脂肪是重要的供能物质，不会被分解
B. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质
C. 水是人体细胞的主要成分之一
D. 缺乏维生素 A 易患夜盲症
参考答案及解析
1.答案：A
解析：糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需能量主要由糖类提供，A 正确；脂肪是备用能源物质，B 错误；蛋白质能供能，但不是主要供能物质，C 错误；维生素不为人体提供能量，D 错误。
2.答案：B
解析：大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，B 正确；鸡蛋富含蛋白质，A 错误；黄瓜富含维生素和水等，C 错误；花生富含脂肪，D 错误。
3.答案：B
解析：一般情况下，脂肪作为备用能源物质贮存在体内，B 正确；糖类是主要供能物质，A 错误；蛋白质能供能，但不是备用能源，C 错误；无机盐不能供能，D 错误。
4.答案：C
解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育及受损细胞修复更新都离不开它，C 正确；水是人体细胞主要成分之一，但不是构成细胞的基本物质，A 错误；糖类是主要供能物质，B 错误；脂肪是备用能源物质，D 错误。
5.答案：D
解析：水约占人体体重的 60% - 70%，是人体细胞的主要成分之一，D 正确；A、B、C 选项比例错误。
6.答案：A
解析：儿童缺钙易患佝偻病，A 正确；贫血多由缺铁引起，B 错误；缺碘易患地方性甲状腺肿，C 错误；缺乏维生素 A 易患夜盲症，D 错误。
7.答案：C
解析：缺乏维生素 C 易患坏血病，C 正确；缺乏维生素 A 易患夜盲症，A 错误；缺乏维生素 B 易患神经炎、脚气病，B 错误；缺乏维生素 D 易患佝偻病或骨质疏松症，D 错误。
8.答案：C
解析：菠菜中铁含量丰富，缺铁易引起缺铁性贫血，C 正确；海带含碘较多，A 错误；牛奶富含蛋白质和钙等，B 错误；苹果富含维生素等，D 错误。
9.答案：C
解析：维生素不能为人体提供能量，也不参与构成细胞，它对维持人体正常生长发育起重要作用，人体缺乏维生素会影响正常生长发育甚至患病，C 正确，A、B 错误；维生素不能调节人体消化功能，D 错误。
10.答案：A
解析：脂肪是重要的供能物质，在人进食量小、能量消耗大时，会分解为人体提供能量，A 错误；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，B 正确；水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60% - 70% ，C 正确；缺乏维生素 A 易患夜盲症，D 正确。

展开更多......

收起↑