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(共29张PPT)
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
第一单元
历史
①通过探究玉米、马铃薯、甘薯等在欧洲和中国的传播过程, 学会用恰当的时间和空间表达方式叙述历史。
②借助图片、史料等分析新航路开辟后食物物种交流的历程以及所带来的影响。
③通过教材、史料等,理解新航路开辟后的物种交流特征,培养自主归纳能力。
④通过了解不同大洲间物种交流的史实,认识世界历史多元一体的发展趋势,培养全球化和构建人类命运共同体的意识。
学习目标
学习重难点
重点：
新航路开辟后各大洲之间物种交流的历程。
难点：
食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。
导入新课
【情境分析】
某电视剧中，一对秦朝的老夫妇送给主角一包地瓜用以充饥，这份善良让人感动，但这地瓜却被观众看成笑话。为什么？
地瓜并非中国本土物产，在新航路开辟后/明朝后期才传入中国。
新课讲授
1.背景：新航路的开辟
（一）美洲物种的外传
（1）粮食作物:玉米、马铃薯、甘薯
2.表现
玉米、马铃薯、甘薯在欧洲的传播过程。
玉米:16世纪作为观赏植物传入——16世纪中叶起在南欧地区广泛种植——17世纪传遍欧洲各国。
马铃薯:16世纪作为观赏植物传入——16世纪末作为食用作物开始在欧洲推广。
甘薯:在欧洲传播比较缓慢。
新课讲授
新课讲授
阅读材料,分析在同一时期,玉米在中国的传播情况是怎样的。
材料一　玉蜀黍,种出西土,种者亦罕。
——(明)李时珍《本草纲目》
材料二　玉蜀黍……田家园也多种之。
——乾隆四十四年(1779年)《宁河县志》
材料三　五谷……收番麦则多矣。
——嘉庆元年(1796年)《华亭县志》
材料四　玉麦……则处处产之。
——道光十二年(1832年)《兰州府志》
明朝时,玉米通过多种途径传入中国。玉米传入中国后,先是在丘陵山地种植,后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期,玉米在全国各地多有种植;鸦片战争前,玉米的种植已遍布全国。
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除了玉米的传入,甘薯也传入中国。阅读下面材料,分析甘薯是如何传入中国的。
材料一　番薯种出海外吕宋。明万历间,闽人陈振龙贸易其地,得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥,振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大有收获,可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。
——陈世元《金薯传习录》
材料二　万历庚辰,客有泛舟之安南者,公偕往。比至,酋长延礼宾馆,每宴会,辄飨土产曰薯者,味甘美。公觊其种,贿于酋奴,获之。……未几伺间遁归。……壬午夏,乃抵家焉。……初,公至自安南也,以薯非等闲物,栽植花坞,冤白日,实已蕃滋,掘啖益美,念来自酋,因名“番薯”云。
——《凤冈陈氏族谱》
第一条途径是从吕宋传入中国福建漳州、泉州、莆田、福州一带。明朝万历年间,福建长乐商人陈振龙到菲律宾经商时发现甘薯产量高、味道好、易于栽培,且适应性强,于是他以重金买得几枝薯藤回国,并试种成功。
第二条途径是由安南传入中国广东东莞等地。明朝万历年间,广东东莞人陈益随海到安南,回国时把甘薯种带回家。
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阅读下面关于“狼桃”的故事,从教材中概况番茄与辣椒在世界的传播历程。
（2）蔬菜水果:番茄、辣椒
“狼桃”典故
早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。
到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告……于是，他穿好衣服躺在床上等死。……12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来。
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番茄:
①美洲的番茄由西班牙人带回欧洲,最初只是作为观赏植物,18世纪中叶开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育,番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口。
②18世纪末,欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。
③明朝万历年间,番茄被引入中国,长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间,番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
辣椒:
①15世纪末传入西班牙。16世纪,传到英国等欧洲国家。
②明朝时,传入中国,被称为“番椒”。中国的西南和中南地区气候潮湿,吃辣椒可祛湿抗潮,得到流行。
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分析美洲作物在中国传播的影响。
明朝后期，甘薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和甘薯“备荒第一物”的特性，甘薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳” 。
积极：丰富食物结构；改变了人们饮食结构及生活习惯；增加粮食产量；经济作物的广泛种植；推动了农产品的商品化；促进土地的开发，增加耕地面积；促进人口增长和人口流动；促进了农业、手工业和商业的发展；促进经济开发。
消极：土地资源过度开发，破坏了生态环境；生态失衡（一些物种在没有天敌的新环境下泛滥成灾）。
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1.概况
（二）其他地区物种在美洲的推广
类别 物种
粮食类 小麦、大麦、水稻
水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬
蔬菜类 黄瓜、豌豆
经济作物 甘蔗
畜禽 鸡、牛、驴、马、猪、羊等
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阅读教材第10页,举例说明其他地区物种在美洲传播的具体表现。
(1)小麦:由欧洲移民带到美洲,最初仅供富人享用,后来被迅速推广,成为美洲的主要粮食作物,小麦产业也随之兴盛。
(2)水稻:由西班牙人带到美洲。18世纪中期,水稻成为北美第二大农作物。
(3)禽畜:欧洲移民把鸡、牛、驴等禽畜传入了美洲,极大地改变了美洲的动物群落,推动了农业的发展。
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2.非洲物种的传播
阅读教材第11页“历史纵横”,根据咖啡的传播历程和咖啡馆的普及,谈谈你对咖啡传播到世界各地所形成特有的咖啡文化的认识。
改变了欧美等地的社会生活习惯；人们在咖啡馆休闲聊天,咖啡馆成了社交的重要场所,形成了各地特有的咖啡文化；咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富,还有利于世界文化的交流交融。
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1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增
①非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源；
②中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积；
③欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。
（三）食物物种交流带来的影响
——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计
没有玉米，就必须休耕，休耕，众人就粮食不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季作准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。
——摘编自《哥伦布大交换》
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2.改变了人们的饮食习惯
①改变了当地食物结构，丰富了人们的饮食种类;
②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。
美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。
——摘编自周一良、吴于廑《世界通史资料选辑》
梵高（1853-1890，荷兰后印象派画家）《吃马铃薯的人》
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3.推进了当地经济和贸易的发展
①北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。
②中国：玉米等外来高产农作物增加了粮食供应总量；粮食还投入市场出售，促进了商品经济发展。
材料一 在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、甘薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。
——1865年英国经济学家杰文斯
材料二 1492年后，当欧洲船只将成千上万的物种运到大洋彼岸的新家园时，全球的生态系统开始了碰撞与融合。有学者将其称为“哥伦布大交换”，正是它让意大利有了西红柿，美利坚有了橙子，瑞士有了巧克力，泰国有了辣椒。毫无意外，哥伦布的远航确实引起了生态大爆炸。就像它在经济领域引起的震荡一样，这是塑造现代世界的众多事件之一。
——摘编自[美]查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
新课讲授
新课讲授
4.对当地生态环境产生影响
(1)美洲：
①马、牛、羊等动物繁殖数量远超土地承载能力；
②大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。
(2)明清：
引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田，也导致水土流失。
通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。
——摘编自[美]查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
当堂训练
高考试题荟萃
【练习1】
有学者指出:作为对人类最重要献礼之一的马铃薯,最初其实是颇低贱的食物,根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲,打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是(　　)
①马铃薯原产于美洲　②马铃薯由葡萄牙人带回欧洲
③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟　④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接　　　
A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④
C
当堂训练
高考试题荟萃
【练习2】
“发现”美洲以来,许多诞生于动荡之中的宝藏就在新大陆和传统的欧洲大陆之间穿梭。美洲品种多样的植物更是别具一格。由印第安人培植的,对缓解世界粮食供应紧张,促进人口快速增长起重要作用的作物是(　　)
A.马铃薯、玉米 B.小麦、甘薯
C.玉米、水稻 D.烟草、可可
A
当堂训练
高考试题荟萃
【练习3】
17世纪60年代,茶叶在英国只是上流社会的消费品;到18世纪末,茶叶已成为普通民众的日常消费品。这反映了当时的英国(　　)　
A.等级观念明显淡化
B.崇尚东方的生活方式
C.贫富差距日益缩小
D.扩大了与东方的贸易
D
当堂训练
高考试题荟萃
【练习4】
历史学家斯塔夫里阿诺斯在他的《全球通史》中,将公元1500年作为世界历史的转折点。以下哪一史实可以作为这种历史分期的依据(　　)
A.文艺复兴运动的兴起
B.新航路的开辟
C.圈地运动的发生
D.宗教改革的发端
B
当堂训练
典型例题分析
【练习1】
明朝中后期，江浙、福建一带大量引种甘薯以及玉米等高产粮食作物，棉花是种植地域最广的经济作物，在政府的鼓励下，出现“地不分南北，遍种于天下”的情况。这从侧面说明当时(　　) 　　
A.农产品结构发生变化
B.人们的生活水平提高
C.南北的饮食结构趋同
D.明政府强力干预经济
A
当堂训练
典型例题分析
【练习2】
旧大陆禽畜的传入和繁衍极大地改变了美洲的动物群落，大大提高了生产力，有力地推动了畜牧业、农业的发展。但也有人认为旧大陆禽畜的传入破坏了美洲的植被，损害了生态环境。这些看法反映了(　　) 　　
A.物种交流影响的复杂性
B.不同阶级的看法不同
C.农业文明向工业文明转变的艰难性
D.人们看待问题的片面性
A
当堂训练
典型例题分析
【练习3】
材料一　《滇南本草》是目前所见有关玉米记载的最早的汉文典籍。书中记载：“玉麦须，味甜，性微温，入阳明胃经，宽肠下气。……新鲜焙干为末，不拘多少，引点酒服，其功神速。”1417年，明人兰茂着手编著《滇南本草》，他遍访父老，搜集单方，采集标本，绘制图形，辨析考证，探求本源，历时20年完成了独具地方特色的药物学专著。该书问世后，因其济世救命之功和兰氏口碑德誉而迅即被手抄、流传开来，至清中叶始有刻本，成为我国现存较为完整的地方性本草。
材料二 辣椒原产在美洲，却似乎是主要为中国人而创造的。自先秦元典开始的历史文献记录表明，中华民族几乎从原始农业开始就是一个嗜辣的民族。在辣椒进入中国以前的数千年漫长的时间里，人们依赖的辣味食料是花椒、姜、酒等。辣椒传入中国后，很快传播开来，对中国传统的食生产、食生活发挥了革命性的催化作用，并最终形成了一切可植之地皆有椒，甚至几乎无人不食椒的中国人的辣椒情结。
——以上材料均摘编自郑南《美洲原产作物的传入及其对中
国社会影响问题的研究》
当堂训练
典型例题分析
(1)不真实，《滇南本草》于1417年开始编著，成书于20年后，但是新航路开辟后玉米才传入中国，时间上不吻合；其流传主要是手抄和刻本的方式，在流传时会有增补内容，因此可能会出现时间上的错乱。真实，《滇南本草》通过辨析考证和探求本源等方法创作而成，是我国现存较为完整的地方性本草，具有较高史料价值。
注意事项：无论真实与否，在使用时，需与其他文献记载或出土文物相互印证，避免孤证。
(2)新航路开辟后，世界市场雏形出现，美洲辣椒等物种随之传入中国，丰富了中国人的食谱。辣椒味辛，符合中华民族嗜辣的习惯，符合中华民族传统的饮食习俗，其高产也与小农经济相适应。辣椒传入，丰富了物种之间的交流，影响了中国人民的饮食习惯，形成了辛辣文化情结，即“中国人的辣椒情结”。
(1)材料一《滇南本草》中有关“玉麦须”的记载是否真实？请判断并说明你的理由，并说出在使用该史料时的注意事项。
(2)根据材料二并结合所学知识，谈谈你对“中国人的辣椒情结”的理解。
课堂小结
本课主要讲述了新航路开辟后食物物种交流的相关内容。新航路开辟以前,物种的交流往往受到政治形势、经济状况和交通条件等方面的影响,交流范围有限。新航路开辟后,欧洲开展殖民活动,人口、动物和植物在全球范围内交流,使食物物种冲破了区域性的限制。欧洲开始从世界各殖民地引进各种新的食物物种。同时,世界各地的食物物种跟随殖民者也来到了美洲、亚洲等其他大洲。食物物种交流范围的广泛性,也给世界人民的生活带来了影响:打破了食物短缺的状况,促进了人口的增长;冲击着传统的饮食结构和饮食习惯,马铃薯和玉米成为欧洲餐桌必见的食物;冲击着原有的社会等级,香料、咖啡就是典型的例子。当然,新的食物品种也给当地的自然环境带来了挑战。通过本节课的学习,我们应认识到世界物种的多样性,学会辩证地看待食物物种交流带来的影响。
谢谢大家

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