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(共17张PPT)
一、食物在口腔内的消化
第三节 食物的消化和营养物质的吸收
馒头是我国很多地方餐桌上的常见主食淀粉是馒头中的主要营养物质。吃馒头时，如果狼吞虎咽，感觉不到甜味，但细细咀嚼，就会有淡淡的甜味。这是什么原因呢 食物在口腔中是怎样被消化的
一、情景导入
目录
01
说出食物在口腔内的消化过程
02
描述唾液淀粉酶消化分解淀粉的实验
03
认同口腔对食物消化的重要作用，提高健康地生活意识。
二、学习目标
01
什么叫消化？（定义）消化从哪个器官开始的？
03
探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验，滴入碘液后，加唾液的试管和滴加清水的试管现象有何不同？实验现象说明了什么？
05
消化的两种方式是什么？
为什么“食不欲急”，“法当熟嚼令细”，简单解释说明？
02
馒头的主要成分是什么
说出淀粉的特性，与麦芽糖的联系和区别？
04
牙齿和舌在消化中分别是什么作用？
三、项目式学习
食物在消化道里被分解的过程
四、知识点 1、消化的定义
消化是从口腔开始的
馒头的主要成分是淀粉
淀粉没有甜味，遇碘变蓝。
淀粉在唾液淀粉酶（最适温度37°C）作用下分解成有甜味的麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
馒头渣+2mL清水
馒头渣+2mL唾液
分别滴加碘液
5分钟后
37℃水浴保温
A
B
A
B
A
B
变蓝
不变蓝
淀粉未被消化分解
淀粉已被消化分解
1.实验过程：
37°C模拟人口腔的温度，
也是唾液淀粉酶的最适温度
四、知识点 2、唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验
唾液腺
分泌
唾液
含有
唾液淀粉酶
唾液淀粉酶
2.实验分析：
淀粉
（无甜味）
麦芽糖
（甜）
37°C
唾液能将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味，所以馒头越嚼越甜。
馒头块+唾液
馒头渣+唾液
滴加碘液
5分钟后
37 ℃水浴保温
A
B
A
B
A
B
口腔中除了唾液腺外，还有牙齿和舌，它们对馒头的消化起什么作用呢？
部分变蓝
不变蓝
只有表面淀粉被消化分解
淀粉已被消化分解
用解剖针搅拌后37°C水浴保温
搅拌后唾液与馒头渣充分混合，淀粉逐渐被分解
四、知识点 拓展：模拟牙齿和舌的作用
四、知识点 3、牙齿和舌在消化中分别是什么作用
舌头不断搅拌食物，使其与唾液充分混合，进一步软化食物，形成食团。
经过牙齿的咀嚼，食物由大块变成小块，与唾液的接触面积增大
切断、撕裂和磨碎食物
唾液腺
分泌唾液，唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖
（1）物理消化：通过消化道的机械作用，食物由大块变成小块，与消化液充分混合，不断把食物像消化道的下端推送。
（2）化学消化：由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可以将食物中的淀粉等结构复杂、不能被吸收的大分子物质，分解成结构简单、容易被吸收的小分子物质。
四、知识点 4、消化的两种方式是什么
两种消化方式的本质区别： 是否有其他物质生成
为什么说“囫囵吞枣，食而不化。”？
牙齿是口腔内的重要器官，它对事物的消化有重要作用。事物被嚼碎，容易和消化液接触，被消化酶分解。所以，吃东西要养成细嚼慢咽的习惯。
1.消化的定义
2.有关探究实验
食物在口腔内的消化（条件均为：37°C水浴保温5min后滴加碘液）
A:馒头渣+2mL清水→变蓝（淀粉未被消化分解）
B:馒头渣+2mL唾液→变蓝（淀粉已被消化分解成麦芽糖）
C:馒头块+2mL唾液→变蓝（只有表面淀粉被消化分解）→解剖针搅拌→蓝色逐渐消失（淀粉逐渐被分解成麦芽糖）
2.消化方式：物理消化、化学消化
3.良好的饮食习惯：细嚼慢咽。
本课小结
当堂练
1.吃馒头时细细咀嚼，会有淡淡的甜味。下列关于馒头在口腔中被消化的叙述，错误的是( )
A.唾液中的唾液淀粉酶对馒头有消化作用
B.馒头中的淀粉在口腔中被消化成葡萄糖
C.舌的搅拌使馒头与消化液充分混合
D.牙齿的咀嚼，增大了馒头与唾液的接触面积
B
2.某小组完成了“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验，下表是他们的实验记录，根据表中内容回答下列问题。
(1) 3号试管内的液体不变蓝，是因为唾液中含有_________________将淀粉分解成了__________。
(2) 1号和3号试管是一组对照实验，其变量是___________________。
唾液淀粉酶
试管编号 加入物质 温度/°C 加入试剂 现象
1 淀粉糊2mL+清水2mL 37 碘液 变蓝
2 淀粉糊2mL+唾液2mL 0 碘液 变蓝
3 淀粉糊2mL+唾液2mL 37 碘液 不变蓝
4 淀粉糊2mL+唾液2mL 100 碘液 变蓝
麦芽糖
唾液或者唾液淀粉酶
(3) 2号和4号试管中既加了淀粉糊，也加了唾液，但其结果仍然是变蓝,其原因是__________________________________________________。
(4)有人吃饭时总是狼吞虎咽，这种习惯为什么不好
温度过低或过高都会使唾液淀粉酶失活
答：首先，这样会导致食物没有充分咀嚼就进入肠胃。大块的食物会加重肠胃的消化负担，容易引起消化不良、胃胀、胃痛等肠胃问题。
其次，大脑接收饱腹感信号是有延迟的。狼吞虎咽时，可能在大脑还没反应过来时就已经摄入过多食物，容易造成进食过量，从而导致肥胖。
另外，没有充分咀嚼食物，也不利于食物营养的充分吸收，因为口腔的咀嚼过程其实也是初步消化的过程，能够让食物和唾液充分混合，帮助后续的消化吸收。
人口腔周围的唾液腺
开眼界
人的口腔周围有3对较大的唾液腺:腮腺、下颌下腺和舌下腺。口腔黏膜里还有许多小唾液腺。这些大、小唾液腺分泌的液体混合在一起就是唾液。成人每天唾液的分泌量为1 ~ 1.5升，唾液中含有的唾液淀粉酶可以将食物中的淀粉分解成麦芽糖。此外，唾液可以湿润与溶解食物，使食物易于吞咽，并引起味觉。唾液还可以清洁和保护口腔，并有杀菌作用。
当鼻咽部感染时，各唾液腺都可能被感染。腮腺被腮腺炎病毒感染易患腮腺炎。腮腺炎以腮腺肿大、疼痛为主要症状，是一种传染病。
THE END
谢谢

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