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课题1　化学与人体健康
[footnoteRef:0]探新知　自主学习 [0: 重点点拨
●贴近生活
(1)并非所有糖类都是甜的,如淀粉、纤维素属于糖类,但没有甜味。
(2)多数蛋白质和维生素都不能在人体内合成,需要从食物中摄取。
●特别提醒
有机物中都含有碳元素,但是含有碳元素的化合物不一定都是有机物。如一氧化碳、二氧化碳及碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐等具有无机化合物的特点,因此仍然把它们看作无机化合物。
●规律小结
甲烷是最简单的有机物,食物中含有的蛋白质、油脂、糖类和维生素等都是有机物。
●易错判断
(1)水不能为人体提供能量,不属于营养素。(×)
(2)糖类是人体生命活动的主要能源物质,青少年正在长身体,平时可以多吃糖果。(×)
(3)缺乏维生素A,会引起坏血病。(×)] 01
核心知识
一、人体中的元素
1.元素种类
在人体中含量超过0.01%的氧、碳、氢、氮等11种元素,其质量占人体质量的99%以上,称为　常量元素　;含量在0.01%以下,如铁、锌、氟、碘等,它们也是维持人体正常生命活动所必需的,称为　微量
元素　。
2.元素的存在形式
人体中的氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等　有机化合物　和水的形式存在,其余元素主要以　无机盐　的形式存在于骨骼和体液中。
3.有机物
有机化合物简称有机物,通常指含　碳元素　的化合物。不含碳元素的化合物,以及CO、CO2和　碳酸盐　等属于无机化合物。
4.化学元素对人体健康的影响
对人体的作用 摄入量过低或过高对人体健康的影响
钾 对维持体内　酸碱平衡　和神经、肌肉的功能等具有重要意义 钾缺乏会引起肌肉无力和　心律失常　,影响肾功能
钠 对维持体内　水量　的恒定、　酸碱平衡　和血压等具有重要意义 钠缺乏会引起　血压降低　和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患　高血压　和心血管疾病的风险
钙 是人体　骨骼　和　牙齿　的重要成分 幼儿及青少年缺钙易患　佝偻病　,导致生长发育不良,老年人缺钙会导致　骨质疏松　和骨折
铁 是　血红蛋白　的重要成分,参与体内　氧气　的运输,有助于维持正常的造血功能 缺铁会引起　贫血
氟 氟主要存在于　骨骼　和　牙齿　中 缺氟易产生　龋齿　,摄入过量会引起　氟斑牙　和　氟骨症　
碘 碘是甲状腺激素的重要成分 成人缺碘会引起　甲状腺肿大　,儿童缺碘会影响生长和智力发育。摄入过量也会引起甲状腺肿大
二、合理膳食
1.六类营养物质
谷物、蔬菜、水果、肉类等食物,从化学的角度看,其成分主要是水、无机盐、　糖类　、　蛋白质　、　油脂　和　维生素　这六类营养物质。
(1)糖类
糖类等相对分子质量较大的有机物分子进入人体后,在酶的作用下会生成容易被人体吸收利用的小分子物质。例如,粮食中的淀粉[(C6H10O5)n]属于糖类,在消化道内与水发生一系列反应,最终生成葡萄糖(C6H12O6),葡萄糖在体内经缓慢氧化,最终可生成二氧化碳和水,同时为生命活动提供能量。食物中的糖类是人体主要的供能物质。
+6O26CO2+6H2O
(2)蛋白质
食物中的蛋白质进入人体后,在消化道内与水反应生成氨基酸。氨基酸在人体内可以重新合成人体所需要的多种蛋白质,促进生长发育,也可以被氧化,生成尿素、二氧化碳和水等物质,同时放出　能量　。
(3)油脂
①种类:植物油脂在常温下一般呈　液态　,称为油;动物油脂一般呈固态,称为脂肪。
②作用:食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。人体内的脂肪是重要的备用能源。
2.为了保证身体健康,我们不仅要按时适量进餐,避免营养不足或营养过剩,而且要有合理的膳食结构,保证营养均衡。
三、合理用药
1.药物
药物是用于预防、治疗、　诊断疾病　的化学物质,如主要来源于植物、动物和矿物等的中药,以及使用化学或生物方法人工合成的药
物等。
2.合理使用药物
为了充分发挥药效,减少药物对人体的不良影响,我们应合理使用
药物。
精评价　综合演练 02
基础巩固
知识点1　人体中的元素
1.化学元素与人体健康息息相关。下列元素属于人体必需微量元素的是(C)
A.钙 B.氮 C.铁 D.氢
2.端午节是我国的传统节日,“吃粽子”是传承了几千年的习俗。粽子中的红枣可以预防贫血,这是因为红枣中富含(A)
A.铁元素 B.铁原子
C.铁离子 D.铁单质
知识点2　有机物
3.分类是学习化学的重要方法。下列物质中不属于有机物的是(D)
A.CH4 B.CH3COOH
C.C6H12O6 D.H2CO3
4.下列几种常见的饮料中,不含有机物的可能是(C)
A.豆浆 B.牛奶
C.矿泉水 D.啤酒
5.利用尿素生产肼的反应为CO(NH2)2+NaClO+2NaOHN2H4+Na2CO3+NaCl+H2O,其中属于有机物的是(C)
A.NaClO B.N2H4
C.CO(NH2)2 D.H2O
知识点3　食物中的营养物质
6.(2023山西)人类重要的营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。以下四种物质中富含蛋白质的是(B)
A.粮食 B.牛奶
C.豆油 D.蔬菜
知识点4　合理膳食与食品安全
7.(2023聊城改编)端午节是我国传统节日之一,包粽子的食材主要包括糯米、瘦肉、植物油、鸡蛋等。从营养角度考虑,除水、食盐等无机物以外,上述食材未涉及的营养素是(D)
A.蛋白质 B.糖类 C.无机盐 D.维生素
8.化学与人类健康密切相关。下列说法错误的是(A)
A.霉变大米淘洗后就可以食用
B.不吃超过保质期的食物
C.不抽烟、不吸食毒品
D.用小苏打作焙制糕点的膨松剂
知识点5　合理用药
9.下列关于合理用药的说法,你认同的是(D)
A.患感冒时,自行服用抗生素
B.为缩短治疗时间,可以自行增加用药的剂量
C.处方药的标志是OTC
D.用药过程中一旦发生了疑似药物不良反应,要立即停止服用该药
能力提升
1.(2023无锡)白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养物质为(A)
A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素
2.(2023青海)下列食物中,富含维生素的是(A)
A.蔬菜 B.牛肉 C.馒头 D.鸡蛋
3.成人每天正常需摄入50～60 g油脂。下列食物富含油脂的是(C)
A.米饭 B.蔬菜 C.红烧肉 D.水果
4.(2024山西)中国传统文化中的“五谷丰登”不仅代表农业生产的一种结果,更是人们对生活的美好期许。“五谷”分别指稻、黍、稷、麦、菽这五种粮食,小麦中含量最高的营养物质是(A)
A.糖类 B.水 C.油脂 D.维生素
5.某补钙药品的说明书中部分内容如表中所示。正常情况下人体每日钙元素的适宜摄入量为 0.8 g。下列相关说法正确的是(D)
维D钙咀嚼片说明书 …… [规格] 每片含维生素D 100国际单位,碳酸钙1.0 g。 [用法用量] 口服,咀嚼后咽下……
A.该药品能有效预防和治疗甲状腺肿大
B.钙元素属于人体必需的微量元素
C.若每日3次,每次1片,则未超过钙元素的适宜摄入量
D.每片药品与胃酸反应生成CaCl2的质量为1.11 g
6.小明家午饭菜单中有馒头、烤火腿、鲫鱼汤、五香豆干,菜单中主要含蛋白质、油脂、无机盐和水等营养物质,从营养均衡角度来看,你准备再添的一样食物是(C)
A.炒鸡蛋 B.蛋炒饭 C.拌黄瓜 D.炸里脊
7.下表是某奶制品的标签。请回答下列问题。
营养成分表(每100 mL)
蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 钙
3.6 g 4.4 g 5.0 g 65 mg 120 mg
(1)“钠”是指　元素　(填“单质”或“元素”)。
(2)蛋白质、脂肪属于　有机物　(填“无机物”或“有机物”)。
(3)人体需摄入足量的钙,幼儿及青少年缺钙会患　佝偻病　。
8.6月26日为“国际禁毒日”,毒品具有成瘾性,危害社会治安和人体身心健康。
(1)下列对毒品的认识错误的是　D　(填字母)。
A.吸毒会降低人的免疫功能
B.吸毒会影响人的身心健康
C.吸毒和贩毒严重危害社会
D.经济允许时,可偶尔吸一次
(2)“珍爱生命,拒绝毒品”,青少年要有哪些防范意识 (答出两点
即可)
①　不结交有贩毒、吸毒行为的人　;
②　决不吸食毒品(合理即可)　。 课题1　化学与人体健康
[footnoteRef:0]探新知　自主学习 [0: 重点点拨
●贴近生活
(1)并非所有糖类都是甜的,如淀粉、纤维素属于糖类,但没有甜味。
(2)多数蛋白质和维生素都不能在人体内合成,需要从食物中摄取。
●特别提醒
有机物中都含有碳元素,但是含有碳元素的化合物不一定都是有机物。如一氧化碳、二氧化碳及碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐等具有无机化合物的特点,因此仍然把它们看作无机化合物。
●规律小结
甲烷是最简单的有机物,食物中含有的蛋白质、油脂、糖类和维生素等都是有机物。
●易错判断
(1)水不能为人体提供能量,不属于营养素。(×)
(2)糖类是人体生命活动的主要能源物质,青少年正在长身体,平时可以多吃糖果。(×)
(3)缺乏维生素A,会引起坏血病。(×)] 01
核心知识
一、人体中的元素
1.元素种类
在人体中含量超过0.01%的氧、碳、氢、氮等11种元素,其质量占人体质量的99%以上,称为 ;含量在0.01%以下,如铁、锌、氟、碘等,它们也是维持人体正常生命活动所必需的,称为 。
2.元素的存在形式
人体中的氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等 和水的形式存在,其余元素主要以 的形式存在于骨骼和体液中。
3.有机物
有机化合物简称有机物,通常指含 的化合物。不含碳元素的化合物,以及CO、CO2和 等属于无机化合物。
4.化学元素对人体健康的影响
对人体的作用 摄入量过低或过高对人体健康的影响
钾 对维持体内 和神经、肌肉的功能等具有重要意义 钾缺乏会引起肌肉无力和 ,影响肾功能
钠 对维持体内 的恒定、 和血压等具有重要意义 钠缺乏会引起 和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患 和心血管疾病的风险
钙 是人体 和 的重要成分 幼儿及青少年缺钙易患 ,导致生长发育不良,老年人缺钙会导致 和骨折
铁 是 的重要成分,参与体内 的运输,有助于维持正常的造血功能 缺铁会引起
氟 氟主要存在于 和 中 缺氟易产生 ,摄入过量会引起 和
碘 碘是甲状腺激素的重要成分 成人缺碘会引起 ,儿童缺碘会影响生长和智力发育。摄入过量也会引起甲状腺肿大
二、合理膳食
1.六类营养物质
谷物、蔬菜、水果、肉类等食物,从化学的角度看,其成分主要是水、无机盐、 、 、 和 这六类营养物质。
(1)糖类
糖类等相对分子质量较大的有机物分子进入人体后,在酶的作用下会生成容易被人体吸收利用的小分子物质。例如,粮食中的淀粉[(C6H10O5)n]属于糖类,在消化道内与水发生一系列反应,最终生成葡萄糖(C6H12O6),葡萄糖在体内经缓慢氧化,最终可生成二氧化碳和水,同时为生命活动提供能量。食物中的糖类是人体主要的供能物质。
+6O26CO2+6H2O
(2)蛋白质
食物中的蛋白质进入人体后,在消化道内与水反应生成氨基酸。氨基酸在人体内可以重新合成人体所需要的多种蛋白质,促进生长发育,也可以被氧化,生成尿素、二氧化碳和水等物质,同时放出 。
(3)油脂
①种类:植物油脂在常温下一般呈 ,称为油;动物油脂一般呈固态,称为脂肪。
②作用:食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。人体内的脂肪是重要的备用能源。
2.为了保证身体健康,我们不仅要按时适量进餐,避免营养不足或营养过剩,而且要有合理的膳食结构,保证营养均衡。
三、合理用药
1.药物
药物是用于预防、治疗、 的化学物质,如主要来源于植物、动物和矿物等的中药,以及使用化学或生物方法人工合成的药
物等。
2.合理使用药物
为了充分发挥药效,减少药物对人体的不良影响,我们应合理使用
药物。
精评价　综合演练 02
基础巩固
知识点1　人体中的元素
1.化学元素与人体健康息息相关。下列元素属于人体必需微量元素的是( )
A.钙 B.氮 C.铁 D.氢
2.端午节是我国的传统节日,“吃粽子”是传承了几千年的习俗。粽子中的红枣可以预防贫血,这是因为红枣中富含( )
A.铁元素 B.铁原子
C.铁离子 D.铁单质
知识点2　有机物
3.分类是学习化学的重要方法。下列物质中不属于有机物的是( )
A.CH4 B.CH3COOH
C.C6H12O6 D.H2CO3
4.下列几种常见的饮料中,不含有机物的可能是( )
A.豆浆 B.牛奶
C.矿泉水 D.啤酒
5.利用尿素生产肼的反应为CO(NH2)2+NaClO+2NaOHN2H4+Na2CO3+NaCl+H2O,其中属于有机物的是( )
A.NaClO B.N2H4
C.CO(NH2)2 D.H2O
知识点3　食物中的营养物质
6.(2023山西)人类重要的营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。以下四种物质中富含蛋白质的是( )
A.粮食 B.牛奶
C.豆油 D.蔬菜
知识点4　合理膳食与食品安全
7.(2023聊城改编)端午节是我国传统节日之一,包粽子的食材主要包括糯米、瘦肉、植物油、鸡蛋等。从营养角度考虑,除水、食盐等无机物以外,上述食材未涉及的营养素是( )
A.蛋白质 B.糖类 C.无机盐 D.维生素
8.化学与人类健康密切相关。下列说法错误的是( )
A.霉变大米淘洗后就可以食用
B.不吃超过保质期的食物
C.不抽烟、不吸食毒品
D.用小苏打作焙制糕点的膨松剂
知识点5　合理用药
9.下列关于合理用药的说法,你认同的是( )
A.患感冒时,自行服用抗生素
B.为缩短治疗时间,可以自行增加用药的剂量
C.处方药的标志是OTC
D.用药过程中一旦发生了疑似药物不良反应,要立即停止服用该药
能力提升
1.(2023无锡)白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养物质为( )
A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素
2.(2023青海)下列食物中,富含维生素的是( )
A.蔬菜 B.牛肉 C.馒头 D.鸡蛋
3.成人每天正常需摄入50～60 g油脂。下列食物富含油脂的是( )
A.米饭 B.蔬菜 C.红烧肉 D.水果
4.(2024山西)中国传统文化中的“五谷丰登”不仅代表农业生产的一种结果,更是人们对生活的美好期许。“五谷”分别指稻、黍、稷、麦、菽这五种粮食,小麦中含量最高的营养物质是( )
A.糖类 B.水 C.油脂 D.维生素
5.某补钙药品的说明书中部分内容如表中所示。正常情况下人体每日钙元素的适宜摄入量为 0.8 g。下列相关说法正确的是( )
维D钙咀嚼片说明书 …… [规格] 每片含维生素D 100国际单位,碳酸钙1.0 g。 [用法用量] 口服,咀嚼后咽下……
A.该药品能有效预防和治疗甲状腺肿大
B.钙元素属于人体必需的微量元素
C.若每日3次,每次1片,则未超过钙元素的适宜摄入量
D.每片药品与胃酸反应生成CaCl2的质量为1.11 g
6.小明家午饭菜单中有馒头、烤火腿、鲫鱼汤、五香豆干,菜单中主要含蛋白质、油脂、无机盐和水等营养物质,从营养均衡角度来看,你准备再添的一样食物是( )
A.炒鸡蛋 B.蛋炒饭 C.拌黄瓜 D.炸里脊
7.下表是某奶制品的标签。请回答下列问题。
营养成分表(每100 mL)
蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 钙
3.6 g 4.4 g 5.0 g 65 mg 120 mg
(1)“钠”是指 (填“单质”或“元素”)。
(2)蛋白质、脂肪属于 (填“无机物”或“有机物”)。
(3)人体需摄入足量的钙,幼儿及青少年缺钙会患 。
8.6月26日为“国际禁毒日”,毒品具有成瘾性,危害社会治安和人体身心健康。
(1)下列对毒品的认识错误的是 (填字母)。
A.吸毒会降低人的免疫功能
B.吸毒会影响人的身心健康
C.吸毒和贩毒严重危害社会
D.经济允许时,可偶尔吸一次
(2)“珍爱生命,拒绝毒品”,青少年要有哪些防范意识 (答出两点
即可)
① ;
② 。

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